Nguy cơ nhiễm khuẩn do ăn trứng gà nướng
Thời gian gần đây, giới trẻ tại Hà Nội đang say sưa bởi một món ăn mới mang tên trứng gà nướng kiểu Thái Lan.Tuy nhiên, món ăn mới lạ này có đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hay không lại là một điều khiến người tiêu dùng cần quan tâm.
Từ thời điểm cuối buổi chiều đến tối, các xe bán trứng gà, các quán vỉa hè đã thu hút được khá nhiều khách hàng, nhất là các em học sinh. Qua tìm hiểu, quy trình chế biến trứng gà nướng kiểu Thái Lan này không quá phức tạp.
Trứng gà nướng kiểu Thái Lan được bày bán tràn lan quanh các trường học (ảnh lớn) Trứng gà nướng kiểu Thái Lan trở thành món ăn khoái khẩu của các bạn sinh viên (ảnh 1) Trứng bóc ra thấy có màu xám nhạt, xắn đôi thì không thấy lòng đỏ (ảnh 2).
Dấu hỏi về quy trình chế biến
Theo tìm hiểu, trứng gà nướng Thái Lan đã xuất hiện tại TP.HCM vài năm gần đây, sở dĩ trứng gà được chế biến theo kiểu của người Thái Lan nên được gọi tên như trên chứ thực chất đây là trứng gà nuôi công nghiệp Việt Nam. Về quy trình chế biến, đầu tiên trứng được đục một lỗ nhỏ trên vỏ, bơm gia vị, muối, tiêu và mật ong vào để khử mùi tanh.
Sau khi cho các loại gia vị vào trong quả trứng thì lắc đều sao cho lòng trắng và lòng đỏ tan ra, quyện vào nhau, lên màu xám nhạt là được. Tiếp đó, cho trứng vào trong lò vi sóng, nướng khoảng 3-4 phút , khi khách hàng có nhu cầu, người bán sẽ nướng lại bằng bếp than củi. Theo một chủ quán bán trứng nướng Thái Lan khác, trứng cũng được châm thủng ở đầu quả trứng, tuy nhiên, khác với cách chế biến tại quán đã nêu ở trên, trứng sẽ được dùng kim chuyên dụng, hút lòng trứng ra xô hoặc chậu, cho thêm gia vị.
Video đang HOT
Dùng dụng cụ đánh trứng, đánh tan lòng đỏ, lòng trắng và gia vị đến khi sủi bọt, sau đó lại dùng kim bơm hợp chất đã được vào trong vỏ trứng. Trứng đã được pha chế sẽ đem nướng trước qua lò vi sóng, trước khi bán cho khách sẽ được nướng lại cho nóng.
Qua trên, có thể thấy rằng, chưa nói đến việc trứng gà được sử dụng có đảm bảo về nguồn gốc, đã được kiểm dịch hay chưa, chỉ riêng việc chế biến một cách thủ công và học nghề theo kiểu truyền tay đã có thể đặt một dấu hỏi lớn về quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm cho món ăn này.
Quầy bán trứng gà nướng kiểu Thái Lan.
Nguy cơ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa
Theo các chuyên gia về thực phẩm, nếu là trứng gà bình thường dù luộc hay nướng thì chất dinh dưỡng vẫn giữ được. Tuy nhiên, trứng đã được hút lòng đỏ, lòng trắng ra pha chế rồi lại cho vào nướng thì nên tìm hiểu kỹ trước khi ăn. Đặc biệt, trong thời điểm dịch cúm gia cầm đang còn diễn biến phức tạp thì món ăn này cũng tiềm ẩn các nguy cơ cho người sử dụng.
Bên cạnh đó, khó có thể kiểm soát được các chủ quán bán trứng nướng có rửa sạch vỏ trứng, quy trình chế biến có đảm bảo vệ sinh hay không? Do vậy, dù chưa có thông tin nào cho thấy có vi khuẩn gây bệnh có trong trứng gà nướng nhưng cũng không thể chủ quan bởi vi khuẩn có thể xâm nhập trứng gà nướng trong quá trình chế biến. Chưa kể, những người bán thiếu đạo đức có thể pha trộn trứng cũ, trứng kém chất lượng, cũng như trứng nướng tồn lưu từ ngày hôm trước để bán cho khách.
Đây không phải lần đầu tiên, các món ăn lạ thu hút được sự quan tâm của người sử dụng, đặc biệt là giới trẻ tại Hà Nội. Tuy nhiên, trước khi sử dụng những món ăn này, cụ thể là món trứng gà nướng Thái Lan, người sử dụng cần đặc biệt lưu tâm tới vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng đó, các cơ quan chức năng cần có sự kiểm soát chặt chẽ, nhất là nguồn gốc của các loại thực phẩm và quy trình chế biến để đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.
TS. Lê Thị Hồng Hảo – Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia cho biết, người dân cần lưu ý đến nguồn gốc cũng như quy trình chế biến của các loại thực phẩm. Ðối với món ăn trứng gà nướng Thái Lan, nếu ăn phải loại trứng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiễm khuẩn trong khi chế biến sẽ gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, người ăn có thể bị rối loạn tiêu hóa, thậm chí tiêu chảy.
Theo Đăng Anh (Sức khỏe đời sống)
Đặc sản Sài Thành mê hoặc lữ khách
Không nhất thiết phải là sơn hào hải vị, nhiều khách du lịch đến Sài Gòn thường bị chinh phục bởi những món ăn "độc" nhưng dân dã, rẻ tiền.
Chuối luộc, chuối nướng, trứng gà nướng, vịt lộn xào me, các loại ốc xào me..., nhiều món "độc" của TP.HCM đang là sự lựa chọn của nhiều khách du lịch, khi họ đặt chân đến đây.
Một nải chuối luộc (khoảng 10 trái) có giá 12.000- 15.000 đồng chuối nướng giá 6.000 đồng/trái trứng gà nướng, 5.000 đồng/trái vịt lộn xào me, 7.000 đồng/ trái ốc xào me, từ 20.000- 30.000 đồng/đĩa, tùy loại ốc...Với giá tiền bình dân, những món ăn này thu hút hầu như tất cả mọi đối tượng, đặc biệt là giới trẻ.
Món ăn mang đặc trưng miền Nam nên khẩu vị cũng đặc biệt. Chẳng hạn, chuối nướng được ăn theo cách: cắt nhỏ chuối, cho vào một ly nước dừa có đá. Trứng gà nướng ăn lúc đang nóng hổi, kèm rau gia vị chấm muối ớt chanh. Vịt lộn xào me là hỗn hợp gồm rau muống, bơ, lạc rang, nước me chua, muối ớt...
Anh Phụng, người có "thâm niên" bán trứng gà nướng 2 năm nay trước cổng chợ Bà Chiểu vào mỗi tối, cho biết, trung bình mỗi tối, anh bán được khoảng 30-40 quả trong vòng từ 7h- 10h khuya. Khách hàng chủ yếu ngồi ăn tại chỗ, bởi muốn ăn trứng gà nướng ngon, phải ăn lúc còn nóng. Cũng với lý do đó, mặt hàng này chỉ đắt khách từ khoảng 4h chiều trở đi, khi tiết trời đã dịu mát.
Theo anh Phụng, do đã nắm được nhu cầu khách hàng nên hầu như không ngày nào anh ế hàng: "Cũng có thể nói, đây là nghề một vốn bốn lời. Trứng lấy giá gốc. Rau ăn kèm, gia vị do mình tự chế biến nên không mất quá nhiều "vốn", lại có thể tính công thành lãi", anh Phụng thành thật.
Bỏ vốn ít, bán lại đắt hàng do là món "lạ miệng", chị Minh, bán chuối nướng trên đường Đỗ Xuân Hợp, quận 9, cho hay, mỗi ngày chị bán được khoảng gần 100 quả, lãi được từ 60.000- 80.000 đồng. "Vui nhất là khách hàng ăn hết trơn ly chuối, lại còn gọi thêm".
Vào các buổi chiều tối, dạo quanh nhiều công viên hay các tuyến đường ở TP. HCM, có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn trên được bày bán ở các xe đẩy di động ở nhiều cồng viên và các tuyến đường ở TP. HCM với tấp nập khách vào ra.
Là khách hàng quen thuộc của quán vịt lộn xào me trên vỉa hè đường Phan Bội Châu, quận Bình Thạnh, chị Thùy Dương (đường Huỳnh Đình Hai, Bình Thạnh) kể: hồi đầu mới vào Sài Gòn, chị vô cùng lạ lẫm với món này. Dần dà, ăn quen thành ra "nghiện" nên từ lây nay, chị vẫn duy trì thói quen ăn vịt lộn xào me 2 lần/tuần.
Theo chị Mai, chủ quán vịt lộn xào me đường Phan Bội Châu, ngoài những khách hàng quen thuộc, quán chị "hút" được khá nhiều khách hàng mới nhờ...chiếc bảng ghi tên các món ăn. "Nhiều người chưa bao giờ được ăn nhưng thấy tên những món ăn lạ như: vịt lộn xào me, vịt lộn úp mề đã vào mua, có người mua về nhà tới cả chục trái lận".
Theo PNO