Những món ăn ngon từ cốm
Cốm được biết đến là thức quà dân dã, đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Với mỗi cách chế biến, nguyên liệu này sẽ tạo nên những hương vị ấn tượng, độc đáo riêng.
Đối với người dân Hà Thành, thưởng thức cốm là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua mỗi khi mùa thu tới. Bạn có thể tìm thấy hương vị cốm ở bất cứ ngóc ngách hay trong những món ăn quen thuộc nhất.
Ngoài việc thưởng thức như một món ăn chơi, cốm còn được chế biến thành nhiều món mặn lạ miệng. Trong đó, chả cốm là sự hòa quyện giữa vị đậm đà từ thịt xay và giò sống, dẻo bùi của cốm xanh tạo nên hương vị thơm ngon khiến ai nấy cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Miếng chả hấp dẫn với màu vàng ruộm, xen lẫn những hạt cốm nở bung và thường xuất hiện trong nhiều món ngon của Hà Nội như xôi, bánh giò, bún đậu mắm tôm…
Một số địa chỉ tham khảo: Bánh giò Cô Mai, bánh giò Cô Béo, bún đậu Ngõ Đông Thái, bún đậu Ngõ Phất Lộc…
Ảnh: Ttp.88, Ninheating.
Bên cạnh thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp cùng chuối tiêu trứng cuốc, người Hà Nội còn khéo léo tạo nên món xôi từ cốm thơm ngon, dẻo bùi. Món ăn hoàn hảo nhất khi được gói tỉ mỉ trong chiếc lá sen to, nổi bật với màu vàng của đỗ xanh giã nhuyễn, màu trắng từ dừa nạo và không thể thiếu hạt sen ninh nhừ mềm.
Một số địa chỉ gợi ý: Làng Cốm Vòng, xôi chè phố cổ Gia Ngư, làng cốm Mễ Trì, xôi cốm chợ Hôm…
Ảnh: Bachuaviahe.
Một trong những biến tấu từ cốm mà bạn không thể quên nhắc tới đó chính là cốm xào. Trong quá trình chế biến, người nấu phải đảo nguyên liệu thật khéo léo và điều chỉnh lửa phù hợp để món ăn không bị nhão hay cháy. Sau khi dàn phẳng trên đĩa, cốm xào thường được xắt miếng vuông vừa ăn, rắc thêm dừa sợi hoặc dùng kèm nước cốt dừa béo ngậy. Với tiết trời thu se lạnh, nhâm nhi món ăn cùng trà sen nóng hổi, hít hà hương thơm nồng nàn hoa sữa là cách tận hưởng tuyệt vời gợi ý dành cho bạn.
Một số địa chỉ gợi ý: Quán chè Mười Sáu, quán chè cũ 1976, xôi chè Bà Thìn, xôi chè phố cổ Gia Ngư…
Video đang HOT
Ảnh: Haiiyenvu, Anhngfood.
Món chè này làm mê mẩn biết bao tín đồ sành ăn bởi mang hương vị thanh mát và không bị ngọt gắt, thơm thoang thoảng mùi cốm tươi. Chè được kết hợp cùng đỗ xanh, lá dứa, bột sắn dây… trong khi chế biến, tạo nên món tráng miệng lý tưởng để thưởng thức vào mùa thu. Bạn có thể ăn kèm nước cốt dừa hoặc xôi vò cùng chè tùy theo sở thích của mình.
Một số địa chỉ gợi ý: Chè 1976, xôi chè phố cổ Gia Ngư, chè tự múc Hàm Long…
Ảnh: Feedy.
Đây là một trong những loại bánh truyền thống của Việt Nam, xuất hiện nhiều trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp. Mỗi chiếc bánh được gói cầu kỳ trong lớp bóng kính và chiếc hộp màu xanh lá đặc trưng. Bánh cốm luôn là món ăn được du khách bốn phương ưa chuộng mỗi khi tới Hà Nội. Bạn có thể tìm mua chiếc bánh cốm dân dã ở dọc con đường Hàng Than, nơi có những thương hiệu nổi tiếng lâu năm chuyên bán thức quà này.
Một số địa chỉ gợi ý: Bánh cốm Nguyên Ninh, bánh cốm An Ninh, bánh cốm Bảo Minh…
Ảnh: Mingdduru.
Các tín đồ hảo ngọt ở Hà Nội chắc chắn không còn xa lạ với món kem cốm trứ danh này. Món ăn chinh phục thực khách bởi vị ngọt thơm từ sữa, bùi dẻo của từng hạt cốm li ti, thơm phức. Trải qua bao thăng trầm thời gian, hương vị kem cốm mang thương hiệu Tràng Tiền vẫn giữ nguyên được những giá trị đặc trưng riêng và không lẫn với bất kì loại kem nào.
Ảnh: Itzmyfood.
Những món ngon được làm từ cốm
Từ những hạt cốm dẻo thơm, người Hà Nội đã sáng tạo ra đủ món ngon gây xuyến xao các tín đồ ẩm thực khắp nơi.
Hà Nội đẹp nhất có lẽ là vào độ thu sang, và cứ nhắc đến mùa thu trên đất thủ đô, người ta lại mê mẩn nghĩ ngay đến món cốm - thức quà quen thuộc từ lâu đã trở thành nét văn hoá đặc trưng của nơi đây.
1. Bánh cốm
Không chỉ thân quen với người dân Hà Nội, bánh cốm cũng chẳng còn xa lạ gì với thực khách phương xa bởi nó từng xuất hiện không ít lần trên những mâm cúng, lễ cưới hỏi ở Việt Nam. Chiếc bánh có màu xanh đặc trưng của cốm dẻo, nhân bên trong là đỗ xanh xay nhuyễn béo thơm. Cứ mỗi dịp ghé thủ đô, đây là thức quà số 1 mà du khách lựa chọn mua về để làm quà cho người thân, bạn bè.
Ảnh: @phuongtrinhtrinh, @mingdduru
2. Xôi cốm
Việt Nam vốn nổi tiếng với những món xôi ngon có nhiều hương vị, đa dạng cách chế biến, đại diện cho nét văn hoá nhiều vùng miền. Trong đó, xôi cốm được xem là mang cả cái hồn của mùa thu Hà Nội. Những hạt cốm dẻo thơm được nấu cùng đỗ xanh nhuyễn mịn, có thêm chút hạt sen cùng dừa nạo, ăn vào là thấy ngọt thơm, béo bùi vô cùng. Thu Hà Nội se se lạnh mà được cầm trên tay và thưởng thức gói xôi cốm nóng hổi thì còn gì tuyệt vời bằng!
Ảnh: @greenrice_vietnam, @vandoanhong
Ảnh: @bachuaviahe, @hoanganh.vu1989
3. Cốm xào
Cốm xào dừa là một món tráng miệng thơm ngon đặc trưng của riêng người Hà Nội. Cốm được xào cùng nước dừa đến khi dẻo quánh lại, khi ăn rắc thêm tí dừa nạo bên trên là chuẩn vị. Trông đơn giản vậy thôi mà món ăn này cuốn hút vô cùng vì cảm giác thơm ngọt vừa phải chứ không bị quá ngấy. Đến Hà Nội mỗi dịp thu về, bạn dễ dàng bắt gặp nhiều hàng quán bán cốm xào khắp mọi phố phường.
Ảnh: @bachuaviahe, @tungboo0107
4. Kem cốm
Kem cốm, đặc biệt là nhãn hiệu Tràng Tiền đã có tiếng suốt bao năm qua, người Hà Nội nào chắc cũng từng ít nhất một lần ăn thử. Được cầm trên tay chiếc kem ngọt, nhấm nháp cái vị béo ngậy từ sữa và thơm lừng mùi cốm đặc trưng khiến ký ức tuổi thơ của ta chợt ùa về. Dù có bao đổi thay về hàng quán nhưng những cây kem cốm ngày nào vẫn còn đó, đong đầy vẹn nguyên hương vị đặc trưng của vùng đất thủ đô.
Ảnh: @kemtrangtien.since1958
Ảnh: @annlee, @nypeace
5. Chả cốm
Chả cốm được làm chủ yếu từ thịt xay và cốm trộn đều cùng các loại gia vị, sau đó mang đi chiên cho thật giòn. Đây chính là một thành phần không thể thiếu của món bún đậu mắm tôm trứ danh. Ngoài ra, người Hà Nội còn thường ăn kèm nó với món bún, bánh giò... Nếu đã chán ngấy những vị ngọt của các loại kem, xôi kể trên thì món chả cốm này chính là sự thay thế hoàn hảo nhất!
Ảnh: @liiinnnhhh, @trangpeo0810
Ảnh: @bachuaviahe, @ttp.88. @ninheating
4 đồ ăn nên thử trong tiết thu Hà Nội Những ngày Hà Nội vào thu, không gì thú vị bằng cảm nhận tiết trời se lạnh, thưởng thức chút cốm thơm, túi sấu chín vàng. Bên cạnh cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ... mùa thu Hà Nội còn gắn liền với những món ăn gây thương nhớ, trở thành thức quà quen thuộc mà người dân thủ đô đem tặng...