Nhiều người luộc thịt hay cho 3 thứ gia vị này, bảo sao thịt khô, mất vị không ngon

Thạch Thảo20:09 29/07/2022

Luộc thịt tưởng chừng là việc đơn giản, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc thịt cho ngon, mềm, đậm vị. Thịt lợn luộc là món ăn giàu dinh dưỡng, đơn giản, quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt.

Tuy nhiên, khi làm món này, cần lưu ý một số điều.

Có 3 thứ gia vị tuyệt đối không nên cho vào khi luộc thịt kẻo làm món thịt luộc mất vị, không ngon.

Cho hạt tiêu khi luộc thịt: Hạt tiêu hương vị cay nồng đặc biệt, nhưng cho vào để luộc thịt lợn sẽ làm mất đi vị ngọt của thịt lợn luộc.

Cho đường khi luộc thịt: Món thịt lợn hay được ướp thêm xíu đường để tăng vị giác.

Nhưng đường cho vào thịt lợn luộc làm giảm độ ngon ngọt thơm vốn có của thịt lợn. Món thịt lợn luộc thì không cần cho đường bởi tự miếng thịt luộc đã đủ ngon ngọt rồi.

Nếu cho đường vào món thịt lợn nướng, chiên rán còn dễ bị cháy, ăn khô và kém ngon rất nhiều.

Cho bột ngũ vị hương khi luộc thịt: Thịt lợn luộc không nên cho bột ngũ vị hương, vì khó ăn, làm giảm hương vị món ăn và không phù hợp.

Ảnh minh họa

Với các món hầm thịt, sườn lợn cũng không nên cho bột ngũ vị hương, bởi như thế sẽ làm món thịt lợn luộc sẽ rất thơm ngon thành món ăn có mùi hắc, hương vị không thơm ngon mà còn khó ăn hơn nữa.

Và thứ bột ngũ vị hương trên chỉ nên dùng với thịt bò là phù hợp nhất.

Video đang HOT

Cách luộc thịt ngon ngọt, không bị khô dai

- Thịt lợn tươi rửa sạch, rồi thái khẩu, bỏ vào nồi.

- Cho 1 gam muối tinh, 2 gam đường, hành lá và gừng đập giập vào bóp đều.

Ngâm thịt lại trong hỗn hợp đó để khử hết mùi tanh.

- Vớt khẩu thịt ra, rửa lại và để ráo (nếu là thịt lợn đã băm/xay nhỏ thì dùng hành lá, gừng, thêm một lòng trắng trứng, chút dầu ăn, bột bắp hoặc tinh bột để vừa khử mùi tanh hôi, vừa “khóa” độ ẩm cho thịt).

Khử mùi tanh hôi của thịt lợn bằng cách này xong hãy luộc thịt thì miếng thịt lợn luộc không bị tanh, khô.

Nồi nước luộc thịt lợn cho mấy quả sấu, cà chua đun chín, rắc hành mùi vào làm nước canh cũng rất thơm và dễ ăn.

Hoặc đổ vào nấu bất kỳ món canh gì thì nước cũng rất thơm ngon.

Ai bảo luộc thịt chỉ là thả thịt vào nồi nước? Xem ngay cách này để có món thịt luộc ngon "vô địch thiên hạ" nhé!

Thịt luộc theo cách này mềm ngon, thơm và đậm đà, ăn ngon miệng mà không ngấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ 700g

2. Gừng 10g

3. Hành lá 2 cây nhỏ

4. Hạt tiêu trắng 1 thìa cà phê

5. Rượu gạo 30ml6. Phần nước chấm: 5 tép tỏi băm nhỏ, 30ml nước tương, 30ml nước lọc, 5ml giấm đen, 5ml dầu mè, một ít vừng rang.

Nếu như bạn đã quá quen với món thịt luộc chấm cùng với mắm tỏi ớt hay chấm với muối tiêu chanh thì bạn cũng có thể chấm món thịt luộc với nước tương. Với mỗi gia vị đi kèm cũng sẽ tạo nên một nét riêng biệt cho những món ăn đã trở nên quá đỗi quen thuộc. Vì vậy, bạn hãy thử làm món thịt luộc chấm nước tương ngay thôi nào.

Cách luộc thịt ngon

Sơ chế thịt và luộc thịt

Thịt rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên phần gân trên miếng thịt để thịt sau khi luộc không bị co lại.

Cho thịt vào nồi, thêm hành lá, gừng, tiêu trắng, đổ lượng nước ngập mặt thịt. Luộc thịt ở lửa vừa, khi sôi thì chuyển sang lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và đun khoảng 30 phút thì thịt chín.

Pha nước chấm

Trong lúc luộc thịt thì cho các nguyên liệu phần nước chấm vào bát khuấy đều.

Thái thịt

Thịt sau khi luộc vớt ra thớt và để yên 10 phút. Sau đó thái thịt thành lát dày khoảng 0,5cm là được.

Thành phẩm:

Thịt luộc là một món ăn quá quen thuộc, tuy nhiên không phải vì thế mà ai cũng biết cách luộc thịt ngon. Cho nên, bạn hãy thử làm món thịt luộc theo công thức trên đây để cảm nhận sự khác biệt nhé!

Để làm được món thịt luộc như trên thì bạn sẽ chi phí khoảng 95.000 đồng với thời gian chế biến tầm 30 phút.

Gợi ý mâm cơm 3 món đơn giản mà ngon miệng, 'trôi cơm' cho ngày nóng nực chán ăn Mùa hè có lẽ là mùa "đau đầu" nhất của những chị em nội trợ vì nhiều thành viên trong gia đình không "dễ nuốt" trong những ngày nóng nực. Dưới đây là gợi ý mâm cơm 3 món đơn giản nhưng "hao cơm", phù hợp để bạn chế biến cho mâm cơm gia đình. Canh sườn khoai sọ Nguyên liệu làm canh...