Phía sau chuyến lặn hải sâm trúng đậm 2,3 tỉ đồng
Chỉ một chuyến lặn hải sâm ở quần đảo Trường Sa vừa rồi, tàu lặn hải sâm do ông Lê Túc làm thuyền trưởng trúng 2,3 ti đồng. Nhưng phia sau nghề lặn hải sâm là “ lưỡi hái tử thần” luôn rình rập.
Một con hải sâm đươc Lê Túc giữ để… ngâm rượu.
“Nói thiệt với mấy ông, nếu ai hỏi đi biển thì làm nghề gì mau giàu. Tui nói là nghề lặn hải sâm!” – Thuyền trưởng tàu QNg 66 029 TS Lê Túc (44 tuổ.i), ở thôn Tây, xã An Hải – Lý Sơn, nhấn mạnh – “Nhưng cung không nghề gì nguy hiêm bằng lặn hải sâm. Trước khi ra biển là thấy cái chế.t, teo cơ chân, tay, nằm liệt giường… treo trước mắt ấy. Có điều, vì mưu sinh, anh em cứ lao đầu xuống biển”.
Suốt buổi chiều chạng vạng tối, hàn huyên trên manh chiếu trong ngôi nhà le lói ánh điện trên đất đảo, tôi nghe ông Lê Túc và những ngư dân ở đây kể ngàn lẻ một chuyện về biển, về cái nghề đối diện với “hà bá”.
“Một chuyến bằng một năm”
Thi rớt đại học, ông Túc đành bỏ mộng đèn sách quay về với đảo và theo cha ra biển kiếm cơm. Hai năm học việc quanh quẩn quanh bờ kiếm cá, tôm đắp đổi qua ngày. Mãi đến năm 1989, ông theo cac bâc cha chú ra Hoàng Sa đán.h cá.
Lao động cật lực, màu da trắng của anh học trò thuở nào đã thay bằng màu đồng hun. Ấy là chưa kể còn đán.h đổi cả mô hồi, nước mắt và cả má.u nữa. Thê rôi thì năm 2003, ông Túc sắm được con tàu ra thẳng Hoàng Sa lặn hải sâm.
8 năm không phải dài, nhưng không phải là ngắn cho một đơi ngư dân hải hồ sóng gió, cũng có lúc Lê Túc và bạn chài “trúng mánh” hỉ hả, tiề.n vô như nước. “Nhưng chưa có bao giờ trúng mánh như đợt vừa rồi, cả thuyền tui đi một chuyến 2,3 ti đồng. 10 người trên tàu, ít thì 100 triệu đồng, nhiều 150 triệu. Cộng với hai phiên biển trước nữa, mỗi lao động trên tàu tui có trong tay non 200 triệu đồng. Mấy năm trước, mỗi năm ra biển năm phiên, dễ gì được vây”, ông Túc kể.
Tàu QNg 66 029 TS ra quần đảo Trường Sa vào 9/3 âm lịch (11/4). Mười ngày đầu tiên, tàu lặn hải sâm của ông chỉ được có hơn 100 con vú biển (hải sâm). Tưởng là như mọi phiên biển khác, ai ngờ ngày thứ 11, cả thuyền gặp “núi” hải sâm. Vậy là hơn một tháng rưỡi trên biển, ngày 26/4 âm lịch (28/5), tàu QNg 66 029 TS về đất liền, mang theo 1,5 tấn hải sâm.
Đối diện “lưỡi hái tử thần”
Ngư dân Lê Túc biết, người hành nghề lặn hải sâm cung co nhiêu kêt cuc bi thương. Với nghề lặn, an toàn trước hết là mặc bộ đồ lặn trước khi xuống biển, nhưng ngư dân Lý Sơn vốn “lỳ”, mặc ba cái đồ đó “chỉ thêm vướng víu tay chân”. Vì vậy, thợ lặn ở đây mỗi bận xuống biển là chỉ cột khoảng chục kg chì quanh bụng; mắt đeo kính lặn; tay cầm vợt, miệng ngậm dây hơi và đi vào lòng biển ở độ sâu 60 – 70m.
Video đang HOT
Cứ mỗi đợt lặn, ngư dân ở dưới nước khoảng 30 phút, nhưng người canh giờ ở trên phải theo dõi thật kỹ. Mỗi bận người dưới nước giật dây là kéo lên. Còn không, cứ 20 phút người trên tàu phải giật dây hơi một lần và đến 30 phút, người dưới nước có giật dây hay không, người ở trên cũng phải kéo lên.
Tuy nhiên, nếu khi xuống nước mất 20 phút lặn đến đáy biển thì khi kéo lên phải mất thời gian gấp 3 lần như vậy. Nghĩa là kéo lên phải chầm chậm, cứ 20 phút cho thợ lặn giảm áp giữa chừng một lần, mà suốt chặng đường từ khi kéo lên đến lúc ngoi lên mặt nước, phải giảm áp đến 3 lần như thế.
“Tất cả đều phải tuân theo như vậy, nếu không nhẹ thì bị chả.y má.u tai, điếc tai; nặng thì liệt tay, liệt chân và chế.t ngay khi chưa lên khỏi mặt nước” – một thợ lặn cho hay.
Khi lên thuyền rồi, thợ lặn không được ăn, hút thuố.c và tắm liền bằng nước ngọt. Nghĩa là, những sinh hoạt chỉ được phép sau một giờ ra khỏi mặt nước.
Một điều mà thợ lặn luôn tuân thủ nữa là mỗi ngày, mỗi thợ lặn chỉ xuống nước hai chuyến, chuyến thứ nhất cách chuyến thứ hai 3 giờ đồng hồ. “Có khi lên thuyền rồi, thợ lặn có biểu hiện đau lưng, nhức mỏi là phai thả ngay xuống biển, ngay điểm mà thợ lặn giảm áp không đúng. Nhiều thợ lặn hải sâm chủ quan và bị chế.t là do giảm áp không đúng kiểu này”, ông Túc lắc đầu.
Vì làm nghề lặn hải sâm nguy hiểm như vậy nên số tàu thuyền trên đảo Lý Sơn cũng giảm dần qua từng năm. Đến nay, cả đảo Lý Sơn có trên 400 tàu thuyền, thì số tàu lặn hải sâm đếm không tới đầu ngón tay.
Những số phận hẩm hiu
Suốt 3 năm qua, anh Lộc nằm liệt một chố mọi sinh hoạt cá nhân đều do người vợ chăm sóc
Nghề lặn hải sâm trên đảo Lý Sơn, quả thật là xuống biển “ẵm” tiề.n, nhưng có biết bao người, cũng vì nghề này mà mãi mãi nằm lại biển khơi hoặc tàn phế suốt đời, gieo gánh nặng cho gia đình và xã hội.
Chủ tịch UBND huyện Lý Sơn Trần Ngọc Nguyên có lân noi với tôi: “Ở huyện Lý Sơn, mỗi năm chưa kể hàng chục vụ ta.i nạ.n khi lặn, thì hầu như năm nào cũng có vài ba mạng người chế.t thảm vì hải sâm”.
Gần nhất là vào ngày 9/5, anh Nguyễn Vinh (22 tuổ.i) ở thôn An Hải – Lý Sơn, khi lặn hải sâm ở độ sâu 50m ở vùng biển Hoàng Sa thì dây hơi bị gấp và chế.t ngạt dưới đáy biển. Đến ngày 13/5, th.i th.ể ngư dân xấu số trên mới được đưa về an táng trên đảo Lý.
Nhưng trường hợp bi thương kể trên chỉ là một trong hàng loạt vụ lặn hải sâm bị ta.i nạ.n giữa chừng. Tôi đến nhà thợ lặn Trần Đình Lộc, 45 tuổ.i ở thôn Tây, xã An Hải. Nhìn cảnh nhà đơn chiếc, anh Lộc thì nằm chèo queo một mình, tật nguyền tại chỗ, ai cũng xót lòng. Anh lặn biển và bị ta.i nạ.n năm 2006, từ đó bao nhiêu của cải ra đi.
Từ khi anh bị ta.i nạ.n, bốn đứa con anh lâm vào cảnh lam lũ, hai đứa con lớn là Trần Đại Biển và Trần Đại Hên tuổ.i giờ suýt soát 18-20 nhưng đã nghỉ học, sớm đi biển đỡ đần cho mẹ nuôi hai đứa em theo đòi đèn sách. Anh Lộc chép miệng: “Cảnh như tui ở đảo này vài ba chục người chứ đâu phải ít”.
Theo Dân Trí
Hải sản xông khói ở Bắc Âu
Từ thế kỉ 19, hải sản như tôm cá, lươn biển đã được xông khói như môt cách bảo quản trong thời gian môt vài tuần cho đến hàng tháng. Cá được xông khói và làm khô trong quá trình cháy của gỗ. Trước khi xông khói, người ta thường ngâm nuớc muối cho cá, sau đó khói của gỗ sẽ thêm hương vị và màu sắc. Cả 2 quá trình này giúp hải sản xông khói giữ được lâu hơn.
Có 2 phương pháp xông khói cho hải sản:
Hot Smoking: Còn gọi là nướng (barbecuing, kippering), quá trình này chỉ cần môt thời gian ngắn ngâm muối và xông khói ở nhiệt độ 32 độ C trong 2h đầu tiên và 65 độ C trong 4-8 tiếng sau. Cá được xông khói bằng phương pháp này thường hơi ướt, hơi mặn và chín đều. Phương pháp này chỉ bảo quản trong tủ lạnh được vài ngày.
Cold Smoking: Cần thời gian ngâm muối lâu hơn, nhiệt độ thấp hơn ( chỉ khoang 29-32 độ C) và thời gian xông khói cũng lâu hơn. Phương pháp này làm cho cá trở nên mặn hơn và khô hơn . Nếu Hải sản đuợc xử lí đúng bằng phuơng pháp này, ngươi ta có thể bảo quản trong tủ lạnh đến vài tháng
Tất cả các lọai hải sản đều có thể đuợc xông khói nhưng ngươi ta thường xông khói lọai hải sản nào có nhiều mỡ như cá hồi, Mackerel...vì chất béo từ cá tiết ra sẽ làm cá có hương vị của khói và màu sắc hấp dẫn hơn so với các lọai hải sản có ít chất béo (dễ trở nên khô).
Các lọai gỗ dùng để xông khói cho hải sản: Các loai gỗ không có nhựa cây như gỗ sồi, gỗ táo, gỗ thích (maple), không nên dùng các lọai gỗ có nhựa như gỗ thông ....
Hệ thống lò để xông khói:
Một mẻ tôm trứng xông khói giá chỉ khoang 12 euro 1 kg, thịt ngọt và hương vị đặc trưng:
Cá Mackerel xông khói:
Cá hồi (khoang 7 euro 1 khúc) khách du lịch vào mua nhiều vô kể:
Theo Vnphoto.net
Chuyện những người tìm tiề.n tỷ dưới đáy đại dương Rất ít người đổi đời với nghề lặn tìm đồ cổ mà phần nhiều ngư phủ đã phải "cá cược" bằng chính mạng sống của mình dưới đáy đại dương. "Cầm vàng lại để vàng rơi" Nghe câu chuyện về những ngư phủ hành nghề mò cổ vật dưới đáy đại dương, thoạt tiên chúng tôi cũng không khỏi ngỡ ngàng. Một phần...