Những quán ăn “mê hoặc” thực khách ở Sài Gòn
Bánh mì Bảy Hổ, quán cháo lòng qua 4 đời chủ hay quán phở Bắc là những quán ăn “mê hoặc” thực khách Sài Gòn nhiều năm qua.
Cháo lòng đến 4 đời chủ
Quán cháo lòng nằm tại đường Cô Giang, quận 1, TP.HCM có thâm niên hơn 80 năm, và trải qua 4 lần đổi chủ, chuyển nhiều vị trí nhưng món ăn vẫn giữ được nguyên hương vị và thu hút thực khách mỗi ngày.
Tô cháo đầy đủ đồ lòng, hương vị đậm đà. Ảnh: Thanh niên
Dù 4 lần đổi chủ nhưng đều là những người trong gia đình, họ giữ nguyên công thức gia truyền suốt gần một thế kỷ, nên tô cháo nơi đây mang một hương vị đặc biệt khó quên. Mỗi phần cháo bao gồm đầy đủ các nguyên liệu dồi, phèo, tim, gan, lưỡi, bao tử, huyết, ít rau, giá, nước mắm, ăn kèm bánh quẩy. Đặc biệt, dồi chiên nơi đây được đánh giá là “đặc sản không thể tìm được ở nơi khác”, vì người chủ có một công thức nêm nếm gia vị trong thịt bằm rất riêng.
Các nấu cháo cũng rất đặc biệt, thường là loại gạo tốt, mang đi rang cho dậy mùi thơm, khi nấu lại không bị nở nhiều, nên cháo không bị nhựa. Các nguyên liệu trừ hành, tỏi, hành lá, sả, ớt,… được làm trước, còn lại đều được mua và chế biến mỗi sáng sớm nên luôn luôn tươi mới. Tô cháo vì vậy luôn đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất.
Giá một tô cháo đầy đủ khoảng 35.000 đồng. Quán mở từ sáng sớm đến trưa.
Quán phở 70 năm bán gần 400 tô mỗi ngày
Quán phở nằm trong một căn nhà nhỏ trên đường Đoàn Văn Bơ, khu chợ Xóm Chiếu, quận 4. Con đường hẹp này hễ giờ tan tầm là đông đúc, nhưng nhiều người không ngại tìm đến quán để thưởng thức vị phở gia truyền.
Theo lời kể của chủ quán, nồi nước lèo được nấu từ hơn 10 vị thảo mộc, kèm theo đó là xương hầm cùng đuôi bò. Mỗi ngày, nồi nước này sẽ được chia ra thành nhiều phần, một phần bắc trên bếp, phần còn lại để châm khi hết. Nhiều người ưa thích món ăn này bởi hương vị của nồi nước lèo được nấu mang vị miền Bắc nhưng vì bán ở Sài Gòn nên nhiều năm qua, chủ quán phải thêm thắt gia vị cho hợp với khẩu vị của người miền Nam.
Video đang HOT
Mỗi một tô phở có giá 35.000 đồng. Ảnh: VNE
Khi ăn bạn sẽ ngửi thấy mùi thuốc bắc thoang thoảng theo làn khói khi tô phở được bưng ra nhưng khi ăn lại không nặng vị thuốc bắc.
Giống với những địa chỉ có thâm niên khác, quán cũng tự tay làm một số nguyên liệu, đem lại sự đặc biệt cho món ăn nhằm giữ chân thực khách. Chẳng hạn, bò viên được nhiều người đánh giá có độ dai, giòn sần sật và ít bột.
Mỗi tô phở có giá 35.000 đồng. Quán mở của từ 16h đến khuya.
Xe bánh mì 80 năm, chỉ bán hơn 3 tiếng mỗi ngày
Chủ đầu tiên của xe bánh mì nổi tiếng này là ông Trần Văn Hậu. Ông mở bán từ những năm 30 của thế kỷ trước. Ban đầu, xe bánh mì nằm ở đầu đường Tây Hồ. Sau nhiều lần đổi chỗ, hiện quán nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quận 1.
Nhân bánh mì rất đầy đặn, với nhiều nguyên liệu. Ảnh: I.T
Anh Hồ Quốc Dũng (32 tuổi), cháu ngoại ông Hậu là chủ đời thứ 3 của quán cho biết toàn bộ nguyên liệu đều được chế biến mỗi ngày, “bán ngày nào làm ngày đó”. Các công đoạn này bắt đầu từ 4h sáng, do các thành viên trong gia đình thực hiện. Khách đến đây hay ăn bánh mì pate kẹp chả hoặc thịt, cho thêm chà bông. Khoảng một năm nay, anh bán thêm bánh mì kẹp thịt gà xé.
Thực khách có thể yêu cầu thêm xíu mại nóng hổi, tuy nhiên món này số lượng có hạn nên nếu muốn ăn bạn phải đến sớm. Ảnh: Di Vĩ
Điều khiến bạn khó lòng quên được hương vị bánh mì ở đây là pate. Ngoài pate, chả và thịt nguội cũng được làm theo công thức gia truyền. Khi ăn, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm, cảm nhận vị đậm đà, có chút béo.
Một suất bánh mì tại đây có giá 13.000 đồng hoặc 15.000 đồng tuỳ theo yêu cầu của khách.
Theo Dân Việt
Bữa cơm gia đình toàn món đơn giản mà ngon phải biết
Cơm nhà đơn giản thế này thôi cũng đủ "hút" khẩu vị mọi thành viên rồi. Học ngau cách nấu bữa ăn gia đình đơn giản mà ngon dưới đây nhé!
Cá hú kho
Cá rửa sạch cắt khúc để ráo, giã nhiều đầu hành lá với ớt cho nát bỏ vào thố chung với đường, 15p sau bỏ nước mắm, muối, xíu bột ngọt (tuyệt đối không bỏ hạt nêm), tiêu, (tuỳ thích cho nhiều hay ít ha), ướp khoảng 1h cho thấm.
Cho ít dầu ăn vào thố, bỏ cá ướp vào, vặn lửa thật nhỏ, canh khi vừa cạn màu nước cá chuyển sang vàng, đổ xíu nước, lật trở con cá, nêm nếm thêm mắm đừơng bột ngọt cho vừa ăn, để lửa riu riu tiếp khi gần cạn trở cá thêm 2 lần nữa, kho khi cạn sệt (nếu muốn kho keo) ko thì canh hơi rút nc là tắt bếp, cắt hành cắt khúc thêm tiêu ớt vào là xong.
Lưu ý: Với món cá kho muốn ngon không nên xài hạt nêm, gia vị khi kho chỉ là nước mắm ngon, đường, muối, bột ngọt (đối với các bạn không thích hay hạn chế xài bột ngot, có thể cho ít hoặc không cho, nhưng nhớ gia giảm sao cho vừa miệng
Cách làm này mình không cho nước màu mà sử dụng màu tạo ra từ ướp đừơng, khi kho gần rút tự nó sẽ tạo ra màu không cần phải xài nước màu. Cá kho khi bỏ vào thì để yên, khi kho nước gần rút lần đầu mới trở cá, trong quá trình kho chỉ trở khoảng 4 lần khi gần xong cho thấm đều. Ướp với đường 15p trước khi cho các gia vị khác vào sẽ giúp cứng miếng cá, khi kho sẽ hạn chế tình trạng bở cá và nát cá. Kho bằng nước mỡ cá béo ngon hơn kho bằng dầu, có thể kho chung với ba rọi cắt miếng càng ngon.
Cà tím nướng mỡ hành
4 trái cà rửa sạch để ráo, nướng trên bếp than. Trở đều trái cà thường xuyên, khi vỏ ngòai cà chuyển màu nâu đen nhanh tay bỏ vô cái dĩa lột vỏ bên ngoài, cắt từng khúc nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, cho xíu muối, xíu đường.
Mỡ thắng ra tóp, nước mỡ nóng chan vô chén hành, hành sẽ xanh và đẹp. Trộn đều rải lên cà nướng, chan nước mắm pha chua ngọt (mình đã có công thức rõ ràng cho nước mắm, bạn nào cần mình sẽ up lại nữa nha).
Thịt ba rọi kho tộ
Thịt ba rọi cạo sạch da, rửa sạch cắt mỏng vừa để ráo.
Phi tỏi băm với xíu dầu cho thơm, bỏ thịt vào, nêm đường và nc mắm, xào trở lửa vừa cho thịt săn lại, khi thịt chuyển sang nâu cánh váng cho xíu nước vào vặn lửa nhỏ, nêm thêm hạt nêm, nước mắm, đường sao cho vừa ăn. Thịt thấm đều kẹo lại thì tắt bếp (kho tộ phải tắt bếp sớm trước khi nước kho cạn nhen các bạn, không để tộ quá nóng nước kho sẽ rút nhanh làm khét thịt).
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu món ngon gia đình .
Theo Bepgiadinh
Chỉ cần 15 phút đã có món cá nướng ngon ngất ngây Cuối tuần đổi vị cho cả nhà với món cá nướng làm nhanh ăn ngon. Nguyên liệu 1 miếng phi lê cá khoảng 300g 1 thìa cafe dầu mè Muối, hạt tiêu vừa khẩu vị 1 mẩu gừng dài 2cm Phần xốt: 1 thìa súp nước 1 thìa súp nước tương 1 thìa cafe rượu gạo 1 thìa cafe dầu mè 1/2 thìa...