Phở bò: Ngon-bổ-rẻ

Ngọc Lan09:48 23/04/2022

Theo dõi VGT trên

Chỉ mất khoảng 15 phút buổi sáng, bạn có thể chiêu đãi cả nhà món phở bò ngon – bổ – rẻ.

- Xương ống lợn

- 1 miếng bắp bò

- 2 lạng thịt thăn mềm

- 1 ít quế

- Thảo quả

- Hồi

Video đang HOT

- Hàng tây

- Hành hoa

- Húng bạc hà

- Chanh

- ớt

Ninh nước dùng từ tối hôm trước.

Nồi nước dùng gồm có: xương ống đã luộc qua và rửa lại thật sạch; gừng, hành tím nướng sơ, đập dập; 1 chút hồi, quế, thảo quả; thêm mấy miếng dứa cho ngọt nước; 2 thìa hạt nêm.

Cho luôn miếng bắp bò vào luộc cùng.

Dùng nồi áp suất thì khoảng 15 phút là được.

Thịt bò thăn thái miếng mỏng, dần qua cho mềm, ướp 1 chút gia vị rồi bỏ tủ lạnh.

Hành tây, rau thơm cũng nhặt, rửa sạch, cất tủ lạnh, sáng hôm sau chỉ việc thái nhỏ cho tiết kiệm thời gian.

Bắp bò chín vớt ra thái miếng mỏng

Sáng dậy chỉ việc chần bánh phở sắp ra bát.

Xếp bắp bò lên trên

Đun sôi nước dùng, nhúng thịt bò rồi bày lên bát.

Cho rau thơm, hành tây, chan nước dùng và thưởng thức

Chúc các bạn thành công!

Bắp bò ngâm tương

Món bắp bò ngâm tương có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Sự kết hợp này tạo cho những miếng bắp bò giòn giòn, mềm mềm vô cùng hấp dẫn.

Để mua được bắp bò tươi ngon, chị em nội trợ cần quan sát kĩ màu sắc của thịt. Những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt và xuất hiện nhiều trên phần thịt chính là bắp bò phù hợp cho món ăn này. Nếu mỡ trên thịt quá ít, khi chế biến sẽ dễ bị cứng và khô. Bắp bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, thớ thịt mềm.

Công đoạn lựa chọn và chuẩn bị các gia vị để chế biến món ăn này cũng rất quan trọng. Bên cạnh các gia vị quen thuộc như: xả, gừng, hành khô, ớt, tỏi, bột nêm, đường, mì chính, rất cần có hương thơm của các hương liệu quý như hồi, quế, thảo quả. Gia vị tạo nên vị đậm đà cho món ăn này chính là nước tương. Nên chọn nước tương có màu cánh gián đậm, dậy vị tương.

Đầu bếp Hoàng Trường, nhà hàng Bằng Lăng (TP Hạ Long) thực hành chế biến món bắp bò ngâm tương.

Theo Đầu bếp Hoàng Trường, nhà hàng Bằng Lăng (TP Hạ Long), để chế biến món bắp bò ngâm tương, trước tiên cần làm sạch bắp bò, sau đó hầm bắp bò với gừng, xả, ớt, nước tương, thảo quả, quế, hồi trong vòng 90 phút để bắp bò thật mềm. Có thể kiểm tra xem bắp bò mềm chưa bằng cách dùng một chiếc đũa nhỏ xiên qua miếng bắp bò. Nếu như dễ dàng xiên đũa qua thì chứng tỏ bắp bò đã chín mềm.

Trong quá trình hầm sẽ tiến hành làm nước tương ngâm. Cần pha nước lọc với đường, nước tương, cùng gừng, tỏi thái lát mỏng. Tùy vào độ ăn cay của mỗi người để cho thêm ớt tươi cho phù hợp. Nên bỏ phần hạt và thái quả ớt làm đôi vừa giúp vị cay được hòa lẫn vào nước tương ngâm bắp bò, vừa tạo màu sắc bắt mắt.

Món bắp bò ngâm tương thành phẩm thật hấp dẫn.

Sau khi hầm xong để bắp bò nguội rồi mang ngâm với nước tương đã pha sẵn. Trong thời tiết ngày hè thì nên cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh ngăn mát tầm 8 tiếng, như vậy bắp bò sẽ có thời gian thẩm thấu gia vị, miếng thịt sẽ được săn chắc, nhìn rõ thớ thịt và giữ được mùi thơm trọn vẹn của nước tương.

Với cách chế biến đơn giản, sử dụng những gia vị truyền thống, khi ăn chỉ cần thái lát mỏng, trang trí với vài lát gừng, tỏi, ớt, hứa hẹn sẽ là món ăn chinh phục trái tim của những ai đam mê ẩm thực.

Bò hầm tiêu xanh Món ăn nấu rất đơn giản nhưng ăn thì lại rất ngon đấy nhé. - 1kg bắp bò - 2 củ khoai tây - 1 củ cà rốt - 1 củ hành tây - 10 nhánh tiêu xanh - 1 ít tiêu đen hạt - 1 ít lá quế khô - 150g sốt cà chua hộp - Ngò - Tỏi bằm - Gia...