Ốc bươu nhồi thịt ngon rẻ ở Nguyễn Văn Giai

Tiến Dũng08:33 30/07/2011

Giới trẻ Sài thành dường như không “nhiệt tình” lắm với các món ăn chế biến từ ốc bươu, song nếu thử món ốc bươu nhồi thịt ở đây, bạn sẽ hài lòng với một trải nghiệm vị giác khác lạ.

Teen Sài thành rất thích ốc. Bằng chứng là vào bất kỳ diễn đàn nào, topic chia sẻ những quán ốc ngon luôn có nhiều lời bình nhất. Những loại ốc được quan tâm thường là ốc mỡ, ốc móng tay, ốc dừa, ốc hương, sò huyết, hào… riêng ốc bươu, nhất là ốc bươu nhồi thịt chỉ được một số ít người nhắc đến, cảm giác trải nghiệm cũng khác nhau nhưng tựu trung là ngon và rẻ.

Có rất nhiều nhà hàng, quán ăn kinh doanh món ốc bươu nhồi thịt, nhưng nơi chuyên kinh doanh món này với thâm niên trên 10 năm thì chỉ có quán ốc số 9 trên đường Nguyễn Văn Giai (Q1). Quán nhỏ và sơ sài đến mức ngoài tủ kính chỉ đề vẻn vẹn chữ Ốc bươu nhồi thịt màu đỏ vuông vức.

Quán mở cửa từ tầm 2h chiều. Thời gian đóng cửa phụ thuộc vào độ nhanh chậm của thực khách khi “tiêu thụ” hai nồi ốc khổng lồ, nhưng thường quán nghỉ bán lúc 8h tối. Cá biệt có những ngày từ 6h, thực khách đến quán đành quay xe ra về sau khi nhận cái lắc đầu của nhân viên.

Món Ốc bươu nhồi thịt có thành phần chính là thịt ốc bươu luộc chín, xắt lát mỏng trộn chung với thịt nạc băm nhuyễn và giò sống, thêm một ít gia vị là tiêu đen xay, nấm mèo (mộc nhĩ), rồi nêm nếm vừa ăn. Nhân ốc sau khi chế biến được vo thành từng viên nhỏ quấn trong cọng sả, nhét vào thân ốc. Lá sả không chỉ làm phần nhân thơm ngon mà còn giúp thực khách kéo phần thịt nhồi bên trong ra một cách dễ dàng. Để tăng thêm màu sắc và vị cay nồng cho món ăn, một lát ớt đỏ tươi được điểm xuyết trên phần thịt ngay miệng ốc.

Công thức chung khá đơn giản, nhưng để cho ra thành phẩm một món ốc ăn một lần sẽ quay lại hay ăn 20-30 chục con vẫn thòm thèm không dễ. Bí quyết của quán là xử lý kỹ mùi bùn của thịt và vỏ ốc, đặc biệt không giữ lại phần thân ốc (vốn khá tanh). Phần thịt ốc khi thái không dày, không mỏng để tạo độ giòn, độ dai, vị sần sật đặc trưng.

Ốc ngon nhất là dùng ngay khi vừa mới hấp, lúc đó, mùi thơm của sả, vị ngọt của thịt ốc, vị thơm của món ăn chuẩn nhất. Rau thơm dùng chung với ốc là tía tô và rau răm, vừa giúp đỡ ngán, vừa giúp giải hàn trong món ăn. Nhưng quan trọng nhất phải kể đến chén nước mắm chua ngọt sền sệt cay nhẹ vị gừng, nồng nồng vị ớt được chế biến theo công thức gia truyền.

Video đang HOT

Ngoài việc phục vụ thực khách tại chỗ, quán ốc bươu số 9 cũng là một cơ sở tư nhân chuyên cung cấp ốc bươu nhồi thịt đã được hấp sẵn cho một số nhà hàng, quán ăn.

ịa chỉ: Quán ốc số 9, 23 Nguyễn Văn Giai, P. a Kao, Q. 1, TP.HCM.

Theo BĐVN

Cay nồng càng ghẹ nướng muối ớt

Dĩa càng ghẹ đỏ lừ như dĩa ớt nướng. Phải gạt lớp ớt xuống, mới hiện ra những chiếc càng ghẹ khá to, đỏ không kém. Rồi cứ hít hà cắn, hít hà ăn, hít hà uống nước vì cay.

Là một quán lề đường nhưng thực đơn tại hải sản Oanh rất phong phú. Những món đặc sắc nơi đây là các món nướng muối ớt như ốc hương, sò huyết, sò điệp... nhưng ngon nhất phải kể đến càng ghẹ nướng muối ớt.

Phải gạt bớt lớp ớt đỏ mới thấy những chiếc càng ghẹ khá to, đỏ lừ.

Đĩa càng ghẹ bưng ra chỉ thấy một màu đỏ lừ của như thể đây là món ớt nướng. Song khi gạt bớt lớp ớt đỏ ấy đi mới từ từ xuất hiện những chiếc càng ghẹ khá to và chắc. Cầm một lên, bóc phần vỏ bên ngoài, sẽ lộ ra miếng thịt ghẹ trắng tinh, chắc nụi, đưa lên miệng để thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngon ngọt mà thơm lừng.

Những miếng đầu tiên, theo thói quen, khách thường chấm vào chén muối tiêu dọn kèm. Đến miếng thứ hai, chuyển sang chấm muối ớt trong đĩa để cảm nhận một lần nữa vị ngon của món hải sản này khi kết hợp với độ cay, thơm đậm của muối ớt. Nhưng nếu là người tinh tế hơn thì không cần cả hai loại muối, họ cứ từ từ nhấm nháp miếng thịt càng ghẹ, để thấy sau khi thấm qua lớp vỏ dày, rồi được ủ nóng, vị cay, vị thơm, độ mặn của muối càng lên đến mức cao nhất.

Với những vị khách đến đây lần đầu, người đi cùng sẽ gợi ý việc ăn thử... muối. Cho ít hạt muối ớt đưa vào miệng, thưởng thức cái vị cay nồng, mùi thơm của ớt nướng, vị béo của dầu, đặc biệt là vị mặn vừa phải của muối như tan trên đầu lưỡi khiến thực khách phải xuýt xoa trong sự thích thú. Thậm chí, ai đó sẽ ước gì có một món trái cây chua chua, chát chát, để chấm với thứ muối "tinh túy" này thì quả là ngon tuyệt. Chẳng thế mà một vài vị khách sau khi ăn xong thường trút phần ớt trên đĩa, bỏ vào túi ni lông mang về. Hoặc cũng nhiều người thường tạt ngang đây, mua một hộp muối với giá khoảng 60.000 đồng để dùng dần ở nhà.

Món ốc hương nướng muối ớt cũng đỏ không kém.

Món ốc mỡ xào me thì phải chấm bằng nước me trong dĩa mới cảm nhận hết cái ngon của món này.

Ngoài món càng ghẹ nướng muối ớt, thực khách có thể thử sức ăn cay hay khả năng "một miếng nước, một miếng ốc" với món ốc hương nướng muối ớt thơm nồng, sò điệp cay xè hay món ốc giác xào rau muống giòn giòn ngọt ngọt, ốc mỡ xào me béo ngậy... Quán mở cửa bán từ 2h - 23h, giá các món từ 40.000 đồng.

Địa chỉ: 534 Vĩnh Khánh, P.4, Q.4, TP HCM.

Theo Bưu Điện Việt Nam

Những món độc đáo ở ốc Xuân Hón Bạn hãy thử khám phá địa bàn quận 11. Đây là khu vực mà giới sành ăn hay kháo nhau có những quán ốc ngon không kém. Quán ốc Xuân Hón tại đường Lê Thị Bạch Cát, gần TTTM Parkson quận 11. Con đường nhỏ, nhưng khi lạc bước vào đây, bạn sẽ bất ngờ bởi qui mô các hàng quán "ăn theo",...