Phở xào chua ngọt

Lựa chọn tuyệt vời cho buổi sáng chất lượng. Với công thức từ các đầu bếp Món Ngon Mỗi Ngày, bánh phở xào dai mềm mà không bị bết dính, tôm mực săn ngọt tự nhiên, lại có thêm rau củ khiến món ăn không bị ngán và giàu vitamin.

Món ăn có vị chua ngọt, cay nhẹ điểm thêm hương thơm bùi từ đậu phộng đảm bảo hấp dẫn tuyệt đối.

NGUYÊN LIỆU

Bánh phở khô : 200g

Tôm sú : 150g

Mực lá : 150g

Hẹ lá : 50g

Hành tây : 1 củ

Hành lá : 30g

Ớt sừng cắt sợi : 2 trái

Tỏi băm : 1M

Đậu phộng rang, giã nhỏ : 100g

Nước me : 50g

Dầu ăn, dầu điều, tương ớt, tiêu, nước mắm, đường

Hạt nêm

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi. Mực khứa vảy rồng, cắt miếng 3cm. Tôm, mực ướp vào 1m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, để thấm 15 phút.

- Hành tây cắt múi cau. Hẹ, hành lá cắt khúc 5cm.

- Bánh phở ngâm mềm.

THỰC HIỆN

- Pha xốt xào: Khuấy đều 50g nước me, 2M đường, 1M nước mắm, 1M dầu điều, 1M tương ớt và 1/2M hạt nêm Aji-ngon.

- Xào phở: Làm nóng dầu, phi thơm tỏi, tôm và mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, trút ra đĩa. Tiếp tục xào hành tây, hẹ, bánh phở, cho xốt vào đảo đều, thêm ớt cắt sợi, hành lá, đậu phộng và tôm mực vào đảo đều, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho phở ra đĩa, rắc ít đậu phộng lên trên. Chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Bánh phở ngâm mềm khi xào sẽ không dính vào nhau.

- Xào nhanh tay, đủ nóng để tôm mực giữ vị ngọt.