Phòng tránh bệnh ung thư vú, một bước đơn giản – Phần 2

Năm 2010, bệnh ung thư vú đã tấn công gần 1,5 triệu người trên toàn thế giới. Chỉ có 1/3 trường hợp mắc bệnh có thể sống sót, với điều kiện được phát hiện và điều trị sớm. Đừng đánh đu với cơ hội mong manh ấy và hãy bắt đầu tiến hành những thay đổi rất nhỏ và đơn giản trong cuộc sống hàng ngày để nói “Không” với nguy cơ của căn bệnh ung thư phổ biến nhất ở phụ nữ.

Bí quyết phòng phòng chống bệnh ung thư vú nằm ở 2 chữ “thêm” và “vừa đủ”.

Thêm rau, thêm trái cây

Các chuyên gia về bệnh ung thư vú khuyên nên bổ sung rau quả vào khẩu phần ăn hàng ngày. Ảnh: Inmagine

Tình trạng tiêm nhiễm thuốc trừ sâu trong các loại rau và trái cây gây hoang mang và vô tình khiến người tiêu dùng xa rời “vị thuốc thần dược” ngon miệng, và “phổ cập” này. Các chuyên gia về bệnh ung thư và các nhà dinh dưỡng học vẫn tuyên dượng lợi ích phòng ngừa và chữa bệnh nói chung và bệnh ung thư nói riêng của rau trái củ quả. Trong khi đó, các nhà khoa học vẫn liên tục đưa ra các khuyến cáo về tác hại vô biên của các loại thuốc trừ sâu và hóa chất bị các gian thương lạm dụng trong loại thực phẩm tuyện vời này.

Cơ quan Nghiên cứu bệnh ung thư quốc tế(IARC) đã phân loại khoảng 40 hóa chất được sử dụng trong thuốc trừ sâu có đăng ký nằm trong diện được biết, bị nghi ngờ và có khả năng là nhân tố gây bệnh ung thư.

Giải pháp căn bản và cũng đơn giản nhất để có thể vừa khỏe, vừa gỡ bỏ mối lo “càng ăn càng bệnh” với trái cây và rau củ là rửa sạch trước khi ăn và ăn trái cây theo mùa. Trái cây trong mùa (giữa mùa) dư thừa về số lượng, tươi ngon về chất lượng nên nguy cơ bị lạm dụng hóa chất bảo quản không cao bằng trái cây trái vụ.

Thêm các loại cá nhỏ

Các loài cá nhỏ ít có nguy cơ nhiễm độc thủy ngân, là liều thuốc hiệu quả để phòng chống căn bệnh ung thư vú. Ảnh: Inmagine

Tương tự rau củ, cá cũng nằm trên lằn ranh mong manh giữa &’thần dược” và “độc dược”. Một mặt, ăn cá giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim và cải thiện “ sức khỏe” của bộ não, đồng thời là liều thuốc ngừa ung thư vú nhờ vào EPA, DHA và nhiều dưỡng chất khác có rất nhiều trong cá.

Các nghiên cứu được tiến hành trên động vật đã khẳng định vai trò của EPA and DHA trong việc ngăn chặn sự sản sinh của các tế bào ung thư vú, tuy tới thời điểm hiện tại vẫn chưa có chứng cứ xác thực cho lợi ích tương tự trên người.

Nồng độ EPA và DHA biến động giữa các loài cá khác nhau. Các loại cá có độ béo cao, sinh trưởng tại các vùng nước lạnh như cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi là “nhà phân phối” chính của 2 loại acid béo omega-3 này.

Một vài loài cá còn chứa rất nhiều vitamin D (xem Phòng tránh bệnh ung thư vú, một bước đơn giản – Phần 1) – chất có tính năng củng cố hệ miễn dịch và duy trì sự tăng trưởng bình thường của các tế bào trong tuyến vú, và giàu chất khoáng selen – chất hỗ trợ cơ thể tăng cường sản xuất chất chống oxy hóa.

Mặt khác, một vài chủng loại cá chứa hàm hượng thủy ngân rất cao trong cơ thể và nhiều loại chất gây ô nhiễm khác như dioxin và PCB (polychlorinated biphenyls) là mối nguy hại nghiêm trọng hơn nhiều loại virus. Tuy chưa có chứng cứ khoa học buộc tội lưu huỳnh là thủ phạm gây bệnh ung thư vú nhưng người tiêu dùng vẫn không khỏi e ngại trước những nguy cơ rõ ràng lẫn tiềm tàng của nó. Trẻ em và phụ nữ đang mang thai nên đặc biệt lưu ý để lựa chọn các loại cá ăn toàn cho sức khỏe .

Thủy ngân và các chất ô nhiễm trong nước (và lẫn trong không khí quanh khu vực hồ nước) được hấp thu và tích trữ trong cơ thể cá. Các loài cá có kích thước càng to thì hấp thụ và tích trữ càng nhiều thủy ngân bên cạnh đó, cá lớn nuốt cá bé và nuốt và tích trữ cả các độc tố trong cơ thể nạn nhân của nó.

Giải pháp: Những loài cá an toàn có kích thước nhỏ đến không quá lớn.

Các loài cá ngừ đại dương, cá kiếm, cá thu… là nhóm cá nổi tiếng chứa nồng độ thủy ngân cao. Danh sách hoàn chỉnh có thể tìm thấy trên website chính thức của Cơ quan bảo vệ môi trường EPA.

Món nướng: Vừa chín tới, thêm sốt BBQ, thêm rau

Các miếng thịt dày và nhiều mỡ khi nướng dễ sản sinh HCA và PAH, các chất độc hại gây ung thư. Ảnh: Inmagine

Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ đã phát hiện nguy cơ ung thư vú tăng cao ở những người ăn nhiều các món nướng hơn người thường xuyên ăn hoa quả và rau. Tin vui cho những ai có một góc tâm hồn gắn liền với các món nướng là nguy cơ của bệnh ung thư vú chỉ liên quan đến các trường hợp ăn đồ nướng không đúng cách. Dưới đây là các bí quyết để vừa được ăn ngon vừa đảm bảo sức khỏe vòng 1.

Nướng thịt vừa chín tới:

Thời gian nướng càng dài và nhiệt độ càng cao sản sinh càng nhiều HCA (heterocyclic amine)- một hợp chất có thể gây tổn thương ADN và góp phần gây ung thư, đặc biệt là trong các phần bị cháy đen của thịt.

Một hoá chất cũng rất độc hại cho các tế bào tuyến vú là polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) sản sinh khi khi mỡ động vật nướng nhỏ xuống làm bùng ngọn lửa và tạo khói. Khói và lửa mang PAH áp vào bề mặt món nướng. Những phần màu đen, hoặc cháy thành than của món nướng chứa hàm lượng PAH cao nhất.

Vì vậy, cách nướng thịt tốt nhất là cắt thịt lát mỏng để hạn chế thời gian nướng và lọc mỡ để tránh sự sản sinh của các chất PAH. Không chỉ có thịt, kể cả rau củ nếu nướng không đúng cách vẫn có khả năng sản sinh HCA nên tuyệt đối phải loại bỏ các phần bị cháy đen trên bất kỳ loại thực phẩm nướng nào. Nên nướng thịt ngoài trời hoặc đặt quạt, các loại máy hút khói nếu nướng trong nhà.

Thêm sốt BBQ:

Các nghiên cứu cho thấy thịt được ướp nước sốt tồn tại ít nguy cơ của HCA hơn. Nguyên nhân là vì trong các loại nước sốt BBQ bao gồm nhiều loại thảo mộc như hương thảo, húng tây, cây ngải đắng, tỏi… các nguyên liệu đã được chứng minh có tính năng làm hạ lượng HCA.

Theo SKDS