Quán bánh canh bán bò viên to như bóng tennis ở Sài Gòn

Mai Thị Diễm21:24 08/08/2018

Hàng vỉa hè, không biển hiệu nhưng mỗi ngày bán cả trăm bát nhờ đồ ăn kèm to khác lạ.

Quán bánh canh bò viên 30 năm ở Sài Gòn. Video: Di Vỹ.

Quán ăn nằm ở cuối đường Nguyễn Văn Nguyễn, quận 1, đã mở được 30 năm. “Ngày trước, mẹ tôi cũng bán ở vỉa hè giống như bây giờ. Do chưa có điều kiện cũng như muốn giữ lại không gian như trước mà tôi vẫn tiếp tục duy trì quán như hiện tại”, cô Hạnh, chủ hàng, nói.

Dù không tên, không biển hiệu, quán vẫn thu hút một lượng lớn thực khách vào buổi xế chiều. Mỗi ngày cô nấu trên dưới 100 tô, ai đến chậm thì đành quay lại vào bữa khác.

Tuy là quán vỉa hè, các công đoạn từ chọn nguyên liệu đến nấu nướng đều được chủ đảm bảo vệ sinh. Các thành phần của món ăn xếp gọn trong thau, tô riêng, bày xếp ngăn nắp trên chiếc bàn nhỏ.

Cô Hạnh cho biết, thành viên trong gia đình thực hiện các bước chuẩn bị, riêng nấu nước lèo và nêm nếm do cô đảm nhận.

Quán đặc biệt nổi tiếng với miếng bò viên khủng, được nhiều thực khách ví như trái bóng tennis. “Tôi học lại công thức nêm nếm và làm bò viên từ mẹ. Bây giờ chỉ có khách quen lớn tuổi, từng ăn bò viên của mẹ và tôi mới nhận ra hương vị của nó thay đổi hay vẫn còn nguyên”, cô Hạnh bộc bạch.

Chủ quán cho biết thêm, nước lèo được nấu từ hơn 20 kg xương heo khoảng 2 tiếng, sau đó sẽ tiếp tục hầm với bò viên. Nhờ bí quyết này mà nước lèo lẫn viên bò đều có vị đậm đà.

Đồ ăn kèm khác cũng được nhiều khách ưa thích là móng giò, xương heo. Chủ quán chặt miếng to, luộc vừa chín tới nên da vẫn còn giòn mà không quá mềm.

Thực khách sẽ còn bất ngờ bởi miếng huyết cũng to “khủng” không kém bò viên và móng giò. Huyết cũng do ở nhà tự đánh. Giải thích lý do các đồ ăn kèm có kích cỡ lớn, cô Hạnh chia sẻ đúng một câu ngắn gọn: “Ăn như vậy mới đã…”.

Quả thật, người có sức ăn bình thường sau khi thưởng thức xong một tô bánh canh giò, bò viên đều sẽ cảm thấy “no ứ hự” bởi suất ăn khá nhiều. Người ăn khỏe có thể gọi thêm bò viên hoặc huyết tùy theo sở thích.

“Lần nào đến đây, tôi đều dặn cắt bò viên ra thành miếng nhỏ để dễ ăn hơn vì nó quá to”, chị Thanh Thư (ngụ ở quận 3) chia sẻ.

Trong khi đó, nhiều khách lại thích để nguyên miếng bò to, khi ăn sẽ cắn từng miếng như vậy mới đúng điệu. Đưa viên bò gần mũi, bạn sẽ ngửi thấy mùi bò thơm thoang thoảng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận viên bò không quá nhiều bột, mềm và giòn sần sật. Bên trong còn có tiêu hạt thơm nồng.

Trong số các loại đồ nêm cho khách gia giảm được xếp gọn trên bàn, tô ớt xào khiến tôi chú ý vì cách làm lẫn hương vị không giống những nơi khác. Không chỉ chăm chút cho món chính, ngay cả đến ớt cũng được cô chủ tỉ mỉ tách hột, chỉ giữ lại phần vỏ rồi chế biến lại để phục vụ cho khách.

Mọi suất ăn luôn được cô Hạnh hào phóng múc nhiều bánh canh. Tô đầy đủ có giá 35.000 đồng, tô giò không giá 25.000 đồng, còn tô bánh canh chỉ có bò viên giá 27.000 đồng. Thực khách có thể yêu cầu đồ ăn kèm theo sở thích.

Quán cô Hạnh đã tồn tại suốt 30 năm qua dù không mấy nổi tiếng trong số các địa chỉ ẩm thực lâu năm ở Sài Gòn. Không gian của quán nằm gọn ở một bên con hẻm. Khách đến đỗ xe ở bãi gần đó rồi vào ngồi ăn trên bàn ghế nhựa. Quán mở cửa từ khoảng 15h, bán khoảng 3 tiếng là nghỉ.

Bài và ảnh: Di Vỹ

Theo Vnexpress

3 quán bánh canh nổi tiếng là tấp nập khách, tốc độ hết hàng rất nhanh ở Sài Gòn

Mỗi quán mỗi loại bánh canh, giờ giấc bán hàng cũng khác nhưng có điểm chung là rất đông khách. Đặc biệt quán số 3 thuộc hàng đắt đỏ với mặt bằng lề đường.

Bánh canh Nguyễn Phi Khanh

Bánh canh Nguyễn Phi Khanh nổi tiếng là quán có tốc độ bán hàng nhanh tựa điện xoẹt, khi mỗi ngày quán chỉ bán khoảng 1 tiếng là hết nhẵn hàng. Quán này đơn thuần chỉ chuyên bánh canh giò heo, không thêm chả, không hải sản, nhưng chưa đến giờ bán mà khách đã đừng chờ sẵn.

Thực ra nếu để soi kĩ về nguyên liệu thì quán này chẳng có gì khác biệt, bánh canh là bánh canh bột lọc, đồ ăn như đã nói, có độc giò heo, nhưng phải ăn thử mới biết vì sao mà quán đông đến thế. Giò heo được chủ quán lựa kĩ, làm sạch, luộc 3 lần với nước sôi, đến lần thứ 3 thì lấy làm nước dùng. Đó là bí quyết giúp giò heo đảm bảo chất lượng thơm ngon mà không bị bay mùi hay cảm giác quá béo ngậy.

banhcanh7 banhcanh8

Những khoanh giò heo hấp dẫn được hầm vừa tới nên giữa được độ chắc mà ăn vào vẫn mềm vừa miệng. Đi kèm đó là nước mắm pha khéo cùng chanh, ớt, tiêu... làm tăng thêm hương vị đậm đà sẵn có của giò heo. Đến đây để ăn bánh canh nhưng nhiều người hâm mộ giò heo đến mức mua nguyên giò không mang về. Thế mới có chuyện có người đến muộn một xíu là chỉ còn mỗi bánh canh với nước dùng.

Một tô bánh canh gồm một miếng giò nạc và một miếng giò gân của quán là 40 ngàn đông, tính ra không rẻ, nhưng nhiều người cho rằng với đồ ăn đảm bảo sạch sẽ, chất lượng thì giá này chấp nhận được. Bằng chứng là, mỗi ngày quán chỉ bán từ 15 giờ đến 16 giờ mà đã hết nhẵn hàng.

Địa chỉ: 12C Nguyễn Phi Khanh

Bánh canh bò viên Nguyễn Văn Nguyễn

Bò viên là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn và được dùng kèm với nhiều món ăn, nào phở, nào bánh canh. Nhưng quán bánh canh có viên bò lại to bự chảng ở đường Nguyễn Văn Nguyễn thì rất hiếm. Và đây cũng là một đặc điểm nhận dạng cho bánh canh nơi đây.

Tiệm bánh canh lề đường này là điểm đến quen thuộc của nhiều người mê bánh canh bò viên.

Quán đúng chất lề đường, không có bảng hiệu nhưng rất có tiếng. Cứ tầm 3 giờ chiều trở đi là lượng người đến ăn mỗi lúc một tấp nập. Cảnh xe máy dừng đợi mua mang đi, khách đến ăn tìm chỗ để xe cho gọn, hay người dân xung quanh cầm tô đến mua về đã không còn xa lạ với nếp sống của dân cư nơi đây.

Theo chủ quán tiết lộ, nước dùng bánh canh ở đây được ninh từ 20kg xương heo sau đó lại ninh cùng bò viên nên mùi vị rất đậm đà và có độ ngọt đặc trưng. Quán có hai loại đồ ăn kèm là giò heo và bò viên, trong đó bò viên được xem là điểm sáng khi to như trái banh tennis, do vậy chỉ cần một viên bò với một cục thịt giò thôi cũng chiếm trọn hơn 50% "mặt tiền" của tô bánh canh và đủ để người ăn no nê.

Tô bánh canh ở đây đặc biệt ở phần nước lèo bò viên thơm lựng cùng với viên bò bự chảng.

undefined undefined

Viên bò khá dai, không bị cảm giác bột và cho khá nhiều tiêu hạt nên ăn có vị cay. Chân giò chặt miếng to, ăn không bị hôi, vừa có da, vừa nhiều thịt ăn đã miệng. Chủ quán thậm chí còn chăm chút đến mức làm riêng cả ớt xào để pha nước mắm, cho vô bánh canh ăn cho thêm tròn vị.

Thịt giò được chặt cục to, nhiều thịt và luộc vừa tới còn giữ được độ săn chắc, ngọt thịt.

Viên bò lớn, ăn có độ dai, đặc biệt trong viên bò có cho khá nhiều tiêu hạt.

Đồ ăn đầy đặn nhưng bánh canh ở đây giá rất mềm, một tô bánh canh giò heo chỉ 25 ngàn, bánh canh bò viên 27 ngàn, tô đầy đủ 35 ngàn. Có lẽ vì thế mà mỗi ngày quán chỉ bán khoảng 2 tiếng là hết hàng và dù là quán lề đường nhưng cứ mở ra là đông nghẹt khách đến ăn và mua mang đi.

Địa chỉ: Cạnh số nhà 29 đường Nguyễn Văn Nguyễn

Giờ bán: từ 15 giờ đến khoảng 17 giờ chiều

Bánh canh cua Bạch Vân - chợ Hòa Bình

Quán này chỉ là một gánh hàng rong, gia tài gói gọn trong đôi quanh gánh và vài chiếc ghế nhựa. Thế nhưng khi thèm bánh canh cua, nhiều người sẽ tự động nghĩ ngay đến bánh cua Bạch Vân, cho dù có đang ở xa tít tắp quán này.

banhcanh2 banhcanh

kidieattheworld

30 năm gắn bó và trở thành một phần độc đáo của ẩm thực Sài Gòn, bánh canh cua Bạch Vân có nhiều cái thú vị. Trước tiên phải kể đến mức giá khủng mà ít quán lề đường nào dám bán. Một tô bánh canh của đây giá rẻ nhất là 40 ngàn, đắt nhất có thể lên tới 240 ngàn - mức giá có thể gây choáng vì đắt chẳng kém nhà hàng.

jason.pdt

ngoc.suin

Vậy tô bánh canh ở đây có gì mà đắt đến vậy? Với giá 240 ngàn, tô bánh canh ở đây sẽ đầy nhóc chả cá, bánh phồng, chả bò, giò heo, huyết, thịt nạc... và tất nhiên không thể thiếu hoa khôi là một chú cua đỏ au hấp dẫn. Cua ở đây không thuộc dạng size quá khủng nhưng tươi có cảm giác như đang đi ăn hải sản chứ chẳng phải ăn bánh canh nên có thể coi là hợp giá tiền.

banhcanh6 banhcanh5

Anh Thu

Còn nếu ăn tô thường với thịt giò và thịt nạc giá là 40 ngàn, tô có thịt cua xé, chả cá, thịt sẽ là 80 ngàn đồng. Ngoài cua nguyên con, quán còn bán cả tô nửa con cũng với giá mềm mại hơn, khoảng 110 ngàn/ tô. Quán bán từ 13 giờ 30 đến khoảng 18 giờ nhưng nhiều hôm hết hàng rất sớm, nên nếu muốn ăn, bạn nên canh giờ, đừng đi quá muộn nhé.

Địa chỉ: 45 Bạch Vân
Giờ bán: từ 13h 30 đến 18 giờ

Theo Helino

Bún quậy và bún kèn - 2 món bún độc đáo, gây nhớ thương của đảo ngọc Phú Quốc Bên cạnh những món hải sản tươi ngon, đảo ngọc Phú Quốc còn có 2 món bún độc đáo, rất biết gây thương nhớ cho du khách. Bún kèn Bún kèn là món ít nơi bán, ngoài một số tiệm ở Châu Đốc hay Cần Thơ thì ở Phú Quốc cũng là nơi bạn có thể thưởng thức món này. Không như nước...