Những loại rau củ nên nấu chín thay vì ăn sống
Thành tế bào của cà chua khá dày nên nếu ăn sống bạn sẽ chỉ nhận được 4% chất chống oxy hóa có trong loại thực phẩm này.
Những người đam mê thực phẩm thô thường cho rằng nấu nướng khiến rau củ mất vitamin cùng các dưỡng chất quan trọng. Tuy nhiên, theo Prevention, điều này chưa chắc đã đúng. Trên thực tế, nhiệt độ khi xào, luộc, nướng phá vỡ thành tế bào giúp cơ thể dễ hấp thụ rau củ hơn.
Cà rốt giàu beta-carotene. Vào cơ thể, chất này được chuyển hóa thành vitamin A, rất tốt cho thị lực, hệ miễn dịch và làn da. Năm 2002, các nhà khoa học phát hiện nấu chín cà rốt làm tăng lượng beta-carotene cơ thể hấp thụ được.
Theo tạp chí International Journal of Food Sciences and Nutrition, nếu chỉ ăn cà chua tươi sống, bạn sẽ không nhận được quá 4% lượng lycopene chống oxy hóa trong loại thực phẩm này. Đó là do thành tế bào của cà chua sống khá dày khiến cơ thể khó hấp thụ lycopene. Bởi vậy, bạn nên nấu chín hoặc dùng thêm sốt cà chua.
Video đang HOT
Rau chân vịt chứa nhiều folate cần thiết cho phát triển tế bào và sức khỏe sinh sản. Nấu rau chân vịt không làm tăng lượng folate nhưng giúp bạn ăn nhiều rau và hấp thụ nhiều folate hơn.
Măng tây là nguồn vitamin A, C, E và folate dồi dào. Làm chín măng tây giúp bạn dễ tiêu hóa và tận dụng lợi ích từ các loại vitamin.
Hiếm ai ăn sống bí ngô và đó là một điều tốt bởi bí ngô bổ dưỡng hơn nhiều sau khi được nấu. Giống cà rốt, bí ngô giàu beta-carotene cùng chất chống oxy hóa nên được coi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất.
Lưu ý, bạn không cần cho quá nhiều nước khi luộc rau củ, cũng không nên cắt nhỏ vì sẽ làm mất 25% dưỡng chất so với để nguyên. Ngoài ra, có thể cho thêm chút chất béo tốt như dầu ô liu, dầu bơ để tăng khả năng hấp thụ của cơ thể.
Minh Nhật
Theo VNE
5 loại thực phẩm tốt nhưng độc hại khi ăn quá nhiều
Có những loại thực phẩm tốt mà bạn cần đặc biệt chú ý vì nó chỉ tốt khi bạn ăn đúng cách và đủ. Tuy nhiên khi bạn ăn quá nhiều chúng lại trở nên đặc biệt nguy hiểm.
1. Đậu Brazil: Được coi là nguồn cung cấp selenium tốt nhất, đây là loại nguyên tố vi lượng có vai trò thiết yếu trong sinh sản và chống nhiễ.m trùn.g. Một hạt đậu Brazil chứa đến 90 mcg selenium, gấp hai lần nhu cầu selenium hằng ngày. Cho nên, thỉnh thoảng ăn đậu này rất tốt nhưng ăn thường xuyên hằng ngày sẽ khiến bạn có nguy cơ nhiễm độc selenium gây rụng tóc, vấn đề tiêu hóa thần kinh, chóng mặt, thậm chí suy tim, suy thận. Bạn chỉ nên ăn một phần đậu mỗi tuần hoặc hai, ba hạt vài lần trong tuần.
2. Củ dền, rau chân vịt, củ cải Thụy Sĩ: Tất cả loại rau này đều tốt nhưng chúng chứa rất nhiều hợp chất tự nhiên tên là oxalates. Oxalates hoạt động như chất nuôi các vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột. Nhưng nếu bạn dễ bị sỏi thận, ăn quá nhiều thực phẩm chứa oxalates chỉ khiến bệnh xấu đi. Thận có chức năng lọc các chất này nhưng với người bị sỏi thận, việc này khó khăn hơn, có thể dẫn đến việc tích tụ, hình thành thêm sỏi thận. Người sỏi thận tốt nhất nên tránh hoàn toàn thực phẩm giàu oxalates.
3. Cá ngừ đóng hộp: Loại cá này rẻ, thuận tiện, nhiều protein và omega-3. Nhưng cá ngừ đóng hộp có thể chứa thủy ngân làm hại hệ thần kinh cả sự phát triển não ở trẻ nhỏ. Lượng thủy ngân cao có thể làm ngộ độc với người lớn, gây triệu chứng tê cứng, thị giác yếu, vấn đề về trí nhớ... Nếu đang mang thai, cho con bú hoặc muốn có thai, bạn chỉ nên ăn khoảng 0,3 kg hải sản ít thủy ngân mỗi tuần, ví dụ như tôm, cá hồi, cá trê... Với hải sản nhiều thủy ngân, bạn nên giới hạn ăn dưới 0,15 kg mỗi tuần.
4. Đậu trắng, thịt đỏ, sò ốc: Tất cả đều là nguồn cung cấp sắt đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển ôxy tới cơ bắp. Thiếu sắt có thể dẫn đến mệt mỏi yếu ớt nhưng thừa sắt có thể dẫn tới suy gan. Ít ai bị thừa sắt, đặc biệt khi chỉ qua đường ăn uống nhưng nếu bạn dùng thuố.c bổ sung sắt thì nên thận trọng.
5. Gạo lức:
Loại tinh bột phức tạp này được cho là rất lành mạnh. Nhưng gạo cũng có khả năng hấp thu thạch tín tự nhiên trong đất và nước, gạo nâu còn hấp thu nhiều kim loại nặng hơn. Thạch tín khá độc với người, và hiện tại vẫn chưa có tiêu chuẩn lành mạnh cho thực phẩm. Bạn không nên chỉ ăn gạo lức mà nên dùng đa dạng các loại tinh bột nguyên hạt khác nhau.
Theo Lan Thảo
Pháp luật TP.HCM
Chữa đau đầu bằng thực phẩm Đau đầu có thể ảnh hưởng tâm trí và cơ thể của chúng ta. Ngoài việc uống thuố.c để giảm triệu chứng đau đầu còn một số loại thực phẩm cũng giúp giảm đau đầu. Rau chân vịt giúp giảm đau đầu hiệu quả.ẢNH: SHUTTERSTOCK Dưới đây là 10 loại thực phẩm có thể giúp giảm cơn đau đầu do nhiều nguyên nhân...