Nhân dịp 8/3 đãi cả nhà 4 món từ thịt dê mềm ngọt thơm nức mũi, ngon không thể chối từ

Tiểu Bảo17:37 08/03/2023

Theo dõi VGT trên

Thịt dê là một món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng.

Thịt dê xào sả ớt

Nguyên liệu

0,7 kg thịt dê

300 gam sả

10 gam ớt

Tỏi, hành lá

Gia vị: Đường, muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Các bước làm

Xắt nhỏ sả (nên dùng sả cây), hành lá và băm nhuyễn tỏi, ớt.

Khi mua thịt dê về thì bạn rửa sạch, cắt nhỏ thịt dê thành từng khứa khoảng 6 – 7cm, sau đó cắt nhỏ tiếp sao cho vừa đủ ăn.

Sau khi hoàn tất sơ chế thịt dê xong, ta ướp thịt dê với: Nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và một ít các nguyên liệu khác đã vừa sơ chế.

Trộn hỗn hợp lên và để khoảng 15 – 20 phút trước khi nấu để các gia vị thấm vào thịt dê, khi nấu sẽ đậm đà hơn.

Xào sả: Ướp muỗng cà phê muỗi, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê bột nêm, muỗng cà phê đường và ớt. Đảo đều hỗn hợp này lên và xào sơ qua trước khi xào chung với thịt dê.

Bắc chảo và cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, bạn bắt đầu cho hết hỗn hợp thịt dê đã trộn vào chảo. Chiên tầm 15 phút và để lửa không quá lớn. Bạn nhớ đảo thịt để giúp thịt chín đều, thịt mềm và không bị dai.

Khi thịt dê đã chín, gắp thịt ra 1 cái đĩa. Sau đó ta bắc thêm 1 chảo mới và bắt đầu phi hỗn hợp tỏi, hành lá, ớt và phần gốc sả. Khi hỗn hợp đã bắt đầu vàng thơm, ta cho hết thịt dê vào và bắt đầu xào thêm khoảng 4 đến 5 phút.

Sau khi xào xong, ta có thể tắt bếp và rắc hành lá lên. Như vậy món thịt dê xào sả ớt đã hoàn tất.

Thịt dê hấp lá tía tô

Nguyên liệu

500g thịt dê

1 bó tía tô

Video đang HOT

Rượu trắng

Gia vị: 1 củ sả, 1 nhánh gừng, tương bần, hạt tiêu, rượu, tỏi, đường, nước cốt chanh, tương ớt, đậu xanh xay nhuyễn và ớt tươi.

Cách thực hiện

Thịt dê thường có mùi đặc trưng rất nặng, do vậy, trước khi chế biến bạn cần sơ chế thật kỹ, nếu không sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Bạn cạo vỏ, rửa sạch nhánh gừng rồi cắt lấy một nữa và đập dẹp. Sau đó, hòa vào trong bát rượu trắng. Lấy miếng thịt dê nhúng vào hỗn hợp và ngâm trong đó khoảng 3 phút.

Lá tía tô: Rửa sạch với 3 lần nước, cho ra rổ để ráo.

Sả: Rửa sạch và thái nhỏ.

Gừng: Nửa nhánh gừng còn lại bạn thái dạng chỉ.

Tỏi: Bóc vỏ và đập dẹp.

Thịt dê sau khi được khử mùi, bạn thái thành những miếng vừa ăn rồi trút vào một bát lớn và tiến hành cho gia vi vào tẩm ướp. Gia vị để ướp thịt dê bao gồm: tương bần, hạt tiêu, đường, rượu, tỏi, gừng và sả. Lưu ý: Dùng đũa trộn thật đều để gia vị thấm hết vào các miếng thịt dê. Và muốn món ăn được ngon miệng thì nên để sau 15 phút kể từ khi tẩm ướp mới bắt đầu đem thịt dê đi chế biến nhé.

Đầu tiên, bạn lấy nồi hấp ra và đem lá tía tô đã ráo nước xếp đều ở phía dưới đáy nồi. Sau đó, cho thịt dê đã ướp lên trên.Thêm một vài lát ớt tươi để làm tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn, bắt mắt. Hấp khoảng 7 phút, bạn tắt bếp và gắp thịt dê ra dĩa.

Món thịt dê hấp không thể thiếu một bát nước chấm bên cạnh. Bạn pha nước chấm bằng cách trộn đều chao cùng chút đường, nước cốt chanh, tương ớt, đậu xanh xay nhuyễn, tiêu và ớt bằm.

Thịt dê tái chanh

Nguyên liệu

500g thịt dê

3 trái chanh tươi

2 củ gừng

5 củ sả

Một ít rau ngò gai, ngò ôm

Mè rang

1 trái ớt

Tương bần

Gia vị thường dùng: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Các bước thực hiện

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập 1 củ, củ còn lại cắt chỉ để riêng.

Sả bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập. Ngò gai, ngò ôm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt cắt nhỏ.

Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước.

Cho sả, gừng đập dập vào nồi nước và đặt lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho thịt dê vào luộc để khử mùi hôi. Lưu ý nên để nước xâm xấp miếng thịt. Luộc sôi trong khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bạn cho thịt dê đã cắt mỏng vào một cái âu lớn, đổ nước cốt chanh vào và trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon để bóp cho tiện lợi.

Bạn tiếp tục cho các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê muối, ngò gai, ngò ôm đã cắt nhỏ, gừng cắt sợi vào thịt dê. Trộn đều tất cả, sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.

Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng cắt chỉ, ớt cắt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần để làm nước chấm.

Dọn dê tái đã trộn ra đĩa, sau đó rắc vừng rang, ớt cắt, rau trang trí lên và thưởng thức kèm chuối xanh cắt mỏng, cuốn với bánh tráng và chấm tương bần đã pha trộn ở trên.

Thịt dê nướng muối ớt

Nguyên liệu

Thịt dê tươi

Chao, rượu trắng

Gừng, sả, vừng trắng

Tỏi, ớt, húng quế, tía tô, dưa leo

Các gia vị khác: muối, hạt nêm, dầu ăn, ngũ vị hương, đường

Cách chế biến đơn giản

Để có món thịt dê thơm ngon thì ngay từ công đoạn đầu tiên bạn cần phải khử được mùi tanh của thịt dê. Dùng muối, gừng, rượu trắng lần lượt chà qua thịt dê và ngâm trong rượu khoảng 20 phút. Cách này giúp bạn khử được mùi hôi của thịt dê rất hiệu quả.

Ướp thịt dê: cho dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, ngũ vị hương, tỏi vào trộn đều với thịt dê. Trộn đều tay và chờ khoảng 20 phút cho thịt dê ngấm hết gia vị.

Sau khi thịt dê đã ngấm được phần gia vị khi ướp thì vớt thịt ra một tô lớn khác để thịt dê được ráo nước trước khi nướng. Cho thêm dầu ăn và vùng trắng vào để miếng thịt dê được bóng hơn.

Nướng thịt sẽ là bước quan trọng và hấp dẫn nhất trong quá trình thực hiện món ăn này. Bạn chuẩn bị một bếp than hồng và bắt đầu công đoạn này thôi.

Thời gian trung bình nướng chín thịt là khoảng 10 phút. Trong quá trình nướng thịt dê, nếu bề mặt thịt bị quá khô thì bạn có thể cho thêm một lớp dầu mè lên trên bề mặt. Cách làm này vừa giúp giữ nguyên mùi vị đậm đà của thịt dê, vừa tăng thêm hương vị cho món ăn.

Món ăn này phải thưởng thức ngay khi còn nóng.

Đến Ninh Bình nghe "thổ địa" chỉ cách chế biến "7749" món ngon từ thịt dê và cách khử hôi thịt dê

Thịt dê vốn là đặc sản trứ danh của vùng đất Ninh Bình mà bất cứ khách du lịch nào cũng không thể bỏ qua khi đến đây. Không chỉ nổi tiếng nhờ cách chế biến thơm ngon, những người dân bản địa còn có bí quyết khử hôi thịt dê đơn giản, hiệu quả.

Những món ngon từ thịt dê

Theo anh Vũ Trí Thức, chủ nhà hàng thịt dê có tiếng ở Ninh Bình, đa phần khách du lịch đều thích các món thịt dê với cách chế biến truyền thống như: dê tái chanh, lẩu dê, dê xào sả ớt, dê hấp, cơm cháy thịt dê... Những món ăn này chế biến cũng đơn giản, tập trung vào thịt dê tươi, mềm thịt cùng các phần rau ăn kèm tươi sạch. Đối với những món ăn chế biến theo cách truyền thống này, điều quan trọng nhất là phần thịt dê phải tươi mới, nguyên liệu chế biến đơn giản cốt giữ được hương vị nguyên bản nhất của thịt dê để thực khách có thể cảm nhận sự thơm ngon của món ăn này ở Ninh Bình so với những vùng khác.

"Thịt dê Ninh Bình nói chung là loại dê leo núi, thịt thường mềm và thơm ngon hơn rất nhiều so với những vùng khác", anh Trí Thức cho hay.

Thịt dê hấp chấm cùng mắm nêm thơm ngon

Những năm gần đây, ngoài các món ăn thịt dê truyền thống, một số nhà hàng cũng có cách chế biến thịt dê mới để thay đổi khẩu vị món ăn, vừa tăng hàm lượng dinh dưỡng. Canh thịt dê hầm thuốc bắc hay canh sơn dược thịt dê được nhiều chủ nhà hàng bản địa đưa vào thực đơn phục vụ khách hàng.

Chị Hoàng Kim Thoa, chủ nhà hàng gần khu vực Tràng An cho biết: "Đã đến Ninh Bình một lần nên nhiều người thích ăn những món thịt dê ngon nhất, bổ dưỡng nhất. Như canh sơn dược thịt dê vốn là bài thuốc bổ dưỡng, đặc biệt với người có sức khỏe yếu. Canh được nấu từ thịt dê nạc và các loại sơn dược, cà rốt cùng các vị thuốc bắc có hàm lượng dinh dưỡng cao như đương quy, câu kỳ tử, hoàng kỳ, gừng, táo đỏ...".

Món canh sơn dược thịt dê

Với những vị khách yêu thích sự đậm đà, thịt dê nướng và thịt dê quay là hai món ăn phù hợp với khẩu vị khi thưởng thức thịt dê. Ngoài những món phổ biến như dê nướng ngũ vị, dê nướng mọi, nầm dê nướng,...dê ủ trấu cũng là món ăn có cách chế biến mới lạ được "thổ địa" Ninh Bình bật mí. Phần thịt dê nguyên con sau khi được làm sạch lông và nội tạng sẽ nhồi các loại lá rừng, rau thơm vào bụng, sau đó phủ trấu lên toàn bộ bề mặt và đốt rơm bên ngoài để mồi lửa. Thịt dê sẽ chín từ từ, chuyển sang màu hơi vàng ươm và còn tái, khi thưởng thức sẽ cắt từng lát nhỏ để ăn và cảm nhận sự mềm ngọt của thịt.

Thịt dê nướng đậm đà

Anh Nguyễn Phú Cường (Hoa Lư, Ninh Bình) là người bản địa gốc và cũng là khách hàng thường xuyên của các món thịt dê cho biết: "Thịt dê quan trọng nhất là có độ mềm, ngọt, khi ăn vẫn giữ được độ ẩm bên trong thịt, không quá khô. Thịt dê ủ trấu tái chín ăn đến đâu cắt đến đó, đi kèm cũng các loại rau thơm và nước chấm chuẩn vị Ninh Bình".

Cuối cùng, những thực khách yêu thích món thịt dê không thể bỏ qua món tiết canh dê nức tiếng. Tiết canh mềm, ngọt mát, thường dùng để khai vị và ăn kèm cùng rau húng quế, tía tô, rượu,... Tuy được khuyến cáo là món ăn có thể chứa các loại vi khuẩn nhưng đây vẫn là món yêu thích của nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu.

Tiết canh ngọt mát được nhiều khách du lịch nam giới yêu thích

Cách khử mùi hôi đơn giản

Nói về cách chế biến thịt dê, những người dân Ninh Bình chính gốc cũng có bí kíp riêng để khử sạch mùi hôi của thịt. Theo chị Hoàng Kim Thoa, nếu chế biến tại nhà, cách đơn giản nhất để khử mùi hôi thịt dê là đun thịt với nước và 1 chén con dấm gạo, đợi khi nước sôi được gần 1 phút thì tắt bếp và rửa lại thịt dê rồi mới chế biến.

Khử mùi hôi thịt dê bằng những nguyên liệu đơn giản

Còn theo truyền miệng ở Ninh Bình, từ xưa đã để lại bí kíp khử mùi hôi thịt dê đặc biệt là trước khi làm thịt dê phải ra sức đuổi, đánh con dê để nó ra mồ hôi và bật kêu liên tục, mùi hôi trong thịt cũng từ đó thoát ra dần. Cách khử mùi hôi thịt dê này khá đặc biệt khiến nhiều khách du lịch thích thú. Tuy nhiên, tại các nhà hàng chế biến thịt dê nổi tiếng, mỗi nơi lại có những cách riêng để khử mùi hôi thịt dê để khi chế biến vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng vừa đảm bảo dễ ăn, mọi thực khách đều có thể thưởng thức.

Thịt dê Ninh Bình luôn được đánh giá là loại thịt dê thơm ngon bậc nhất vì đặc trưng nuôi dê leo núi, thịt mềm ít mỡ và thức ăn của dê là các loại thảo mộc, lá thuốc nên hương vị rất thơm ngon, bổ dưỡng.

Ngày nghỉ làm 4 món thịt dê ngon khó cưỡng, thơm lừng gian bếp để cả nhà vui vẻ quây quần Thịt dê không chỉ thơm ngon mà còn bổ dương, hỗ trợ điều trị những bệnh về thiếu máu, tim mạch. Thịt dê là nguyên liệu rất giàu protein, acid amin, các vitamin và khoáng chất,... Thịt dê không chỉ thơm ngon mà còn bổ dương, hỗ trợ điều trị những bệnh về thiếu máu, tim mạch. Dưới đây, Emdep.vn sẽ gợi ý...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip toàn cảnh đám cưới H'Hen Niê: Mẹ chồng gây chú ý vì câu nói khi trao sính lễ, chú rể phát biểu độc lạ03:37

Pitbull tử chiến rắn hổ mang trong vườn nhà và cái kết bất ngờ04:49

Cảnh sát Việt Nam tìm thấy thi thể bé trai 10 tuổi trong vụ động đất ở Myanmar07:08

Màn uốn éo gây tranh cãi của Thanh Hằng bị NTK cắt sạch, người trong cuộc lên tiếng!00:28

Nhóm người chặn xe, đe dọa gia đình khiến bé trai ở Đồng Nai bị chấn thương vùng đầu01:34

HIEUTHUHAI bị bạn gái lừa dối, dành hẳn MV 3 phút rưỡi "dằn mặt": Quăng vali em ra khỏi đây!03:33

Hoa hậu Việt Nam mang thai ở tuổi 36: Nhiều lần thất bại vì mắc 1 căn bệnh, phát hiện bầu trong hoàn cảnh không ngờ tới!00:32

Cindy Lư lừa Đạt G chuyện mang thai, bạn trai nói ngay 1 câu khiến nhà gái và netizen "câm nín"01:16

Xác minh clip bé trai bán hàng rong bị người phụ nữ tát liên tục03:14

Đang viral: Trai Tây nói giọng Huế đặc sệt, tiết lộ 1 thứ "đỉnh cao" ở Việt Nam ai nghe xong cũng gật đầu lia lịa02:08

Buổi họp báo vi phạm "tính người" của Kim Soo Hyun38:12

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món dân dã nhưng "đắt khách"

17:01:36 03/04/2025

Hương vị thơm ngon, sự cân bằng dinh dưỡng của các món ăn trong mâm cơm này khiến ai thưởng thức cũng phải khen.

Chả cá chiên cốm quen mà lạ, ăn rồi mới tiếc sao không thử sớm hơn

06:08:08 03/04/2025

Không chỉ ngon miệng, chả cá chiên cốm còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày muốn đổi vị, làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

3 công thức nấu canh giải rượu của người Hàn Quốc

06:07:38 03/04/2025

Dưới đây là công thức 3 món canh giải rượu của người Hàn Quốc vừa giúp bạn nhanh hồi sức sau khi say rượu bia vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Cách làm tôm tít rang muối ngon tại nhà

06:07:06 03/04/2025

Tôm tít rang muối là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm và hương vị đậm đà, sau đây là công thức đơn giản để bạn có thể làm tại nhà.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

16:46:22 01/04/2025

Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Dù không cầu kỳ hay đắt tiền nhưng bữa cơm này sẽ khiến cả nhà hài lòng vì rất ngon.

Phụ nữ nên học cách yêu bản thân mình: 4 món ăn mùa xuân giúp nuôi dưỡng làn da đẹp, gương mặt rạng rỡ

11:09:19 01/04/2025

Hãy cùng khám phá bốn món ăn tuyệt vời trong mùa xuân, vừa thơm ngon vừa giúp phụ nữ điều hòa cơ thể, nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong để luôn tự tin với vẻ đẹp của mình.

Cho dù cháo đậu xanh hay đậu đỏ, hãy thêm một bước này trước khi nấu, đảm bảo cháo ngon không thể chê!

06:04:17 01/04/2025

Bước này không chỉ giúp đậu nhanh nhừ mà còn làm dậy mùi thơm tự nhiên, khiến món cháo trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể

06:03:23 01/04/2025

Chúng ta hãy cùng bổ sung vào danh sách thực đơn gia đình thêm 3 công thức món ăn dễ chế biến từ loại rau dân dã này nhé - rau cải cúc!

Buổi sáng - "thời điểm vàng" để dưỡng dạ dày: 2 món ăn sáng thay đổi luân phiên, giúp hệ tiêu hóa ngày càng khỏe mạnh, trẻ em lẫn người già đều cần

06:02:48 01/04/2025

Dưới đây là 2 công thức bữa sáng được thiết kế tỉ mỉ, vừa đảm bảo cân đối dinh dưỡng, vừa nhẹ nhàng và thân thiện với dạ dày.

Tự làm lạp xưởng tại nhà không phần phải phơi nắng, chỉ 6 tiếng là ăn được luôn, thơm ngon đã miệng

06:02:02 01/04/2025

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ lạp xưởng thơm ngon, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình.