Nhớ nem nướng Ninh Hòa
“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa, Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem” – món ăn dân dã rất nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa đã đi vào thơ ca từ xa xưa. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, có hương vị rất riêng này vì thế cũng dễ dàng chinh phục người dân Vũng Tàu.
Rau sống đi kèm món nem nướng khá phong phú tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn, dễ ăn, ngon mà không ngán.
TP. Vũng Tàu xinh đẹp, hiền hòa nên thu hút nhiều người từ các tỉnh, thành khác đến sinh sống và lập nghiệp, mang theo nhiều đặc sản vùng miền đến đây. Trong đó, không thể không kể đến nem nướng Ninh Hòa (27 Tú Xương, TP.Vũng Tàu). Tuy là quán nhỏ, nhưng lúc nào cũng đông khách vào ra. Một phần nem nướng ở đây gồm 6-8 miếng nem nướng lụi và cũng từng đó miếng chả ram. Ăn kèm với món nem chính là các loại rau. Rau ăn nem nướng không phức tạp, nhưng cũng có cả chục loại đủ mùi cay, chua, chát… Tùy theo mùa, rau có thể được bày ra gồm: dấp cá, húng quế, tần ô, xà lách, dưa leo, chuối chát, khế (hoặc xoài sống)… có nơi có thêm dưa chua và hành chua. Cách ăn nem nướng cũng giống như các món thịt cuốn. Người ta đặt lên miếng bánh tráng một lá xà lách, vài ba ngọn hẹ, rau thơm, dưa leo, nem nướng, chả ram rồi cuộn tròn lại là có một cuốn nem đủ vị. Khi ăn, cuốn nem được nhúng ngập trong chén nước chấm, thực khách sẽ cảm nhận ngay được vị ngòn ngọt, thơm, mằn mặn, dai dai của bánh tráng cuốn, giòn tan của chả ram, một chút chua của khế, của xoài, một ít vị chát của chuối xanh. Tất cả hòa quyện với vị ngòn ngọt, béo béo của thịt nướng tạo nên món ăn ngon và lạ miệng.
Chị Ngọc Hân, chủ quán “bật mí”, nem nướng được chế biến từ thịt nạc xay nhuyễn, trộn đều với mỡ xắt hình hạt lựu và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối… Sau đó vo thành những thanh dài bằng ngón tay cái rồi xiên que hay kẹp vỉ nướng trên than hồng. Thịt vừa chín tới có mùi ngọt ngọt, béo béo. Bánh tráng để cuốn nem phải là loại được sản xuất tại huyện Ninh Hòa, vị hơi mặn, dẻo, có thể cuốn nem mà không bị rách. Để giữ độ dẻo cho bánh, người làm bánh thường ủ bánh trong lá chuối. Chả ram là bánh cuốn, được xếp nhỏ rồi chiên giòn. Quyết định độ ngon của nem nướng còn có nước chấm. Nhiều vùng, nhiều nơi ăn mỗi loại nước chấm khác nhau: nước mắm tỏi ớt chua ngọt, hay nước chấm làm từ đậu phộng. Còn nước chấm đặc trưng của Ninh Hòa được pha chế theo một công thức riêng, bao gồm hỗn hợp: thịt heo băm, và tương, đường, tỏi, ớt… có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.
Theo chia sẻ của những người dân bản địa, công thức để làm món nem không khó. Ngon nhất là chọn loại thịt đùi, trộn với da heo đã cạo rửa sạch, xắt nhỏ rồi đem giã nhuyễn cả hai thứ, thêm đường, hạt nêm, tiêu để cho ngấm rồi vo viên dài, xiên vào que tre đã chuẩn bị sẵn, nướng vàng trên bếp than hồng. Riêng bánh tráng, để có món nem nướng Ninh Hòa ngon đúng điệu thì nhất định phải dùng đúng loại bánh tráng được sản xuất tại làng Diên Thủy, Khánh Hòa, tuy trông có phần mỏng manh nhưng lại dai mềm, dùng để gói rất vừa, khéo.
Nếu các tín đồ ẩm thực lỡ say mê hương vị món nem nướng Ninh Hòa thì thêm một địa chỉ nên đến đó là quán Nem (460 đường Thống Nhất, TP.Vũng Tàu). Ở đây, món nem nướng được đánh giá là siêu ngon, từng thơ thịt heo tươi đươc quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm, cuốn cùng với rau sống và xoài bào sợi, dưa leo bào sợi vào trong bánh tráng rồi chấm với chén nước chấm thần thánh sẽ làm bạn không khỏi xuýt xoa. Bạn Kiều Như (ở đường Nguyễn Văn Trỗi, TP.Vũng Tàu) cho biết, mỗi lần đi ngang quán, nhìn những que nem tròn ú được nướng trên bếp than đỏ rực sẽ khiến chiếc bao tử không thôi cồn cào. “Ở đây, khi khách gọi món, từng miếng nem nướng đang xèo xèo trên bếp được xắt đôi, bày ra đĩa ăn nóng cùng bánh tráng chả giò chiên giòn. Vị thanh của rau, vị ngọt của cà rốt, thơm mát của dưa chuột xắt mỏng; vị chua của xoài, sánh cùng vị giòn tan của bánh tráng rán vàng và hương thơm dậy của thịt nướng tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn, dễ ăn, ngon mà không ngán”- bạn Kiều Như nhận xét thêm.
Video đang HOT
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
Những năm gần đây, Trại Mát trở thành nơi được nhiều khách du lịch quan tâm, yêu thích bởi sự mộc mạc, cổ xưa của những dãy nhà, sự yên bình cùng một chút nét hoang sơ của khung cảnh nơi này. Nếu có ý định khám phá vùng ngoại ô này thì cũng đừng bỏ lỡ các món ăn ngon tuyệt ở đây.
Món ăn sáng thơm ngon với giá cả phải chăng Ảnh: Huỳnh Ngọc Thanh
Bánh căn
Bánh căn là món ăn sáng quen thuộc với mọi người, có giá tiền phải chăng cùng hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn là tín đồ của món ăn này thì đừng bỏ qua tiệm bánh căn ở đây, với chất lượng vượt xa giá tiền, lúc nào cũng đông khách gồm cả người dân địa phương và khách du lịch. Bánh có vỏ nóng hổi, bên ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm của bột. Ở quán chỉ có hai sự lựa chọn là trứng gà hoặc trứng cút, nước chấm cũng gồm hai loại là mắm ngọt và mắm nêm. Ngồi thưởng thức bánh trong gian nhà nhỏ, chỉ kê vài chiếc bàn và ghế nhựa san sát nhau là trải nghiệm thú vị mà bạn sẽ rất khó gặp.
Một phần cơm tấm có giá 25.000đ Ảnh: Cát Tường
Cơm tấm 246
Là một quán ăn nổi tiếng được nhiều khách du lịch biết đến. Từ xa người ta đã ngửi được hương thơm của những miếng sườn nướng tỏa hương khắp nơi, quán sẽ nướng trực tiếp trên lò, khi có khách sườn mới được nướng nên lúc nào cũng nóng hổi. Đặc trưng của món cơm tấm ở đây là miếng sườn to, được tẩm ướp gia vị đậm đà sau đó nướng vừa lửa cho thịt chín đều và vẫn giữ được độ mềm dai của miếng sườn. Cơm tấm làm tơi, hạt cơm rời, nóng ngon, ăn kèm cùng dưa leo giòn, rau trộn chua ngọt và trứng chiên hoặc trứng hấp.
Địa chỉ: Lương Định Của, Trại Mát, Đà Lạt- 246 Tự Phước, Trại Mát, Đà Lạt
Ăn kèm cùng các loại rau tươi ngon để tăng thêm hương vị của món ăn
Nem nướng, chả ram bắp Tân Long
Tại Tân Long bạn có thể thưởng thức những cuốn nem nướng nóng hổi được nướng đều trên những chiếc lò vừa lửa, nem được ướp theo công thức riêng với hương vị thơm ngon, độ mặn vừa miệng kết hợp cùng tương đậu và chút ớt sa tế cay nồng thì không còn gì bằng. Chả ram bắp được làm từ thịt bằm, bắp non, hành tím... tất cả cuộn lại rồi đem chiên trong dầu nóng. Chả ram bắp ở đây được chiên lửa vừa để giữ độ giòn và độ dai của lớp vỏ, ăn cùng với bánh tráng cho vị dễ chịu, thơm ngon. Có hai loại nước chấm cho bạn lựa chọn là tương đậu và nước mắm.
Địa chỉ: Tự Phước, Trại Mát, Đà Lạt
Ngoài bê ra quán còn có nhiều món hấp dẫn khác - Ảnh: Bụng Bự
Bê thui Tuấn
Bê được quay nguyên con vàng ươm, khi có khách gọi mới cắt phần thịt ra nên thịt lúc nào cũng nóng hổi, ở đây quay bằng lửa của than nên chín đều, không bị cháy xén phần da nên rất ngon. Bê thui ở quán có phần da dai giòn nhưng thịt bên trong vẫn mềm thơm và ngọt thịt. Ăn kèm là rau sống và nước chấm là mắm nêm, nhưng nếu bạn không ăn được loại mắm này có thể gọi riêng một phần mắm ngọt.
Địa chỉ: Tự Phước, Trại Mát, Đà Lạt
Một tô cháo lòng chất lượng với giá 30.000đ Ảnh: Quyên Ngọc Thúy
Cháo Hoa Trung
Một quán cháo có tuổi đời khá cao ở ngoại ô Đà Lạt, ước chừng cũng đã gần 20 năm. Ở đây chỉ bán hai loại cháo lòng và cháo vịt. Phần cháo sẽ được nấu khá đặc chứ không lỏng như ở những nơi khác, lòng hoặc thịt vịt được bỏ vào chung, bỏ ít hành tiêu lên trên là có ngay một tô cháo thơm ngon. Nếu muốn ăn thêm nhân bạn có thể gọi thêm một dĩa đi cùng.
Địa chỉ: 66B Trại Mát, Đà Lạt.
Quán bún thịt nướng làm nên tên tuổi với chén nước nắm cực hấp dẫn tại Sài Gòn Nằm trong chợ Nguyễn Tri Phương, quán Bội Bội luôn là điểm đến quen thuộc của những vị khách mê mẫn món bún thịt nướng hấp dẫn tại Sài Gòn. Nhắc đến các món bún tại Sài Gòn, chính là nhắc đến một loạt các món ăn hấp dẫn tại thành phố này, từ các món như bún bò, bún riêu đến các...