Quán bún thịt nướng nửa thế kỉ chưa bao giờ vắng khách
Cầm 50.000 đồng no căng bụng với ngập tràn món ngon tại chợ Dinh
Nằm trên đường Hoàng Văn Thụ ở thành phố Nha Trang, quán bún thịt nướng của chú Nguyễn Báu có lẽ đã quá nổi tiếng với nhiều du khách và người dân phố biển trong nửa thế kỉ qua.
Tô bún thịt nướng đầy ắp. Hấp dẫn thực khách là phần thịt nướng được ướp đậm đà, thịt mềm, thơm hòa quyện với nước mắm ớt, ram tôm, rau sống, dưa leo cắt nhỏ ăn cùng. NGUYỄN MINH TÂM
Món thịt nướng mềm, thấm vị và thơm phức ăn cùng với bún và rau sống tại quán bún thịt nướng của chú Nguyễn Văn Báu đã hấp dẫn nhiều thực khách phố biển trong suốt nửa thế kỉ qua. Nhiều thực khách nhận xét rằng món ăn này có sức cuốn hút khó chối từ.
Chú Nguyễn Báu là đời thứ 2 nối nghiệp gia đình bán món bún thịt nướng NGUYỄN MINH TÂM
Trải qua hai thế hệ với tuổi đời 50 năm, quán bún thịt nướng 163 vẫn giữ nguyên các công thức chọn, ướp và nướng thịt. Chú Nguyễn Báu – chủ quán bún thịt nướng chia sẻ: “Để có được miếng thịt nướng hấp dẫn ăn cùng với bún thì việc chọn thịt rất quan trọng, phần thịt được chọn là phần nạc vai heo với ưu điểm là thịt mềm vừa phải, không dai”
Sau khi những xiên thịt được nướng chín thì chủ quán sẽ để trong hộp nhôm nhằm giữ độ thơm, nóng của phần thịt nướng NGUYỄN MINH TÂM
Phần ram tôm giòn giòn ăn cùng với bún thịt nướng cũng là do chủ quán tự tay chế biến NGUYỄN MINH TÂM
Video đang HOT
Ngoài các thành phần như bún, rau sống, dưa leo xắt sợi, mỡ hành, thịt nướng thì nước mắm chính là yếu tố liên kết các hương vị lại với nhau làm cho món bún thịt nướng ở đây trở nên hấp dẫn với nhiều thực khách.
Tô bún thịt nướng lớn tại đây có giá 45.000 đồng NGUYỄN MINH TÂM
Nước mắm tại quán được pha sẵn và đựng trong các hũ lớn, khi ăn thực khách sẽ tự mình chan từ 1 đến 2 vá tuỳ vào khẩu vị mỗi người.
Quán bún thịt nướng của chú Báu lúc nào cũng đông nghịt khách đến ăn NGUYỄN MINH TÂM
Bên cạnh bún thịt nướng thì món bánh hỏi, bánh bèo ăn cùng thịt nướng lạ miệng cũng được rất nhiều thực khách yêu thích NGUYỄN MINH TÂM
Quán bún thịt nướng 163 từ lâu đã trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách nhất là người dân Nha Trang vào mỗi buổi chiều, nhiều người còn gọi vui đây là quán bún thịt nướng không bao giờ vắng khách tại Nha Trang.
Tô bún thịt nướng vỉa hè giá mắc nhất, nhì Sài Gòn có gì người ta vui vẻ ăn?
Vừa đến gánh bún thịt nướng của bà Phượng, phóng viên gặp ngay người đàn ông mua một phần bún với giá 70.000 đồng. Tôi ngạc nhiên và thắc mắc không biết có gì trong một tô bún thịt nướng vỉa hè Sài Gòn này mà người ta vui vẻ bỏ tiền để mua với giá tiệm sang?
Tô bún thịt nướng có giá 50.000 đồng tại gánh hàng bà Phượng ẢNH: CAO AN BIÊN
Đó là gánh bún của bà Nguyễn Thị Kim Phụng (59 tuổi, ngụ Q.8), còn được gọi là bà Phượng. Hàng bún thịt nướng của bà nép mình trên một góc đường Tùng Thiện Vương, P.12, Q.8 chỉ có vài chiếc ghế nhỏ. Đa phần, khách đến đây đều là "mối ruột" nhiều năm và mua mang về vì không đủ chỗ ngồi.
Tôi từng ăn nhiều nơi bán bún thịt nướng ở Sài Gòn, quán vỉa hè cũng có, ở tiệm cũng có với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên, có lẽ đây là lần đầu tiên tôi được ăn một tô bún bán ngoài lề đường có giá 50.000 đồng cho một phần đầy đủ, có gọi thêm chả giò. Nếu không được bạn bè giới thiệu trước, hẳn tôi sẽ giật mình với số tiền mình phải bỏ ra...
"Bún vỉa hè, giá ở tiệm"
Bà Phượng cho biết gánh bún này đã gắn bó với bà hơn 30 năm qua. Bà nhớ lại: "Ngày trước, tôi bán nhiều món lắm chứ không phải chỉ món này. Nào là gỏi cuốn, bánh ít trần, bánh bèo, rồi bún thịt nướng. Tôi bán dạo vòng vòng chợ Kim Biên suốt nhiều năm trời ai mà không biết. Về sau, thấy bán nhiều cực quá nên tôi quyết định chỉ bán bún thịt nướng thôi, tập trung vào một món vẫn tốt hơn".
Gánh bún của bà chỉ vỏn vẹn 5 cái ghế đủ cho vài người ngồi ẢNH: CAO AN BIÊN
Sau này, khi sức khỏe yếu dần bà quyết định không đi bán dạo nữa mà "ổn định" trên một vỉa hè trước nhà một người quen. "Lúc mới dọn ra đây ngồi, tôi cũng gặp khó khăn lắm vì hồi xưa mình đi tìm khách, mà giờ khách tìm mình nên lúc đó ế lắm. Về sau, theo thời gian thì có nhiều khách hơn rồi tôi bán ổn định đến tận bây giờ", bà Phượng kể lại.
Khi đó, một phần bún của bà có giá 15.000 đồng - 20.000 đồng. Về sau, theo giá cả thị trường, món bún của bà tăng lên 30.000 đồng, rồi đến 35.000 đồng. Hiện tại, một phần bún tại gánh của bà là 40.000 đồng, nếu gọi thêm phần nem, chả giò hoặc thịt thêm là 50.000 đồng. Thực khách cũng có thể lựa chọn phần bún đặc biệt khác tùy sở thích.
Phần thịt nướng nóng hổi, vẫn giữ được độ mềm và ẩm khiến thực khách yêu thích ẢNH: CAO AN BIÊN
Khi có khách gọi một tô bún thịt nướng đầy đủ ăn tại bàn, bà nhanh tay lấy một phần rau sống cho vào tô, sau đó là cho bún, gắp một phần thịt vừa nướng còn nóng hổi trên vỉ, thêm một cây nem nướng, một cuốn chả giò vừa chiên cho vào luôn. Sau đó, bà Phượng thêm vào một ít dưa chua, cho nước chấm và một ít đậu phộng xay, mỡ hành, tốp mỡ lên trên cho thơm.
Khi được hỏi lý do tại sao bán một tô bún thịt nướng với giá cao như bán trong cửa tiệm, bà Phượng cho biết "tiền nào của nấy", thực khách sẽ không phải thất vọng với số tiền mình bỏ ra. "Tất cả những nguyên liệu tôi mua đều là hàng "nóng", là đồ ngon chứ không phải hàng trôi nổi, tôi cũng có công thức chế biến riêng nữa nên bán ở mức gia đó là hợp lý chứ không mắc đâu. Nếu không tin, cứ ăn thử một tô", bà cười.
Anh Trần Duy Bảo (24 tuổi, ngụ Q.8) cho biết lần đầu tiên mua bún thịt nướng tại gánh bà Phượng, anh hơi giật mình vì không nghĩ mình phải trả 40.000 đồng. "Bình thường tôi mua ở mấy chỗ khác tầm 20.000 - 30.000 đồng là cùng nên cũng có chút bất ngờ, cứ nghĩ mình bị chém. Nhưng mà ăn xong mới biết với tô bún này, thì giá hoàn toàn xứng đáng. Thực sự là nó rất ngon, nên giờ tôi cũng thường dẫn bạn gái đến đây để ăn", anh nói.
"Bí quyết có chết cũng không nói"
Khi được hỏi bí quyết để làm được một món bún thịt nướng mà ai ăn cũng "mê" từ lần đầu tiên, bà cười rồi nói: "Trời, cái này là bí quyết của người ta sao dám nói được, cỡ nào cỡ có chết cũng không nói. Để có được hương vị như bây giờ, tôi phải trải qua một quá trình dài. Với lại, tôi nghĩ cứ làm lâu là tự khắc quen tay, tự biết mình phải thêm bớt gì để hương vị món ăn được ngon".
Khách đến đây chủ yếu mua mang về ẢNH: CAO AN BIÊN
Tuy nhiên, bà "bật mí" nhỏ món ăn của bà ngon là do khâu lựa chọn được những nguyên liệu tươi nhất. "Món bún thịt nướng là sự tổng hòa của rất nhiều thứ, do đó vị ngon không nằm ở bất kỳ một nguyên liệu nào mà là năm ở tất cả các nguyên liệu. Chỉ cần chăm chút cho từng thành phần của món ăn được ngon thì món đó sẽ ngon", bà Phượng nói.
Là "mối ruột" của bà Phượng hơn 15 năm qua, ông Trần Thúc Lợi (59 tuổi, ngụ Q.6) cho biết ông thường đến gánh bún của bà để ăn. "Tôi ăn bún của bà ấy từ thời mười mấy hai chục ngàn một tô rồi. Tôi thích nhất là phần thịt nướng, nó vừa thơm vừa mềm, còn giữ được độ ẩm chứ không như nhiều chỗ khác, ăn rất khô. Đây là một trong những nơi bán bún thịt nướng ngon mà tôi từng ăn, và cũng là lý do để tôi ghé lại nhiều lần suốt chục năm nay", ông Lợi vừa thưởng thức món ăn vừa nói.
Ông Trần Thúc Lợi (59 tuổi, ngụ Q.6) là "mối ruột" của gánh bà Phượng hơn 15 năm ẢNH: CAO AN BIÊN
Bà Phượng tự hào kể, thời điểm trước dịch Covid-19, gánh của bà bán được nhiều. Thậm chí, còn có nhiều khách nước ngoài tìm đến quán của bà ăn đông nghẹt. "Dịch bệnh nên việc buôn bán không còn như trước, tuy nhiên khách vẫn đến ăn đều đặn nên tôi cũng đủ sống".
Với bà Phượng, gánh bún này chính là cả cuộc đời của mình. Bà xúc động nhớ lại: "Từ hồi 14 tuổi, mẹ đã làm gỏi cuốn cho tôi đi bán dạo khắp chợ. Rồi khi lớn hơn, tôi tự nấu, tự gánh bún đi bán rồi có nhiều khách hàng thân thiết. Nó đã gắn với tôi hơn nữa cuộc đời mà. Tôi thưc sự biết ơn vì nhờ nó mà tôi nuôi sống bản thân, gia đình đến ngày hôm nay".
Cứ như vậy, mỗi ngày bà Phượng lại ngồi trên vỉa hè nhỏ, phục vụ những phần bún thịt nướng cho thực khách...
Bánh ướt thịt nướng Kim Long xứ Huế - món ngon khó quên 
Trên đường đi thăm chùa Linh Mụ, du khách không thể không ghé qua quán bánh ướt cuốn thịt nướng Huyền Anh, một điểm đến ẩm thực trứ danh thuộc vùng đất Kim Long phía bờ Bắc của sông Hương. Món bánh ướt thịt nướng trứ danh của quán bao gồm thịt nướng được ướp kỹ, rau quế và bánh ướt, cuộn lại...
Tin liên quan
Cách làm bún thịt nướng miền Trung thơm lừng, hấp dẫn
Tiệm bún thịt nướng bình dân hút khách ở Đà Nẵng
Quán bún thịt nướng làm nên tên tuổi với chén nước nắm cực hấp dẫn tại Sài Gòn
Ăn gì ở khu ẩm thực Cô Giang?
Khó cưỡng khi ăn bánh ướt thịt nướng ở Huế
Đâu chỉ ăn riêng mới ngon, ăn kèm các món khác thịt nướng vẫn ngon như thường
Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55
B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46
Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23
Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00
Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07
1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42
Chồng H'Hen Niê tung loạt ảnh hẹn hò bí mật suốt 7 năm, netizen liền phán: "Bị block là xứng đáng!"00:54
HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26Tiêu điểm
"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm
Thực đơn 3 món ngày cuối tuần hao cơm phải biết: Có món vừa giúp tăng sức đề kháng lại hỗ trợ chống ung thư
6 cách chiên trứng ngon, đẹp mắt như đầu bếp chuyên nghiệp
Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản
5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp
Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt
Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng
6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nátTin đang nóng
Nhân chứng kể khoảnh khắc phát hiện 2 mẹ con bị sát hại ở Bình Dương
Bị bệnh thập tử nhất sinh, con gái lớn chăm sóc ngày đêm, con gái út chỉ ghé thăm nhưng sau khi xuất viện, tôi liền giao tài sản cho con út
Sao Việt 23/2:Trường Giang trẻ trung, Vân Dung hài hước 'bắt trend' người đẹp
Ép mẹ chồng vay tiền mua nhà, tôi sốc nặng khi bà tiết lộ bí mật động trời
4 ngôi sao Hoa ngữ nổi tiếng nhất ở Việt Nam: Triệu Lệ Dĩnh chịu thua 1 mỹ nam càng diễn dở càng đông fan
Lộ danh tính sao nam Vbiz sẽ thay thế Trấn Thành, Trường Giang?
Nữ chính phim cổ trang 19+ từng áp lực, xấu hổ khi nhận là diễn viên
Cặp vợ chồng sản xuất hơn 300 tấn cà phê giả bán ra thị trườngTin mới nhất
Loại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngon
Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon
9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư
Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích
7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà
8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng
6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ
Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch
Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua
Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm
Có thể bạn quan tâm
Biểu cảm của cụ ông khi bác sĩ trả kết quả tầm soát ung thư làm dân mạng cười theo trong vô thức
Netizen
10:34:53 23/02/2025
Tử vi 3 con giáp may mắn nhất Chủ nhật (23/2), phú quý đủ đường, vận may ngập lối
Trắc nghiệm
10:34:27 23/02/2025
Bắt nhanh đối tượng cầm dao xông vào cửa hàng FPT Shop cướp tài sản
Pháp luật
10:26:11 23/02/2025
Văn Toàn và Hoà Minzy lại có động thái mới sau cử chỉ thả tim gây sốt
Sao thể thao
10:13:37 23/02/2025
Hamas tố Israel vi phạm thỏa thuận ngừng bắn khi hoãn thả tù nhân Palestine
Thế giới
09:50:25 23/02/2025
Làn da của người lười bôi kem chống nắng
Làm đẹp
09:23:16 23/02/2025
Sao Hàn 23/2: Chồng Từ Hy Viên dừng sự nghiệp, Sunmi bị tố lừa đảo
Sao châu á
09:20:14 23/02/2025
Chiếc áo khoác sang trọng, đa năng đáng sắm nhất mùa nắng là đây
Thời trang
09:09:22 23/02/2025
Dọn dẹp phòng ngủ của chị gái, tôi tái mặt khi phát hiện lý do chị luôn mặc quần áo rộng thùng thình, càng sợ hãi hậu quả của nó
Góc tâm tình
09:06:54 23/02/2025
Chấn động tin em rể đại gia lợi dụng cái chết Từ Hy Viên công khai có con riêng, danh tính "tiểu tam" lộ diện
Nhân chứng kể lại giây phút kinh hoàng vụ tai nạn 6 người chết ở Sơn La
Chở thi thể nữ sinh bị tai nạn tử vong về nhà, xe cấp cứu gặp nạn
Xác định kẻ sát hại 2 mẹ con tại nhà riêng ở Bình Dương
Hoa hậu Việt Nam nghi sắp làm phu nhân hào môn lộ hint rời Sen Vàng?
MXH tràn ngập clip Hoàng Cảnh Du đưa gái lạ du lịch Phú Quốc, chuyện tình với Địch Lệ Nhiệt Ba nghi đã "toang"
Chuyện gì đã xảy ra khiến vợ Vũ Cát Tường cư xử lạ sau lễ thành đôi?
Bức ảnh thân mật giữa đêm của Xoài Non và Gil Lê