Nghêu xào lá lốt

P.V21:36 17/11/2021

Điểm đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là các món ăn được chế biến từ một số loại lá cây. Từ những nguyên liệu truyền thống ấy, chương trình số này, đầu bếp sẽ giới thiệu đến bạn món ăn

Nghêu Xào Lá Lốt. Hẳn là khứu giác của bạn có thể tưởng tượng ra được mùi hương hấp dẫn rồi đúng không?

NGUYÊN LIỆU

Nghêu : 1kg

Tỏi : 10 tép

Hành tím : 5 củ

Lá lốt : 10 lá

Ớt hiểm : 2 trái

Sả cây : 3 cây

Nước cốt chanh 1M

Rượu trắng, tương ớt, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nghêu ngâm sạch với nước vo gạo. Sả cây, ớt, tỏi và hành tím đập dập. Lá lốt cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Cho nghêu vào nồi, thêm sả cây, 1 chén nước và 1M dầu ăn, luộc nghêu vừa chín tới, vớt ra.

- Pha xốt: trộn đều 2M tương ớt, 2M rượu trắng, 1M nước cốt chanh,1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 2 trái ớt hiểm và 1/3 chén nước.

- Phi thơm hành tỏi cho hỗn hợp xốt đã pha vào đun sôi, cho nghêu vào xốc cho thấm đều xốt, thêm lá lốt vào đảo đều, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho nghêu xào lá lốt ra dĩa, dùng nóng.

Video đang HOT

MÁCH NHỎ

Luộc nghêu trước khi xào để nghêu chín đều và thấm gia vị.

Cách làm chả cuốn lá xương sông thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đơn giản

Nếu muốn đổi vị cho gia đình thì hãy thử ngay món chả cuốn lá xương sông này nhé! Đảm bảo sẽ mang đến bạn và gia đình cảm giác ngon miệng, mới lạ và vô cùng cuốn hút.

Nguyên liệu làm Chả cuốn lá xương sông

Thịt heo 100 gr

Lá xương sông 100 gr

Lá lốt 100 gr

Nấm mèo 1 miếng

Sả 1 cây

Cà rốt 50 gr

Rau thơm 1 nhánh

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột canh/ bột ngọt)

Dầu ăn 160 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Khi mua thịt heo bạn nên ưu tiên chọn mua thịt nạc vai bởi thịt ở phần này có tỷ lệ nửa nạc nửa mỡ vừa phải và mềm.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua thịt heo tươi mới có màu sắc sáng, thịt hồng nhạt hay đỏ nhạt, chạm vào đàn hồi tốt, trông rất ngon.

Thịt heo ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không tạo cảm giác khó chịu và hăng mũi.Tránh chọn mua những miếng thịt heo đã bị nhão, chảy nhớt và có các hạt trắng nổi lên trong thớ thịt vì đó là dấu hiệu của những miếng thịt không đảm bảo chất lượng và có thể đã bị nhiễm bệnh.

Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng

Khi mua cà rốt bạn nên chọn mua cà rốt có màu cam tươi sáng, cầm lên thấy chắc tay, với trọng lượng bằng với kích thước củ.Những quả cà rốt tươi ngon sẽ có kích thước vừa phải với lớp vỏ bóng nhẵn thay vì lớp vỏ xuất hiện lớp sần sùi, li ti

.Ưu tiên chọn mua những củ có phần cuống vẫn còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ.Tránh chọn mua những cà rốt nhìn héo úa, chạm vào có nước chảy ra hoặc kích thước củ quá lớn, bởi cà rốt càng lớn thì thường sẽ bị xơ, không còn ngọt nữa.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, đảm bảo

Có 2 loại nấm mèo là nấm mèo khô và nấm mèo tươi, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua nấm mèo khô.Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.Tránh chọn những cây nấm có màu sắc quá đen bất thường, bởi những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, dao, bếp ga, chảo, bao tay, thớt,....

Cách chế biến Chả cuốn lá xương sông

Sơ chế nguyên liệu

Để khử đi mùi hôi của thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh thịt rồi rửa lại thật sạch rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Nấm mèo mua về bạn ngâm trong nước nóng trong khoảng 5 phút cho nấm nở, rửa sạch và đem đi băm nhỏ.

Cà rốt bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sả sau khi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá bạn cắt lấy phần lá, rau thơm bạn nhặt lá, lá lốt đem rửa sạch rồi băm nhỏ cùng hành lá, rau thơm.

Ướp nhân chả

Cho thịt heo đã xay nhuyễn cùng nấm mèo, cà rốt, lá lốt, hành lá và rau thơm đã băm nhỏ vào tô.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 10ml dầu ăn (1 muỗng canh) vào.

Bạn đeo bao tay và trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho đến khi các gia vị tan và thấm đều vào chả.

Cuốn chả

Bạn thực hiện trải lá xương sông ra thớt, cho 1 ít nhân chả đã ướp vào, cuộn tròn lại và cho ra dĩa. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nhân.

Chiên chả

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo 150ml dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho dầu nóng, bạn cho chả đã cuốn lá xương sông vào.

Chiên chả với nhỏ khoảng 6 phút cho đến khi chả được chín vàng đều thì bạn tắt bếp, gắp chả ra đĩa.

Thành phẩm

Chả cuốn lá xương sông sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn tựa như mùi thịt nướng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận chả được nêm nếm gia vị vừa ăn, thơm mùi hương của lá xương sông vô cùng lạ miệng.

Món ăn này chấm với nước mắm chua ngọt ăn với bún trắng, rau xanh hoặc cuốn bánh tráng ăn cũng siêu ngon luôn. Hãy thử ngay nhé!

Cách làm mực hấp lá lốt thơm ngon, lạ miệng đơn giản ngay tại nhà Một trong những món hấp vừa dễ dàng thực hiện vừa lưu giữ được hầu hết hương vị thơm ngon tự nhiên của nguyên liệu đó là món mực hấp lá lốt. Nguyên liệu làm Mực trứng hấp lá lốt Mực 300 gr Gừng 1 củ (củ nhỏ) Lá lốt 1 ít (khoảng 1 nắm tay) Cách chọn mua lá lốt tươi ngon...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lá lốt tương ớt nước cốt chanh ẩm thực việt nam món ăn ngon dầu ăn hành tím ớt hiểm món nghêu xào lá lốt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ08:11

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.