Nức tiếng phở gia truyền Phú Vương ở Sài Gòn

Lan Hương13:35 24/05/2014

Nằm trên con đường sầm uất Lê Văn Sỹ ở quận Tân Bình, danh phở Phú Vương đã tồn tại gần 20 năm qua thu hút một lượng lớn thực khách từ tinh mơ sáng cho đến tận giữa đêm. Chỉ cần nhìn thấy bảng hiệu hoành tráng, mặt tiền rộng rãi gồm hai căn nhà liên tiếp cũng đủ thấy quán ăn nên làm ra với món phở được ông chủ “tuyên ngôn” rằng, “Phở là nguồn gốc Hà Nội, nấu theo phong vị Sài Gòn”.

Chủ quán là ông Cử, sinh ra tại Sài Gòn nhưng quê gốc ở Nam Định. Cha mẹ ông vào Sài Gòn năm 1954, phải chăng do vậy mà vị phở Phú Vương rất hợp với người Nam, giống như câu chuyện của phở Thái Sơn ở khu trung tâm Sài Gòn?

Nước phở đậm đà, có màu nâu nhẹ

Phần nạm bò hấp dẫn

Dường như những người rời xa quê hương một thời gian thì họ thường nhớ đến hương vị cốt lõi nhất của một món ăn nào đó. Tôi tin rằng gia đình ông Cử, cũng như nhiều gia đình Bắc di cư khác khi rời xa mái ấm, làng xóm của mình thì họ sẽ nhớ rất chính xác hương thơm và mùi vị của món ăn quê hương họ. Càng lâu, tưởng như có lúc đã phôi pha, thì bản sắc ấy càng hiện lên rõ ràng.

Tinh túy của nồi nước dùng phở Phú Vương rõ ràng là gốc Bắc, nhưng có một sự uyển chuyển nhẹ khi nồi nước dùng sực nức mùi gừng, mùi hồi và quế ấy có thêm môt chút đường cho hợp vị với người Nam. Bởi vậy người “Bắc rặt” vào Nam ăn phở thể nào cũng chê, ở lâu lâu rồi ăn thấy được, lâu nữa thì kết luận: phở Sài Gòn bây giờ ngon hơn ở Hà Nội.

Video đang HOT

Nhiều thực khách lâu năm khen ngợi bò viên ở đây rất ngon, dai, giòn mà không có cảm giác “bột”

Phong phú gia vị ăn kèm

Có thực khách cho rằng, ăn phở Phú Vương thì không cho tương đen, tương đỏ cũng được, mà nếu cho vào thì càng ngon. Nước phở đậm đà, có màu nâu nhẹ. Tô phở cho khá nhiều hành tây giống kiểu phở Phú Gia. Rau được ngắt gọn gàng và sạch sẽ, không giống như nhiều tiệm phở khác, thực khách khá “mệt” khi lặt rau cho vào tô phở.

Sợi phở ở đây rất nhỏ, có lẽ chỉ to hơn cọng hủ tiếu dai một chút. Nhiều thực khách lâu năm khen ngợi bò viên ở đây rất ngon, dai, giòn mà không có cảm giác “bột”. Quán cũng có một góc nhỏ tôn vinh món bò viên chén – hình thức ăn bò viên không có bánh phở một thời rất phổ biến ở Sài Gòn.

Những người Sài Gòn cũ cho rằng, kiểu ăn phở có bò viên hay tương đen là sự dung hòa của phở và hủ tiếu bò viên của người Việt gốc Hoa từ khi phở đặt chân tới đất Sài thành. Sự “điều chỉnh” đó không chỉ khiến người miền Nam hài lòng với món ăn hấp dẫn này, mà còn tôn vinh phở ở vị trí đầu bảng của những món ăn được yêu thích nhất.

Theo TNO

Khám phá quán phở giá 15.000 trên phố Minh Khai

Dù gọi phở gà, phở bò hay bát có cả gà lẫn bò thì giá chung của quán phở vỉa hè trên phố Minh Khai này cũng chỉ là 15.000 đồng.

Trong thời bão giá hiện nay, giá một bát phở ở quán không tiếng tăm trung bình cũng ở mức 25.000 đồng. Ấy vậy mà, giữa đất Hà Thành lại có một quán phở khá đông khách với giá 15.000 đồng - một mức giá mà ai nghe qua cũng đều thấy vừa ngạc nhiên, vừa nghi ngờ về chất lượng. Vậy chất lượng thực sự của quán này thế nào?

Đây vốn chỉ là một quán phở lâu năm chuyên bán tối nằm ở vỉa hè phố Minh Khai (đoạn gần công ty may Thăng Long), quán khá nhỏ nhưng gần như lúc nào cũng tấp nập. Ngoài 2 món chính là phở gà, phở bò, ở đây còn có cả miến, mì khá phong phú với mức giá 15.000 đồng, thậm chí nếu gọi bát có đủ cả gà, cả bò giá cũng không đổi. Ấn tượng đầu tiên khi bát phở ở đây được bê ra là tô khá đầy đặn, bánh phở nhiều, sợi mềm dễ ăn.

Bát phở 15.000 đầy đặn.

Phở gà với những miếng thịt trắng.

Về phần nhân, thịt gà của quán gà là thịt trắng từ phần ức và lườn. Còn phở bò, quán chỉ có duy nhất phở tái với ưu điểm là thịt chỉ được thái khi có khách gọi chứ không thái trước nên đảm bảo tươi. Miếng thịt thái bản nhỏ và hơi dày nhưng được trần vừa phải nên giữ được vị ngọt. Lượng thịt trong bát phở không ít nhưng thái miếng hơi nhỏ và chắc chắn không thể mang đến cho bạn cảm giác "đã miệng", tuy nhiên với mức giá 15.000 đồng, âu cũng khó đòi hỏi được nhiều.

Thịt gà được thái sẵn còn bò chỉ thái khi có khách gọi.

Miếng thịt thái khá nhỏ.

Miếng thịt bò thái hơi dày và trần vừa tới.

Nước dùng ngọt thanh, trong nên với những người thích ăn đậm đà có thể chưa thực vừa miệng. Tuy nhiên, điểm trừ lớn nhất của quán chính là dùng chung 1 loại nước dùng cho cả 2 loại phở nên khó mà cảm nhận được sự khác biệt vốn có của 2 món phở này. Bên cạnh điểm này, quán cũng có nhiều điểm đáng khen ngợi như phục vụ nhanh, chủ quán thân thiện, các gia giảm và đồ ăn kèm đầy đủ, sạch sẽ, ví dụ như hành trần vừa hào phóng, vừa rất ngon. Những cọng hành dài được dọc nhỏ, trần sơ vừa tới nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt lại không bị hăng. Dấm tỏi làm cẩn thận, sạch sẽ rất thơm, quẩy ăn kèm cũng rất giòn.

Nhìn bát phở đầy đặn với nhiều bánh phở, nhiều thịt và những cọng hành xanh xanh giòn giòn thật đẹp mắt.

Tựu chung với sự đầy đặn và chất lượng phở có thể chấm điểm mức 7 điểm, quán phở này không chỉ phù hợp để ăn no bụng lúc "mỏng ví" mà còn có thể trở thành quán quen với những thực khách không quá kỹ tính và sành ăn. Quán mở từ 6 rưỡi chiều cho tới 1 giờ đêm. Vì quán đã bán từ rất nhiều năm nên khách lúc nào cũng đông, chỗ ngồi hạn chế nên nếu đến đúng tầm cao điểm, bạn sẽ phải chờ để có chỗ.

Theo PNO

Lòng rán phố Hàng Gà Thơm ngậy, nóng giòn và hợp với tiết trời lạnh buốt những ngày này hơn cả. Là một trong những nơi bán lòng vào buổi tối ở Hà Nội, có lẽ bởi vậy mà hàng lòng rán trên phố Hàng Gà luôn đông nghịt khách từ khi mở cửa cho tới lúc hết sạch dọn hàng về. Nằm ngay trên mặt phố Hàng...