Những lưu ý khi ăn thịt đỏ để tránh bị nhiễm ký sinh trùng

Mai Thị Diễm11:01 27/12/2018

Ký sinh trùng là sinh vật sống trên hoặc bên trong các sinh vật khác và sinh sôi phụ thuộc vào vật chủ để sinh tồn, và đó là lý do tại sao ký sinh trùng hiếm khi làm chết vật chủ, theo Natural News.

Shutterstock

Có ba loại ký sinh trùng chính: protozoa (sinh vật đơn bào), ký sinh trùng (chấy và bọ chét) và giun sán (giun).

Hầu hết các ký sinh trùng mà người mắc phải đều từ thịt lợn, thịt bò, nội tạng động vật, cá nước ngọt, sữa, đất bị ô nhiễm, phân vật nuôi, và đôi khi sản phẩm tươi (và nước ép trái cây). Sán dây lợn có thể dài tới 10 mét, ăn hết chất dinh dưỡng con người ăn vào, theo Natural News.

Bác sĩ y khoa thường nhầm lẫn nhiễm ký sinh trùng và các triệu chứng của chúng đối với các tình trạng sức khỏe khác, bao gồm thiếu hụt hoóc môn, ngộ độc thực phẩm và viêm phổi.

Các triệu chứng của nhiễm ký sinh trùng bao gồm suy dinh dưỡng nghiêm trọng, đau bụng, tiêu chảy, sốt, nôn mửa, động kinh, nổi da gà, phát ban, sụt cân, khó ngủ và suy yếu nói chung.

Tuy nhiên, các triệu chứng thường không xuất hiện cho đến khi nhiễm trùng mất gốc và ký sinh trùng có thể truyền sang người khác trước khi các triệu chứng xuất hiện.

Trichinellosis là một bệnh nhiễm trùng cơ mà con người thường mắc phải khi ăn thịt lợn chưa nấu chín hoặc thịt sống, bao gồm cả xúc xích hun khói. Thịt bị nhiễm u nang ký sinh trùng có chứa ấu trùng, mắt thường không nhìn thấy được, theo Natural News.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC) đã xác định nhiễm giun đũa lợn sẽ không thể kiểm soát. Khi thịt bị nhiễm bệnh, con người ăn vào, ấu trùng sẽ phát triển thành những con giun trưởng thành giao phối và sinh sản hàng ngàn ấu trùng mới, di chuyển vào các mô cơ.

Video đang HOT

Có nhiều quan niệm sai lầm về việc chuẩn bị thịt lợn và giăm bông để đảm bảo nó không có ký sinh trùng giun đũa. Làm đông lạnh thịt lợn không làm chết giun, vì một số loài có khả năng chống đông. Cái gọi là nhiệt độ an toàn, nhiệt độ cao để nấu thịt lợn thường không được sử dụng, theo Natural News.

Nếu bạn mua và ăn thịt, hãy tìm nhãn thịt hữu cơ được cơ quan kiểm định an toàn thực phẩm chứng nhận, và hãy nấu chín kỹ trước khi ăn.

Theo thanhnien

Những bệnh kinh hoàng liên quan đến tiết canh

Người nổi "gạo" vì sán lợn; toàn thân xuất hiện các ban hoại tử vì liên cầu lợn; giun xoắn từ món tiết canh lợn bệnh khiến các vùng cơ đau đớn, đến nuốt nước cũng không thể nuốt được... là một trong những bệnh kinh hoàng từ tiết canh gây ra.

Người nổi "gạo" vì sán lợn

Nguy cơ mắc sán lợn cao khi ăn đồ sống như tiết canh lợn, thịt lợn chưa nấu chín. Những con lợn mà dân gian vẫn hay gọi là "lợn gạo" thực chất là lợn bị nhiễm sán. Bản chất hạt gạo trong con lợn là nang ấu trùng của sán. Khi ăn phải thịt lợn gạo nấu chưa chín, ăn tiết canh những con lợn này vào người, nang ấu trùng nở ra, phát triển trong cơ thể để trở thành sán dây trưởng thành và gây bệnh.

Ấu trùng sán trong thịt lợn.

Hình thức nhiễm sán lợn thứ hai, đó là khi con lợn nhiễm sán thải phân ra ngoài kèm theo trứng sán. Nếu người nuốt phải trứng sán này do ăn phải thức ăn nhiễm trứng sán như rau sống, tiết canh (trứng sán trong phân có nguy cơ dính vào tiết canh trong quá trình chọc tiết lợn) và bị nhiễm ấu trùng sán lợn.

Khi trứng vào trong cơ thể nó phát triển thành ấu trùng. Ấu trùng sán lợn có khả năng xuyên qua niêm mạc đường tiêu hóa, cư trú ở tất cả các hệ thống từ cơ vân đến cơ tim, cơ hoành, nổi những hạt li ti trên da như con lợn gạo. Còn nếu sán lợn đi lên não, mắc lại đây, phát triển lớn lên gây bệnh sán não.

Sán cũng có thể chui lên não làm tổ, khiến người bệnh có biểu hiện đau đầu, buồn nôn, nôn, có thể có các cơn co giật kiểu động kinh.

Ấu trùng sán có thể đi bất kỳ cơ quan nào trong cơ thể nhưng thường tập trung nhiều ở cơ, mắt, và đặc biệt là não, trong hệ thần kinh trung ương, chiếm 60-80% các trường hợp. Khi cư trú vùng cơ, gây các tổn thương thì trên da người bệnh xuất hiện các nang nhỏ bằng hạt đỗ hoặc hạt dẻ, tròn, chắc, không đau, di động trên nền sâu và lăn dưới da, màu da ở trên bình thường. Còn khi cư trú ở não gây các triệu chứng động kinh, co giật, nhìn mờ, mù mắt, tăng áp lực nội sọ, đau đầu kéo dài...

Hoại tử da, viêm màng não vì món ăn ưa thích

BS Nguyễn Trung Cấp, khoa Cấp cứu (BV Bệnh Nhiệt đới Trung ương) cho biết, liên cầu lợn ở người là bệnh nhiễm khuẩn cấp tính lây truyền từ động vật sang người, chủ yếu lây từ lợn. Khi ăn tiết canh, sản phẩm từ lợn chưa nấu chín như nem chạo dễ mắc liên cầu lợn. Đôi khi chỉ vì ăn một bát tiết canh, người bệnh phải trả giá hàng vài chục triệu đồng cho quá trình điều bị bệnh.

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cũng cảnh báo tỷ lệ tử vong do liên cầu lợn gây ra khoảng 7%. Con đường lây truyền từ lợn sang người có thể qua vết thương ở da, đường hô hấp, tiếp xúc với máu hoặc các dịch tiết ở heo bệnh. hoặc qua đường ăn uống. Đây là bệnh nguy hiểm, vì nếu nhiễm loại vi khuẩn này mà không được chữa trị kịp thời, người bệnh sẽ bị viêm màng não, nhiễm trùng huyết gây choáng và có thể để lại những di chứng nặng nề với 60% bị ù tai giảm thính lực, 20% điếc hoàn toàn không hồi phục. Ở miền Nam Việt Nam, 95%-98% bệnh nhân nhiễm vi khuẩn liên cầu lợn thường bị viêm màng não.

Điều đáng ngại là bệnh liên cầu khuẩn lợn có thể lây từ đàn lợn sang người, gây bệnh nặng chết người. Người bị lây bệnh này do tiếp xúc với lợn bị bệnh, với thịt lợn và sản phẩm của lợn bị bệnh, do ăn phải thực phẩm nhiễm streptococcus suis, đặc biệt là món tiết canh lợn. Trong số những người mắc bệnh liên cầu khuẩn lợn vào điều trị tại Viện các bệnh truyền nhiễm và nhiệt đới quốc gia vừa qua có nhiều người đã ăn tiết canh lợn, chúng ta cần hết sức cảnh giác với món ăn nguy hiểm này.

Để phòng bệnh, người dân không được ăn tiết canh và thịt lợn tái, sống...; sử dụng găng tay và các dụng cụ bảo hộ khác khi tiếp xúc với lợn, mổ thịt, chế biến thịt lợn và thường xuyên rửa tay với xà phòng.

Bệnh giun xoắn

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cảnh báo, đây là một giun đặc biệt nguy hiểm vượt hẳn ra ngoài giới hạn các bệnh giun sán thông thường. Nó cũng là bệnh giun duy nhất gây sốt cao kéo dài ở giai đoạn đầu có thể làm ta nhầm với các bệnh nhiễm khuẩn nặng như thương hàn, sốt rét...

Giun xoắn (Trichinella spiralis) rất nhỏ, mắt thường khó nhìn thấy. Thường con đực chỉ dài 1,4 - 1,6mm, chiều ngang 40 micromet; giun cái lớn hơn dài 3-4mm, ngang khoảng 60 micromet. Chúng sống chủ yếu trong ruột non một số súc vật, đặc biệt là loài lợn. Những ấu trùng giun xoắn khi mới sinh chỉ 90 -100 micromet. Những còn ấu trùng này theo máu đi khắp cơ thể rồi dừng lại ở các cơ và thành kén trong các cơ. Trong kén này (còn gọi là bào nang) có một ấu trùng cuộn tròn lại sống rất dai.

Người mắc bệnh giun xoắn chủ yếu là do ăn phải thịt lợn bị nhiễm giun xoắn nấu chưa chin, nhất là món lòng lợn luộc chưa kỹ và món tiết canh vì trong thành ruột non và máu những con vật này có rất nhiều giun xoắn và ấu trùng. Đây là một bệnh nặng, khó chữa, dễ gây tử vong, chúng ta phải cảnh giác.

Tại Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương từng tiếp nhận 2 bệnh nhân nam (xã Mù Cả, Mường Tè, Lai Châu) nhập viện trong tình trạng cơ thể suy nhược, gầy, đau dữ dội các vùng cơ, không nuốt được, nói cũng rất khó khăn.

Trước đó, người dân có con lợn ốm liền mang về mổ thịt, làm tiết canh, đồ ăn có món chế biến dạng sống (gỏi). Sau ăn 5 ngày, 5 nam giới xuất hiện dấu hiệu đau bụng, tiêu chảy, sốt, đau dữ dội các cơ bắp.

Cả 5 bệnh nhân được điều trị tại bệnh viện trong vòng 5 ngày, nhưng diễn biến nặng được chuyển lên BV Đa khoa tỉnh Lai Châu. Sau 1 tuần điều trị tại đây, 2 ca phải chuyển xuống BV Bệnh nhiệt đới Trung ương vì diễn biến nặng.

Tại BV Bệnh nhiệt đới Trung ương, hai bệnh nhân được chẩn đoán nhiễm giun xoắn, điều trị theo phác đồ thuốc đặc hiệu, chăm sóc tích cực, nuôi dưỡng xông dạ dày. Tuy nhiên bệnh nhân nam 32 tuổi sau 2 ngày điều trị đã đột ngột ngừng tim và tử vong.

BS Cấp cho biết, bệnh nhân còn lại 24 tuổi hiện vẫn đang được điều trị, bệnh nhân không suy hô hấp nhưng đau họng đến mức không thể ăn uống, đến nước bọt cũng không thể nuốt được, thở cũng đau, cơ thể gầy suy kiệt sút hàng 10kg trong vài ngày.

BS Cấp cảnh báo, ở các vùng nông thôn phần lớn các gia đình đều nuôi lợn. Mỗi khi có dịp hội hè, đình đám, lễ tết, giỗ chạp bà con thường mổ lợn và món ăn được nhiều người ưa thích vẫn là món tiết canh. Không chỉ dân nhậu nhẹt thích ăn tiết canh lợn mà nhiều người không biết uống rượu và cả phụ nữ cũng ưa thích món ăn này. Đây là món ăn phổ biến trong dân ta từ lâu đời nhưng lại là căn nguyên gây ra nhiều bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.

Hồng Hải

Theo Dân trí

Loại bỏ giun sán bằng thực phẩm Những ký sinh trùng đường ruột có thể tàn phá sức khỏe của chúng ta. Có những thực phẩm chứa các thành phần mạnh mẽ, chống ký sinh trùng, theo Naturalnews. Shutterstock Hầu hết các ký sinh trùng sống trong cơ thể sẽ tìm kiếm các chất dinh dưỡng từ thực phẩm chúng ta ăn. Do đó, chúng cạnh tranh với nhu cầu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

3 người đánh shipper ở Đà Nẵng tử vong bị khởi tố tội 'cố ý gây thương tích'03:01

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Ông Trump dọa trừng phạt Nga nếu ông Putin từ chối đàm phán chấm dứt chiến sự Ukraine09:59

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Củng cố hồ sơ để xử lý TikToker có nồng độ cồn, livestream khi bị cảnh sát giao thông kiểm tra01:03

CSGT hú còi mở đường cho xe chở người bị điện giật nguy kịch đi cấp cứu01:10

Ông Trump nói muốn gặp ông Putin ngay lập tức08:46

Tàu vận tải Nga cập cảng Syria, chuẩn bị cho cuộc rút quân09:12

Lái xe tải đi ngược chiều bị người dân quay clip, tài xế bị phạt 19 triệu đồng01:13

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Uống 5 chén rượu mạnh thì bao lâu nồng độ cồn về 0?

23:30:19 29/01/2025

Để trả lời được câu hỏi này, bạn cần hiểu rõ về khái niệm đơn vị độ cồn. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) 1 đơn vị cồn là 10g ethanol tương đương 1 ly rượu mạnh 30ml trên 40 độ, 2/3 lon bia 330ml, 1 ly rượu vàng 70-75ml.

Khi nào cần tầm soát ung thư cổ tử cung?

12:54:15 29/01/2025

Xét nghiệm HPV kết hợp Pap: Nếu hai xét nghiệm cho ra kết quả bình thường, phụ nữ có thể thực hiện đợt xét nghiệm sàng lọc tiếp theo sau 5 năm.

Cách ngăn chặn tiến triển của suy tĩnh mạch chi dưới

12:51:47 29/01/2025

Ngoài ra còn có thể do chế độ làm việc. Ngoài việc phải đứng nhiều thì làm việc trong môi trường ẩm thấp cũng là tác nhân gây bệnh trầm trọng hơn, người mang thai nhiều lần, béo phì, chế độ ăn ít chất xơ và vitamin cũng làm cho bệnh trở...

4 bệnh hay gặp trong mùa xuân và cách phòng ngừa

07:01:07 29/01/2025

Để phòng bệnh này thì người bệnh nên giảm ăn đạm, tăng cường ăn rau, uống nhiều nước, tập thể dục đều dặn và đi đứng chú ý đề phòng bị té ngã.

Những vi chất cần thiết nên bổ sung vào mùa xuân

07:00:04 29/01/2025

Đối với những người không ăn nhiều những thực phẩm giàu chất béo omega-3 này, nên dùng nó ở dạng bổ sung, chẳng hạn như dầu cá hoặc dầu tảo dành cho người ăn chay và thuần chay.

Lời khuyên của chuyên gia giúp người bệnh đái tháo đường đón Tết vui khỏe

05:08:21 29/01/2025

Để thưởng thức món tráng miệng, hãy cắt giảm lượng carbohydrate trong bữa ăn chính. Chia sẻ một món tráng miệng hoặc ăn một phần nhỏ. Thông thường, chỉ cần một hoặc hai miếng đồ ăn ngọt là đủ để thỏa mãn vị giác.

Loại ký sinh trùng có mặt trong tiết canh, lòng lợn tái

05:06:38 29/01/2025

Sau khi vào cơ thể, ấu trùng giun xoắn di chuyển từ dạ dày xuống ruột non, phát triển thành giun trưởng thành và sinh sản. Ấu trùng mới đẻ theo máu xâm nhập cơ, tạo thành kén và tồn tại tới 20 năm, gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm.

Ăn dưa hành muối như thế nào để an toàn trong ngày Tết?

05:05:40 29/01/2025

Thực phẩm nào khi nấu lên (nhất là các loại rau củ) đều có thể bị mất đi do tác dụng của nhiệt, cho nên ăn dưa muối vì không qua đun nấu có thể giữ lại các chất chống oxy hóa gần như nguyên vẹn.

Làm gì để giảm chứng đầy bụng, khó tiêu trong những ngày Tết?

22:01:31 28/01/2025

Đặc biệt, ăn quá no, ăn quá nhanh, nhai không kỹ, ăn không đúng bữa, vừa ăn xong đã nằm ngay khiến cho hoạt động tiêu hóa bị đình trệ, thực phẩm không tiêu hóa được gây chướng bụng, đầy hơi.

Cách xử trí và giảm tác nhân dị ứng ở trẻ

09:26:25 28/01/2025

Khi thấy bề mặt da có hiện tượng mẩn đỏ, ngứa rát, tuyệt đối không được gãi để tránh làm da bị tổn thương nặng hơn, trong trường hợp cần thiết phải đến gặp bác sĩ, tránh tình trạng nhiễm trùng da.

Vụ ngộ độc do uống nhầm thuốc chuột: 23 bệnh nhi đã được ra viện

09:24:13 28/01/2025

Các cháu có tổn thương não, trong ngày 28-29 Âm lịch chụp lại MRI não, nếu ổn thì cũng có thể chuyển viện hoặc ra viện kèm đơn thuốc và hẹn khám lại.

Cách giảm đau bụng mỗi khi đến kỳ kinh nguyệt

08:20:35 28/01/2025

Bác sĩ Hương khuyến cáo nếu các biện pháp trên không giảm được triệu chứng, người bệnh nên đến cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời.

Có thể bạn quan tâm

Nhan sắc tàn tạ của Triệu Lệ Dĩnh khiến 220 triệu người sốc nặng

Phim châu á

23:30:27 29/01/2025

Ngày 29/1, Sina đưa tin dịp Tết Nguyên đán 2025 Triệu Lệ Dĩnh không có phim mới ra rạp, tuy nhiên, cô vẫn trở thành tâm điểm chú ý với đoạn video mới của phim điện ảnh Hoa Hướng Dương.

Mỹ nhân cổ trang đẹp nhất Tết Nguyên đán 2025: Nhan sắc phong thần hơn cả tranh vẽ

Sao châu á

23:25:36 29/01/2025

Với phần thể hiện của mình, Vương Sở Nhiên có 3 tạo hình khác nhau. Trong mỗi tạo hình, cô đều cho thấy một vẻ đẹp riêng, giống như một mỹ nhân cổ trang từ lịch sử bước đến hiện tại.