Nguyên tắc ăn uống “vàng” cho người bị mụn nội tiết
Để điều trị mụn nội tiết, việc thực hiện chế độ ăn uống khoa học cùng các thực phẩm tự nhiên là điều vô cùng cần thiết.
Sử dụng các thực phẩm giảm viêm tự nhiên
Thực phẩm chống viêm từ thiên nhiên giúp cải thiện làn da mụn nội tiết một cách hiệu quả. Đồ họa: Hồng Nhật
6 nhóm thực phẩm chống viêm được các chuyên gia khuyên nên sử dụng hàng ngày như cà chua, hoa quả, rau lá xanh, các loại hạt, dầu ô liu và cá béo.
Trong đó, các loại trái cây như việt quất, táo và rau củ như rau cải xoăn, bina, cà rốt,…còn chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp hạn chế lão hóa và cải thiện làn da.
Omega-3 trong cá béo được chứng minh giúp các bệnh nhân giảm các vấn đề về mụn nhờ khả năng giảm viêm. Bên cạnh đó, người bị mụn nội tiết nên tránh các nguồn chất béo giàu omega-6 có khả năng gây viêm như dầu hạt cải và dầu đậu nành.
Tránh xa thực phẩm có hàm lượng đường cao
Đường hay những loại bánh kẹo ngọt thường làm tăng cường hoạt động của các tuyến bã nhờn trên da, gây bít tắc lỗ chân lông và làm cho tình trạng mụn ở da thêm trầm trọng.
Hạn chế các thực phẩm từ đường không chỉ giúp bạn kiểm soát mụn, mà còn giúp kiểm soát lượng đường trong m.áu, phòng tránh bệnh tiểu đường.
Kiêng các sản phẩm từ sữa và đạm whey
Người bị mụn nội tiết không nên uống sữa động vật và các loại chế phẩm từ sữa nếu không muốn tình trạng này thêm trầm trọng. Đồ họa: Hồng Nhật
Sữa hay các chế phẩm từ sữa động vật và đạm whey – một loại protein có nguồn gốc từ sữa thúc đẩy bài tiết insulin và sản xuất hormone IGF-1 gây ảnh hưởng không tốt đến làn da và làm phát triển mụn trứng cá nội tiết.
Video đang HOT
Không uống sữa bò, bạn có thể bổ sung bằng các loại sữa từ thực vật rất tốt cho cơ thể như sữa hạt điều, sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa chua dừa,…
Bổ sung các dưỡng chất tự nhiên tốt cho da
Có gần 50% số người bị mụn do nội tiết tố bị thiếu vitamin D khi kiểm tra. Vitamin D là dưỡng chất cần thiết cho da. Trong chuyên ngành Da liễu, vitamin D có vai trò điều hòa sự tăng sinh và biệt hóa biểu bì, vai trò trong chu kì nang lông, điều trị một số vấn đề về da như ung thư da, phục hồi làn da,…
Kẽm giúp cải thiện tình trạng mụn trứng cá do nội tiết tố. Ngoài ra, kẽm cũng đóng vai trò quan trọng để duy trì sức khỏe của da.
Bổ sung Vitamin B có trong óc chó, quả bơ, chuối,… sẽ khiến bề mặt da trở nên láng mịn, mềm mại, hạn chế mụn trứng cá và làm sạch lỗ chân lông.
Tránh xa đồ nhiều dầu mỡ và cay nóng
Các món ăn chiên, xào là những món ăn người bị mụn nội tiết không nên ăn. Bởi, đây là những món chứa nhiều chất béo bão hòa vừa không tốt cho cơ thể vừa gây nóng dẫn tới việc nổi mụn. Đồ ăn cay nóng có tính hút ẩm, gây kích thích, làm tăng sinh chất nhờn trên da, gây bít tắc lỗ chân lông, làm cho tình trạng mụn thêm tồi tệ.
Hàng triệu gia đình rước bệnh vì chọn sai loại dầu để chiên rán
Các loại dầu đậu nành, hạt cải... không thích hợp để làm món chiên rán do dễ bị oxy hoá ở nhiệt độ cao.
2 tiêu chí của dầu chiên an toàn
Thực phẩm chiên rán vô cùng phổ biến và là chìa khoá của ngành công nghiệp thức ăn nhanh. Tuy nhiên bạn có biết, nếu lựa chọn dầu chiên không phù hợp sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.
Nhiệt độ cho món chiên ngập dầu lý tưởng là từ 176-190 độ C. Nếu thấp hơn mức này, dầu sẽ thấm vào thức ăn làm gia tăng đáng kể lượng calo. Nếu cao hơn nữa sẽ khiến món ăn bị khô và làm dầu bị oxy hoá.
Trên thị trường có vô vàn loại dầu, tuy nhiên không phải loại nào cũng thích hợp cho chiên rán
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, chất béo bị chuyển hoá ở nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm: Tim mạch, ung thư, tiểu đường và béo phì. Chưa kể, hầu hết các loại dầu được bán hiện nay đều đã qua chế biến, chúng đã bị chuyển hoá một phần trước khi chúng ta sử dụng hàng ngày.
Vậy nên chọn lại dầu nào để chiên rán? Tiêu chí quan trọng nhất là quan tâm đến độ ổn định của dầu và điểm khói hay điểm bốc khói của dầu ăn. Điểm khói càng cao sẽ càng thích hợp cho chiên rán.
Điểm khói là thuật ngữ chỉ nhiệt độ đủ làm bay hơi các hợp chất như nước, axit béo tự do và các sản phẩm p.hân h.ủy chuỗi ngắn của quá trình oxy hoá bốc lên từ dầu. Tại nhiệt độ điểm khói dầu bị p.hân h.ủy, bị oxy hóa và hình thành các hợp chất độc có liên quan như aldehyde và lipid-peroxide (các sản phẩm oxy hóa lipid).
Trong đó aldehyde là chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch, mất trí nhớ, dị dạng thai nhi, gây viêm, loét, tăng huyết áp khi ăn hoặt hít phải dù lượng ít.
Các nghiên cứu cho thấy, dầu chứa hàm lượng chất béo bão hoà cao và không bão hoà đơn ổn định hơn ở nhiệt độ cao, thích hợp cho chiên rán. Ngược lại, người dân không nên lựa chọn dầu chứa lượng lớn chất béo không bão hoà đa cho món ăn này.
Theo giải thích, các loại chất béo không bão hoà đa chứa hai hoặc nhiều liên kết đôi trong cấu trúc hoá học. Các liên kết này có thể phản ứng với oxy tạo thành các hợp chất có hại khi gặp nhiệt độ cao.
Vậy những loại dầu nào thích hợp để chiên rán?
1. Dầu dừa
Hơn 90% axit béo trong dầu dừa là chất béo bão hoà, giúp nó có khả năng chịu nhiệt tốt. Bằng chứng, sau 8 giờ chiên ngập dầu liên tục ở nhiệt độ 180 độ C, chất lượng gần như không thay đổi.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra dầu dừa có thể giúp bạn giảm mỡ bụng.
2. Mỡ động vật
Mỡ lợn, mỡ gà hay mỡ bò... đều là những lựa chọn tuyệt vời cho các món chiên ngập dầu. Hầu hết các axit béo trong mỡ động vật là chất béo bão hòa và không bão hòa đơn.
Tuy nhiên, hàm lượng axit béo có thể khác nhau tùy thuộc vào chế độ ăn của vật nuôi. Động vật ăn ngũ cốc sẽ có nhiều axit béo không bão hòa đa hơn so với động vật ăn cỏ.
Bơ không thích hợp để chiên ngập dầu do chứa một lượng nhỏ carbs và protein, dễ bị đốt cháy khi đun nóng nhiệt độ cao.
Trước đây, có một số khuyến cáo cho rằng nên hạn chế sử dụng mỡ động vật cũng như các chất béo bão hoà xuống 5-6% tổng lượng calo.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác nhau gần đây đã kết luận rằng, chất béo bão hoà không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
3. Dầu ô liu
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học sử dụng dùng ô liu để chiên ngập dầu trong hơn 24 giờ. Sau khoảng thời gian này, nó mới bị oxy hoá quá mức.
Do đó, đây là một lựa chọn tuyệt vời để chiên rán. Tuy nhiên hương vị của dầu ô liu có thể bị mất khi đun nóng trong thời gian dài.
4. Dầu bơ
Điểm bốc khói của dầu bơ lên tới 270 độ C và có vị hơi béo, sẽ giúp nhiều món ăn ngập dầu thơm ngon hơn.
Ngoài ra, người dân có thể lựa chọn dầu lạc hoặc dầu cọ, nhưng ít tối ưu hơn những loại bên trên.
Với dầu lạc hay dầu đậu phộng, dù có điểm bốc khói 230 độ C nhưng lại chứa tới 32% chất béo không bão hoà, nên dễ bị oxy hoá ở nhiệt độ cao.
Các loại dầu không phù hợp để chiên rán
Danh sách này gồm những loại dầu rất phổ biến nhưng do có chứa nhiều axit béo không bão hoà đa nên không ổn định ở nhiệt độ cao: Dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu cám gạo, dầu mè, dầu hướng dương, dầu ngô, dầu hạt nho.
Món ăn chiên rán tăng gấp 3 lượng calo
Không thể phủ nhận sức hấp dẫn của đồ chiên rán với vị giòn rụm bên ngoài, ngọt mềm bên trong. Tuy nhiên đây là những món ăn dễ gây tăng cân nhất.
Khi chiên ngập dầu, thực phẩm có thể tăng gấp 2-3 lần lượng calo so với cách chế biến khác. Lượng calo cộng thêm đến từ lớp bột phủ bên ngoài và dầu dính vào thực phẩm sau khi nấu.
Ví dụ, cánh gà chiên giòn chứa 159 calo và 11 g chất béo trong khi cánh gà nướng chỉ có 99 calo và 7 g chất béo.
1 củ khoai tây 100 g khi nướng chỉ chứa 93 calo và 0 g chất béo, nhưng nếu chiên sẽ chứa tới 319 calo và 17 g chất béo.
100 g thịt thăn cá tuyết khi nướng chứa 105 calo và 1 g chất béo, nhưng khi chiên giòn chứa tới 232 calo và 12 g chất béo.
Ù tai có thể là dấu hiệu của việc thiếu loại vitamin này Ù tai là một tình trạng tai có đặc điểm là nghe thấy tiếng ồn không do bất kỳ nguồn bên ngoài nào gây ra. Việc thiếu vitamin B12 làm cho sự liên lạc giữa các dây thần kinh bị kém đi, một cơ chế suy giảm có thể dẫn đến ù tai - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK Theo Dịch vụ Y tế...
