Ốc luộc nóng, ấm trời đông
Ai đã từng thưởng thức món ốc luộc nóng trong tiết trời đông giá rét chắc sẽ không bao giờ quên được. Cái thú khều con ốc cho vào nước chấm thơm lừng đủ vị cay nồng, mặn ngọt, hít hà xoa tay bên người thân, thật tuyệt.
Ốc luộc nóng là một món ăn chơi bình dân của giới trẻ có ở hầu hết mọi nơi trên đất nước, và thành phố Hòa Bình không phải là ngoại lệ. Món ăn này thường có ở những quán cóc vỉa hè trên những con đường của thành phố. Hình ảnh những bạn trẻ ngồi cùng nhau xung quanh chiếc bàn nhỏ cùng với đĩa ốc luộc nóng hổi không còn xa lạ với mọi người.
Ai đã từng thưởng thức món ốc luộc nóng trong tiết trời đông giá rét chắc sẽ không bao giờ quên được. Mỗi khi giá lạnh đến, cái thú ăn ốc luộc cũng mạnh dần lên. Càng lạnh thì mọi người càng đi ăn ốc. Nhất là ở Hòa Bình, cái lạnh giá của vùng cao càng khiến cho người ta đổ xô đi ăn ốc luộc nóng.
Món ốc luộc nóng ấm lòng thực khách trong mùa đông. Ảnh: Kim Dung
Hương vị của món ốc luộc cũng rất đặc trưng. Bên cạnh đĩa ốc còn có một đĩa sung nộm với khế và một bát nước chấm. Nếu ăn ốc luộc mà không có sung thì không thể cảm nhận được hết vị ngon của món ăn, bởi lẽ có vị chát và bùi của sung, vị chua của khế sẽ át đi mùi tanh của ốc, chỉ còn lại vị ngọt, cay, thơm thật là hấp dẫn. Đặc biệt là khi ăn với sung thì sẽ khiến cho chúng ta không có cảm giác ngán mà có thể ăn được rất nhiều.
Video đang HOT
Nguyên liệu làm món ốc luộc rất đơn giản. Điều quan trọng là phải chọn được ốc to, ngon nhất là loại ốc đá và béo (đầy miệng). Sung thì chọn loại sung nếp ăn chát nhưng lại có vị ngọt và giòn cùng với xả, gừng, ớt, lá chanh, tỏi, chanh… Để có ốc luộc ngon thì phải rửa cho sạch. Phải ngâm nước gạo, rồi ngâm qua nước lạnh, cọ rửa cho con ốc sạch bóng mới thôi. Tiếp theo là cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh hay lá bưởi và cho ít củ sả vào. Khi luộc, ốc chín tới đủ độ, giòn tan mà không đứt ruột thì đun lửa phải to và khi nước sôi sủi ục lên là bắc ra ngay.
Để có món ốc luộc ngon còn phụ thuộc vào nước chấm. Nước chấm chính là linh hồn của món ăn này. Nước mắm ngon, ít dấm gạo, ít nước sôi để nguội, gia vị thì có chút mỳ chính, chút đường kính trắng, thêm gừng giã dập, ớt giã nhỏ hoặc cắt lát, lá chanh thái chỉ, một ít sả. Nước chấm phải có vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, chua của dấm, cay nồng của ớt, tỏi và gừng, mùi thơm của lá chanh, xả, vị đắng của lá bưởi. Nếu được cùng người thân hoặc bạn bè thưởng thức món ăn này trong trời đông giá rét thì sẽ thấy thật ấm áp.
Một quán ốc nhỏ ven đường ở Hòa Bình. Ảnh: Kim Dung
Những kỷ niệm về thời sinh viên luôn ùa về mỗi khi tôi đi qua những quán ốc ven đường. Đó là một cảm giác thật sự rất gần gũi, tôi thấy mùa đông bớt lạnh hơn. Giờ đây, khi tôi đã có gia đình nhưng hàng tuần vào tối thứ 7 vẫn thường xuyên đi thưởng thức món ốc luộc nóng mà tôi yêu thích từ lâu.
Nếu bạn chưa một lần thưởng thức món ăn này, hãy một lần thử và nhớ đừng quên khi ăn ốc xong xin một bát nước ốc rồi cho ít nước chấm vào, khuấy đều và uống. Câu ca ngày xưa thường nói “nhạt như nước ốc”, nhưng thực ra không phải như thế, nước ốc cũng có vị riêng của nó. Lần nào đi ăn ốc tôi cũng phải xin một bát nước ốc để uống, nếu hôm nào không uống nước ốc thì đối với tôi hôm đó gần như chưa phải đi ăn ốc.
Kim Dung
Theo VNE
Gỏi bò khô, món ngon ở công viên Lê Văn Tám
Vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc trưng của gỏi bò khô.
Nếu từng sống và làm việc tại TP HCM, ai cũng ít nhất một lần đi ngang qua công viên Lê Văn Tám. Nằm trên ba con đường lớn Hai Bà Trưng, Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, từ lâu công viên đã trở thành điểm gặp mặt của nhiều bạn trẻ. Không chỉ dừng ở đó, công viên này còn gắn với thương hiệu của quán món gỏi bò khô đu đủ khó nơi nào sánh được.
Món gỏi ngon là nhờ hương vị của nước dùng chua ngọt. Vị chua, cay, mặn, ngọt vừa như tách biệt, vừa như hòa quyện vào nhau mang lại hương vị đặc trưng cho món gỏi.
Quán không có bàn ghế, cũng không có người giữ xe, vậy mà thực khách ra vào tấp nập. Khách đến đây đa phần ngồi ăn trên yên xe, hay ngồi trên những tờ giấy báo bên lề công viên, ngắm xe cộ qua lại, nhấm nháp đĩa gỏi trên tay, tận hưởng không khí mát mẻ của chiều công viên.
Rất nhiều bạn trẻ đến đây ăn vào mỗi buổi chiều.
Tuy là quán cóc vỉa hè, nhưng nó đã rất nổi tiếng từ nhiều năm qua. Phần đông sinh viên từ nội hay ngoại thành đều tìm đến đây, rồi "nghiện" cái mùi vị chua chua cay cay của đĩa bò khô. Thực khách đến quán không chỉ có sinh viên, học sinh, mà còn có nhiều thành phần khác, từ giới bình dân đến những người nổi tiếng nhưng thích quán cóc vỉa hè.
Với mức giá 15.000 đồng cho một đĩa gỏi, đây là một mức giá vừa phải trong thời bão giá hiện nay.
Tiêu Phong
Theo VNE
'Đã miệng' với ẩm thực Xì tin Tất cả các món ăn vặt của Sài Gòn như bột chiên, há cảo, gỏi khô bò, bò bía, bánh tráng trộn, cá viên chiên, chè kem... đều được phục vụ từ sáng đến tối, vừa ngon rẻ vửa nhanh đúng gu teen của teen. Không hiếm những quán bán món ăn chơi ở Sài Gòn, nhưng điểm khác biệt khiến giới trẻ...