Nộm xoài tai heo
Món ăn thu hút bởi vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, tai heo trắng giòn, thích hợp làm món khai vị hoặc khi lai rai cùng bằng hữu.
Nguyên liệu
1/2 cái tai heo (khoảng 250 gr)
1/2 củ cà rốt
1 quả xoài xanh to (hoặc 2 quả nhỏ)
Gia vị: mắm, đường, ớt, tỏi, chanh
Rau thơm: rau mùi, húng quế, rau răm
Sơ chế tai heo: muối hạt, giấm, gừng, hành củ
Cách làm
Tai heo chà xát chanh, muối hạt, rửa sạch. Cho tai heo vào nồi ngập nước, thêm vài lát gừng, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1-2 củ hành khô đ.ập dập, đun sôi, hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Sau 15 phút, vớt ra cho vào thau nước đun sôi để nguội kèm đá, vài lát chanh để hãm nhiệt và giúp tai trắng, giòn, thơm. Khi nguội, vớt ra thấm khô.
Dùng dao sắc, thái nghiêng tai heo thành các lát mỏng.
Video đang HOT
Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi. Cà rốt bào sợi, trộn với 1/2 thìa canh đường trong 10 phút rồi vắt kỹ cho bớt vị hăng.
Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước, thái nhỏ. Lạc rang giã dập. Pha nước sốt nộm tỷ lệ gồm đường: nước: mắm là 1:1:1 (cho vào nồi 4 thìa canh đường: 4 thìa canh nước: 4 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, đun sôi cho tan, để nguội). Sau đó cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào.
Trộn nộm 2 lần. Lần 1: cho tai heo, xoài, cà rốt vào tô, cho 1/2 lượng nước trộn nộm vào đảo đều. Sau 7-8 phút, rau củ quả ra nước, chắt bỏ nước đi. Lần 2: Cho 1/2 nước sốt nộm còn lại vào đảo đều cho ngấm vị. Sau đó, chắt nước cho nộm khô ráo. Cuối cùng cho rau thơm, lạc rang giã dập vào đảo đều. Trình bày nộm ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang lên trên và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Tai heo trắng giòn sần sật, xoài và cà rốt khô ráo nước, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, lạc rang thơm bùi rất hấp dẫn.
Chú ý:
Để luộc tai heo được trắng, giòn thì luộc phải ngập nước và thêm chút giấm gạo.
Làm nộm chỉ cần khoảng 1/2 cái tai heo (khoảng 200 – 250 gr) là đủ, nửa còn lại thì làm nem tai thính cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú.
Vì xoài xanh vốn chua rồi nên nước sốt trộn gỏi xoài chỉ cần mắm, đường. Điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
Ngoài xoài xanh, còn có nộm tai heo hoa chuối cũng rất ngon, thanh mát ngày hè.
Nguyên tắc trộn gỏi là trộn 2 lần (Lần 1 để giúp rau củ quả tiết nước, chắt bỏ cho ráo. Lần 2 trộn giúp nộm ngậm vị tròn trịa. Cuối cùng mới cho rau thơm, lạc rang).
Nên làm sẵn nước trọn gỏi sẵn (tỷ lệ mắm 30 độ đạm: đường: giấm: nước là 1:1:1:1) để khi làm các món gỏi sẽ nhanh và tiện hơn.
Món nộm đu đủ thịt gà ngon lạ miệng
Món nộm đu đủ thịt gà thơm ngon, chua giòn sần sật có thể ăn kèm với nhiều món ngon như thịt tai heo, khô bò... Chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Món nộm đu đủ thịt gà ngon lạ miệng
Nguyên liệu làm món nộm đu đủ thịt gà ngon lạ miệng:
1 miếng thịt ức gà.
1 quả đu đủ xanh.
1/2 củ cà rốt.
1 nắm rau mùi, húng quế.
1 củ tỏi.Ớt, chanh.
1 nắm lạc rang chín.
1 thìa đường, bột canh, tương ớt.
Nước mắm
1 quả chanh.
Cách làm món nộm đu đủ thịt gà ngon lạ miệng:
Bước 1:
Ức gà đem rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm 1 chút muối đem luộc cho thịt gà chín thì vớt ra.Bạn cũng có thể tận dụng gà luộc có sẵn tại nhà để làm nộm.Đợi cho thịt gà nguội bớt sau đó xé thịt gà thành những sợi vừa nhỏ.
Thịt gà xé thành những sợi vừa nhỏ
Bước 2:
Đu đủ gọt sạch vỏ rồi nạo thành sợi, rửa thật sạch cho hết nhựa.Cà rốt cũng đem nạo sợi nhỏ.
Đu đủ nạo thành sợi
Bước 3:
Cho 1 thìa muối vào cùng với đu đủ, cà rốt sau đó bóp thật kỹ cho đu đủ mềm.Để khoảng 20 phút mới cho nước lọc vào rửa lại cho bớt mặn rồi vắt sạch nước.
Cho muối vào cùng đu đủ, cà rốt sau đó bóp thật kỹ cho đu đủ mềm
Bước 4:
Ớt sừng tỏi băm nhỏ, rau thơm nhặt lấy ngọn non rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái khúc ngắn.
Bước 5:
Pha nước trộn nộm, bạn cho nước lọc, nước cốt chanh, nước mắm, tương ớt, đường sau đó khuấy đều cho đường tan hết rồi mới cho ớt băm, tỏi băm vào sau cùng. bạn có thể nếm lại cho hợp khẩu vị.
Pha nước trộn nộm
Bước 6:
Cuối cùng bạn cho đu đủ cà rốt vào âu sau đó thêm thịt gà xé sợi, rau thơm, nước trộn nộm và trộn thật đều nguyên liệu.Để khoảng 10 phút cho nộm ngấm đều gia vị rồi mới cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang chín giã dập lên trên và thưởng thức.
Cho các nguyên liệu vào âu trộn đều
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
Canh ngô hầm xương Bát canh này thật ngọt. Vị ngọt từ xương hầm thêm vị ngọt từ ngô và cà rốt, ăn rất thanh cho ta cảm giác dễ chịu sau một ngày bận rộn. Nguyên liệu: (2 người ăn) - Xương cục, khoảng 200-300g - 1-2 bắp ngô ngọt - 2 củ cà rốt (loại cà rốt non, nhỏ, nếu cà rốt to thì 1...
