Nồi bánh mật

Phạm Nghị06:41 19/09/2022

Lâu lắm rồi, tôi chưa được thưởng thức vị bánh mật của mẹ tôi. Mẹ rất khéo tay chế biến món ăn vặt. Lúc mẹ còn sống, thi thoảng mẹ làm: Chè lam, bánh tháu, bánh mật, bánh chay.

Ảnh do tác giả cung cấp

Tuỳ từng thời tiết và lễ nghĩa mà mẹ tôi chế biến. Loại bánh gì tôi cũng thấy ngon cứ như gói hết cả tình của mẹ vào mẻ bánh.

Tôi nhớ nhất , năm tôi là sinh viên năm nhất. Hè nghỉ đã hết. Ngày mai tôi trở lại trường. Tối đó mẹ bảo: mai mẹ làm cho con hủ bánh mật, mang theo ra trường cho mấy bạn thưởng thức nhé.

Tôi vui ra mặt vì ngày mai mình có quà quê, tuy đơn giản nhưng thấm đẫm tình yêu thương của mẹ. Mẹ vần cái cối xay bột ra sân. Số gạo nếp đã ngâm và vớt ra rá để ráo nước. Mẹ gọi: lấy hộ mẹ cái ghế. Mẹ ngồi đó, tay xúc gạo bằng bát con cho vào cối ( thớt trên) đồng thời cho ít nước một vào gạo. Tay kia mẹ cầm cái tai cối ( có cái cán gỗ đóng vào). Tay mẹ nhanh thoăn thoắt, nhẹ nhàng kéo cối. Bột gạo được chảy xuống ( thớt dưới) rồi chảy vào chậu . Xay hết gạo thì mẹ gọi mang cho mẹ tấm vải diềm bâu , mẹ chuẩn bị sẵn để lọc bột. Chủ yếu để ráo nước bột.

Trong lúc chờ bột ráo, mẹ làm nhân bánh. Đậu xanh mẹ đã chà vỡ đôi từ hôm trước. Mẹ ngâm kĩ và đãi hết lớp vỏ ngoài. Cho tý muối mẹ bắc lên chõ đồ kĩ, đánh tơi. Lúc bấy giờ đường còn hiếm. Nhà còn ít mật mía mẹ lấy để nấu bánh.

Video đang HOT

Bột đã ráo khô, mẹ nắm từng nắm nhỏ bỏ trên mâm. Số đậu mẹ cũng nắm bé tý rồi người cầm từng nắm bột dàn mỏng cho cục đậu vào. Vê tròn bột bao đậu lại.

Ôi làm cũng nhiều công mẹ nhỉ. Tôi nói vậy , mẹ bảo muốn ăn ngon thì phải chịu khó con ạ. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi mẹ không quên bỏ ít gừng đã đập dập, băm nhỏ vào nồi nước sôi. Mẹ thả từng cái bánh ngoài gạo trong nhân đậu vào. Lát sau bánh đã nổi lên mặt nước. Mẹ tôi bảo bánh đã chín. Giờ mới đến lúc cho mật vào.

Tôi hỏi: sao mẹ không cho mật vào từ đầu. Cốc lên đầu con gái một cái rõ đau , mẹ bảo phải luộc chín bánh, bớt nước đi để cho mật. Nếu cho mật trước bánh sẽ bó lại không chín. À ra vậy.

Lúc sau, mùi nếp, mùi mật, mùi gừng lẫn lộn bốc lên, thơm phức. Nồi bánh nguội cho cả nhà thưởng thức, còn lại mẹ cho vào cái hủ buộc chặt để mai con mang ra trường. Trong hành trang cuộc đời tôi cái gì cũng có hình bóng mẹ. Mỗi năm tết đến , xuân về hoặc lúc rãnh rỗi tôi cũng bắt chước mẹ chế biến các loại bánh. Nhưng không ngon bằng bánh mẹ làm.

Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022: Hứa hẹn nhiều hấp dẫn

Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 diễn ra từ ngày 13-15/5 tại Khu du lịch Quốc tế Tuần Châu (TP Hạ Long)hứa hẹn mang đến một bữa tiệc trọn vẹn cả về sắc, hương,

Vị và đưa du khách tham gia vào hành trình giàu cảm xúc qua các miền văn hóa ẩm thực Quảng Ninh.

Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 diễn ra tại Khu du lịch quốc tế Tuần Châu từ ngày 13 đến 15/5.

Liên hoan dự kiến có 150 gian hàng trưng bày, giới thiệu ẩm thực, sản phẩm OCOP Quảng Ninh và các tỉnh, thành phố; các hoạt động văn hóa, nghệ thuật, trò chơi dân gian hấp dẫn, độc đáo. Ngoài ra Liên hoan còn tuyên truyền, giới thiệu sản phẩm du lịch Quảng Ninh với thông điệp "Quảng Ninh - Điểm đến an toàn, thân thiện, hấp dẫn; sẵn sàng đón bạn trở lại"; các chương trình nghệ thuật, biểu diễn âm nhạc đường phố, trình diễn chế biến ẩm thực và pha chế cocktail...

Tham gia Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh, huyện Bình Liêu không chỉ có 3 gian hàng bày bán các sản phẩm OCOP đặc trưng như tinh dầu hồi, quế, dầu sở, miến dong Bình Liêu, mà còn mang đến các loại bánh truyền thống như bánh coóc mò của người Tày, biểu diễn cách thức nấu và bày bán món phở xào nổi tiếng tại chợ Đồng Văn... Đặc biệt, huyện Bình Liêu cũng mang tới Liên hoan những hoạt động văn hóa đặc sắc như bóng đá nữ dân tộc Sán Chỉ và tái hiện Lễ Thôi nôi của người Tày....

Ông Hoàng Văn Sằn, chuyên viên Phòng Văn hoá - Thông tin huyện Bình Liêu, cho biết: Tham gia Liên hoan, huyện Bình Liêu mong muốn giới thiệu tới du khách trong và ngoài nước, đặc biệt là các vận động viên, huấn luyện viên và các đoàn thể thao ASEAN hình ảnh của mảnh đất Bình Liêu tươi đẹp, giàu bản sắc, nồng nhiệt, chân thành, cởi mở, sẵn sàng chào đón du khách.

Huyện Vân Đồn sẽ mang tới Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh những món ăn được chế biến từ hàu sữa Thái Bình Dương.

Theo lãnh đạo Phòng Văn hóa - Thông tin TX Quảng Yên, tham gia Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022, thị xã sẽ giới thiệu tới du khách những món ăn đặc sản nức tiếng của địa phương được chế biến từ ngán, cua và hàu... Ngoài ra, Quảng Yên sẽ có 3 gian hàng OCOP giới thiệu 19 đặc sản địa phương như bánh gio, bánh mật, nem chua...

Huyện Vân Đồn, nơi nổi tiếng là vựa hàu của cả nước sẽ mang tới Liên hoan những sản phẩm chất lượng từ hàu, biểu diễn cách chế biến và cách nấu các món ăn từ hàu. Ngoài ra, Vân Đồn cũng mang tới Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 trích đoạn Lễ đón dâu trong đám cưới của người dân tộc Sán Dìu dưới hình thức sân khấu hóa, cùng với đó là lối hát sọong cô đã được người Sán Dìu bảo tồn và trao truyền từ bao đời nay.

Không chỉ có đồ ăn, Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 còn có các phần biểu diễn bartender, là sự giới thiệu đầy chất nghệ thuật của các "phù thủy pha chế", góp phần nâng tầm các sản phẩm đặc sản như , kích của Quảng Ninh... hòa nhập với xu hướng đồ uống thế giới, đưa các đặc sản của Quảng Ninh đến gần hơn với du khách quốc tế.

Bên cạnh việc giới thiệu các món ăn ngon, ẩm thực vùng miền, sản phẩm ẩm thực chất lượng cao của Quảng Ninh, Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 mong muốn đưa du khách tới những vùng văn hóa đặc trưng với vũ điệu Cầu mùa của đồng bào dân tộc Sán Chỉ ở Tiên Yên, múa dân gian Dâng hoa cửa đình của Hải Hà, múa Rồng và múa Rùa trong nghi lễ cấp sắc của người Dao ở Hạ Long và Ba Chẽ, giới thiệu nghệ thuật hát chèo của quê hương Đệ tứ Chiến khu Đông Triều...

Liên hoan ẩm thực Quảng Ninh sẽ có các phần biểu diễn là các tiết mục hát múa dân gian, mang ý nghĩa tín ngưỡng, thể hiện nét đẹp văn hóa của các tộc người tại Quảng Ninh. Trong ảnh: Múa Rồng trong Lễ cấp sắc của người Dao xã Bằng Cả (TP Hạ Long) tại Hội xuân Di sản năm 2021.

Cùng với đó, Liên hoan còn có các trò chơi dân gian như vật chày, đánh quay, đẩy gậy, cà kheo, đập niêu, bắt trạch trong chum... tạo ra một không gian văn hóa sôi động, đặc sắc, hấp dẫn du khách cùng tham gia, trải nghiệm.

Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 hướng tới tái hiện một vùng văn hóa, ẩm thực đan xen giữa các địa phương trong tỉnh, qua đó giúp du khách cảm nhận được sự giàu có về văn hóa của mảnh đất Quảng Ninh, thôi thúc du khách tham gia vào những hành trình khám phá trải nghiệm dài ngày hơn trong tương lai.

Lễ khai mạc Liên hoan ẩm thực Hạ Long - Quảng Ninh 2022 sẽ diễn ra từ 19h30 - 20h30 tại sân khấu quảng trường Khu Du lịch quốc tế Tuần Châu, có sự tham gia của khoảng 300 đại biểu là lãnh đạo, đại diện bộ, ngành, Tổng cục Du lịch và các vụ, viện, các đơn vị trực thuộc; Hiệp hội Du lịch, Hiệp hội Ẩm thực Việt Nam; Hội Đầu bếp Việt Nam; chuyên gia ẩm thực, đầu bếp và pha chế cocktail, cơ quan truyền thông, báo chí...

Tết Hàn thực khởi động sớm với những set bánh đa sắc Còn cả tuần nữa mới đến Tết Hàn thực (3/3 âm lịch, năm nay rơi vào ngày 3/4 dương lịch) nhưng thị trường đã sôi động với nhiều sản phẩm được làm kỳ công, đẹp mắt. Còn cả tuần nữa mới đến Tết Hàn thực nhưng thị trường đã sôi động với nhiều sản phẩm được làm kỳ công, đẹp mắt. Trong ngày...