Ngon ngọt hàu um chuối cây
Thời gian gần đây, bà con sống quanh đầm Ô Loan (H.Tuy An, Phú Yên) được mùa hàu, xóm chài vui như tết. Anh bạn tôi gọi điện xởi lởi: “Mỗi ngày mình kiếm được ba bốn trăm ngàn từ con hàu, hơn ngày công bình thường gấp mấy lần. Chiều chú ra nhà chơi, bữa nay có mồi mới hấp dẫn nghen”.
Hàu um ăn nóng mới “đã”, món này cần có bánh tráng nướng đi kèm – Ảnh: Tuy An
Người mời vui sướng, kẻ được mời càng háo hức. Tôi vừa đến nhà bạn để “gặp nhau cuối tuần”, anh bạn quảng cáo hàng loạt những món tuyệt ngon được chế biến từ hàu, như: nấu cháo, nấu canh, nướng hành… và món mới là hàu um với chuối cây.
Muốn làm món hàu um chuối cây ngon phải lựa cây chuối hột (chuối chát) non, cắt sát gốc rồi lột bỏ bẹ già, dùng dao xắt mỏng phần non thành từng lát. Đem lát chuối vừa cắt ngâm trong thau nước muối có pha ít chanh cho chuối ra mủ và khỏi đen.
Video đang HOT
Trước khi nấu chuối phải xả nhiều nước cho sạch rồi để khô ráo, hàu ướp với gia vị. Khử dầu, đảo qua lại cho con hàu chín sơ rồi nhanh tay múc hàu ra tô (vì nếu để chín quá hàu sẽ ra nước, tiêu mất). Trong chảo còn lại dầu và nước hàu thì ta trút phần chuối cây đã chuẩn bị sẵn vào um cho đến lúc chuối chín.
Khi chuối chín mềm, thấm đều nước hàu, cho hàu vào lại chảo rồi trộn đều, đồng thời nêm gia vị các loại và đậy nắp lại đợi khoảng vài phút thì có thể ăn được. Hàu um ăn nóng mới “đã”, món này cần có bánh tráng nướng đi kèm.
Theo SGAT
Về đầm Ô Loan ăn hàu
Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế thành nhiều món ngon như xào, nấu canh, chấm mù tạt, nấu cháo hay nướng...
Con hàu có vẻ bên ngoài xù xì, hình thù như một cục đá. Khi chế biến người ta tách phần vỏ, lấy phần thịt bên trong.
Cháo hàu. Ảnh: T.T.
Nếu nấu cháo, người dân thường chọn loại gạo đỏ, gạo lúa rẫy khi nấu cháo có hương vị thơm ngon. Hàu tươi sống được rửa sạch ướp sơ với các loại gia vị. Cho gạo vào nồi, nấu đến khi nở bung ra. Hành khô thái mỏng, phi thơm và cho thịt hàu vào xào chín. Sau đó trút hàu vào nồi cháo, nêm lại gia vị vừa ăn.
Đây là món lành tính nên bạn có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, điểm tâm, ăn trưa hay chiều tối. Vị ngọt của hàu cộng với mùi thơm của gạo, vị cay nồng của tiêu cùng hương thơm của các loại rau... thơm ngon rất khó quên.
Hàu nướng mỡ hành. Ảnh: T.T.
Hàu nướng mỡ hành với hương thơm quyến rũ cũng là món ăn ngon miệng mà bạn không thể nào bỏ qua. Con hàu đã tách một phần vỏ, để lộ phần thịt tươi rói, mập ú bên trong. Cho từng con hàu lên vỉ và nướng chín trên bếp than. Khi nước từ thịt hàu tiết ra bắt đầu sôi lên, cho mỡ hành và ít lạc rang lên bề mặt.
Phải canh lửa để hàu vừa chín đến, không nướng chín quá làm thịt hàu săn lại, mất đi vị ngọt, không ngon. Cai hương thơm thoang thoảng của mỡ hành hòa trong cái vị ngọt mềm của hàu làm kích thích đến từng vị giác của bạn, khi ăn xong vẫn còn thòm thèm.
Theo Vnexpress
Hàu ngon khi hè về Miếng hàu cứ ngọt lừ. Thịt hàu mềm, beo béo, ngậy ngậy, tan ra nơi đầu lưỡi. Những ngày bé, tôi thường nhầm lẫn, con hà là dạng nhỏ của con hàu, như nhiều đ.ứa t.rẻ luôn cố gắng cãi sống cãi c.hết, con tép lớn lên sẽ thành con... tôm. Bây giờ thì không những không nhầm lẫn, tôi còn biết con...
