Ở nhà chống dịch, vào bếp làm bánh mì sừng trâu thơm phức cho con
Bánh mì sừng trâu (Croissant) được biết đến là loại bánh thơm ngon giòn xốp với lớp bột mỏng tang béo ngậy và thơm lừng vị bơ.
Không cần dài dòng nữa, hôm nay Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh mì sừng trâu thơm ngon này.
Món bánh mì sừng trâu croissant ban đầu có nguồn gốc từ Áo, mô phỏng hình dạng trăng lưỡi liềm – quốc hiệu của Thổ Nhĩ Kỳ nhằm nhắc nhở người Áo về kẻ thù đáng gờm một thời. Sau này, khi Công chúa nước Áo – Marie Antoinette kết hôn với Thái tử nước Pháp, chiếc bánh “mặt trăng” mới du nhập tới nước Pháp phồn hoa và chuyển mỳnh thành chiếc bánh croissant.
Cho đến nay, bánh mì sừng trâu croissant đã trở thành món bánh nổi tiếng ở khắp các Quốc gia.
Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu”>
– 300 gr bột mỳ
– 130 ml sữa tươi không đường
– 20 gr đường
– 5,5 gr men nâu (dry yeast)
– 1/2 trứng gà
– 25 gr bơ lạt để mềm
– 70 gr bơ lạt để riêng
Phần quét mặt bánh mì sừng trâu
1/2 trứng gà 1 muỗng canh sữa tươi không đường hòa tan trong 1 cái chén.
Bạn nào thích nhân mứt hay chocolate thì có thể cho vào bánh. Mình có sẵn nhân mứt dứa, nên dùng mứt dứa làm nhân bánh
Cách làm bánh mì sừng trâu
Bước 1 : Bột mỳ đường muối trộn đều trong 1 cái âu, sau đó cho men trứng gà bơ và sữa hâm ấm vào, mang bao tay trộn/nhồi đều 1 lúc. Khi bột quyện thành 1 khối dẻo không dính tay thì ủ bột 50 phút.
Bước 2 : Qua thời gian ủ bột, bây giờ bột cũng đã nở gấp đôi, lấy bột ra nhồi sơ lại. Lúc này bột hơi dính tay, bạn hãy rắc ít bột mỳ lên cục bột để dễ làm.
Đầu tiên, các bạn cán bột dẹp, cho bơ thái miếng mỏng vào, gấp 4 cạnh, sau đó cán bột theo chiều dài, gấp làm 3 phần, rồi lại cán theo theo chiếu dài. Các bạn cán 4-5 lần như thế trước khi cán bột thánh 1 miếng to hình chữ nhật có độ dày khoàng 2 mm-2,5 mm.
Cắt miếng bột thành những hình tam giác cân.
Video đang HOT
Cho ít nhâm mứt ( nếu có) vào phần đầu cạnh to cuộn từ từ lại tạo thành cái bánh sừng trâu.
Xếp bánh lên khay, ủ bánh 1 tiếng chờ bánh nở to. Sau đó quét 1 lớp trứng sữa lên mặt, rồi rắc chút mè đen (nếu có).
Bước 3 : Lò nuớng làm nóng vài phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò , nướng khoảng 18-20 phút là bánh vàng đẹp chín đều thơm phức. Tắt lò, lấy khay bánh ra.
Trình bày : Cho món bánh mì sừng trâu cho ra dĩa. Bánh này ăn sáng uống sữa sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món bánh mì sừng trâu!
Cách làm bánh mì nhân kem sữa bằng chảo chống dính
Công thức bánh mì nhân kem sữa cực ngon mà không cần lò nướng hay máy đánh trứng. Bạn chỉ cần nhồi bột bằng tay và nướng bánh bằng chảo chống dính nhé.
NGUYÊN LIỆU
Nguyên Liệu Chính
Nhân Bánh
300ml Sữa(300gr)
30gr Bơ Lạt
3 Lòng đỏ Trứng
40gr Đường
22gr Tinh Bột Bắp
1/4mcf MuốiVani
Bột Bánh
300gr Bột mì
30gr Đường
1/4mcf Muối
4gr Men instant yeast
2 Trứng Gà
80ml Sữa tươi
30gr Bơ
CÔNG THỨC
Bước1
Làm nhân kem trứng sữa
Cho vào nồi: 300ml sữa và 30g bơ lạt . Bật bếp, đun nóng cho tan bơ, đun đến khi hỗn hợp sữa bốc hơi nhẹ thì tắt bếp ngay. Không đun sôi hẳn.
Tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà, thêm 40g đường . Đánh đều hỗn hợp sao cho trứng tan quyện đều với đường là được, không cần đánh tan đường.Thêm 22g tinh bột bắp vào hỗn hợp trứng đường, đánh đều.
Cho hỗn hợp bơ sữa còn ấm nóng vào đánh đều cho tan hết đường.
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây, thêm 1/2 tsp muối , khấy đều.
Cho hỗn hợp lên bếp, để lửa lớn. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp vừa đặc lại thì bạn cho lửa nhỏ lại, tiếp tục khấy đều khi hỗn hợp chín đặc lại là được. Thêm 1 gói đường vani (8g) vào. Khấy đều. Bạn có thay thế bằng 1 tsp tinh chất vani.
Cho hỗn hợp kem trứng ra bát. Dùng bọc thực thẩm đậy sát mặt kem trứng, chờ kem trứng thật nguội rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước2
Làm vỏ bánh
Cho các nguyên liệu khô vào âu, trộn đều: 300g bột mì đa dụng, 30 g đường, 2g muối, 4g men instant. Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp bột. Thêm 70-80ml sữa tươi vào trộn đều.Dùng tay nhồi sơ bột 1-2 phút trong âu, rồi đậy lại cho bột nghỉ khoảng 2 phút.
Bước3
Nhồi bột
Để 30g bơ lạt ở nhiệt độ phòng đến khi bơ hết lạnh, bơ mềm (không chảy)Cho một chút dầu ăn ra bàn nhồi, xoa đều lên tay và bàn để chống dínhCho khối bột ra, nhồi 5-7 phút đến khi bột mềm, mặt bột mịn thì dàn đều bột ra. Cho miếng bơ vào giữa rồi bọc lại.Tiếp tục nhồi bột 5-7 phút đến khi bơ tan đều vào bột. Kéo một ít bột sao cho bột kéo mỏng không bị rách là được.
Vo tròn lại sao cho mặt bột mịn. Úp một chiếc tô lên, để bột nghỉ 10 phút trong mùa hè hoặc 15 phút trong mùa đông.
Bước4
Gói bột
Chia vỏ bột làm 8 phần.Lấp một phần bột, gói từ ngoài vào trong rồi vo tròn sao cho mặt bột nhẵn mịn. Đậy viên bột bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để bột không bị khô. Lặp lại với các phần bột còn lại. Nhớ đậy bột bằng khăn hoặc màng bọc.
Chia nhân trứng sữa ra làm 8 phần.Bôi chút dầu ăn lên cán bột. Nếu không có càn, mình dàn bằng tay cũng được.Lấy 1 viên bột, đặt mặt đẹp hơn xuống dưới, dùng cán cán bột ra, độ rộng sao cho gói được nhân vừa vặn là được. Cho nhân kem trứng vào giữa. Gói nhân lại. Dùng tay miết phần mép bột để khi nướng nhân không bị trào.
Cho bánh ra khay. Đậy bánh bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô. Tạo hình cho hết phần bột và nhân còn lại.Đặt bánh cách nhau một đoạn, tránh bánh đụng nhau khi nở.Ủ bánh 10-15 phút nữa đến khi bánh nở căng tròn lên là được.
Bước5
Nướng bánh
Để nướng bánh bằng chảo chống chính. Bạn dùng chảo đáy dày, chống dính tốt và có vung đậy kín chảo.Bật bếp làm nóng chảo chống dính. Cho một chút nước vào chảo. Đun sôi nước 1-2 phút rồi đổ nước đi. Để lửa nhỏ vừa. Cho bánh vào chảo rồi đậy vung kín.Nướng đến khi mặt bánh bên dưới vàng ( khoảng 7 phút) thì lật mặt sau lại. Đậy kín vung, nướng tiếp khoảng 5 phút nữa cho mặt dưới vàng là được.
Bước6
Hoàn thành
Bánh chín cho đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
2 cách làm bánh mì nướng sa tế cay cay thơm lừng siêu ngon miệng Bánh mì nướng món ngon đường phố không thể chối từ. Cùng vào bếp và biến tấu món nướng này theo 2 cách vô cùng độc đáo. Công thức chi tiết và cụ thể như thế nào chúng mình đã cập nhật ngay bên dưới bạn kéo xuống và xem nhé! 1. Bánh mì nướng sa tế phô mai Nguyên liệu làm Bánh...