Ốc luộc mắm phố Hàng Than ngon hấp dẫn
Ốc luộc mắm phố Hàng Than vừa thơm dậy mùi, vừa đậm đà lại pha chút cay cay không nhạt nhẽo như các loại ốc thông thường.
Ốc luộc mắm phố Hàng Than ngon hấp dẫn
Ốc luộc mắm phố Hàng Than:
Ở đó có một quán vỉa hè bình dân, chuyên bán đủ loại hải sản. Nhưng đến đây hầu hết mọi người đều nhớ ngay ra các món ốc luộc mắm, và dù muốn thưởng thức cao lương mỹ vị gì thì vẫn phải gọi một bát ốc luộc mắm làm món khai vị trước đã.
Đó có thể là ốc bông, ốc đỉa hay chỉ giản dị quen thuộc nhất với người Hà Nội là ốc mít.
Chúng đều được chế biến chung một công thức: luộc với củ sả, lá chanh cho thơm, một chút ớt để tăng vị cay mà nhìn cũng hấp dẫn, và tất nhiên không thể thiếu thứ nước mắm đậm đà, dậy mùi. Nhờ vậy, ốc luộc mắm bao giờ cũng khiến thực khách phải thèm thuồng, hít hà ngay khi vừa mới bưng ra
Nghe có vẻ giản đơn nhưng chế biến thứ ốc luộc mắm này rất dễ gặp “ta.i nạ.n”. Vì nếu mẻ ốc chỉ cần “dính” một con bị “ươn” thôi thì cả mẻ đó mùi vị biến chất ngay, khiến khách ăn ngao ngán vô cùng. Bởi vậy, bán ốc luộc mắm đòi hỏi chủ quán phải cẩn thận, tỉ mỉ trong khâu chọn lựa cũng như bảo quản nguyên liệu thì mới bảo đảm món ăn thơm ngon.
Món ốc
Thưởng thức món ốc luộc mắm:
Ăn ốc luộc mắm cũng cần “sành” hơn. Cầm con ốc lên đừng vội vã nhể ngay, mà hãy học như lũ trẻ con, kẹo ngon phải “mút mát” trước đã rồi mới thưởng thức thì mới cảm nhận hết cái ngon, cái ngọt của nó.
Hơn nữa, những con ốc ngâm trong thứ nước luộc vừa thơm dậy mùi, vừa đậm đà lại pha chút cay cay nên mút mát chúng đương nhiên trở thành cái “thú” rồi.
Không những vậy, thi thoảng bạn có thể dùng chiếc thìa con con làm công cụ để được trực tiếp nhâm nhi, xì xụp thêm thứ nước ốc ấy cũng rất đã.
Chả trách, nóng nóng, cay cay là thế nhưng kể cả những ngày hè bức bối thế này, nhiều khách vẫn chả ngại tăng thân nhiệt thêm chút nữa để gọi vài bát ốc luộc mắm ra thưởng thức.
Ngoài ốc luộc mắm, quán này còn khá nhiều loại hải sản chế biến theo kiểu nướng mỡ hành, nướng pho mai, chiên hấp dẫn, thơm phức, cũng là món tủ khiến quán đắt khách.
Nếu là người mê mẩn với hải sản thì đây xứng đáng là địa chỉ để bạn bỏ túi và khám phá.
Video đang HOT
Thưởng thức món ốc luộc mắm
Cách làm ngao (nghêu) hấp sả dứa ngọt thơm cho bữa cơm nhà thêm bắt vị
Ngao hấp là món ăn khá quen thuộc với các tín đồ đam mê hải sản bởi sự thơm ngon và nhanh tiện lợi của nó.
Hôm nay, hãy để giới thiệu đến bạn công thức thực hiện món ngao hấp sả dứa vừa ngon lại vừa thanh mát nhé! Vào bếp thực hiện món hấp này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Ngao hấp sả dứa
Ngao 1 kg (nghêu)
Dứa 1/2 quả
Ớt sừng xanh 1 quả
Ớt đỏ 1 quả
Gừng 1/2 củ
Sả 1 cây
Lá chanh 1 ít
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Nước vo gạo 1 ít (dùng ngâm ngao)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ngao (nghêu) ngon, chất lượng
Để chọn mua ngao tươi ngon, trước hết bạn nên ưu tiên chọn những con ngao có kích cỡ to, khi cầm chắc tay vì những con ngao này sẽ nhiều thịt và vị ngọt hơn.
Tiếp đó, bạn nên chọn những con ngao có vỏ ngoài lành lặn, không bị vỡ. Nếu ngao khép miệng, dùng tay tách ra rất cứng thì chứng tỏ đây là ngao còn tươi sống.Không nên chọn mua những con ngao quá nhỏ vì thông thường những con này còn nhỏ, ít thịt, vị không ngọt.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
Để món ngao hấp sả dứa thơm ngon hơn, bạn nên chọn mua những quả dứa có vỏ màu vàng xen kẽ màu xanh. Đây là những quá dứa vừa chín, vị ngọt chua dịu nhẹ chứ không bị chín quá
Khi chọn mua dứa, bạn nên ưu tiên chọn những quả có dáng bầu tròn, thân ngắn và mắt nở to vì những quả này sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng dài.Tránh chọn mua những quả dứa có vỏ ngoài màu vàng đậm, cuống héo, dùng tay ấn nhẹ thấy mềm vì đây là những quả đã chín già.
Cách chế biến Ngao hấp sả dứa
1
Sơ chế ngao
Để làm sạch cát bên trong ngao, trước hết chúng ta sẽ cho ngao vào thau ngâm cùng với nước vo gạo và 1 trái ớt đỏ cắt lát.
Sau khi ngâm được khoảng 45 phút - 1 tiếng thì vớt ra, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước rồi vớt ra rổ để ráo. Như vậy thì khi ăn sẽ không còn sạn và cát nữa.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ và cắt bỏ mắt sau đó rửa sạch lại và dùn.g da.o cắ.t thành các miếng vừa ăn.
Cắt bỏ gốc sả, rửa sạch rồi đậ.p dập và cắt ra làm đôi theo chiều dọc.
Gừng và ớt rửa sạch sau đó cắt thành các lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, để ráo.
3
Hấp ngao với sả dứa
Cho ngao vào nồi sau đó thêm vào các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: dứa, ớt, gừng, sả và lá chanh.
Tiếp đó, thêm vào 1 chén nhỏ nước lọc và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp và bật lửa to. Nấu đến khi thấy nước sôi thì hấp thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Múc ngao hấp sả dứa ra tô và thưởng thức thôi nào! Ngao dai mềm vừa phải, nước dùng ngọt thanh nhờ dứa kết hợp với mùi thơm từ sả và lá chanh càng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Vào những ngày ngán thịt mỡ bạn thì món ngao hấp này để rất phù hợp để bạn đổi vị đấy!
Cách làm mực chiên xù giòn tan, béo bùi ngon hấp dẫn tại nhà Mực chiên xù là món ăn thơm ngon, dinh dưỡng, được rất nhiều gia đình ưa thích, đặc biệt là các bạn yêu thích hải sản thì đây là cực phẩm luôn đó. Mực bọc bởi lớp bột chiên xù giòn tan thích miệng. Hôm nay cùng chị Tuyết Nhung vào bếp thực hiện ngay món chiên này nha. Chúc bạn thành công!...