Ôm trọn Hà thành qua món quà vặt Hồ Tây
Là món quà vặt có mặt tại Hà Nội từ vài chục năm trước, bánh tôm Hồ Tây luôn là câu nói cửa miệng mà người dân bản địa gợi ý cho du khách khi muốn khám phá ẩm thực Hà thành.
Theo Tri thức & Cuộc sống , trích từ đoạn phóng sự của đài CNN về bánh tôm Hồ Tây thì món ăn vặt này đã có ở Hà Nội từ những năm 1930, bởi những người gánh hàng rong tập hợp dọc theo đường Thanh Niên, con đường ngăn cách Hồ Tây và Hồ Trúc Bạch.
Một thời gian sau, bánh tôm Hồ Tây dần được chú ý và hiện nay từ con đường Quảng An dẫn vào Phủ Tây Hồ xuất hiện nhiều hàng quán bán bánh tôm. Hay trên con đường Thanh Niên cũng có quán bán món ăn này từ năm 1956 đến nay vẫn còn mở cửa hoạt động.
Video đang HOT
Theo đó, bánh tôm Hồ Tây thường dùng nguyên liệu tôm được đánh bắt từ Hồ Tây nên thịt chắc, thơm vị ngọt béo dù vỏ mỏng. Ngày nay, với lượng tôm có sụt giảm, một số hàng quán chuyển qua dùng tôm đồng vẫn được thực khách đón nhận. Hỗn hợp bột làm vỏ bánh gồm bột năng, bột mì và trứng, trộn chung với nước và đánh thật khéo đến khi nước sền sệt lại. Còn tôm thì ướp một ít gia vị khoảng 15-20 phút cho ngấm.
Nếu như với món chả cá, thợ nấu sẽ dằm nhuyễn các nguyên liệu và chiên thành bánh thì với bánh tôm, người nấu sẽ để nguyên con tôm và chiên cùng bột bánh. Cụ thể, họ sẽ múc một môi bột, đặt vào giữa lòng bột một vài con tôm và chiên trong dầu nóng đến khi bánh trở vàng. Một số hàng quán còn cho thêm khoai lang thái sợi trộn cùng với bột và tôm chiên giòn cũng rất lạ miệng.
Để đỡ ngán, bánh tôm thường ăn kèm với rau xà lách, rau thơm cùng một chén nước mắm chua ngọt. Có thể nói bánh tôm Hồ Tây tuy không quá đặc sắc về thành phần nguyên liệu nhưng nó lại phảng phất nên nét ẩm thực dân dã lâu đời của người Hà Nội. Còn gì thú vị hơn khi vừa ngắm mặt nước Hồ Tây tĩnh lặng trong không gian mát mẻ của một buổi chiều vừa thưởng thức món ăn thơm ngon này.
Kẹo Cu Đơ Hà Tĩnh, món quà vặt giản dị
Nếu nhìn kỹ miếng kẹo Cu Đơ sản xuất tại Hà Tĩnh thì nhà sản xuất bánh kẹo nào cũng có thể "à" lên một tiếng: "Sản xuất như thế ai chả làm được?".
Thế nhưng, đằng sau suy nghĩ tưởng chừng đơn giản ấy lại là câu chuyện về việc tạo dựng một thương hiệu bánh kẹo của người Hà Tĩnh.
Trong quá trình hay dừng chân ở Hà Tĩnh để mua kẹo Cu Đơ, người viết đã cố công tìm hiểu về cái tên giống như tiếng Pháp. Chuyện được người Hà Tĩnh lớn bé phần nhiều đều biết là do ngày cưới của con trai ở một gia đình thuộc huyện Hương Sơn, Hà Tĩnh không có gì để đãi cho hàng xóm, láng giềng. Trong khi trong nhà chỉ có hai thứ là mật đường mía và đậu phộng sống vừa thu hoạch.
Thế là, người cha nghĩ ra món kẹo đậu phộng bằng cách rang đậu trộn mật bỏ lên trên bánh tráng nướng. Ai ngờ, món bánh này được mọi người đón nhận và người cha làm ra nhiều hơn để đem bán. Mọi người yêu quý đặt cho tên là kẹo Cu Hai (lấy tên cậu con trai của người cha). Sau này khi người Pháp có mặt ở Việt Nam, họ đọc quen thành kẹo Cu Đơ (deux tiếng Pháp là hai).
Theo đó, kẹo Cu Đơ gồm hai chiếc tráng nhỏ nướng úp lên nhau, ở giữa là đậu phộng nguyên hạt giòn rụm được bao bọc bởi lớp mật đường. Những ai từng thưởng thức qua món kẹo này ắt hẳn sẽ có chung cảm giác về sự hòa quyện giữa độ giòn của bánh tráng, đậu phộng và vị bùi, ngọt của mật đường. Ở Hà Tĩnh cũng có nhiều nơi bán kẹo Cu Đơ, nhưng dọc con đường Hà Huy Tập (TP Hà Tĩnh) thì hàng quán bán mòn quà vặt này lại nhiều hơn.
Hay có lần, người viết vẫn ghé Hà Tĩnh nhưng xe chỉ dừng lại ở Ngã Ba Đồng Lộc rồi tiếp tục đi theo đường Trường Sơn, cô bán nước gần khu di tích chỉ có 20 gói kẹo Cu Đơ bán cho khách trong nháy mắt, nhiều người mua không được cứ tiếc hùi hụi.
Thật ra, kỹ thuật làm cho kẹo Cu Đơ để được lâu, mật mía mềm, đậu giòn là đã có thêm hương liệu như gừng, chanh chẳng hạn. Nhưng muốn ăn Cu Đơ thì chỉ có ở Hà Tĩnh, Cu Đơ chẳng trở thành hàng hóa đại trà bán khắp các địa phương khác như mứt Đà Lạt, bánh đậu xanh Hải Dương hay mè xửng Huế chẳng hạn. Sự phổ biến không sâu rộng có cái bất lợi là hàng hóa không tiêu thụ nhiều, nhưng cái lợi khác chính là giữ vững được thương hiệu của mình, tập cho khách có thói quen khi đến Hà Tĩnh nên mua kẹo Cu Đơ.
Ngoài ra, những nơi sản xuất kẹo Cu Đơ ở Hà Tĩnh đều rất tuân thủ việc sản xuất để bảo vệ loại đặc sản danh tiếng của mình, cho nên dọc đường Nam Bắc, dừng chân tới Hà Tĩnh, cứ ghé một nơi nào đó, ăn thử miếng kẹo, uống ly trà xanh nóng rồi mua vài gói kẹo Cu Đơ mang về làm quà thì thật thi vị biết bao.
Nhớ hương nồng nàn bún đậu mắm tôm Hà Nội Một người bạn nói với tôi rằng, đã đến đất Hà Nội mà chưa thưởng thức bún đậu mắm tôm thì coi như chưa trọn vẹn danh mục ẩm thực đất Hà thành. Bún đậu mắm tôm có mặt khắp ngõ ngách phố phường. Và dù đơn giản hay sang trọng thì cũng đều khiến thực khách lưu luyến không quên. Nhắc đến...