Phá lấu khìa nước dừa
Phá lấu khìa (hầm) nước dừa là món ăn quen thuộc của người dân phương Nam, có mùi vị hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- 1/2 bao tử heo
- 1/2 cái tai heo
- 1 cái lưỡi heo
- 200 gr phèo (ruột)
- 1 trái dừa xiêm
- Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng
- Giấm
- Bột ngũ vị hương
Video đang HOT
- Hành tỏi băm
- Mật ong
Cách làm:
Bước 1:
Bao tử lộn trái ra, cho bột mì vào bóp thật kỹ, rửa lại cho hết bột bám rồi thêm muối, giấm hoặc chanh chà bóp và rửa thật sạch với nước nhiều lần đến khi bao tử không còn nhớt. Phèo làm tương tự như bao tử. Tai heo cạo sạch và ngâm qua nước muối và giấm rồi rửa lại với nước nhiều lần. Lưỡi heo cạo sạch, rửa qua giấm và rồi rửa sạch.
Bước 2:
Cho nồi nước lên bếp nấu, nước sôi cho ít muối, rượu trắng và gừng đập dập vào, sau đó cho bao tử và tai heo vào chần. Vớt ra ngâm vào nước lạnh cho trắng giòn, lúc này bao tử và tai heo rất thơm.
Bước 3:
Cho tất cả nguyên liệu vào tô rồi cho 1 muỗng canh hành tỏi băm cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, đường cát vàng, rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt xong trộn đều lên và ướp trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 4:
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho 1 muỗng canh hành tỏi băm còn lại vào phi vàng, sau đó cho tô nguyên liệu đã ướp vào xào săn rồi đổ nước dừa và 1 muỗng canh mật ong vào, hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại, khìa (hầm) đến khi bao tử, tai heo chín mềm và nước dừa cạn sền sệt chuyển sang màu vàng nâu nhưng vẫn giòn không nát thì tắt bếp. Trong lúc khìa, nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị và bạn cũng nên đảo, trở miếng thịt cho thấm đều gia vị.
Bước 5:
Đem phá lấu ra thái lát vừa ăn rồi rưới phần nước phá lấu lên. Ăn kèm kim chi hoặc dưa leo rau răm. Kim chi xem cách làm tại đây.
Thành phẩm:
Món ăn có phần nước sền sệt màu cánh gián rất đẹp mắt. Phá lấu giòn thơm, hương vị thì đậm đà, ăn cùng với bánh mì hoặc cơm nóng.
Đừng luộc, đây mới là cách chế biến lòng heo ngon mê mẩn, cả nhà tranh nhau gắp
Miếng lòng giòn dai hòa quyện với vị thơm, béo ngậy của nước dừa sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu:
- 400gr lòng heo
- 2 quả dừa xiêm
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành tím
- 2 thìa cà phê muối trắng
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê ngũ vị hương
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Lòng mua về bóp muối hạt và giấm rồi rửa sạch với nước cho hết nhớt. Sau đó, lộn phần trong ra ngoài, dùng dao cắt bỏ phần vụn và cặn bẩn. Bóp với muối và giấm một lần nữa rồi rửa dưới vòi nước cho hết mùi hôi. Sau đó ngâm ngay vào một âu nước đá khoảng 5 phút, để cho ruột heo được săn lại.
Sau đó ùng dao sắc để cạo hết phần cặn bên ngoài, rồi lật phần bên trong ra cạo thật sạch. Ngâm với nước lạnh lần hai tầm 5 phút cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Vớt ruột heo ra để cho thật ráo nước rồi sau đó ướp ruột heo với gia vị như muối, đường, ngũ vị hương và một chút tỏi băm, hành tím băm nhỏ. Vừa nêm gia vị vừa dùng tay bóp để ruột heo được ngấm nhanh hơn. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để lòng heo ngấm gia vị.
Bước 3: 30 phút sau, bắc chảo lên và cho tỏi vào phi thơm, rồi sau đó cho ruột heo vào đảo với lửa nhỏ để ruột heo được mềm và săn hơn. Đổ nước dừa xiêm từ từ vào cho ngập phần ruột heo. Đậy nắp chảo lại và đun với lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho đến khi phần nước dừa xăm xắp và đủ ngấm vào ruột heo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Nếu thích hương vị dừa đậm hơn thì bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, dùng nước dừa sẽ làm cho món ăn sánh hơn, thơm hơn và ngả màu cánh gián đẹp hơn. Nấu cho đến khi nước keo lại và lòng có màu cánh gián đẹp mắt là được.
Theo Phunutoday
Cách làm bao tử heo khìa nước dừa hấp dẫn bữa cơm nhà Bao tử heo khìa nước dừa vốn là món ăn quê nhưng lại được hầu hết mọi người yêu thích. Cách làm bao tử heo khìa nước dừa tuy có chút cầu kỳ nhưng đổi lại bạn và gia đình sẽ có bữa cơm ngon tuyệt cú mèo, chúng ta cùng vào bếp nấu ngay món ngon này nhé. Điểm đặc biệt của...