Nghêu xào lá lốt

P.V21:36 17/11/2021

Điểm đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là các món ăn được chế biến từ một số loại lá cây. Từ những nguyên liệu truyền thống ấy, chương trình số này, đầu bếp sẽ giới thiệu đến bạn món ăn

Nghêu Xào Lá Lốt. Hẳn là khứu giác của bạn có thể tưởng tượng ra được mùi hương hấp dẫn rồi đúng không?

NGUYÊN LIỆU

Nghêu : 1kg

Tỏi : 10 tép

Hành tím : 5 củ

Lá lốt : 10 lá

Ớt hiểm : 2 trái

Sả cây : 3 cây

Nước cốt chanh 1M

Rượu trắng, tương ớt, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nghêu ngâm sạch với nước vo gạo. Sả cây, ớt, tỏi và hành tím đập dập. Lá lốt cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Cho nghêu vào nồi, thêm sả cây, 1 chén nước và 1M dầu ăn, luộc nghêu vừa chín tới, vớt ra.

- Pha xốt: trộn đều 2M tương ớt, 2M rượu trắng, 1M nước cốt chanh,1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 2 trái ớt hiểm và 1/3 chén nước.

- Phi thơm hành tỏi cho hỗn hợp xốt đã pha vào đun sôi, cho nghêu vào xốc cho thấm đều xốt, thêm lá lốt vào đảo đều, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho nghêu xào lá lốt ra dĩa, dùng nóng.

Video đang HOT

MÁCH NHỎ

Luộc nghêu trước khi xào để nghêu chín đều và thấm gia vị.

Cách làm chả cuốn lá xương sông thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đơn giản

Nếu muốn đổi vị cho gia đình thì hãy thử ngay món chả cuốn lá xương sông này nhé! Đảm bảo sẽ mang đến bạn và gia đình cảm giác ngon miệng, mới lạ và vô cùng cuốn hút.

Nguyên liệu làm Chả cuốn lá xương sông

Thịt heo 100 gr

Lá xương sông 100 gr

Lá lốt 100 gr

Nấm mèo 1 miếng

Sả 1 cây

Cà rốt 50 gr

Rau thơm 1 nhánh

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột canh/ bột ngọt)

Dầu ăn 160 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Khi mua thịt heo bạn nên ưu tiên chọn mua thịt nạc vai bởi thịt ở phần này có tỷ lệ nửa nạc nửa mỡ vừa phải và mềm.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua thịt heo tươi mới có màu sắc sáng, thịt hồng nhạt hay đỏ nhạt, chạm vào đàn hồi tốt, trông rất ngon.

Thịt heo ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không tạo cảm giác khó chịu và hăng mũi.Tránh chọn mua những miếng thịt heo đã bị nhão, chảy nhớt và có các hạt trắng nổi lên trong thớ thịt vì đó là dấu hiệu của những miếng thịt không đảm bảo chất lượng và có thể đã bị nhiễm bệnh.

Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng

Khi mua cà rốt bạn nên chọn mua cà rốt có màu cam tươi sáng, cầm lên thấy chắc tay, với trọng lượng bằng với kích thước củ.Những quả cà rốt tươi ngon sẽ có kích thước vừa phải với lớp vỏ bóng nhẵn thay vì lớp vỏ xuất hiện lớp sần sùi, li ti

.Ưu tiên chọn mua những củ có phần cuống vẫn còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ.Tránh chọn mua những cà rốt nhìn héo úa, chạm vào có nước chảy ra hoặc kích thước củ quá lớn, bởi cà rốt càng lớn thì thường sẽ bị xơ, không còn ngọt nữa.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, đảm bảo

Có 2 loại nấm mèo là nấm mèo khô và nấm mèo tươi, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua nấm mèo khô.Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.Tránh chọn những cây nấm có màu sắc quá đen bất thường, bởi những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, dao, bếp ga, chảo, bao tay, thớt,....

Cách chế biến Chả cuốn lá xương sông

Sơ chế nguyên liệu

Để khử đi mùi hôi của thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh thịt rồi rửa lại thật sạch rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Nấm mèo mua về bạn ngâm trong nước nóng trong khoảng 5 phút cho nấm nở, rửa sạch và đem đi băm nhỏ.

Cà rốt bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sả sau khi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá bạn cắt lấy phần lá, rau thơm bạn nhặt lá, lá lốt đem rửa sạch rồi băm nhỏ cùng hành lá, rau thơm.

Ướp nhân chả

Cho thịt heo đã xay nhuyễn cùng nấm mèo, cà rốt, lá lốt, hành lá và rau thơm đã băm nhỏ vào tô.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 10ml dầu ăn (1 muỗng canh) vào.

Bạn đeo bao tay và trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho đến khi các gia vị tan và thấm đều vào chả.

Cuốn chả

Bạn thực hiện trải lá xương sông ra thớt, cho 1 ít nhân chả đã ướp vào, cuộn tròn lại và cho ra dĩa. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nhân.

Chiên chả

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo 150ml dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho dầu nóng, bạn cho chả đã cuốn lá xương sông vào.

Chiên chả với nhỏ khoảng 6 phút cho đến khi chả được chín vàng đều thì bạn tắt bếp, gắp chả ra đĩa.

Thành phẩm

Chả cuốn lá xương sông sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn tựa như mùi thịt nướng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận chả được nêm nếm gia vị vừa ăn, thơm mùi hương của lá xương sông vô cùng lạ miệng.

Món ăn này chấm với nước mắm chua ngọt ăn với bún trắng, rau xanh hoặc cuốn bánh tráng ăn cũng siêu ngon luôn. Hãy thử ngay nhé!

Cách làm mực hấp lá lốt thơm ngon, lạ miệng đơn giản ngay tại nhà Một trong những món hấp vừa dễ dàng thực hiện vừa lưu giữ được hầu hết hương vị thơm ngon tự nhiên của nguyên liệu đó là món mực hấp lá lốt. Nguyên liệu làm Mực trứng hấp lá lốt Mực 300 gr Gừng 1 củ (củ nhỏ) Lá lốt 1 ít (khoảng 1 nắm tay) Cách chọn mua lá lốt tươi ngon...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: lá lốt tương ớt nước cốt chanh ẩm thực việt nam dầu ăn hành tím ớt hiểm món nghêu xào lá lốt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.