Ngon không cưỡng nổi với món thịt ba chỉ kho măng tươi càng ăn càng nghiền !
Thịt ba chỉ kho măng tươi là món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình mình, mỗi lần chế biến món ăn này y như rằng phải nấu dư cơm ra chút xíu vì cả nhà đều vô cùng iu thích.
Sở dĩ món thịt ba chỉ kho măng tươi đưa cơm là vậy là vì hương vị chua chua thanh nhẹ “không thể chán nổi” của măng tươi, hòa quyện cũng những miếng thịt ba chỉ béo béo ngậy ngậy, miếng thịt đậm đà đưa cơm mà chẳng hề bị ngấy tẹo nào cả. Nhất là những hôm nào chán cơm thì các mẹ đừng bỏ qua món thịt ba chỉ kho măng tươi mà mình chia sẻ sau đây nhé, miếng thịt mằn mặn, măng tươi chua chua măm cùng bát cơm trắng dẻo thơm thì thật tuyệt vời
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 gram thịt ba chỉ
200 gram măng tươi
Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt màu, tỏi, hành lá
Video đang HOT
Phần thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ các mẹ nên chọn những miếng có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối sẽ giúp món ăn không bi ngấy, đặc biệt miếng thịt không được long nhé. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, sau đó thái miếng chừng 3-4cm. Ướp cùng thịt 1/2 thìa muối, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi bằm nhỏ, trộn đều, ướp ít nhất khoảng 30 phút
Bước 2: Măng tươi rửa sạch, cắt bỏ phần già và cắt thành từng miếng vừa ăn. Để khử hết tính độc tố có trong măng, các mẹ đun nước sôi, sau đó trần măng qua nước sôi đó (đun sôi măng khoảng 5 phút), sau đó vớt măng ra và xối qua nước lạnh, để ráo nước
Bước 3: Cho nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tòi bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho thịt cùng 2 thìa ớt bột (để tạo màu sắc và hương vị) vào đảo liên tục cho thịt săn lại thì các mẹ vặn nhỏ lửa và đậy vung lại. Khi thịt bắt đầu tiết ra nước mỡ, các mẹ trút măng vào đảo cùng khoảng 2 phút, cho thêm vào đó 1 bát con nước, đậy vung lại và ninh nhỏ lửa cho thịt được mềm và măng thịt được ngấm gia vị. Mình thường thích ăn thịt mềm nên nồi cạn nước lại châm thêm nước cho đến khi thấy thịt mềm như mong muốn, lúc này các mẹ có thể nếm thử 1 chút măng và thịt để kiểm tra lại độ mặn nhạt và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé. Cuối cùng, chúng mình rắc thêm chút hành lá và trút ra đĩa
Món thịt ba chỉ kho măng nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” đã hoàn thành rồi các mẹ ơi. Cách chế biến thật đơn giản và nhanh gọn, chẳng mất quá nhìu thời gian mà đã có ngay 1 đĩa thịt kho măng nóng hổi, thơm ngon rùi ý. Món này mà măm cùng bát cơm nóng gạo dẻo thì đưa đẩy lắm ý. Còn chần chừ gì nữa mà không đổi vị món ăn này ngay hôm nay nhỉ. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Cách luộc măng tươi ngon mà không bị đắng và độc
Dưới đây là cách khử độc và vị đắng của măng tươi khi chế biến ai cũng nên bỏ túi.
Bí quyết luộc măng tươi không bị đắng
1. Với măng tươi khi mới hái về, bạn bóc bỏ bẹ và luộc với nước sôi nhiều lần. Khi măng mềm bạn mớ cho ra và xả bằng nước sạch.
Lúc này tính đắng và độc có trong măng sẽ bị loại bỏ.
2. Cũng thực hiện tương tự như cách 1, bạn chỉ cần luộc từ 2-3 lần. Sau đó, bạn cho măng đã luộc vào ngâm với nước gạo trong 2 ngày. Trong thời gian ngâm bạn cần thay nước gạo thường xuyên để tránh nước gạo lên men hoặc có mùi nhé. Sau thời gian ngâm bạn có thể đem măng đi rửa sạch và chế biến thành các món ăn.
3. Bóc vỏ và ngâm măng trong nước vôi trong. Cho măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước trong nồi trong, không còn đục của nước vôi thì cho măng ra rửa sạch, thái hoặc tước nhỏ chế biến thành từng món ăn.
4. Bóc bẹ măng, thái thành từng lát nhỏ sau đó cho măng vào nồi cùng 1 nắm rau bồ ngót. Luộc măng qua một lần rồi cho măng ra nước sạch, vớt bỏ lá bồ ngót và có thể đem măng đi chế biến
5. Măng bạn sẽ để cả vỏ, khi luộc cho thêm vài lát ớt đã bỏ hạt và luộc măng với nước gạo. Khi măng mềm, cho măng qua và rửa sạch lại rồi có thể đem măng đi chế biến. Với cách này bạn lặp đi lặp lại việc luộc măng chừng 2-3 lần sẽ loại bỏ tính đắng và độc của măng rất hiệu quả.
6. Cách này thực hiện khá nhẹ nhàng đó là măng tươi được mua hoặc hái về, bóc bỏ bẹ lá ngoài, thái/tước nhỏ và ngâm nước sạch qua đêm. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng và và hôm sau chỉ cần đem măng đi rửa thật sạch lại và chế biến.
Chỉ với cách đơn giản trên đây, bạn đã có thể luộc măng mà không bị đắng và độc rồi.
Với măng tươi khi mới hái về, bạn bóc bỏ bẹ và luộc với nước sôi nhiều lần.
Cách chọn măng tươi ngon
- Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non.
- Măng ngon là loại không xuất hiện lá vàng - nát. Bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
- Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng.
- Trường hợp măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng.
Lưu ý: Đặc biệt không sử dụng măng làm thức ăn cho người mắc chứng sốt rét, suy dinh dưỡng, suy nhược cơ thể vì nó dễ ảnh hưởng tiêu cực đến căn bệnh.
Chúc các bạn thành công!
Hướng dẫn nấu món lẩu gà lá é ngon như ngoài tiệm Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn. Hướng dẫn nấu món lẩu gà lá é ngon như ngoài tiệm Nguyên liệu...