Phở chay

Tiến Dũng22:17 12/08/2011

Những người có thói quen ăn chay thường xuyên chắc hẳn không lạ gì món phở chay, một món ăn đặc sắc của trường phái ẩm thực chay Hà thành.

Ảnh: dienanh.net

Điểm khác biệt cơ bản nhất của món chay nói chung cũng như phở chay nói riêng là ở nguyên liệu chế biến hoàn toàn bằng thực vật. Chính vì thế mà vị ngọt của nước phở chay rất đặc trưng. Nó là vị ngọt mát tự nhiên của các loại rau củ chứ không phải do xương mang lại. Thế nhưng phở chay vẫn giữ được hương vị thơm ngon của ẩm thực Hà thành, bởi cách chế biến rất cầu kì và lắm công phu.

Yêu cầu đầu tiên để món ăn ngon là thực phẩm phải được lựa chọn kỹ, phải chọn những rau củ còn tươi, vừa độ không quá già mà cũng không quá non, có như vậy thì nước dùng của phở mới có độ ngọt, vừa miệng. Nấu nước dùng của phở chay không mất nhiều thời gian như khi người ta nấu phở mặn. Thời gian ninh, hầm xương rất lâu thì nước mới ngọt. Nhưng rau, củ, quả rất nhanh chín vì vậy khi ninh thời gian cũng nhanh hơn, khi nấu lửa phải để vừa phải. Nếu thiếu lửa sẽ không lấy được hết các chất trong rau củ, ngược lại lửa khêu quá to cũng dẫn đến rau củ bị nát và mất ngon, mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

Ảnh:ddth.com

Bí quyết để có một nồi nước dùng ngon là người ta chọn các loại rau củ như cà rốt, mía cắt khúc,…chứa rất nhiều chất sơ, các nguyên tố vi lượng, nhiều vitamin nhờ đó giúp cho món phở chay không hề có các nguyên liệu từ động vật như thịt, cá,…mà vẫn đảm bảo các chất bổ dưỡng cung cấp cho cơ thể con người. Hơn nữa, các loại rau quả có màu sắc đẹp sẽ góp phần tạo nên một bát phở chay hấp dẫn không kém các bát phở mặn khác.

Video đang HOT

Vị ngọt ngào của các loại rau củ chính là điều mang lại sự hấp dẫn của món phở chay, vị ngọt không lẫn với bất kỳ loại gia vị khác, mang đến cảm giác thanh tịnh, thư thái trong tâm hồn người thưởng thức. Để bát phở chay vẫn mang đậm hương vị phở của người Hà Nội, người ta sử dụng các loại gia vị từ thiên nhiên như quế, hoa hồi, thảo quả,…

Ảnh: dienanh.net

Mùa Vu Lan báo hiếu đã về giữa tiết trời oi ả của những ngày cuối hạ. Không còn gì thú vị hơn khi chỉ cần một chút thời gian thôi bạn đã có thể bổ sung vào mâm cỗ chay báo hiếu bát phở ngon miệng và độc đáo này.

Nhìn bát nước dùng trong trong, dậy mùi thơm nức. Ngập trong đó là những sợi bánh phở trắng tinh, dẻo thơm. Thêm vài lát thịt gà chay, giò chay, chân nấm, hành lá… Màu xanh tươi của hành, màu đỏ của ớt, màu nâu của nấm, màu trắng của bánh phở… tất cả hòa phối nhịp nhàng để tạo nên một bát phở chay hấp dẫn và rất có ý nghĩa trong mâm cỗ Vu Lan để báo hiếu với tổ tiên, cha mẹ.

Ảnh: aone.vn

Không chỉ ngon do vị giác cảm nhận, phở chay còn đem đến cho người ăn một sự thanh tao, nhẹ nhõm lạ lùng. Ẩn sau món ăn tưởng chừng như bình dị ấy là cả một triết lý nhân sinh đầy ý nghĩa. Người ta bảo ăn chay là tôn trọng sự sống, ăn chay vì một thế giới trong sạch và từ bi hơn, và hướng lòng mình đến sự tịnh tâm, an lạc.

Theo BĐVN

Thịt bò kiểu Sumo

Các Sumo thực thụ đều phải ăn rất nhiều thứ trong đó nhiều nhất là thịt bò vì thịt bò giàu acid omega3, kẽm, sắt, vitamin, cung cấp đầy đủ dưỡng chất và tăng cường sức dẻo dai cơ thể.

Trong đời sống hàng ngày, thịt bò được sử dụng khá phổ biến với hàng trăm món có thể dùng thịt bò chế biến trong đó thịt bò nướng cho mùi thơm, mềm ngọt.

Theo bếp trưởng SumoBBQ, khách hàng đến nhà hàng sẽ có cơ hội thưởng thức thịt bò nướng như những Sumo thực thụ. Thịt bò tại nhà hàng được nhập khẩu 100% từ Mỹ, Australia theo quy trình chọn lọc và bảo quản kỹ nên luôn đạt tiêu chuẩn an toàn và tươi mới. Không giống với thịt bò Việt có màu đỏ, nướng lên thường dai, bò Mỹ độc đáo từ màu sắc, kích thước, hương vị thơm ngon cho đến độ mềm ngọt khác biệt.

Thịt bò tại nhà hàng được nhập khẩu 100% từ Mỹ, Australia.

Một miếng thịt bò ngon đạt được độ mềm tiêu chuẩn hay không phụ thuộc rất nhiều vào mật độ phân bố mỡ. Tại Mỹ, Australia, bò được nuôi lớn tự nhiên, sau đó lại tiếp tục được đưa về trang trại vỗ béo kết hợp với vận động theo lịch trình nên có thể thấy lớp mỡ đan xen đều đặn với lớp thịt khiến thịt bò có hai màu đỏ trắng. Miếng thịt vốn đã tươi ngon, đến SumoBBQ lại tiếp tục được kết hợp với những nguyên liệu tẩm ướp cao cấp nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản như sake, xì dầu Nhật, rượu ngọt Mirin, táo Fuji. Miếng thịt thấm đều nước sốt tự nhiên, hạn chế tối đa cholesterol độc hại, nướng lên thịt thơm ngậy, mềm ngọt, không khô nhưng cũng không hề ngấy.

SumoBBQ có phong cách phục vụ Buffet tại bàn.

SumoBBQ có phong cách phục vụ buffet tại bàn, thức ăn nướng trực tiếp trên lửa và không khói. Bên cạnh thịt bò Mỹ, Australia thực khách cũng có thể thỏa sức lựa chọn các món ăn ngon đa dạng khác từ hải sản, gia cầm đến các món đặc trưng Nhật Bản.

Khai trương nhà hàng 15 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội, SumoBBQ dành tặng khách hàng voucher bia sống F.O của Nga trị giá 1.000.000 VND cho mỗi bàn từ 10/5 đến hết ngày 17/7.

Giá trưa ngày thường: 229.000 VND và giá tối và cuối tuần: 269.000 VND (Chưa bao gồm 10% VAT). Tham khảo: Website: http://www.sumobbq.com.vn

Theo VNE

Góc Bún Hà Nội giữa Sài Thành Với phong cách không cầu kỳ, Góc Bún Hà Nội chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc mà những người con đất Bắc khi đi xa, dù tận miền viễn xứ cũng nhớ về hương vị quê nhà. Quán tuy nhỏ, nhưng sạch sẽ tinh tươm, với các món bún bình dị, giá cả phải chăng, đây chính là địa điểm lý...