Những thức quà quê đậm chất Sóc Trăng

Sự giao thoa giữa ba nền văn hóa của dân tộc Kinh – Hoa – Khmer, đã góp phần tạo nên những đặc sản, những món quà vặt rất riêng của Sóc Trăng.

Bánh ống

Những chiếc bánh có hình ống, to bằng cổ tay trẻ em với màu xanh hấp dẫn là món quà vặt và đặc sản của người Khmer.

Bánh ống được chế biến từ bột gạo xay nhuyễn, trộn với nước cốt lá dứa, đường và nước cốt dừa, sau đó hấp cách thủy trong những chiếc ống tre hoặc ống nhôm. Khi chín tạo thành chiếc bánh có hình trụ, nên được gọi là bánh ống.

Bánh có màu xanh của lá dứa trông rất bắt mắt, phía trên rắc thêm chút dừa nạo, chút lạc giã nhỏ. Khi ăn, hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với mùi thơm thơm của lá dứa làm cho du khách khó mà quên được hương vị này.

Bánh ống à thức quà vặt tuổi thơ của những đứa trẻ Sóc Trăng. Vào một buổi chiều se lạnh, được ngồi bên những gánh hàng rong thưởng thức những chếc bánh ống nóng hổi thật không gì thú vị hơn.

Bánh cóng

Thức quà quê hút hồn lữ khách. Ảnh: ngaynay.vn

Bánh cóng hay còn gọi là bánh cống hoặc theo tiếng Khmer là sài cá nại. Đây là một món ăn dân dã của người Khmer ở Sóc Trăng.

Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo, củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp. Khi chiên, từng chiếc bánh vàng ruộm, nổi lên hình con tôm đỏ, màu thơm cực kỳ hấp dẫn. Bánh cóng ăn kèm với các loại rau thơm, thêm bát nước chấm chua ngọt với gừng thái nhỏ, củ cải đỏ, củ cải trắng, thật khó mà kiềm chế được.

Vào buổi chiều, dạo quanh trên mảnh đất Mỹ Xuyên ở Sóc Trăng với chiếc bụng đói đang kêu gào, phải ghé ngay vào quán vỉa hè thưởng thức những chiếc bánh giòn giòn có mùi thơm, bùi ngậy của đậu xanh, hòa quyện với tôm, thịt, vị ngon của bánh sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi.

Bánh in

Bánh in là đặc sản ở Sóc Trăng, bánh được dùng nhiều nhất vào dịp rằm tháng Tám và lễ hội Ok Om Bok hàng năm trong ngày lễ cúng mặt Trăng của đồng bào Khmer.

Bánh được làm chủ yếu từ gạo nếp, đường cát, nước cốt dừa. Gạo nếp làm bánh phải là nếp mới, hạt trắng thì bánh mới trắng dẻo và ngon được.

Những chiếc bánh in trắng ngần. Ảnh: tuhaoviet.vn

Bánh in thường có hình tròn màu trắng, phía trên mặt bánh có in chữ nổi hoặc hoa văn. Qua bàn tay sáng tạo của các nghệ nhân làm bánh, ngày nay, bánh in đa dạng hơn với nhiều mẫu mã và loại nhân khác nhau như: bánh in cacao, bánh in mè đen, bánh in dứa ….

Thưởng thức miếng bánh in, cảm nhận hương thơm của nếp mới, vị béo của nước cốt dừa hòa lẫn vị ngọt của đường, ngồi nhâm nhi bên tách trà nóng thì thật tuyệt.

Mè láo

Thoạt nhìn qua, nếu ai không biết đến món bánh mè láo sẽ nghĩ ngay đây là bánh rán truyền thống, nhưng đây là đặc sản của Sóc Trăng. Món ăn mang đậm hương vị thôn quê của Việt Nam nhưng lại có xuất xứ từ người Hoa.

Theo lời kể, cái tên mè láo được gọi như vậy là do khi ăn bánh, người ta bị lầm tưởng bởi thoạt nhìn thì chiếc bánh tròn, chắc nịch mà lúc ăn lại chỉ thấy bột xốp mịn, phồng phọt, cảm giác như bị đánh lừa nên gọi là bánh láo hay bánh nói láo.

Những chiếc bánh mè láo thơm ngon, bắt mắt. Ảnh: laodong.vn

Mè láo được làm từ khoai môn, bột nếp, vừng và đường mạch nha. Bột bánh được chia thành các phần nhỏ như quả nhãn, rồi cho lên chiên vàng, sau đó nhúng ngập những viên bánh vào mạch nha, cuối cùng rắc vừng bao quanh phủ kín mặt bánh.

Nếm một miếng mè láo, bạn sẽ cảm nhận ngay từ vỏ bánh có độ cứng, chắc, vị giòn xốp, bùi bùi của vừng. Ruột bánh ngọt thơm, xốp tơi, ngồi nhâm nhi bên ly trà nóng, lai rai đôi ba câu chuyện thì không còn gì bằng.

Bánh phồng tôm

Bánh phồng tôm là đặc sản hàng đầu ở Sóc Trăng, được làm từ tôm đất tươi và gia vị gia truyền nên có hương vị rất đặc biệt. Đây là món ăn khai vị không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Tây.

Bánh phồng tôm là đặc sản khai vị trong mâm cỗ của người miền Tây. Ảnh danviet.vn

Bánh có hình chữ nhật rất khác lạ so với các loại bánh phồng tôm thường thấy. Bánh được làm từ bột năng hoặc bột sắn lấy từ củ của cây sắn rồi trộn thêm một ít bột nở kết hợp với thịt tôm, tép mòng hoặc tép ròng xay nhuyễn, thêm vào ít hạt tiêu giã nhỏ.

Bánh chín sẽ nở to ra gấp 3-4 lần, ngả màu vàng, hương cay nồng, thơm nức. Miếng bánh phồng giòn tan trong miệng cùng vị the the nơi đầu lưỡi của tiêu, thêm vị mằn mặn của tôm và gia vị, làm nên món ăn hương vị đậm đà, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Ai đến thăm vùng đất này cũng muốn chọn vài gói đem về làm quà bởi vị thơm ngon khó cưỡng của bánh.

Bưởi năm roi – da xanh Kế Thành

Đặc sản Kế Thành – Sóc Trăng. Ảnh thoibaokinhdoanh.vn

Bưởi năm roi – da xanh Kế Thành từ lâu đã nổi tiếng là trái cây đặc sản của huyện Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng, được chứng nhận tiêu chuẩn VietGAP. Bên cạnh đó, còn được cấp chứng nhận là “Sản phẩm tiêu biểu” do người tiêu dùng bình chọn.

Bưởi năm roi có vỏ màu xanh, cùi vỏ mỏng, múi vàng óng, thì bưởi da xanh có múi màu hồng rất bắt mắt. Hai trái cây này khi ăn đều có vị ngọt thanh, ăn không the, không hạt nên được người tiêu dùng ưa chuộng.

Ngày nay, bưởi năm roi – da xanh không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu sang thị trường nước ngoài.

Vú sữa Đại Tâm

Trái ngọt căng tròn thơm vị sữa như dòng sữa mẹ. Ảnh: baosoctrang.org.vn

Xã Đại Tâm thuộc huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, từ lâu đã được mệnh danh là “thủ phủ” của quả vú sữa vì có vị ngọt thanh, hạt nhỏ, vỏ mỏng. Khi chín, vỏ ngả màu tím, căng mọng rất đẹp mắt. Mùa vú sữa chín bắt đầu giữa tháng 11 âm lịch kéo dài đến tháng Giêng năm sau.

Vú sữa tím là cây truyền thống tại địa phương nên hầu như nhà nào cũng có vài cây. Hàng năm, cây vú sữa cho năng suất khá cao, khoảng 30 tấn/ha/năm.

Du khách đến xã Đại Tâm sẽ được thưởng thức trái ngọt này ngay tại vườn, dưới tán cây vú sữa, cảm nhận vị thơm ngon của những dòng sữa trắng ào ạt chảy ra ngọt mát. Đây còn là món quà đầy ý nghĩa mua về tặng người thân.