Nghêu hấp Thái cay cay, chua ngọt, ăn ngày thu vô cùng hợp

Việt Hương15:42 28/09/2020

Nghêu hấp là món ăn có nhiều khoáng chất như bổ sung canxi, kẽm,… tốt cho cơ thể. Cách làm và gia vị, công thức khác nhau sẽ tạo ra các hương vị khác nhau. Nhưng hãy thử một lần làm theo phong cách ẩm thực Thái Lan để cảm nhận sự khác biệt.

Nguyên liệu:

- Nghêu tươi: 1kg

- Sả: 3 cây

- Ớt cay: 7 quả

- Me chín: 50g

- Tỏi: 1 củ

- Rau răm: 1 mớ

- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tương ớt, bột ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị.

Chế biến:

- Nghêu mua về rửa sạch. Cho nước vào thau, cho vài thìa muối vào hòa tan để nước có độ mặn tương tự nước biển, cắt thêm 5 quả ớt vào rồi đổ nghêu vào ngâm hoặc ngâm nghêu với nước vo gạo và thả con dao bằng sắt vào để nghêu nhả cát, bẩn ăn không bị sạn. Thời gian ngâm nghêu để nhả bẩn là khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại với nước, để ráo. Không nên ngâm lâu nghêu sẽ bị chết.

- Sả đập dập băm nhỏ phần gốc, thân đập dập cắt khúc sau đó để riêng.

Video đang HOT

- Rau răm rửa sạch, để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

- Me bóc vỏ ngoài rồi cho vào bát con, đổ 500ml nước ấm vào ngâm trong 15 phút rồi dùng thìa dầm nhuyễn. Dùng rây lọc lọc lấy nước cốt me, bỏ phần bã.

Pha hỗn hợp nước sốt me với công thức: 2 muỗng cà phê hạt nêm muỗng cà phê bột ngọt 3 muỗng canh đường 1,5 muỗng canh tương ớt vào bát đựng nước cốt me rồi dùng đũa khuấy tan cho tất cả gia vị hòa quyện vào nhau.

- Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm rồi đổ nước sốt me vào nồi, cho thêm sả cắt khúc. Đun sôi lăn tăn thì cho nghêu vào đảo đều rồi đậy vung kín, đun lửa nhỏ.

- Hấp nghêu trong 3 phút thì mở vung ra, dùng đũa đảo đều để nghêu ngấm nước sốt me. Cho thêm vào nồi chút hạt nêm, đường và ớt băm nhỏ rồi nêm nếm sao cho vừa miệng. Đậy vung hấp tiếp nghêu trong 1 phút để nghêu há hết miệng thì tắt bếp.

Nghêu chín, ăn ngọt tự nhiên, quyện vị chua cay vô cùng hấp dẫn.

- Hấp xong, mở vung, múc phần nghêu hấp ra đĩa hoặc bát tô, rắc rau răm lên trên sau đó rưới nước sốt me trong nồi còn lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chúc bạn thành công!

8 quán ốc nhất định phải thử khi đến Vũng Tàu

Vũng Tàu được mệnh danh là điểm đến du lịch thu hút đông đảo khách trong và ngoài nước không chỉ bởi bãi biển trải dài xanh ngắt mà còn bởi đồ ăn hải sản ngon, bổ, rẻ.

Du lịch Vũng Tàu mà không thưởng thức ốc sẽ là vô cùng thiếu sót đấy, bởi nơi đây có vô vàn quán ốc ngon, nhưng ngon nhất, nổi tiếng nhất thì phải kể đến 8 quán ốc này.

Quán ốc Tự Nhiên

Quán ốc Tự Nhiên là địa chỉ quen thuộc của dân ghiền ăn ốc ở Vũng Tàu vừa có view đẹp - ven biển, vừa hấp dẫn về độ tươi ngon của ốc, mà giá cả lại rất phải. Không chỉ đa dạng các món ốc, nơi đây còn có nhiều món ăn khác rất được lòng thực khách bởi hương vị thơm ngon chuẩn Vũng Tàu như món mực sữa chiên nước mắm, bạch tuột nướng, lẩu hải sản cá bớp...

Quán ốc Tự Nhiên: Địa chỉ: 32 Lê Quý Đôn; 34 Trần Phú, Phường 1

Ốc Hiền

Có thể nói đây là một trong những quán ốc đông khách nhất Vũng Tàu. Quán bắt đầu mở cửa từ 11h trưa đến khoảng 18h30 nhưng chỉ đến khoảng 18h hải sản gần như hết sạch. Giá các món ốc tương đối phù hợp túi tiền, dao động 40k/món. Do lượng khách đông nên thực khách thường phải đợi khoảng 15 phút mới có ăn. Một vài món ngon gợi ý khi ghé quán này là ốc móng tay xào bơ cay, ốc tô xào trứng, ốc bu nướng tiêu xanh... với thịt ốc giòn ngọt lại thêm hương vị của các nguyên liệu khác chắc chắn sẽ khiến bạn không cưỡng lại được.

Các món ốc ngon tại đây mà các bạn nên thử qua đó là:

Ốc móng tay xào bơ cay; Ốc móng tay xào rau muống; Ốc tô xào trứng; Ốc bu nướng tiêu xanh...

Ốc Hiền có địa chỉ 121 Lý Tự Trọng

Quán Ốc cô 5 Năm Tầng

Là một quán ốc nổi tiếng lâu đời với giá bình dân, q uán ốc Cô 5 Năm Tầng chuyên bán về đêm các món như ốc len xào dừa, ốc mỡ xào bơ, bạch tuộc xả ớt, hàu nướng phô mai, mực sữa chiên giòn... Đặc biệt phải nói đến món ốc mỡ xào bơ - ngấm mùi bơ tỏi, thơm ngon béo ngậy.

Quán ốc cô 5 này còn sở hữu nhiều món ốc tươi ngon và hấp dẫn được nhiều người đặc biệt ưa thích bởi hương vị đậm đà, tươi ngon đúng chuẩn. Thêm vào đó là chất lượng các món ốc đều rất tốt, nhân viên phục vụ vô cùng thân thiện và nhiệt tình. Đây chính là điểm cộng khiến nhiều du khách bình chọn quán ốc cô 5 là một trong số các quán ốc ngon ở Vũng Tàu.

Quán ốc Cô 5 Năm Tầng có địa chỉ ở 71 Nguyễn Thái Học, phường 7

Quán Ốc thiên nhiên

Ăn một lần nhớ một đời, quán ốc Thiên Nhiên từ lâu đã nổi tiếng khắp Vũng Tàu và được nhiều du khách biết đến. Quán ốc này tương đối sạch sẽ, điểm cộng là không gian thoáng rộng mang đến sự thoải mái cho khách hàng.

Các món ốc được chế biến tại chỗ từ nguyên liệu tươi sống, với menu vô cùng đa dạng như ốc voi, bươu, mỡ, bông, hương, len, móng tay, giác, tỏi, cà na, đá và các loại nghêu, sò ... cùng cách chế biến đa dạng rang me, cháy tỏi, hấp sả, xào mỡ hành, xào sa tế, xào bơ cay, nướng tiêu xanh, xào dứa...... món ăn nào cũng có hành khô phi thơm và rau răm.

Quán ốc thiên nhiên có địa chỉ ở 245 Trương Công Định, Phường 3

Quán Ốc Chảo

Ốc Chảo là một trong những quán ốc ngon ở Vũng Tàu. Cùng với các món ốc, nghêu hấp, hào nướng... quen thuộc, quán còn có tôm tái chanh được chế biến rất ngon miệng. Ốc Chảo hấp dẫn nhất là món ốc len xào dừa và hàu nướng phô mai. Không gian quán cùng thái độ nhân viên phục vụ của quán cũng xứng đáng nhận điểm xuất sắc.

Quán Ốc Chảo có địa chỉ tại 72B Nguyễn Trường Tộ, Phường 3

Quán Ốc Gành Hào

Một không gian sang trọng với những món hải sản lừng danh, không đâu khác chính là Gành Hào Trần Phú. Quán nổi tiếng về chất lượng món ăn, view hướng ra biển hút ánh nhìn. Khẩu vị nêm nếm của đầu bếp tại quán ốc Vũng Tàu này phù hợp với tất cả vùng miền, những món ghẹ hấp, cua thịt, sò huyết, tôm tích, hàu... đều được chế biến rất dễ ăn. Đến đây khách có thể tự tay chọn những con hải sản mà mình thích rồi đưa cho đầu bếp chế biến ngay.

Quán ốc Gành Hào có địa chỉ tại Số 3 Trần Phú

Quán Ốc Bình

Mặc dù không sở hữu được một vị trí mặt bằng thuận lợi, lại nằm trong hẻm khó tìm, tuy nhiên đây thực sự là một quán ốc ngon ở Vũng Tàu được thực khách vô cùng yêu thích. Nhiều thực khách đến đây đánh giá cao các món ốc mỡ xào bơ, lụa hấp thái, sò tô nướng mỡ hành, ghẹ trứng muối.... của quán. Gia vị đầu bếp chế biến bỏ đều tay, muối mặn vừa đủ thấm vào trong từng phần thịt. Ốc tươi nên mất thời gian khá lâu chờ chế biến, tuy nhiên đảm bảo là khi thành phẩm đem ra sẽ khiến bạn phải trầm trồ vì độ ngon của chúng.

Quán ốc Bình có địa chỉ tại 221/18A Trương Công Định, phường 3

Quán ốc Ngon Lê Hồng Phong

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến các quán ốc ngon ở Vũng Tàu mà không kể đến quán Lê Hồng Phong. Tại đây không chỉ có những món ốc ngon trứ danh mà món tiết canh nghêu cũng được khách du lịch đặc biệt yêu thích.

Thêm vào đó, các món ăn tại đây tương đối hạt dẻ, bạn chỉ cần chi ra vài chục nghìn là đã có thể thưởng thức ngay những món ốc ngon nóng hổi. Không gian quán ốc Lê Hồng Phong còn khá thoáng rộng, thoải mái và sạch sẽ. Nhân viên tại đây cũng nhanh nhẹn và nhiệt tình, vì thế khách hàng rất yêu thích.

Quán có địa chỉ tại 74 Lê Hồng Phong, phường 4, TP Vũng Tàu