Những món ăn dân dã của Quảng Bình
Nằm ở vùng Bắc Trung Bộ, ẩm thực Quảng Bình có sự pha trộn hài hòa giữa phong cách ẩm thực của miền Bắc và miền Trung. Với những món ăn dân dã, có hương vị đặc trưng, ẩm thực Quảng Bình khiến du khách từng thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.
Cháo canh là món ăn quen thuộc của người Quảng Bình. Món này tương tự bún, phở nhưng được làm từ bánh canh bột lọc hoặc sợi mì gạo (to hơn sợi bún nhưng nhỏ và ngắn hơn sợi phở), kèm với thịt nạc (hoặc lòng, gan, dồi heo). Nước dùng được chế biến từ cua hoặc thịt cá lóc đã gỡ xương, ướp gia vị, hành ngò rồi xào lên và thả vào nồi canh cùng rau cải xanh băm nhỏ. Đặc biệt, món này luôn ăn kèm với ram (nem, chả giò) rán giòn, tạo nên hương vị độc đáo khó quên.
Video đang HOT
Bánh bèo là món ăn quen thuộc của các tỉnh miền Trung, tuy nhiên, bánh bèo Quảng Bình có sự khác biệt với độ mỏng, trong, dẻo, và bùi hơn. Bánh bèo Quảng Bình thường được xếp trên đĩa to, rắc chút hành hoa, tôm chấy (ruốc tôm) và bì heo chiên giòn, xắt nhỏ. Nước chấm được pha chế theo công thức đặc biệt, với nước mắm loại hảo hạng cùng chút bột ớt cay nồng và ớt xanh thái lát.
Cũng giống như bánh bột lọc của Huế, bánh bột lọc Quảng Bình gồm những nguyên liệu cơ bản như vỏ làm từ bột sắn, nhân làm bằng tôm, thịt, mộc nhĩ, hành khô, hành hoa… Có nhiều cách thưởng thức bánh bột lọc khác nhau ở Quảng Bình. Ngoài bánh bột lọc truyền thống, Quảng Bình còn có bánh bột lọc rán vô cùng lạ miệng và bánh bột lọc kẹp bánh mỳ chan chút nước xốt cay, tạo nên sự hòa quyện của một món ăn dân dã, độc đáo.
Đẻn biển
Đẻn biển là một trong những đặc sản hấp dẫn của Quảng Bình. Đẻn là một loài rắn biển, có giá trị dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành các món như ram, cháo, chả, đẻn nướng cuốn lá lốt, đẻn hầm thuốc bắc, rượu tiết đẻn… Trong các món trên, phổ biến nhất vẫn là món ram đẻn với lớp vỏ giòn rụm, thơm ngậy và rượu tiết đẻn rất tốt cho sức khỏe.
Cá nghéo (hay cá nhám) là loài cá xương sụn, ít mỡ, da nhám nên khá tanh, vì thế, phải khử mùi cẩn thận trước khi chế biến. Với những người có kinh nghiệm, cá nghéo thường được chế biến thành các món hấp dẫn như gỏi cá nghéo chấm nước lèo; cá nghéo kho nghệ, gừng; cháo cá nghéo…
Bản đồ ẩm thực: "Bánh kẹp" Khúc biến tấu lạ từ bánh bột lọc ở Bảo Lộc
Nhắc về tỉnh Lâm Đồng, mọi người thường nghĩ ngay đến thành phố hoa Đà Lạt. Thế nhưng, cách thành phố này hơn 100km là một vùng đất nhẹ nhàng, nằm lưng chừng Tây Nguyên đại ngàn mang cái tên trìu mến - Bảo Lộc.
Theo đó, nơi này có một món ăn mà có dịp ghé thăm, bạn sẽ được người dân nơi đây giới thiệu. Đó là món bánh bột lọc hay còn gọi là "bánh kẹp". Bánh bột lọc thì nhiều tỉnh, thành khác cũng có bán thế nhưng bánh bột lọc Bảo Lộc lại mang đến những trải nghiệm ẩm thực khá thú vị.
Qua tìm hiểu nguồn gốc thì mới hay không ai rõ món bánh này có từ khi nào và do ai nghĩ ra. Chỉ biết rằng đây là món ăn được biết bao thế hệ người dân Bảo Lộc, từ nhỏ đến lớn đều yêu thích.
Nghe qua cái tên, có thể nghĩ rằng bánh kẹp chắc là loại bánh làm từ bột, đem nướng và kẹp vào trong thân bánh những loại nhân thịt nào đấy. Thế nhưng, khi thưởng thức qua rồi thì sẽ đi hết ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác bởi sự độc đáo của nó.
Cụ thể, bánh kẹp có hai phiên bản là kẹp chấm và kẹp đĩa. Nếu chọn kẹp đĩa, thực khách sẽ được người bán dọn ra một phần ăn gồm đĩa bánh bột lọc được chan mỡ hành và bánh đa bóp vụn trải đều mặt bánh.
Bánh bột lọc Bảo Lộc phiên bản kẹp đĩa.
Trong khi cách thưởng thức kẹp chấm sẽ như bánh hambuger, khi mà người bán dùng hai miếng bánh đa làm lớp vỏ và kẹp vào giữa số lượng bánh bột lọc nhất định. Khi thưởng thức, thực khách chấm bánh với nước tương hoặc nước mắm tùy sở thích. Về nhân bánh bột lọc thì cũng như nhiều nơi khác chỉ gồm hai loại nhân là đậu xanh hoặc nhân tôm.
Bánh bột lọc Bảo Lộc phiên bản "kẹp chấm".
Trên cung đường ghé thăm Đà Lạt, nếu có dịp dừng chân tại Bảo Lộc thì du khách nên thưởng thức qua món bánh kẹp này, để biết thêm về nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.
Học cách làm bánh bột lọc ngon chuẩn vị Huế Cách làm bánh bột lọc nóng hổi, có chút dai dai, nhân tôm thịt đậm đà, vô cùng hấp dẫn ai ăn cũng thích mê. Món bánh bột lọc thơm mùi bột sắn dây, thanh mát, trong veo đầy tinh tế. Bột mềm nhưng cắn thử mới thấy hết vị dai dai, ngon hấp dẫn quyện với vị thơm mát của tôm, vị...