Những món ngon đậm đà hồn quê ở Bến Tre

P.V18:40 05/04/2021

Những món ăn của Bến Tre không chỉ đậm đà bởi hương vị của trái dừa mà còn bởi những nguyên liệu hương đồng gió nội.

Chuối đập

Chuối đập là món ăn vặt phổ biến, ngon nhất là ở Bến Tre. Chuối mang đi chế biến phải là chuối xiêm ngon, vừa chín, vỏ vẫn còn hơi xanh. Gọi là chuối đập vì quả chuối sau khi bổ đôi theo chiều dọc được nướng qua rồi đập cho mỏng dẹt, và lại nướng trên bếp tới khi vàng giòn là được.

Miếng chuối giòn thơm phải chấm với nước cốt dừa đã được đun tới khi đặc quánh, thêm vài lát hành là đủ vị. Nhẩn nha món ăn vặt này trong những ngày mưa bên quán nhỏ dưới tán dừa xanh có lẽ sẽ là khoảnh khắc không thể quên.

Địa chỉ: Gánh chuối đập bên hồ Trúc Giang, TP Bến Tre; hoặc quán chuối đập vỉa hè trên đường Nguyễn Trung Trực, TP Bến Tre.

Bánh canh bột xắt

Ảnh: @khacdien

Nguyên liệu chính của món bánh canh này là bột gạo. Gọi là bột xắt vì khi nấu, bột phải được xắt bằng tay rồi thả vào nồi. Bánh canh bột xắt có thể nấu với tôm, giò, nấm…nhưng thường được nấu với thịt vịt để bán. Khi nấu, nồi nước có màu trắng của bột gạo. Khi ăn thì thêm một vài miếng tiết vịt, ngoài ra, không thể thiếu bát nước mắm gừng chua cay để chấm thịt vịt.

Địa chỉ: Chợ Cầu Bà Mụ, Nguyễn Huệ, Phường 4, TP Bến Tre; hoặc dưới chân cầu Cá Lóc, phường 8, TP Bến Tre.

Bánh xèo ốc gạo

Ảnh: Sưu tầm

Thông thường bánh xèo có nhân là tôm và thịt nhưng ở Bến Tre, bánh xèo có nhân là ốc gạo, loại ốc có thịt béo thơm, giòn ngọt, kết hợp với vỏ bánh vàng ruộm, giòn tan, thơm phức mùi bột gạo đã được chế biến với trứng và nước cốt dừa. Món này ăn kèm với một số loại rau củ như giá, củ đậu, hành tây xắt chỉ, rau cải, rau bứa, xà lách…chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bánh xèo thơm ngon khác biệt, chỉ có ở xứ dừa.

Bì cuốn Bến Tre

Ảnh: 24h.com

Nguyên liệu chính của món bì cuốn là bì lợn, thịt ba rọi trộn với thính – làm từ gạo rang vàng, xay thành bột, được nêm nếm vừa ăn, sau đó cuốn vào trong bánh đa nem cùng rau và bún, chấm với nước mắm tỏi, ớt. Món ăn vặt đơn giản này không chỉ được người dân Bến Tre yêu thích mà mỗi du khách tới đây cũng phải tìm và thưởng thức một lần.

Video đang HOT

Địa chỉ: Tiệm Bì cuốn Dì Hai Thới ở 59 Lê Lợi, phường 2, TP Bến Tre; hoặc Tiệm bì cuốn gia truyền của bà Hai bên hông chợ Bến Tre.

Cháo cua đồng

Ảnh: Sưu tầm

Cháo cua đồng là món ăn dân dã, nguyên liệu chính là cua đồng, một sản vật dồi dào đối với các vùng sông nước như Bến Tre. Cháo cua đồng ngon là phải nấu trong nồi đất. Trong nồi cháo còn có cả thịt, tôm, trứng vịt lộn.

Và để món ăn ngon đậm đà và không ngấy, người dân còn cho thêm ngọn rau đắng để bớt mùi tanh của cua, và một số rau khác theo mùa như bông thiên lý, quả mướp, rau mồng tơi…để thêm độ ngọt cho món cháo. Nồi cháo cua đồng tuy được chế biến từ nhiều nguyên liệu đơn giản nhưng ngon ngọt và quá chất. Có thể biến tấu thành món lẩu cháo cũng rất ngon.

Địa chỉ: Là món ăn dân dã nên khi đến Bến Tre là bạn có thể dễ dàng tìm thấy bất cứ quán ăn nào có món cháo cua đồng; hoặc có thể tham khảo địa chỉ các quán ở đường Tránh, quốc lộ 60, xã Bình Phú, thành phố Bến Tre.

Bánh phồng Sơn Đốc

Ảnh: chuyendulich.vn

Bánh phồng là một trong những đặc sản quen thuộc của người dân Sơn Đốc thuộc xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre. Bánh phồng được chế biến từ bột mỳ hoặc gạo nếp nấu thành xôi, đem giã nhuyễn, cho một số nguyên liệu khác, trong đó có nước cốt dừa, rồi cán mỏng, đem phơi.

Mỗi loại nguyên liệu được cho vào lại tạo thành một mẻ bánh mới có hương vị khác nhau, như đậu xanh, chuối, hành lá. Bánh có vị ngọt, giòn, bùi, béo, thơm lừng. Đây là món quà vặt thân thuộc, dân dã của xứ dừa.

Địa chỉ: Các cơ sở làm bánh phồng Sơn Đốc thuộc xã Sơn Đốc, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre

Bánh tráng Mỹ Lồng

Ảnh: Sưu tầm

Mỹ Lồng thực ra là tên của một khu chợ nhỏ thuộc huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre, nổi tiếng bởi món bánh tráng dừa thơm ngon. Bánh tráng chỉ cần nướng trên than hồng đến khi vàng đều hai mặt, dậy mùi thơm phức của dừa và gạo là ăn được.

Nguyên liệu chính chỉ đơn giản là bột gạo trộn với nước cốt dừa nhưng công đoạn làm bánh thì vô cùng tỉ mỉ. Chẳng thế mà những người thợ làm bánh tráng Mỹ Lồng được tôn vinh là những nghệ nhân thực thụ. Nghề thủ công làm bánh phồng Sơn Đốc và bánh tráng Mỹ Lồng đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.

5 món đặc sản dân dã ở Bến Tre

Bì cuốn, bánh canh bột xắt hay cháo cua đồng là những món ngon hiếm hoi chỉ có ở đất ba cù lao.

Bến Tre là nơi sản sinh ra những món ăn đặc trưng của đất Tây Nam Bộ. Tuy dung dị nhưng sự căng tràn phóng khoáng đã được gửi gắm vào từng món ăn dân dã như chính bản tính con người nơi đây.

1. Chuối đập

Món ăn vô cùng đặc trưng của xứ dừa này không những là món khoái khẩu của các cô cậu thích ăn vặt mà còn là nỗi nhớ nhung của những người xa quê. Chuối đập khá khó tìm, thường chỉ bán ở những hàng gánh rong ngoài lề đường.

Món này cũng có thể tự làm ở nhà chỉ với một nải chuối và lò nướng. Chuối được lựa chọn phải là chuối Xiêm vỏ còn xanh vừa chuyển vàng, người miền Tây hay gọi là "chín hường hường". Nếu lựa chuối chín quá thì nướng lên bị nhão, không ngon. Một trái chuối cắt dọc rồi bỏ lên lửa than, nướng chừng 5 phút cho vừa ráo nước rồi đem xuống, bỏ vào "khuôn" có thể là một chiếc túi nilon rồi đập dẹp. Sau đó bỏ chuối lên nướng tiếp, lật liên tục để không bị khét cho đến khi màu chuối từ trắng đục chuyển sang vàng ngà, chuối đạt độ xốp nhất định, sờ vào thấy giòn thì lấy xuống.

Món chuối đập làm nức lòng thực khách. Ảnh: Thanh Viên

Nước cốt dừa đun lên cho đến khi đặc quánh, thêm chút hành xắt để không ngấy là đã có ngay nước cốt để chấm với chuối đập rồi. Đây là món ăn chơi, mỗi đĩa bưng ra gần 10 lát mà giá chưa tới 5.000 đồng. Những ngày mưa lành lạnh, núp dưới mái dù của quán ven đường nào đó, bóc từng miếng chuối vừa giòn trên bếp xuống rồi xì xụp húp nước cốt tới muỗng cuối cùng.

Địa điểm gợi ý: Gánh chuối đập bên bờ hồ Trúc Giang, trước cổng bệnh viện Thị Xã, Bến Tre.

2. Bì cuốn

Miền Tây là xứ của các món cuốn. Bì cuốn cũng là tinh túy nằm một trong số đó. Món ngon vặt miền Tây này được chính xứ sở sản sinh ra nó đưa lên hàng đặc sản. Ngoài những thành phần phụ trợ cơ bản như rau, bún, thì bì cuốn không có thịt với tôm mà cuốn bằng "bì" - hỗn hợp của thịt ba rọi với da heo cắt nhỏ.

Thịt ba rọi tách da rồi quay trên chảo, nêm nếm gia vị cho đến khi thịt chuyển màu vàng ngà rồi bắt xuống cắt đoạn nhỏ. Da luộc riêng rồi thái mỏng thành đoạn dài chừng 5 cm. Cũng có thể dùng tai heo để biến tấu thêm. Sau đó trộn hai thành phần trên lại rồi nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa miệng, cho thịt sắc xuống đậm đà hơn.

Bì cuốn không dùng thịt hay tôm làm dùng bì - hỗn hợp thịt ba rọi với da heo cắt nhỏ. Ảnh: webnauan

Một thành phần nhỏ quyết định gần như là "bản sắc" của món ăn này chính là thính. Để làm thính, phải dùng gạo rang lên cho đến khi cháy vàng rồi bỏ vào cối xay tiêu xay nhuyễn ra. Sau đó trộn thính chung với hỗn hợp thịt da ở trên làm cho bì không bị ngấy mỡ mà vẫn rất dễ ăn.

Để hỗn hợp thấm đều gia vị khoảng 15 phút rồi có thể chế biến món ăn ngay. Bánh tráng nem trải ra, bỏ nhúm bún, mấy cọng rau xắt nhỏ, một muỗng bì chấm nước mắm tỏi ớt thì không còn gì bằng. Ngoài bì cuốn, phần bì trên còn có thể làm món bún bì.

Địa điểm gợi ý: Tiệm bì cuốn gia truyền của bà Hai bên hông chợ Bến Tre.

3. Bánh canh bột xắt

Miền Tây là xứ sở của bánh canh bột xắt, những vùng khác còn gọi là bánh canh bột gạo. Tựu chung, nguyên liệu chính của món bánh canh này là bột gạo, tùy vào cách chế biến mà có tên gọi khác nhau. Để làm bánh canh bột xắt, người nấu phải cán bột ra thớt rồi xắt từng thanh mỏng bỏ vào nồi nên có tên gọi là bánh canh bột xắt.

Nước lèo trắng đục khiến bánh canh bột xắt không thể lẫn với bất kỳ món nào khác. Ảnh: nguoimientay

Bánh canh bột xắt thường là bánh canh vịt chấm với nước mắm gừng. Nhiều nơi người nấu cho tép non hay tôm khô vào để nước ngọt hơn. Thứ nước lèo trắng đục do bột gạo tạo nên làm cho bánh canh bột xắt khó mà lẫn được với các loại khác. Ở Sài Gòn và một số tỉnh thành khác cũng có phổ biến món này nhưng thưa thớt. Khi ăn bánh canh bột xắt ở Bến Tre, đừng quên kêu thêm chén huyết nếp béo ngậy.

Địa điểm gợi ý: Dưới chân cầu Cá Lóc, phường 8, Bến Tre.

4. Cháo cua đồng

Về xứ ruộng mà không ăn cua đồng thì coi như chưa về ruộng. Vùng đồng bằng sông Cửu Long ruộng lúa bao la, cua đồng là sản vật thiên nhiên ban tặng cho người dân miệt ruộng. Cháo cua đồng phải nấu trong nồi đất mới bài bản, theo như cách của lưu dân phương Nam từ xưa tới đây đã biết cách dùng nồi đất nấu nướng để giữ nguyên hương vị của món ăn.

Chào cua đồng phải được nấu trong nồi đất để giữ hương vị đặc trưng của món ăn. Ảnh: monanmientay

Cua đồng tách vỏ lấy gạch để nấu nước dùng, còn phần cua xay nhuyễn làm riêu cua. Cách làm này chắc hẳn không còn xa lạ với nhiều người dù ở Bắc hay Nam. Trong nồi cháo cua đồng ở Bến Tre, người ta thường cho cá, thịt, nấm, trứng vịt lộn, tôm. Quyết định cháo cua đồng ngon hay dở là ở rau ăn kèm. Cháo thường cùng rau đắng, ngắt đọt non bỏ vào nồi để vị đắng của rau át vị tanh của cá, cua. Thi thoảng, những ngày mát trời người ta còn bưng ra cho rổ rau đắng nhưng mát. Để tăng độ ngọt cho nồi cháo, rổ rau ăn kèm còn có mướp hương, mồng tơi, rau ngót, kèo nèo, bông bí, bông thiên lý tùy mùa.

Địa điểm gợi ý: Dãy các quán ăn trên đường tránh quốc lộ 60, thành phố Bến Tre.

5. Bánh xèo ốc gạo

Bánh xèo không còn là món xa lạ với người Nam Bộ nhưng bánh xèo ốc gạo lại là món đặc sản của cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách - Bến Tre). Cồn này là một trong những nơi hiếm hoi ở miền Tây có số lượng sinh sản của ốc gạo đông đảo nhất. Hàng năm, ốc gạo sinh sôi nhiều nhất vào tháng 4-5 âm lịch, nhưng con ốc gạo đạt đỉnh điểm về số lượng phải vào Tết Đoan Ngọ.

Bánh xèo ốc gạo là món đặc sản của cồn Phú Đa, Chợ Lách, Bến Tre. Ảnh: banluhanh

Vào dịp này, khách du lịch các nơi đổ về để thưởng thức các món ngon làm từ ốc gạo. Loại ốc này có thể chế biến thành hàng chục món, từ luộc hấp đơn giản nhất đến bóp gỏi, xúc bánh xèo, chiên xào đủ loại. Trong đó, bánh xèo vẫn là món thông dụng và tiêu biểu nhất. Thay vì những nguyên liệu thông thường như tôm thịt, nấm mối, thì người ta có thể gắp miếng bánh, xúc muỗng nhân, bỏ vài cọng rau, miếng dưa chua rồi cuốn hết trong lá cách. Chấm nguyên cuộn bánh vô chén nước mắm tỏi ớt, con ốc gạo ăn sần sật ngòn ngọt cứ khiến người ta muốn làm thêm cuốn nữa.

Về Bến Tre không thể bỏ qua 5 đặc sản nổi tiếng - Không chỉ là xứ sở nối tiếng với dừa tươi mà Bến Tre còn nhiều đặc sản nổi tiếng bạn không thể bỏ qua khi đến nơi đây. Chuối đập Là một trong những món ăn điển hình của xứ dừa Bến Tre, món ăn này là sự kết hợp đầy tinh túy giữa chuối và dừa, là một món ăn chơi...