Nghỉ lễ vào bếp làm món cá nướng kiểu Lào, cả nhà thích mê
Món cá nướng kiểu Lào có hương vị rất phù hợp với khẩu vị người Việt, khiến ai ăn rồi cũng muốn học cách làm.
Nguyên liệu:
- Cá rô phi to (từ 600-700g), làm sạch, mổ đôi phanh bụng, không tách rời.
- 2 que tre làm kẹp
- 2 củ sả băm nhỏ
- 3 củ hành khô băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 2 quả ớt nhỏ
- 5 cây thì là: rễ băm nhỏ, lá xắt nhỏ
- 5 cây rau mùi: rễ băm nhỏ, lá xắt nhỏ
- 2 cây hành lá, xắt nhỏ
- 1 củ riềng nhỏ (dài khoảng 3cm): băm nhỏ
- 2 lá nếp (lá dứa)
- 2 lá chanh băm nhỏ
Video đang HOT
- 30ml nước tương (xì dầu)
- 20ml nước mắm
- 30ml dầu ăn
- 1 chút hạt tiêu
- 1 ít muối (gia vị)
- Lá chuối để gói cá.
Thực hiện:
Cá sau khi mổ rạch đôi, dùng chày dập cá cho xương mềm để có thể gập đôi cá khi nướng.
Cho sả, ớt, tỏi, hành khô, rễ mùi, rễ thì là, lá chanh, riềng vào cối, dùng chày giã nát, trộn đều. Việc giã nát, trộn đều các nguyên liệu làm cho các loại ra vị tiết ra đủ tinh chất, hương vị, cùng hòa quyện, làm cho món ăn thêm thơm, ngon, hấp dẫn.
Trộn đều nguyên liệu đã giã ở trên cùng với dầu ăn, muối (gia vị), nước mắm, nước tương, hành lá, thì là, rau mùi xắt nhỏ, xát xung quanh, bên trong, bên ngoài cá, ướp trong vòng 30 phút.
Nhồi lá nếp vào bên trong, gập đôi cá và dùng que tre kẹp vào giữa con cá đã gập đôi, buộc chặt 2 đầu que tre.
Rải lá chuối lên vỉ than, đặt cá lên nướng trong vòng 20-30 phút, đến khi cá chín vàng là được.
Lưu ý:
- Việc giã nát các nguyên liệu để trộn gia vị ướp cá là cần thiết để món cá có mùi thơm đặc biệt.
- Sau khi tẩm ướp cá, có thể nướng hoặc hấp cá đều được, thành phẩm đều thơm, ngon.
Chúc các bạn thành công!
Thơm nức món cá nướng lá chuối thơm ơi là thơm !
Hướng dẫn cách làm món cá nướng lá chuối thơm ơi là thơm:
Vẫn là món cá nướng thơm phức, nóng hổi nhưng trong công thức của mình, phi lê cá được bao bọc bởi lớp lá chuối bên ngoài nên cá nướng vốn đã ngon lại càng ngon hơn nữa các nàng ạ. Điều đặc biệt của món cá nướng không chỉ là hương thơm dễ chịu mà lá chuối tạo ra mà còn cá được bao bọc bởi lớp lá chuối bên ngoài, nên khi nướng cá sẽ giữ được độ ngọt thơm vốn có ngon ơi là ngon. Cách làm món cá nướng lá chuối đơn giản lắm, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là có ngay đĩa cá nướng thơm lừng, măm kèm bún hoặc cuốn đều ngon cả, các nàng cùng tham khảo nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá rô phi lê: 500 gram
Sả: 5-7 củ
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ, gừng: 1 nhánh, Ớt: 2 quả
Gia vị: dầu hào, dầu ăn, bột nghệ, bột canh, bột nêm
Khế, chuối xanh, rau thơm ăn kèm
Nem cuốn
Lá chuối để gói
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món cá nướng lá chuối mà mình chia sẻ ngày hum nay, các nàng có thể chọn cá tùy sở thích, nhưng nên chọn các loại cá không có xương dăm khi măm sẽ nhàn hơn, mình chọn cá rô phi. Cá chọn con tươi, nên chọn những con cá còn bơi tung tăng trong chậu, cá càng tươi thì món ăn càng thơm ngon hơn nhé. Chọn mua những con cá có phần thịt chắc, không bị bở. Cá rô phi mua về cạo sạch vẩy, sơ chế sạch, các nàng nhớ cạo sạch phần đen đen bám trong bụng cá ra nhé vì phần đen này gây tanh cho món ăn. Khi moi ruột cá cũng tránh làm vỡ mật, nếu không cá sẽ bị đắng đó. Sau khi sơ chế cá thật sạch, các nàng dùng 1 con dao sắc mỏng lọc lấy phần phi lê cá (nên cẩn thận 1 chút tránh bị đứt tay nhá
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: Sả, hành, tỏi, riềng bóc vỏ, cắt thành miếng nhỏ rùi cho vào cối giã nhuyễn cùng ớt hiểm (các nàng nên giã món ăn sẽ bắt gia vị và thơm hơn rất nhìu. Chúng mình cũng có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn các nguyên liệu trên). Các loại rau sống rửa sạch: khế rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái mỏng. Chuối xanh tước lớp vỏ ngoài, thái đôi dọc quả chuối rùi thái thành miếng vừa ăn rùi ngâm trong nước muối pha loãng (để chuối không bị thâm đen lại). Rau thơm các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rùi vớt ra để ráo.
Bước 3: Đỗ bát hỗn hợp gia vị ở bước 2 trộn với 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 ít gừng thái chỉ. Trộn đều để hỗn hợp gia vị trên trở thành 1 khối đồng nhất nhé
Bước 4: Ướp cá với phần gia vị ở bước 3. Đeo bao tay vào và trộn thật đều để những miếng phi lê cá hòa quyện cùng gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3-4 tiếng để món ăn được ngấm gia vị, khi nướng lên miếng cá sẽ rất mềm và đậm đà từ bên trong
Bước 5: Lá chuối đem phơi nắng cho héo lại rùi rửa sạch, lau thật khô. Cho cá vào từng miếng lá chuối đủ rộng rùi gói lại như hình dưới
Bước 6: Khi nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng đi nướng cá nhé. Ngon nhất là được nướng trên bếp than hồng, tuy nhiên chúng mình vẫn có thể sử dụng lò để nướng vẫn thơm ngon như thường nhé. Mình sẽ chia sẻ từng cách: trước tiên là nướng trên bếp than hồng. Trước tiên, các nàng dùng chổi phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng, xếp cá bọc lá chuối lên vỉ nướng (không nên xếp gần nhau quá nhé), nướng trên bếp than hồng (mặt vỉ nướng cách mặt than hoa chừng 10-15cm). Đảo đều 2 mặt trong quá trình nướng. Nướng đến khi lớp lá chuối khô giòn là cá chín.
Bước 7 : Với món cá nướng lá chuối kiểu này, mình thường pha một bát nước chấm có chút gừng ấm ấm ăn kèm cho tròn vị. Nước mắm gừng mình thường pha như sau: gừng đậ.p dập, 3 nhánh tỏi bóc vỏ đậ.p dập, ớt thái lát. Cho nước mắm ngon ra bát, thêm chút nước ấm cho vừa độ mặn. Thêm đường và dấm, chanh vào, vừa cho vừa khuấy rùi nếm thử cho vừa miệng. Cuối cùng thêm gừng, ớt, tỏi bằm nhỏ vào, khuấy đều
Cá chín, các nàng nhớ dùng nóng để đảm bảo được độ thơm ngon của món ăn. Bóc lớp lá chuối bên ngoài sẽ thấy phần thịt cá bên trong ngọt thơm, chấm cùng chút mắm gừng cay cay thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ. Tranh thủ cuối tuần rảnh rỗi, các nàng hãy nhanh tay làm món cá nướng lá chuối để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá
Cá nướng Thạch Kim thơm lừng làng biển Đi qua vùng biển Thạch Kim, Hà Tĩnh, khó ai có thể bỏ qua một món ăn dân dã đầy hấp dẫn. Nhắc đến các món ăn đặc trưng của Hà Tĩnh, không thể không nhắc đến món cá nướng của làng biển Thạch Kim. Đi dọc cảng cá, mùi cá nướng lẫn mùi khói than thơm ngào ngạt, khiến những ai vô...