Ngọn su su đừng xào nữa, làm theo cách này ngon hơn rất nhiều!

Huệ Lan Th05:44 12/08/2024

Ngoài đem xào, ngọn su su có thể chế biến theo cách này, ăn ngon và sảng khoái hơn nhiều. Món ăn này làm rất nhanh gọn mà vị ngon tươi mát, giòn và mềm ngậy.

Ngọn su su vốn là món rau được rất nhiều người yêu thích. Đa phần chúng ta thường mua ngọn su su về để chế biến thành món rau xào. Ngọn su su rất bổ dưỡng, giàu vitamin C, folate, carotene, canxi, phốt pho, sắt, natri, đồng, magiê, và các khoáng chất khác. Trong đó, ngọn su su đặc biệt giàu selen và kẽm chất lượng cao, cả hai đều tốt trong việc kéo dài tuổi thọ; riêng kẽm còn có công dụng cải thiện trí não mà nhiều loại rau củ không thể sánh bằng. Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng phong phú hơn như axit folic, niacin (góp phần làm tăng mức cholesterol HDL tốt và giảm triglyceride), axit pantothenic (tạo ra các tế bào máu và giúp chuyển đổi thức ăn thành năng lượng)…

Do giàu các thành phần dinh dưỡng và vitamin ngọn su su rất tốt cho sức khỏe. Ăn ngọn su su thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa đột quỵ, giúp chống oxy hóa, làm giảm huyết áp, chống loãng xương và làm chậm hoặc ngăn ngừa bệnh ung thư phát triển.

Ở nước ta, ngọn su su là đặc sản nổi bật của vùng Tam Đảo (Vĩnh Phúc). Tại đây, nhiệt độ mát mẻ, sương đêm ẩm tạo điều kiện cho cây su su vươn dài, phát triển tươi tốt. Chính vì thế, ngọn rau su su ở Tam Đảo thường dài mềm và ít xoăn hơn các vùng khác, đây cũng là nét đặc trưng nổi bật.

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 1 món ăn từ ngọn su su tươi ngon và sảng khoái. Món ăn này làm rất nhanh gọn mà vị ngon tươi mát, giòn và mềm ngậy. Cùng xem các bước thực hiện chi tiết dưới đây!

Nguyên liệu làm món ngon su su trộn váng đậu

Một nắm váng đậu khô (khoảng 80g), một bó ngọn su su (măng tây), một ít ớt đỏ (có thể chọn ớt cay hoặc ớt ngọt tùy thích), 1 củ tỏi băm, 30ml nước tương vị nấm, 15ml giấm, 5g đường, một chút xíu muối, 10ml dầu mè.

Cách làm món ngọn su su trộn váng đậu

Bước 1: Váng đậu bạn cần ngâm trước cho mềm. Nếu ngâm bằng nước lạnh bạn sẽ cần khoảng 1-2 tiếng. Còn dùng nước ấm để ngâm váng đậu sẽ mất khoảng 30 phút. Sau khi ngâm váng đậu và rửa sạch xong, bạn vắt kiệt nước, cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau.

Bước 2: Ngọn su su mua về, bạn đem tước sạch vỏ, bỏ xơ, chỉ để lại phần tươi nhất, ngắt thành các đoạn ngắn. Sau đó bạn ngâm ngọn su su vào chậu nước, thêm 1 thìa canh tinh bột (hoặc bột mì), khuấy đều để loại bỏ côn trùng và tạp chất, rồi vớt. Tiếp theo bạn rửa sạch ngọn su su vài lần với nước.

Bước 3: Đun sôi nửa nồi nước, sau đó luộc váng đậu trong khoảng 1 hoặc 2 phút. Tiếp đó bạn cho ngọn su su vào nồi và chần trong 1 phút. Tắt bếp, vớt ngọn su su và váng đậu ra, ngâm ngay vào chậu nước đun sôi để nguội cho đến khi các nguyên liệu nguội hoàn toàn thì vớt ra, nhẹ tay vắt kiệt nước rồi cho vào âu trộn.

Bước 4: Tiếp theo bạn pha nước sốt để trộn món ăn. Chuẩn bị một bát tô, cho tỏi băm, ớt cắt lát (nếu không thích ăn cay bạn có thể dùng ớt ngọt để tạo màu cho món ăn) vào.Đun nóng dầu trong chảo sau đó đổ vào tô đựng tỏi, ớt cho dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho nước tương, giấm, đường, chút xíu muối vào rồi trộn đều. Hoặc bạn có thể làm nước sốt theo công thức: Cho tỏi băm vào bát, rưới dầu mè đun nóng vào rồi thêm nước tương, giấm, đường, rau mùi, khuấy đều.

Bước 5: Lấy âu đựng ngọn su su và váng đậu ra, trộn đều để 2 nguyên liệu lẫn vào nhau. Sau đó bạn rưới phần nước sốt vừa chuẩn bị vào. Trộn đều để cho các nguyên liệu ngấm nước sốt rồi bày ra đĩa.

Thành phẩm món ngọn su su trộn váng đậu

Như vậy chỉ với các thao tác và nguyên liệu đơn giản bạn đã làm được món ngọn su su trộn váng đậu ngon lành, đẹp mắt. Ngọn su su giòn và mềm, còn váng đậu mềm ngậy quyện với nước sốt thơm ngon, đậm đà. Món ăn này là món ăn tuyệt vời khi thời tiết nóng nực và bạn không muốn ăn. Nó có vị cay và sảng khoái, đồng thời cũng rất bổ dưỡng.

Mẹo cho bạn:

Sau khi mua ngọn su su về nhà, bạn có thể ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 10 phút để chúng ngấm một ít nước và chuyển sang màu xanh, có thể giúp tăng vị giòn và mềm khi chế biến món ăn. Ngoài ra, đừng quên khuấy đều ngọn su su với nước có pha tinh bột, nó có thể giúp loại bỏ tạp chất trên mặt lá và giúp làm sạch lá rau.

Video đang HOT

Khi chần phần ngọn su su, bạn có thể cho ít dầu ăn để giữ màu xanh hơn. Chần ngọn su su xong đừng quên ngâm vào nước lạnh ngay sau khi vớt ra khỏi nồi. Việc hạ nhiệt ngay có thể giúp rau giữ nguyên mùi vị và tránh làm chất diệp lục trong rau bị đổi màu do đun nóng quá lâu.

Loại rau được ví là 'thịt của người ăn chay', đem làm 3 món này giàu vitamin C, gặp thì nhớ mua ăn ngay kẻo tiếc

Ngọn su su được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị tươi ngon và độ giòn sần sật, thậm chí còn xuất hiện trong thực đơn khai vị của nhiều nhà hàng cao cấp.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Emdep.vn để khám phá cách làm 3 món xào từ ngọn su su đơn giản ngay tại nhà nhé!

Ngọn su su xào tỏi

Nguyên liệu của món ngọn su su xào tỏi

1 bó ngọn su su

1 củ tỏi

3 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng cà phê hạt nêm

Gia vị: Muối

Cách làm món ngọn su su xào tỏi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ngọn su su sau khi mua về hoặc hái cần được lột sạch vỏ và loại bỏ xơ. Tiếp theo, bẻ ngọn su su thành các đoạn ngắn khoảng 5 cm.

Hòa nước muối loãng để ngâm ngọn su su trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Bước 2: Xào ngọn su su

Phi thơm tỏi, cho ngọn su su vào xào nhanh. Thêm hạt nêm và muối vào đảo đều tay.

Xào liên tục với lửa lớn trong khoảng 10 phút, khi rau chuyển màu sẫm, cọng rau mềm và nước xào cạn bớt.

Nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày rau ra đĩa.

Món ngọn su su xào tỏi có hương thơm ngon với các cọng rau xanh tươi, dậy mùi hấp dẫn. Rau su su xào vừa chín tới giữ được độ giòn, ngọt, kết hợp với mùi tỏi phi thơm lừng tạo nên một món ăn hấp dẫn và đặc trưng.

Ngọn su su xào thịt heo

Nguyên liệu của món ngọn su su xào thịt heo

2 bó ngọn su su

200gr thịt thăn heo

3 tép tỏi băm

1 củ hành tím băm

2 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng canh nước mắm

Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến món ngọn su su xào thịt heo

Bước 1: Sơ chế ngọn su su

Nhặt lá và đọt non, loại bỏ phần gốc già. Ngâm ngọn su su trong nước muối pha loãng 10 phút, rửa lại bằng nước lạnh. Để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt heo

Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Thái thịt thành miếng mỏng.

Ướp thịt với hành tỏi băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều, để thịt thấm gia vị ít nhất 15 phút.

Bước 3: Trụng ngọn su su

Đun sôi nước, trụng ngọn su su trong 3 phút. Vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Bước 4: Xào ngọn su su

Phi thơm hành tỏi băm. Xào thịt heo ướp nhanh tay cho săn lại.

Cho ngọn su su vào xào, đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.

Xào thêm 3-5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, bày món ra đĩa.

Món ngọn su su xào thịt heo với màu xanh mướt, thịt heo thấm vị, thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Ngọn su su xào tôm

Nguyên liệu của món ngọn su su xào tôm

1 bó ngọn su su

200gr tôm

3 củ hành tím băm

3 tép tỏi băm

1 trái ớt tươi cắt nhỏ

Nửa muỗng nước mắm

1 muỗng cà phê dầu hào

2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm món ngọn su su xào tôm

Bước 1: Chuẩn bị ngọn su su

Lột sạch vỏ ngọn su su và loại bỏ xơ. Cắt ngọn su su thành từng đoạn ngắn khoảng 1 lóng tay.

Ngâm ngọn su su trong nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Sơ chế tôm

Cắt bỏ phần đầu và chân tôm. Bóc vỏ tôm, giữ lại phần thịt ở đuôi. Dùng tăm loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm.

Rửa sạch tôm, để ráo, sau đó chẻ đôi tôm.

Bước 3: Ướp tôm

Ướp tôm khoảng 10 phút trước khi xào. Dùng 1/3 phần hành tỏi băm và vài lát ớt tươi để ướp tôm.

Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho tôm ngấm gia vị.

Bước 4: Trụng ngọn su su

Đun sôi nước, trụng ngọn su su trong 3 phút. Vớt ngọn su su ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

Bước 5: Xào ngọn su su với tôm

Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, cho tôm vào xào.

Sau khoảng 10 phút, khi tôm đã chín, thêm ngọn su su vào xào cùng với 1 muỗng dầu hào.

Xào thêm một lát, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và bày món ra đĩa.

Ngọn su su xào chín tới, giòn ngọt, kết hợp với thịt tôm săn chắc, thơm ngon tạo nên một món ăn tuyệt vời, hấp dẫn và đậm đà.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Loại rau giá cực rẻ ăn vào bổ thận tráng dương, cực tốt cho quý ông Chỉ 4 bước bạn đã có món ngọn su su xào ngon giòn, xanh mướt không kém ngoài hàng. Ngọn su su được bày bán ở nhiều ngoài chợ và trở thành loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon, ngọt vừa tốt cho sức khỏe. Su su có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất....