Nộm lưỡi lợn su hào

P.V09:08 08/02/2022

Hôm nay mẹ làm món nộm lưỡi lợn cho ba nhăm nhi ngày cuối năm nha. Lưỡi lợn sựt sựt ngọt kết hợp với su hào giòn giòn đảm bảo ba sẽ khen mẹ khéo tay ngay nha! Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nào!

NGUYÊN LIỆU

Lưỡi lợn: 1/2 cái

Tai lợn: 1/2 cái

Mũi lợn: 100 g

Su hào: 1 củ (200g)

Dưa leo: 1 trái

Cà rốt: 1 củ

Cần tây: 1 cọng

Hành tây: 1 củ

Lá chanh

Bắc: 6 láTỏi ớt băm: 1M

Mè trắng rang: 2Mnước dừa tươi: 1 chén

Sả cây: 2 cây

ĂN KÈM: Bánh đa mè nướng

Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, ớt sừng cắt sợi (1 trái), hành phi (3M), hành tím củ.Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Hành tây: 1/2 để chần thit, 1/2 trộn nộm

- Lá chanh Bắc: Cắt sợi, lấy 1m băm nhỏ.

- Sơ chế rau: Su hào, dưa leo, cà rốt cắt sợi răng cưa. Ướp 1/3m muối 1M đường trong 10 phút xong vắt bớt nước. Cần tây cắt sợi, hành tây cắt sợi ngâm đá.

Sơ chế thịt:

- Lưỡi, tai, mũi luộc chín từ nước lạnh với một ít sả, hành tím củ, vớt ra ngâm vào nước đá cho nguội, vớt để ráo. Cắt thịt thành lát mỏng.

- Đun sôi hỗn hợp: nước dừa tươi 1 chén, 2 tép sả, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, 1m muối, 4M giấm, 2M đường, 1m bột ngọt. Cho thịt lợn vào chần qua, vớt thịt ra để ráo nước.

THỰC HIỆN

Video đang HOT

- Pha nước trộn: Pha hỗn hợp nước trộn: 3M giấm, 3M đường, 1/2m muối, 2M nước mắm, 1m lá chanh băm, 1M tỏi ớt băm.

- Trôn nộm: Trộn thịt, su hào, cà rốt, dưa leo, cần tây, hành tây và nước trộn. Cho thêm ít mè trắng, hành phi và ớt sợi, lá chanh thái nhỏ.

CÁCH DÙNG

- Trình bày: Bày ra dĩa thêm ngò và ớt. Dọn kèm bánh đa nướng.

- Món ăn đi kèm: Cánh gà chiên nước mắm, canh chả tôm chùm ngây.

MÁCH NHỎ

- Chần thịt qua nước dừa và giấm giúp mũi, tai và lưỡi lợn giòn, trắng, thấm vị

- Luộc thịt từ nước lạnh giúp thịt trắng và chín đều

- Chọn lá chanh bánh tẻ, món ăn sẽ ngon hơn và thơm hơn

Cách làm cá kho su hào mới lạ ngon miệng đơn giản cho bữa cơm

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện được món cá kho su hào mới lạ, hấp dẫn.

Cùng với Điện máy XANH vào bếp và thử thực hiện ngay món kho hấp dẫn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá kho su hào Cho 4 người

Cá lóc 1 con

Su hào 2 củ

Cà chua 2 quả

Ớt 3 trái

Dầu ăn 6 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ bột canh/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá tươi ngon

Bạn có thể sử dụng các loại cá khác như: cá trắm, cá diếc, cá nục, cá mè, cá nhụ, cá chép, cá đối,... để kho su hào tùy theo sở thích.Nếu có thể bạn nên chọn những con cá vẫn còn sống để đảm bảo về độ tươi ngon của thịt cá. Nên chọn những con cá di chuyển linh hoạt.Thân cá nguyên vẹn, không có vết thương, vết tụ máu hay những đốm lạ.Nên chọn những con cá có mắt trong, không vẩn đục, hơi lõm vào chứ không lòi ra và mang cá có màu đỏ tươi.Dùng tay bóp nhẹ thịt cá thấy có tính đàn hồi thì có thể chọn mua.

Cách chọn mua su hào tươi ngon

Bạn nên chọn những củ su hào còn tươi mới, có màu xanh nhạt đều màu, lá vẫn còn xanh mướt và dính chắc vào củ.Không nên chọn những củ su hào quá to hoặc quá nhỏ, nên chọn những củ có kích thước vừa, sẽ ngon hơn rất nhiều.Dùng tay bóp thử thấy củ không bị mềm, dập hay bị chảy nước thì có thể chọn mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua nên chọn mua những quả có màu đỏ tươi, đều màu, không loang lỗ màu. Toàn thân nguyên vẹn không bị dập nát hay vết đốt của côn trùng thì có thể chọn.Chọn những quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.Tốt nhất nên chọn những quả còn cuống, dùng tay kéo nhẹ nếu phần cuống vẫn còn bám chắc vào quả thì có thể chọn mua.

Cách chế biến Cá kho su hào

Sơ chế cá

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột cá.

Sau đó đem cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao cắt cá thành các khoanh vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Dùng muối: Bạn cho 1 ít muối vào nước pha loãng, cho cá vào ngâm trong khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước.

Dùng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo cũng có tác dụng giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả.

Dùng rượu: Ngâm cá trong nước có chứa 1 ít rượu hoặc nước cốt chanh trong khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Su hào bạn gọt sạch lớp vỏ màu xanh bên ngoài củ, rửa sạch. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cà chua sau khi được rửa sạch, bạn dùng dao cắt dạng múi cau.

Ớt rửa sạch để ráo, bạn có thể dùng dao tỉa hoa để trang trí nếu thích.

Mách bạn: Với cà chua và su hào, bạn không nên cắt quá nhỏ, khi kho sẽ dễ bị nát.

Ướp su hào, cà chua

Cho cà chua, su hào vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó dùng muỗng trộn đều.

Để yên, ướp trong khoảng 15 phút.

Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng khoảng 6 muỗng canh dầu. Khi dầu sôi thì thả từng khứa cá vào chảo chiên đến khi thịt cá săn lại, hơi rám vàng thì tắt bếp.

Cách chiên cá không bị nát

Bạn cần đảm bảo chảo ráo nước hoàn toàn trước khi chiên và nên cho nhiều dầu khi chiên.Khi dầu sôi già thì mới thả cá vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là được.Không nên trở mặt cá thường xuyên, nên chờ mặt cá săn lại, hơi vàng thì có thể lật mặt cá, giúp cá chiên không bị bở nát.

Kho cá

Lấy nồi chứa cà chua, su hào bắc lên bếp, thêm nước sao cho vừa ngập hết nguyên liệu, bật lửa đun với lửa lớn đến khi nước sôi bùng lên.

Cho hết cá chiên vào nồi, đậy nắp. Tiếp tục đun với lửa vừa đến khi su hào mềm, thì có thể tắt bếp.

Mách bạn:

Cá nên được kho với lửa nhỏ vừa, giúp nguyên liệu thấm đều gia vị, đậm đà hơn.Khi kho khoảng 15 - 20 phút, bạn mở nắp nồi để kiểm tra độ chín của su hào, có thể dùng đũa gắp thử thấy mềm là được.

Thành phẩm

Nhẹ nhàng gắp cá kho ra tô và trang trí với vài bông hoa ớt bắt mắt, rắc thêm 1 ít tiêu xay là hoàn thành. Thịt cá do đã được chiên sơ qua nên thớ thịt săn chắc mà không bị bở nát.

Phần nước kho đậm đà, thơm ngon, mặn mặn ngọt ngọt mà không bị tanh. Ăn với cơm nóng thì ngon ngất ngây nhé.

Nộm su hào giòn ngon, chống ngán ngày Tết Món ăn này luôn đắt khách ngày Tết bởi sự thanh mát với su hào giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hài hòa quyện với lạc rang bùi bùi hấp dẫn. Nguyên liệu 1 củ su hào 1/2 củ cà rốt 1/2 quả chanh 30 gr lạc rang Gia vị: Muối, đường, giấm, ớt Rau thơm: kinh giới, rau mùi, húng...