[Chế biến] – Hàu sống

Cách thưởng thức hàu sống khá độc đáo của người dân địa phương giúp bạn “giải ngấy” với những cách chế biến quen thuộc.

Nguyên liệu:

Hàu: 1kg

Hành lá: 200gr

Ớt: 10 trái

Terayaki: 50ml

Washabi: 50gr

Mù tạt: 30gr

Chanh: 4 trái

Gừng: 50gr

Cách làm

Làm sốt: trộn đều terayaki, washabi, mù tạt thành sốt, 2 muỗng nước cốt chanh thành sốt.

Hành lá rửa sạch, bỏ phần lá trên, chỉ lấy phần gốc.

Hàu rửa sạch, khéo léo dùng dao tách vỏ hàu. Tuyệt đối không cho hàu vào lò quay nóng, vì dù sau đó sẽ dễ tách nhưng hàu không còn giữ được độ tươi ngon, vị ngọt.

Sau khi tách vỏ, dùng dao nhọn, khéo léo cắt gân hàu để tách hẳn phần thịt ra khỏi vỏ, sau đó cắt thịt hàu thành miếng nhỏ vừa ăn.

Trang trí hàu với đầu hành, ớt, gừng thái lát mỏng.

Dọn hàu ra đĩa, trang trí với dưa leo, rau thơm. Dọn kèm với chén nước sốt.

Khi thưởng thức, rưới đều nước sốt lên hàu, dùng ngay.

Món ăn này ngoài vị tươi, ngon ngọt của hàu là vị chua nhẹ, cay thanh của washabi, cay xộc lên não của mù tạt… rất tốt cho việc bồi bồ sức khỏe.

AN HUỲNH

Hướng dẫn: Đầu bếp Quý Sơn (The Next Iron Chef)

Theo Infonet