Những người không nên ăn nhiều cá
Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến cáo mọi người tăng cường ăn cá để bảo vệ sức khỏe và trí tuệ.
Tuy nhiên, những người sau không nên ăn quá nhiều cá.
Theo các bác sĩ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cá là một thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, không những không thua kém thịt động vật mà nhiều điểm còn vượt thịt. Trong các protit, quan trọng nhất là anbumin, globulin, và nucleoprotit. Nhìn chung protit của cá và thành phần axit amin cũng gần giống như ở động vật má.u nóng. So với thịt, lượng lysin, tyrosin, tritophan, xystin và methionin cao hơn, còn lượng histidin và acginin thấp hơn. Protit của cá tươi dễ tiêu hóa và dễ đồng hóa hơn protit của thịt động vật má.u nóng.
Các chất béo của cá gồm lipit và liopit. Trong các lipit, chủ yếu là triglixerit của các axit béo khác nhau, trong đó đến 90% là các axit béo chưa no có tính sinh học: oleic, linoleic, arachidinic,…
(Ảnh minh họa).
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người tăng cường ăn cá để bảo vệ sức khỏe và trí tuệ, nhất là đối với người cao tuổ.i. Nếu có điều kiện, nên ăn mỗi tuần tối thiểu bốn bữa cá và nên ăn cá luộc hoặc cá nấu, không nên ăn cá rán vì chất DHA bị nhiệt độ cao phâ.n hủ.y. Tuy nhiên, những người sau không nên ăn nhiều cá.
Người mắc bệnh gout
Cá, tôm, cua, sò, hến đều chứa hàm lượng purine cao, chất này có thể làm tăng mức axit uric trong má.u, khiến tình trạng bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn. Vì vậy, bệnh nhân gout nên hạn chế ăn các loại hải sản, bao gồm cá.
Video đang HOT
Bệnh nhân xơ gan và rối loạn chức năng gan
Những người có vấn đề về gan nên hạn chế ăn các loại cá như cá mòi, cá trích, cá ngừ, cá chép và cá bơn. Đặc biệt, cá chiên không tốt cho sức khỏe, vì nhiệt độ cao khi chiên làm giảm lượng protein trong cá và có thể tạo ra các chất gây ung thư. Những người mắc bệnh huyết áp cao, có khối u, hoặc tr.ẻ e.m cũng nên hạn chế các loại cá muối vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Người dễ bị dị ứng hải sản
Nhiều người gặp tình trạng dị ứng với hải sản, do cơ thể phản ứng với các protein có trong cá. Nếu đã từng bị dị ứng với hải sản, bạn nên tránh hoặc hạn chế ăn cá để ngăn ngừa nguy cơ dị ứng tái phát, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Người bị rối loạn tiêu hóa
Rối loạn tiêu hóa thường gây khó chịu với các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy hoặc táo bón, ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày. Cá chứa nhiều đạm, có thể làm triệu chứng rối loạn tiêu hóa trở nên nghiêm trọng hơn. Người bị rối loạn tiêu hóa nên uống nhiều nước, ăn các loại thịt trắng dễ tiêu và hạn chế ăn cá để tình trạng sức khỏe được cải thiện.
Việc ăn cá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng đối với những người có vấn đề sức khỏe như trên, việc hạn chế hoặc ăn cá với mức độ vừa phải sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
3 lý do nên ăn một nắm hạt mỗi ngày
Có câu nói 'ăn một quả táo mỗi ngày có thể giúp bạn tránh xa bác sĩ' nhưng nếu muốn sống lâu hơn nên ăn một nắm hạt.
Vậy các loại hạt có tác dụng gì đối với sức khỏe và tuổ.i thọ?
1. Ăn các loại hạt ít có nguy cơ mắc bệnh hơn
Các loại hạt phổ biến như: hạt điều, hạnh nhân, hạt dẻ, hướng dương, mắc ca, hạt lạc, óc chó... là một trong những món ăn vặt lành mạnh tốt cho sức khỏe vì chúng chứa nhiều chất xơ, protein, chất béo lành mạnh và rất ít carbohydrate.
Các nghiên cứu cho thấy, những người ăn các loại hạt có xu hướng khỏe mạnh hơn, có ít nguy cơ mắc bệnh, ít bị viêm nhiễm hơn, vốn có liên quan đến bệnh tim và ung thư, ít chất béo tích tụ quanh các cơ quan nội tạng, lượng đường trong má.u tốt hơn và huyết áp thấp hơn. Hàm lượng chất béo lành mạnh trong các loại hạt có thể giúp cải thiện kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nghiên cứu của Trường Y tế công cộng Harvard TH Chan đã chứng minh, ăn nhiều khẩu phần hạt nhỏ mỗi tuần có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hơn 210.000 chuyên gia y tế trong vòng 32 năm. Họ phát hiện ra rằng, so với những người không bao giờ hoặc hầu như không bao giờ ăn các loại hạt, những người ăn khoảng 28g hạt 5 lần trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 14% và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 20% trong thời gian nghiên cứu.
Các loại hạt cũng chứa nhiều vitamin E và magie. Đặc biệt là magie, một khoáng chất giúp điều chỉnh khả năng insulin hấp thụ glucose từ má.u để hỗ trợ giảm lượng đường trong má.u.
Các loại hạt giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
2. Ăn các loại hạt giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh
Sự kết hợp của chất béo lành mạnh, protein và chất xơ trong các loại hạt làm chậm quá trình tiêu hóa và giúp ổn định đường huyết, do đó rất tốt cho người bệnh đái tháo đường, thừa cân béo phì, giúp giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.
Ăn các loại hạt sẽ làm cho mọi người có cảm giác no lâu, vì thế sẽ hạn chế được việc ăn vặt thường xuyên, hạn chế với những đồ ăn vặt có hại cho sức khỏe như: thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn vốn chứa nhiều muối, đường, phụ gia và chất béo bão hòa.
3. Ăn các loại hạt sống lâu hơn
Kết quả nghiên cứu dài hạn của Harvard cũng cho thấy, ăn một nắm hạt mỗi ngày giúp chúng ta tránh xa bác sĩ và sống lâu hơn. "Chúng tôi phát hiện ra rằng những người ăn hạt mỗi ngày sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn những người không ăn hạt", đồng tác giả nghiên cứu, Giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng Harvard Frank Hu cho biết.
Báo cáo cho thấy những người ăn hạt hàng ngày ít có khả năng t.ử von.g vì ung thư, bệnh tim và bệnh đường hô hấp hơn. Nhìn chung, những người ăn hạt hàng ngày ít có khả năng t.ử von.g hơn 20% trong quá trình nghiên cứu so với những người không ăn hạt.
Những phát hiện này được thu thập từ gần 120.000 người tham gia Nghiên cứu Sức khỏe y tá và Nghiên cứu Sức khỏe bác sĩ. Tất cả đều trả lời các câu hỏi về chế độ ăn uống của họ khi bắt đầu nghiên cứu vào những năm 1980 và sau đó cứ 2-4 năm trong 30 năm theo dõi. Các nhà nghiên cứu phân loại những người tham gia thành 6 nhóm, từ không bao giờ ăn hạt đến ăn 7 lần trở lên mỗi tuần. Những người ăn hạt càng thường xuyên thì nguy cơ t.ử von.g sớm càng thấp.
Các nhà nghiên cứu tại Harvard chỉ ra rằng, thành phần của các loại hạt - chất xơ, chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất và hóa chất thực vật - có thể cung cấp các đặc tính bảo vệ tim, chống ung thư, chống viêm và chống oxy hóa.
Ăn một nắm hạt mỗi ngày tốt cho sức khỏe và tuổ.i thọ.
Ăn các loại hạt đúng cách
Theo BS. Trần Thị Bích Nga, chuyên khoa dinh dưỡng, các loại hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên cũng cần ăn đúng cách. Nên chọn các sản phẩm hạt có nguồn gốc rõ ràng, được chế biến và bảo quản theo đúng tiêu chuẩn. Tránh ăn các loại hạt có biểu hiện nhiễm nấm mốc hay biến chất dễ nhiễm độc tố aflatoxin gây ngộ độc. Chỉ nên ăn lượng vừa phải, ăn quá nhiều sẽ gây tăng cân. Đối với người bệnh đái tháo đường nên chọn các loại hạt không thêm gia vị như muối và đường.
Những đồ ăn vặt tốt cho người tiểu đường, không làm tăng huyết áp Mắc bệnh tiểu đường không có nghĩa là bạn không được ăn vặt nữa. Chỉ cần vài lưu ý nhỏ là bạn sẽ được thỏa mãn cơn buồn miệng của mình mà không phải lo lắng về tình trạng đường huyết tăng quá cao. Sinh tố Trái cây là một trong những món tráng miệng tốt nhất cho người bị tiểu đường. Trái...