Quán miến cua lâu đời ở Sài Gòn

Bát miến đầy ắp thịt cua, xào mềm mà không bị nhão, hương thơm, vị vừa ăn làm bao thực khách Sài Gòn say lòng.

Hơn 27 năm nay, tiệm ăn cũ trên đường Đinh Tiên Hoàng là một trong những địa chỉ nổi tiếng với các món về cua ở Sài Gòn. Món đinh của quán là miến cua xào và miến cua nước. Không gian nhỏ hẹp, bàn ghế cao ráo, nhìn từ ngoài trông không khác quán bình dân là mấy. Tuy nhiên, giá cả không rẻ, phần ăn khoảng 130.000 đồng dành cho một người, khá chất lượng khiến dân mê hải sản thích thú.

Bát miến cua một người ăn, giá 135.000 đồng.

Chủ quán cho biết, nhiều đời nhà cô bán cua trong chợ Bến Thành, sạp ngay cửa Bắc. Cua thịt được lấy từ Cà Mau, còn cua lột thì nguồn ở Gò Công và Long An. Năm 1994, cô Thúy (chủ quán) mới nghĩ ra món miến cua nấu theo công thức của mình, bắt đầu bán trên đường Đinh Tiên Hoàng. Cho tới nay, quán từng đổi địa chỉ một lần do bị lấy lại mặt bằng.

Miến cua nước được nhiều thực khách ưa chuộng vì dễ ăn, nhanh gọn và không bị khô. Nồi nước lèo nấu sẵn luôn được giữ nóng trên bếp. Đầu bếp múc một lượng nước vừa phải cho vào nồi nhỏ, đu sôi trên bếp. Thêm thịt cua được lột sạch vỏ, cuối cùng là cho miến vào, nấu chín. Đầu bếp vớt hết bọt trước khi đổ ra tô, thêm hành, ngò, tiêu thơm lừng. Nước dùng ngọt, đậm đà, trong, không chút dầu mỡ, rất dễ ăn. Cua chắc thịt, sợi miến mềm vừa phải.

Đĩa miến cua nhỏ giá 180.000 đồng.

Bên cạnh đó, miến cua xào cũng là món nổi bật. Vừa bước vào quán, bạn sẽ mê mùi cua xào thơm lừng trên bếp, xộc vào mũi. Để sợi miến thật thấm vị, khi xào, đầu bếp cho nước cua xâm xấp vào chảo, trộn chung với thịt cua và đặc biệt là gạch cua đỏ au, béo bùi. Chảo miến đảo liên tục trên lửa lớn tới khi nước vừa cạn nhưng không bị khô hay cháy thì bày ra đĩa, thêm vài cọng hành ngò. Sợi miến mềm mà không bị nhão, vị hơi nhạt, bạn có thể nêm thêm chút gia vị nếu thích.

Ngoài ra, chả giò cua biển và cua lột chiên là hai món ăn rất được lòng thực khách nhí lẫn người trẻ. Cua lột mềm, chiên giòn rụm, bày cả rổ phía trước khiến nhiều người thòm thèm. Còn chả giò chiên giòn, nhân nhiều cua, ăn kèm rổ rau gồm: rau muống bào, xà lách, rau thơm và chén đu đủ ngâm nước mắm chua ngọt. Nếu chỉ ăn miến mà sợ ngấy, bạn có thể gọi thêm chén đu đủ ngâm ăn kèm khá hợp miệng.

Miến cua, rau sống và đu đủ ngâm.