Ngày mưa lạnh làm ngay dạ dày heo nhồi húng chó nướng
Dạ dày nướng thơm nức, giòn giòn quyện lẫn mùi thơm của húng quế quyến rũ vô cùng, chẳng ai có thể cưỡng lại được.
Vào những ngày trời mưa gió, se lạnh như thế này thì nhâm nhi món nướng nóng hổi, thơm nức thật là một lựa chọn tuyệt vời. Hương vị quyến rũ của món nướng khiến bữa cơm ngày lạnh vì thế cũng ấm áp hơn bao giờ hết. Nếu thích nhưng chưa nghĩ ra thực đơn, chị em có thể tham khảo cách làm nóng dạ dày heo nướng của chị Lê Trang (Hòa Bình) dưới đây:
Chuẩn bị:
- 1 cái dạ dày heo to, dày, có nhiều phần đen
- 10 ngọn rau húng quế
- 1 gói bột cà ri ông đầu bếp
- 1 ít tiêu hạt có tiêu xanh càng tốt
- 1 ít húng đỏ ăn kèm
- Hành khô
- Gia vị: Muối, mì chính (tùy ý), nước mắm, hạt nêm (tùy ý)
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch dạ dày
Dạ dày heo mua về muốn sạch, bạn có thể rửa như sau. Dùng dao lọc hết các phần mỡ thừa bám xung quanh dạ dày. Sau đó dùng kéo cắt nhẹ phần dạ dày và lộn mặt sau đó cắt bỏ hết tạp chất bên trong. Dùng dao cạo sạch phần vàng trên đầu dạ dày.
Lộn mặt bên ngoài dạ dày để phần nhẵn hướng ra bên ngoài. Lưu ý, mùi hôi của dạ dày xuất phát từ chất nhầy nên chỉ cần làm sạch lớp chất nhầy này dạ dày sẽ không còn mùi khó chịu.
Cho dạ dày vào trong nồi to hoặc chậu, rồi cho lượng bột mì thích hợp vào. Tốt nhất bạn nên rải đều bột mì này lên từng phần của dạ dày lợn và bắt đầu xoa đều tay, nhất là đối với mặt bên trong. Đối với phần dạ dày nhăn hơn, bạn cũng phải rắc thêm bột mì lên, rồi xoa mạnh tay.
Lưu ý, khi lộn mặt trong của dạ dày, lúc rắc bột mì, nên cho thêm 3 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh muối vào, bóp rồi để yên từ 1 đến 2 phút. Giấm cũng giúp bột mì khử mùi hôi. Muối giúp khử trùng.
Nhiều người không hiểu tại sao lại dùng bột mì để rửa lòng lợn. Bột mì có khả năng hấp thu mạnh nên có thể hút sạch hết chất bẩn, nhờn bám trên dạ dày, còn giấm có tác dụng khử mùi tanh, muối khử trùng. Vì vậy khi rửa lòng lợn, bạn hãy cho bột mì và giấm và chút muối vào nhé.
Sau đó, rửa dạ dày với nước sạch vài lần là xong.
Video đang HOT
Bắc một nồi nước vừa, thêm muối trắng đun sôi thì cho dạ dày vào luộc khoảng 5 phút. Vớt ra rửa thật sạch rồi lộn phần có màng mỡ ra ngoài.
Bước 2: Nhồi rau húng quế
Rau húng quế rửa sạch nhồi căng vào dạ dày thêm tiêu và chút muối, dùng chỉ trắng khâu miệng dạ dày lại.
Bước 3: Luộc dạ dày
Cho dạ dày vào luộc với nước có muối, hành khô cả vỏ. Luộc sôi lửa vừa 35 phút.
Bước 4: Ướp dạ dày
Dạ dày luộc xong, vớt ra ướp với bột cà ri, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay trong 20 phút.
Bước 5: Nướng dạ dày
Làm nóng nồi chiên không dầu rồi cho dạ dày vào quay. Để nhiệt 200 độ C và kiểm tra liên tục. Vì dạ dày đã chín nên cho vào nồi chiên không dầu chỉ để làm vàng giòn mặt ngoài. Nhớ phết dầu ăn liên tục để tránh bị khô.
Khi dạ dày đã vàng đều 2 mặt thì mang thái ăn nóng.
Dạ dày nhồi húng quế nướng chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm tôm kèm húng quế, húng đỏ vô cùng hấp dẫn.
Dạ dày nướng thơm nức, giòn giòn quyện lẫn mùi thơm của húng quế quyến rũ vô cùng.
Từ A đến Z cách làm thịt heo ngâm nước mắm ngon đậm đà, ai cũng mê tít
Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn ngon đậm đà, khó cưỡng và cách làm thịt heo ngâm nước mắm cũng khá đơn giản để bạn thực hiện tại nhà.
Thịt heo là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, lại chế biến được nhiều món ăn ngon nên được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng. Nhưng liệu bạn đã biết cách chọn được thịt heo tươi ngon an toàn. Hôm nay emdep.vn sẽ giúp bạn những mẹo chọn được thịt heo ngon, chuẩn và chia sẻ thêm một món ngon từ thịt heo, đó là thịt heo ngâm nước mắm.
Cách chọn thịt heo ngon
Dựa vào màu sắc
Thịt heo tươi ngon sẽ có mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng
Tuyệt đối không mua thịt có màu sắc nhợt nhạt, phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra bởi đó là thịt đã bị ôi, ăn vừa không ngon lại gây hại cho sức khỏe.
Dựa vào mùi thơm
Bên cạnh màu sắc, khi mua thịt, bạn có thể dựa vào mùi để chọn được miếng thịt tươi ngon. Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.
Bên cạnh đó, bạn không nên mua thịt lợn quá già hoặc quá non mà nên mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng, bì mỏng.
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm:
Thịt ba rọi: 1,5kg
Nước mắm ngon: 1 lít
Đường cát: 1kg
Tiêu hạt, ớt, tỏi, hành tím, gừng
Dụng cụ: nan tre, hũ thủy tinh
Các bước làm thịt heo ngâm nước mắm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt heo mua về, dùng dao cạo sạch lông, ngâm thịt qua giấm để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng khổ hình chữ nhật, chiều ngang khoảng 4cm, dài khoảng 15cm. Hoặc cắt theo kích cỡ phù hợp để bỏ vừa vào hũ ngâm.
Bước 2: Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi chắt bỏ nước, rửa thịt cho sạch bọt bẩn. Cho thịt vào luộc kỹ lần hai cùng với hành tím và vài lát gừng. Thịt chín bạn lấy ra bỏ ngay vào thau nước lạnh để thịt được giòn, sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
Lấy vải sạch hoặc giấy thấm thật khô nước và lau sạch bọt bẩn còn dính lại trên miếng thịt. Công đoạn này giúp thịt ngâm bước mắm giữ được lâu, không bị hỏng.
Bước 3: Làm nước mắm
Pha nước mắm theo công thức 1 lít nước mắm - 1kg đường cát.
Đem hỗn hợp này lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi đường trắng đã tan hết bạn cho thêm tỏi và tiêu hạt vào cùng, nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt trái, đun thêm khoảng 2 - 3 phút nữa rồi tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội hẳn.
Bước 4: Ngâm thịt với nước mắm
Hũ thủy tinh rửa thật sạch, trụng qua nước sôi rồi lau thật khô. Xếp thịt luộc vào hũ rồi đổ nước mắm ngâm ngập hết phần thịt.
Để thịt không bị nổi lên trên mặt nước mắm, dễ bị hư, bạn lấy hai cái nan tre chèn phía trên đầu hũ. Sau đó đậy kín nắp, để ở nơi sạch sẽ và thoáng mát. Sau 3 ngày là có thể mang ra dùng được.
Lưu ý:
Để món hịt heo ngâm nước mắm đạt chuẩn, bạn cần chú ý những điều sau:
- Chọn thịt ba rọi với phần thịt nhiều nạc, mỡ và thịt không bị rời nhau.
- Trong quá trình luộc, bạn cho thêm ít muối hoặc hạt nêm để thịt được ngọt và đậm đà hơn. Luộc thịt xong thì ngâm ngay vào nước lạnh để thịt được săn chắc và có màu sắc đẹp.
- Dùng nước mắm nguyên chất làm từ cá cơm, không dùng nước mắm công nghiệp.
- Hũ thủy tinh hay lọ nhựa dùng để muối thịt tuyệt đối sạch sẽ và khô ráo.
- Tỉ lệ giữa nước mắm với đường phải cân đối vì thịt nhạt dễ bị hỏng, còn quá mặn thì món ăn sẽ không ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm thịt heo ngâm nước mắm mà emdep.vn đã giới thiệu.
Món dạ dày ngâm sả ớt lai rai cuối tuần Món dạ dày ngâm sả ớt là món khoái khẩu dùng để ngồi lai rai. Món ăn này vừa có thể dùng để nhậu lại có thể ăn cùng cơm đều rất ngon và hấp dẫn. Món dạ dày ngâm sả ớt Nguyên liệu làm món dạ dày ngâm sả ớt ngon tuyệt: 600gr dạ dày heo. 1/2 củ hành tây. 1 nhánh...