Ngọt thơm xôi chè bà cốt Hàng Bồ

Thùy Dương23:30 31/01/2013

Còn gì tuyệt hơn bưng bát chè nóng co ro giữa góc phố cổ trong cái lạnh Hà Nội.
Cứ mỗi khi gió mùa Đông Bắc bắt đầu ùa về trên những phố phường, người Hà Nội lại háo hức ghé phố Hàng Bồ để đợi chờ thưởng thức món xôi chè nóng hổi, thơm quyến rũ.

Có thể nói quán xôi chè Hàng Bồ này là một trong những quán hàng truyền thống nhỏ nhất Hà Nội. Bà chủ quán ngồi tựa vào một góc tường, cạnh con ngõ nhỏ đậm chất Hà Nội, xung quanh kê thêm vài chiếc ghế con, thế mà thành một địa chỉ bán xôi chè nổi tiếng có một không hai đất thủ đô.

Đến quán xôi chè Hàng Bồ là chấp nhận khó tìm chỗ để xe, có khi phải đợi chờ mới có ghế ngồi, và cũng chẳng dám ngồi nấn ná lại lâu, thế nhưng chẳng thấy một ai kêu, mà đều kiên nhẫn đợi.

Nhưng quả thật khi bát xôi chè bưng ra, mới thấy bõ cái công đợi chờ, chật chội. Xôi được đồ rất dẻo, thơm, có màu vàng thật ngon mắt. Gạo nếp được chọn là loại nếp cái hoa vàng hạt mẩy, có tiếng. Xôi ở hàng dẻo mà không nát, không dính bết cũng chẳng rời rạc, ăn miếng nào là thích mê miếng ấy.

Chè để ăn kèm thường là chè bà cốt, nấu bằng đường đỏ. Nhìn bát chẻ vàng óng điểm nâu như màu mật ong, trộn với miếng xôi vàng rộm, hít hà hương thơm ngòn ngọt của chè, có chút cay nồng của gừng thì chẳng ai kiềm lòng được.

Video đang HOT

Vì là món đặc sản nên chè bà cốt thường hết sớm nhất. Tuy nhiên, nếu không thích vị ngọt sắc, hoặc chẳng may đến vào lúc hết chè bà cốt, bạn có thể gọi chè hoa cau ngọt thanh, rắc chút đỗ xanh hay chè đỗ đen mịn, đặc quánh, ngọt vừa, ăn với xôi cũng được mà ăn riêng cũng thơm ngon tuyệt vời.

Muốn mua về nhà ăn vặt, bạn có thể chọn chè cốm và chè con ong, gói trong túi nilon trong, bày đầy trên khay. Giá mỗi bát chè chẳng đắt so với một quán hàng đặc sản Hà Nội. Chỉ với 15.000 đồng là bạn có thể bưng bát chè trên tay, xuýt xoa, co ro trong góc phố, tận hưởng cái lạnh mùa đông Hà Nội.

Theo Xzone/TTTĐ

Điểm danh những món chè nóng không thể không ăn vào mùa đông

Đông sang, các hàng chè đá thông thường đều chuyển sang bán chè nóng. Chè nóng thường là chè đặc, được nấu với vị ngọt nhẹ và lúc nào cũng bốc khói nghi ngút, khách vừa xì xụp thổi, xì xụp ăn...

Cũng như chè lạnh, chè nóng có rất nhiều món với hương vị khác nhau cho bạn lựa chọn: chè sắn dẻo quyện, chè đậu đen, đậu đỏ nóng; hay chè bà cốt cay cay tê tê... Tất cả đều mang lại những xúc cảm khó quên cho người thưởng thức.

Chè bà cốt

Chè bà cốt là món ăn dân gian, truyền thống được nhiều người ưa thích. Nguyên liệu để nấu chè bà cốt rất dễ kiếm. Kỹ thuật nấu đơn giản, không quá cầu kỳ, chỉ bao gồm: gạo nếp, đường hoa mai hoặc đường mật phên. Và còn nguyên liệu quan trọng không thể thiếu làm nên hương vị món ăn đó là gừng.

Bát chè bà cốt với những hạt gạo nếp căng tròn, dẻo thơm lẫn trong thứ nước đường nâu cánh gián óng mượt, sóng sánh, nóng hổi, có vị ngọt nhẹ, thoảng chút cay thơm nồng của gừng tươi mang lại cảm giác thật ấm lòng.

Ảnh sưu tầm.

Nguồn ảnh: ngoisao

Chè bà cốt ăn nóng cùng xôi vò ngon không chê vào đâu được. Dùng thìa xắn từng miếng xôi nhỏ rồi nhúng vào bát chè, đưa lên miệng và cảm cái vị thơm, ngon ngọt của chè, vị dẻo của hạt xôi, ăn có cảm giác beo béo nhưng không ngậy, lại phảng phất chút cay cay, tê tê của gừng - thứ gia vị chống hàn số một. Mùa đông Hà Nội vì thế mà cũng vơi đi nhiều...

Chè sắn nóng

Cũng sử dụng gừng trong chế biến, nhưng chè sắn lại mang lại một sự trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ cho những ai từng thưởng thức món ăn này. Chè sắn là một món ăn vừa lạ vừa quen mà bạn chỉ có thể bắt gặp nó mỗi khi mùa đông về.

Khi những cơn gió lạnh mang theo cả bầu không gian xám xịt phủ khắp phố phường, ngõ xóm Hà Nội thì cũng là lúc những tấm biển nho nhỏ với dòng chữ đơn sơ: "Có chè sắn nóng" được các bà các cô trưng lên như một cách quảng cáo giản dị cho mặt hàng của quán mình.

Bát chè sắn nóng giản dị có màu nâu vàng quyến rũ với từng miếng sắn trắng phau, bở mềm mà không hề bị xơ, sánh lại trong thứ nước đường gừng đặc chế ngọt ngào, phảng phất cả cái vị cay cay, thơm thơm của gừng. Thật vô cùng hấp dẫn.

Chè khoai nóng

Nhắc đến chè khoai nóng ở Hà Nội, không thể không nhắc đến chè khoai ở phố Đào Duy Từ. Chè khoai xuất hiện nhiều ở vô vàn hàng quán ven đường, nhưng chè khoai Đào Duy Từ lại tạo dựng cho mình một nét đẹp riêng, một hương vị riêng hoàn toàn khác biệt.

Đặc biệt đầu tiên đến từ sự trang trí đầy tinh tế. Cũng vẫn là những nguyên liệu ấy nhưng lại được sắp đặt thật khéo léo với màu trắng của nước cốt dừa nổi bật trên nền xanh cốm của lá dứa chưng thơm, với dăm cánh khoai được sắp đặt khéo léo, tựa như bông hoa hay khế năm cánh. Bát chè đẹp đến nỗi thực khách không nỡ xuống tay phá hỏng tác phẩm đó.

Trong cái vị thanh nhẹ của lá dứa nấu cùng bột đao sánh đặc nổi lên là vị thơm ngọt ngào, béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi bùi, tan nhẹ nơi đầu lưỡi của những miếng khoai môn. Bát chè nhỏ xinh nhưng đầy công phu chất chứa. Là điển hình cho phong cách thưởng thức ẩm thực của người Hà Nội xưa, ăn thanh cảnh và ăn hương ăn hoa.

Lục tào xá, chí mà phù

Từ hàng trăm năm trước đây, khi người Hoa đến kinh thành Thăng Long buôn bán và sinh sống, họ đã đem đến theo cả ẩm thực dân tộc mình với rất nhiều món ăn lạ. Lục tào xá, chí mà phù là hai trong số những món ăn ấy.

Lục tào xá là chè đậu xanh được nghiền nát, ninh nhừ cùng hạt sen, khi ăn nóng bỏng và thơm ngát mùi vỏ quýt. Chí mà phù làm từ vừng đen, đặc sánh, ngọt, béo và bùi khó tả.

Cùng với bánh trôi tàu thì hiếm có món ăn nào gợi nhớ tới mùa đông Hà Nội nhiều hơn 3 món ăn này. Bộ ba: bánh trôi tàu - lục tào xá - chí mà phù phải được thưởng thức giữa những cơn gió lạnh rít qua tai, xuýt xoa trong cái tê tái của những ngày đông. Để cảm nhận rõ hơn sức nóng tỏa ra từ nồi chè, hơi ấm từ chiếc bát vẫn còn bỏng rẫy, húp ít nước đường gừng thơm nồng, tan trong lưỡi vị ngọt đến gay gắt của những món ăn Trung Hoa mới thấy hết sự đặc biệt của nó.

Theo MASK

Trời lạnh xì xụp chè nóng siêu ngon Khi những cơn gió lạnh bắt đầu tràn về là ẩm thực mùa đông lên ngôi. Những chiếc xe đẩy nồi chè bốc khói nghi ngút bắt đầu xuất hiện dày đặc trên các đường phố Hoàng Diệu, Bạch Đằng, Phan Chu Trinh, Pasteur, Nguyễn Chí Thanh... của TP.Đà Nẵng. Gần như không phút nào ngơi tay, những bà, những cô chủ hàng...