Ốc hương sốt trứng muối

Theo dõi VGT trên

Là một loại đặc sản của vùng biển Quảng Ninh, ốc hương thường có ở vùng biển nước sâu, với độ mặn vừa phải, nhiều nhất tại huyện Vân Đồn và Cô Tô.

Mặt khác, ốc hương có thể chế biến được nhiều cách khác nhau như ốc hương hấp, nướng, xào me, sốt trứng muối…nên có thể gây thương nhớ cho bất cứ ai nếu lần đầu thưởng thức.

Do là loại hải sản chứa khá nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong đó có canxi, vitamin B, chất đạm, sắt, tốt cho hệ thần kinh và sự phát triển của não bộ, không chứa cholesterol…nên ốc hương được coi là thực phẩm quý được nhiều người ưa thích, lựa chọn.

Đối với những tín đồ hải sản thì có rất nhiều kinh nghiệm để chọn được ốc hương, đó chính là đừng ngại ngần mà chạm vào miệng ốc, bởi nếu ốc tươi sẽ có phản xạ tự nhiên là thụt vảy khép miệng vào bên trong. Thứ hai là hãy thử ngửi mùi ốc, nếu có mùi hôi hoặc chảy nước nhớt nghĩa là ốc đã để lâu ngày. Hoặc có thể quan sát mắt thường, vảy ốc bám chắc, vân ốc đều và màu sáng nghĩa là ốc tươi ngon.

Ốc hương sốt trứng muối - Hình 1
Ốc hương là một loại đặc sản của vùng biển Quảng Ninh.

Đối với món ốc hương sốt trứng muối là một món ăn khá gần gũi với cách thưởng thức của người dân miền biển Quảng Ninh. Có thể nói, đây là cách chế biến rất tinh tế của người đầu bếp bởi trứng muối cũng mang trong mình nhiều dưỡng chất giúp cho việc giảm cân hiệu quả, tốt cho não bộ vì trứng muối có chứa lecithin và sắc tố vàng là hai chất cần thiết cho sức khỏe não chúng ta, ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, trong trứng muối còn chứa vitamin B2, cải thiện gan do lượng protein trong trứng sẽ giúp cho quá trình trao đổi chất của các cơ quan trong cơ thể tăng dẫn đến tăng hệ miễn dịch, giúp cho gan hoạt động khỏe hơn.

Video đang HOT

Để làm món ốc hương sốt trứng muối cần chọn ốc to, béo, tươi. Kết hợp cùng nguyên liệu chính là trứng muối béo ngậy. Các gia vị gồm có: bột nêm, bột thịt gà, dầu ăn, đường, muối, gừng, xả, ớt, hành lá.

Trước tiên cần sơ chế sạch ốc, luộc ốc với nước cốt dừa để tạo hương thơm và độ béo ngậy cho ốc. Sau 3 phút vớt ốc ra để ráo nước. Phi thơm sả với gừng. Trứng muối nghiền đánh nhuyễn, sau đó trưng cùng với sả và gừng. Đây là công đoạn quan trọng của món ăn này, do vậy khi chế biến cần để lửa nhỏ, đánh bông trứng muối và cho ốc hương cùng các gia vị như đường, bột nêm, bột thịt gà để các gia vị và trứng muối được quyện vào nhau, thấm đượm gia vị. Sau đó cho thêm hành và ớt để tạo hương vị cũng như màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Ốc hương sốt trứng muối - Hình 2
Món ốc hương sốt trứng muối thành phẩm vừa ngon vừa hấp dẫn.

Có thể thấy rằng, vị thơm ngon của ốc hương tươi sống, đặc biệt là những con ốc hương “đắm mình” trong hỗn hợp xốt trứng muối, thơm thơm lại béo ngậy. Đảm bảo, thực khách ăn một lần là ghiền luôn.

Nếu như có dịp đến với Quảng Ninh, du khách đừng quên tìm hiểu và thưởng thức các món ăn được chế biến từ ốc hương, bởi hương vị của món ăn này sẽ khiến cho bất cứ ai đều nhớ mãi ngay khi lần đầu thưởng thức.

Chả ốc hương

Ốc hương có rất nhiều cách chế biến như: hấp, xào, nướng, chả ốc... nhưng một trong những món ăn đậm hương vị vùng biển của ốc hương có lẽ phải kể tới chả ốc hương.

Chả ốc hương - Hình 1

Ốc hương có nhiều ở vùng biển các huyện Cô Tô, Vân Đồn.

Ốc hương thường có ở vùng biển Cô Tô, Vân Đồn. Rộ nhất khoảng tháng 2-4 âm lịch hàng năm. Đây là thời điểm ốc béo, thịt ốc đậm đà và nét đặc trưng là mùi hương của chúng đã tạo nên tên gọi cũng như cách nhận biết về loại ốc này.

Vì là loại ốc của vùng biển nên cách sơ chế cũng vô cùng đơn giản. Nếu các loại ốc nước ngọt phải ngâm nước gạo, dấm, ớt để nhả dớt thì các loại ốc vùng biển chỉ cần rửa sạch và cho vào nấu. Với ốc hương, rửa sạch, cho chút lá nếp và rượu vang vào trần qua, vớt ra để ráo nước rồi khều ốc.

Món chả ốc hương, ngoài nguyên liệu chính là ốc cần chuẩn bị giò sống, hành khô, tỏi khô, lá lốt, khế, hành lá. Các gia vị đi kèm như hạt nêm, tiêu, mắm, dầu hào, xì dầu... Trước tiên, lá lốt chiên qua, băm nhỏ cùng hành, tỏi khô, trộn đều hỗn hợp trên với giò sống, thêm chút tiêu. Sau đó tạo thành khuôn. Nếu không có khuôn tròn có thể nặn bằng tay hoặc sáng tạo món chả ốc hương với nhiều cách thức khác nhau như gói với lá lốt rồi buộc lại bằng hành lá, hoặc cho vào các khuôn ống tre nứa để nướng.

Theo đầu bếp Nguyễn Quyết, đến từ khách sạn Primier Vilage Halong bay cho biết thì chả ốc hương muốn được thơm ngon, ngoài việc chọn nguyên liệu ốc phải tươi sống để khi ăn cảm nhận được thịt ốc giòn, tươi với hương thơm đặc trưng, thì quá trình áp chảo chả ốc hương cũng cần phải rất kinh nghiệm, kiên trì và khéo léo. Ngoài việc định hình được khuôn hình chả ốc, cần áp chảo nhẹ nhàng để món ăn được kết dính. Đồng thời để độ lửa vừa phải đảm bảo món ăn vừa chín tới, giữ được hương vị và tạo được màu sắc bắt mắt.

Chả ốc hương - Hình 2

Món chả ốc hương mang đậm hương vị biển Quảng Ninh.

Với chả ốc hương, không thể thiếu công đoạn tạo nước sốt, bởi đây là cách để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn, Chỉ cần phi thơm hành khô, tỏi, lá lốt, hành lá băm nhỏ, nêm thêm các gia vị như nước mắm, dầu hào, bột nêm, xì dầu, chút tiêu, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh quyện và rưới lên chả ốc hương.

Món chả ốc hương sau khi áp chảo sẽ có được lớp vỏ vàng ươm, dậy mùi thơm của lá lốt, kích thích vị giác. Đặc biệt, phần nhân gồm ốc kết hợp với vị đượm ngọt của thịt xay nhuyễn và các gia vị cộng với mùi thơm nức của hạt tiêu, ăn giòn sần sật.

Thật khó chối từ và cũng thật khó quên nếu đã một lần thưởng thức món chả ốc, mang đậm hương vị vùng biển Quảng Ninh.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể nên tăng cường trong tiết Lập Đông
11:18:02 12/11/2024
Lời khuyên cho phụ nữ trung niên: Đừng quá tằn tiện, hãy ăn thêm 5 loại thực phẩm này, cơ thể sẽ nhẹ nhàng, tươi trẻ
05:58:55 13/11/2024
Thịt lợn xào với loại củ này, ngon lại giàu dinh dưỡng chẳng kém thuốc bổ
06:03:34 13/11/2024
Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon tại nhà
05:50:25 13/11/2024
Mì xào thịt gà - bữa ăn nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình
06:08:12 13/11/2024
Cách nấu canh rạm rau muống khoai sọ đơn giản
05:48:14 13/11/2024
Cách làm dưa mắm miền Tây chua chua ngọt ngọt ăn là ghiền
05:49:57 13/11/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay
17:26:52 13/11/2024

Tin đang nóng

Hot chỉ sau khoảnh khắc đăng quang: Hoa hậu Thanh Thuỷ bị đối xử "ghẻ lạnh" ở sự kiện
21:20:20 13/11/2024
Công bố Trang phục dân tộc từng bị thất lạc của Kỳ Duyên, 1 chi tiết lạ mắt có ý nghĩa đặc biệt
22:13:07 13/11/2024
Tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời từng báo trước về đám tang của mình, còn nói 1 câu khiến ai cũng đau lòng
23:49:14 13/11/2024
Sửng sốt với 3 lần "tiên tri" của Hoa hậu Thanh Thủy về màn đăng quang Miss International
21:07:15 13/11/2024
Bà Phạm Kim Dung nói gì về Ý Nhi sau màn đăng quang của Thanh Thủy khiến dân mạng chê "đọc mà mắc cỡ giùm"?
22:47:26 13/11/2024
Liam Payne tấn công gia đình người yêu cũ bằng ảnh nhạy cảm
23:11:40 13/11/2024
Lê Hoàng Phương hé lộ quá trình dạy catwalk cho Thanh Thủy thi quốc tế
22:10:03 13/11/2024
Nhan sắc gây sốc của "tình đầu quốc dân" Chae Rim
23:52:06 13/11/2024

Tin mới nhất

Bí quyết nấu canh chả đậm đà, cả nhà ăn đều nghiền

06:11:52 14/11/2024
Canh chả cá không chỉ là món ăn thơm ngon, dễ chế biến mà còn vô cùng bổ dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình trong những ngày se lạnh.

Tôm rang thịt mãi cũng chán, đem xào với quả này lạ miệng, cả nhà đều thích

06:07:26 14/11/2024
Món tôm xào này rất thơm ngon, độc đáo và hấp dẫn. Chỉ vài bước là bạn có ngay món tôm xào chua ngọt ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức.

Đậu phụ sốt nấm hương đậm đà, dễ làm cho bữa ăn thêm phong phú

06:03:21 14/11/2024
Đậu phụ sốt nấm hương là món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của đậu phụ và hương thơm đặc trưng của nấm hương.

4 món canh bổ dưỡng, thơm ngon, ấm áp cho cả gia đình ngày se lạnh

05:59:07 14/11/2024
Hãy cùng khám phá ngay 4 món canh bổ dưỡng, giúp cả gia đình tăng cường sức đề kháng và đón một mùa đông khỏe mạnh!

1 loại củ giúp làm sạch gan, dưỡng ẩm phổi và giải độc cơ thể cực tốt: Nấu 3 món ăn ngon lại chống khô da mùa đông

05:57:13 14/11/2024
Nhờ những công dụng rất tốt cho sức khỏe, bạn có thể bổ sung nguyên liệu này vào chế độ ăn uống hàng ngày để giữ ấm cơ thể và khỏe mạnh trong mùa lạnh.

Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Món bánh mềm dẻo dễ ăn, thơm lừng làm ấm bụng ngày lạnh

05:56:18 14/11/2024
Bánh có vị mềm dẻo dễ ăn, vị thanh ngọt, bùi bùi từ đậu phộng và thơm từ dừa. Những sợi gừng tươi thơm lừng càng làm món ngon mùa Đông bổ rẻ này thêm dậy mùi, ấm bụng trong ngày lạnh.

5 loại rau là "nhà vô địch" dưỡng chất tốt cho sức khỏe hiện đang vào mùa, mua về nấu loạt món tươi ngon và bổ dưỡng

05:59:14 12/11/2024
Các bạn nhất định phải ăn những loại rau này thường xuyên khi chúng đang vào mùa, đặc biệt là những nhà có người già và trẻ em.

Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu

05:52:06 12/11/2024
Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nướng sườn bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn không bị khô, mềm, thơm ngon.

Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon đơn giản

05:51:37 12/11/2024
Chè hạt sen long nhãn là món ăn chế biến đơn giản, món này được làm từ nhãn tươi, hạt sen, đường, nước cốt dừa và sữa đặc.

Cách chế biến trứng siêu tốc trong lò vi sóng

05:51:06 12/11/2024
Trứng quay trong lò sóng rất dễ bị nổ tung tóe, tuy nhiên với các cách chế biến dưới đây, bạn sẽ có được bữa ăn ngon và bổ trong vài phút.

Cách làm cóc lắc muối ớt siêu ngon

05:50:17 12/11/2024
Cóc lắc muối ớt là món ăn vặt quốc dân được nhiều bạn trẻ yêu thích, cách làm món này hết sức đơn giản với nguyên liệu đặc trưng - muối tôm.

Cách luộc thịt ba chỉ không cần nước vừa ngọt vừa thơm

05:49:40 12/11/2024
Với cách luộc thịt ba chỉ không cần nước, bạn sẽ được thưởng thức món ăn có hương vị đậm đà rất hấp dẫn do vị ngọt của thịt được giữ nguyên vẹn.

Có thể bạn quan tâm

Sốc nặng khi phát hiện chồng dốc sạch tiền để chiều chuộng ai

Góc tâm tình

06:14:33 14/11/2024
Chồng vẫn còn gặp gỡ, giúp đỡ người yêu cũ khiến gia đình tôi đứng bên bờ đổ vỡ hôn nhân. Chưa bao giờ tôi nghi ngờ chồng, ghen tuông, nhưng bây giờ lại vướng vào điều không mong muốn đó.

Giao xe cho người chưa đủ tuổi điều khiển bị phạt thế nào?

Pháp luật

06:13:34 14/11/2024
Theo Bộ Công an, trường hợp giao xe cho người chưa đủ tuổi, sức khỏe, giấy phép lái xe hoặc đã sử dụng rượu bia, ma túy điều khiển tham gia giao thông sẽ bị phạt.

'Avatar: Fire & Ash' - Bí ẩn về tộc người Ash dần hé lộ

Hậu trường phim

05:55:45 14/11/2024
Tại sự kiện giải trí D23 Brazil của Disney, hãng này tung ra hàng loạt minh họa ý tưởng (concept art) mới đẹp choáng ngợp của bom tấn Avatar: Fire & Ash

An ninh Ukraine đánh bom xe ám sát sĩ quan cấp cao của Hải quân Nga ở Crimea

Uncat

05:44:38 14/11/2024
Một quả bom đặt dưới gầm xe ô tô đã phát nổ trong một vụ việc được Moskva xác định là khủng bố, giết chết một sĩ quan quân đội Liên bang Nga tại thành phố Sevastopol thuộc Bán đảo Crimea.

Hơn 80 chuyến bay đến và đi từ Bali bị hủy vì tro bụi núi lửa

Thế giới

05:42:06 14/11/2024
Hiện các hãng hàng không đang trao cho những hành khách bị ảnh hưởng 3 cơ hội lựa chọn: nhận hoàn tiền, đổi lịch bay hoặc đổi tuyến bay.

Nên đạp xe bao nhiêu phút mỗi ngày?

Sức khỏe

05:40:50 14/11/2024
Theo một đánh giá về 300 nghiên cứu, đạp xe trong nhà tác động tích cực đến tổng lượng cholesterol, làm tăng mức cholesterol tốt trong khi giảm mức cholesterol xấu và triglyceride.

Xuất hiện 2 cảnh quay "đỉnh chóp" ở Độc Đạo khiến dân mạng phát sốt nhưng nam chính lại phản ứng gây ngỡ ngàng

Phim việt

23:55:08 13/11/2024
2 cảnh quay ở phim Độc Đạo khiến nhiều khán giả rơi nước mắt, nhưng diễn viên Doãn Quốc Đam lại có phản ứng gây bất ngờ.

Phim Hoa ngữ hay "nổi da gà" gây sốt MXH Việt: Dàn cast thực lực xịn sò, nữ chính đã đẹp còn diễn đỉnh

Phim châu á

23:46:16 13/11/2024
Tác phẩm này từng đánh bại bom tấn Inside out 2 tại phòng vé Trung Quốc và hiện cũng được khán giả Việt đón nhận nhiệt tình.

Một nam nghệ sĩ đăng status gắn thẳng tên Ngọc Lan, đáp trả của nữ diễn viên gây chú ý

Sao việt

23:39:32 13/11/2024
Mới đây, Tiến Luật thu hút sự chú ý khi đăng status kể chuyện quên mua vé concert Anh trai vượt ngàn chông gai cho diễn viên Ngọc Lan.

Chị em Kendall, Kylie Jenner đua nhau gây sốc

Sao âu mỹ

23:21:12 13/11/2024
Siêu mẫu Kendall Jenner gây bão mạng xã hội với bài đăng gồm 3 tấm ảnh đen trắng khoe vóc dáng nuột nà như tượng tạc. Cách đây ít ngày, cô em Kylie cũng vừa gây sốc với màn cởi áo mừng Halloween.

Những hé lộ đằng sau cái chết của tài tử 'Mặt trăng ôm mặt trời'

Sao châu á

22:50:57 13/11/2024
Nguyên nhân cái chết của nam diễn viên vẫn đang được điều tra trong khi cảnh sát phát hiện một bức thư tuyệt mệnh ở hiện trường.