Ốc xào khế
Gợi nhớ hương vị dân dã thân quen với món ốc bình dị. Thịt ốc dai giòn quyện cùng miếng khế ngọt cùng vị đặc trưng của tía tô và giấm tạo cho món ăn sức hấp dẫn kì lạ.
Món ăn giàu khoáng chất và protein này sẽ giúp mang lại cho các thành viên thân yêu một ngày năng động, sảng khoái.
NGUYÊN LIỆU
Thịt ốc bươu : 200g
Khế chua : 2 trá
Tía tô : 1 nắm
Hành lá
Hành tím băm, tỏi băm
Nước nghệ tươi
Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm băm
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Ốc sơ chế sạch với nước pha giấm, để ráo, ướp với 1/2M hành băm và 1/2M tỏi băm, 2M nước nghệ, 1M giấm gạo lên men LISA, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm 5-10 phút.
- Khế bỏ rìa, cắt ngang dầy 3mm. Hành lá cắt khúc 3cm, đầu hành chẻ dọc, tía tô cắt sợi 5mm. Khế xốc với 1m đường, ép ráo nước.
THỰC HIỆN
Video đang HOT
- Phi thơm hành tím băm và đầu hành lá, cho ốc vào xào với lửa lớn, ốc chín trút ra để riêng.
- Tiếp tục xào khế với phần nước ốc cho cạn bớt nước, cho ốc vào trở lại, nêm 1/2M nước mắm, thêm hành lá, ớt băm và ớt sợi vào trộn đều, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho ốc ra dĩa, rắc tía tô lên mặt, dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
- Xóc khế với đường giúp giảm vị chua, tăng thêm độ ngọt của khế, sau khi xào sẽ ngon hơn.
- Xào ốc với lửa to, trút ra sau đó mới trộn chung với khế xào giúp ốc không quá chín, sẽ giữ độ giòn.
- Rửa ốc với giấm và xả sạch để ốc được sạch nhớt.
Cách làm ốc xào khế đơn giản, thơm ngon ai cũng mê
Nếu bạn là tín đồ của những món ốc ngon, thì tuyệt đối không thể bỏ lỡ món ốc xào khế độc lạ, vô cùng hấp dẫn và thơm ngon này. Vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!
Nguyên liệu làm Ốc xào khế
Thịt ốc bươu 200 gr
Khế chua 2 trái
Tía tô 50 gr
Hành băm 1 củ
Tỏi băm 1 củ
Hành lá 20 gr
Gia vị 10 gr (dầu ăn/muối/đường/nước mắm/giấm gạo lên men/nước nghệ)
Ớt sừng 1 trái
Ớt hiểm băm 1 trái
Cách chọn mua ốc ngon
Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con ốc còn tươi sống, bạn có thể dùng tay chạm vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay. Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã c.hết hoặc lâu ngày, không nên chọn mua.Thử ốc c.hết bằng cách thả ốc vào chậu đầy nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc c.hết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.Nhìn vẩy ốc, những con ốc có vẩy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vẩy thụt vào trong.
Cách chế biến Ốc xào khế
1
Sơ chế thịt ốc
Bạn nên mua ốc đã được tách vỏ sẵn sau đó rửa với một ít rượu hoặc gừng. Trong lúc rửa dùng tay bóp nhẹ để giảm được mùi tanh của ốc. Đem rửa ốc với nước có pha giấm để làm sạch nhớt
2
Ướp ốc với gia vị
Ướp ốc với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn cho ốc thấm gia vị và ướp trong 5 - 10 phút.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế đem cắt lát mỏng khoảng 0.2 - 0.3 cm, ướp với 1 muỗng cà phê đường, lắc đều và ướp trong 5 - 10 phút, sau đó ép phần nước ra để khế giảm độ chua và tăng vị ngọt.
Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Tía tô đem cắt sợi dày khoảng 0.5 cm.
4
Xào sơ thịt ốc
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu, cho hành tím, đầu hành và ốc vào xào trên lửa lớn đến khi ốc chín thì trút phần thịt và nước ốc ra ngoài.
5
Xào ốc với khế
Tái sử dụng chảo, chắt lại phần nước ốc vào chảo, cho khế vào xào đến khi phần nước cạn thì cho ốc, ớt sừng, ớt hiểm vào xào. Cho một nửa lượng hành lá và tía tô vào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, xào đều khoảng 10 giây thì tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa.
6
Thành phẩm
Món ốc xào khế độc lạ, mùi vị độc đáo với thịt ốc dai giòn, khế chua chua nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú đấy!
Cá diếc kho nhừ xương chỉ mất 100 phút Xưa muốn kho món cá diếc tới nhừ xương mất 4-6 giờ, thì nay chỉ mất 100 phút đã có món cá diếc kho nhừ xương độc đáo và rất tốn cơm của quê hương Thanh Hóa. Công dụng của cá diếc Chị Thanh Thủy (Thanh Hóa) chia sẻ, sáng ra đi chợ, thấy bà bán cá rải tấm nilon nhỏ ngay ngõ...