Ngày lạnh, tìm ăn phở bò sốt vang Hà Nội
Có một loại phở dậy mùi hơn cả, đậm đà và kích thích hơn cả, mà đặc biệt là lý tưởng khi ăn trong mùa lạnh, đó là phở bò sốt vang.
Trong tinh túy ẩm thực của người Việt, phở là “món ăn kỳ diệu nhất”, ấy là theo nhà văn Nguyễn Tuân. Hà Nội như như thiên đường của Phở, phố nào cũng có.
Nào phở bò, phở gà, phở chua rồi phở cuốn, ấy là chưa kể kiểu chế biến là “tái”, “gầu” hay “nạm”. Phở nào cũng thơm ngon, cũng đặc biệt. Nhưng theo người viết, có một loại phở dậy mùi hơn cả, đậm đà và kích thích hơn cả, mà đặc biệt là lý tưởng khi ăn trong mùa lạnh, đó là phở bò sốt vang.
Dăm ba miếng bò bản to, đỏ ửng nằm lơ lửng giữa bánh phở và nước dùng. Chút hành lá và rau thơm được thêm phóng khoáng trên một tổng thể hồng hào của bát phở. Đấy là bát phở bò sốt vang “kiểu” Hà Nội.
Người viết không lớn lên ở Hà Nội, nhưng là một người yêu phở. Qua trang sách, thấy các nhà văn tả về phở xuất sắc quá: “Một bó hành hoa xanh như lá mạ, dăm quả ớt đỏ buộc vào một cái dây, vài miếng thịt bò tươi và mềm… Một làn khói toả ra khắp làn sương mỏng, mơ hồ như một bức tranh tàu về những ông tiên ngồi đánh cờ ở trong rừng mùa thu. Trông mà thèm quá! Nhất là về mùa rét, có gió bắc thổi hiu hiu mà thấy người ta ăn phở như thế, thì chúng mình đứng ngoài cũng thấy ấm áp ngon lành. Có ai lại đừng vào cho được”.
Video đang HOT
Đúng là không “đừng” được. Đang phóng xe với tốc độ 40 km/ giờ trong phố, vậy mà vẫn ngửi thấy mùi sốt vang bà hàng phở nào đó đang nấu, thế mới lạ.
Dăm ba miếng bò bản to, đỏ ửng nằm lơ lửng giữa bánh phở và nước dùng. Chút hành lá và rau thơm được thêm phóng khoáng trên một tổng thể hồng hào của bát phở. Đấy là bát phở bò sốt vang “kiểu” Hà Nội.
Tôi hỏi chủ quán: “Dậy mùi quá, có hoa hồi phải không chị?” – “Tất nhiên, không chỉ có hoa hồi, mà còn có thảo quả và quế, ướp cùng gân bò rồi hầm nhừ mới ra được vị như vậy”. Còn để tạo nên màu đỏ au của miếng thịt, chị dùng gấc tươi và bột quế tự nhiên. Quán nấu cho cả nhà ăn nữa nên cực hạn chế dùng phẩm. Có nhiều nơi không dùng gia vị tự nhiên như vậy mà thay bằng phẩm màu. Họ sẽ nói là phẩm mẩu chất lượng cao của Nhật Bản nhưng thực chất là hàng Trung Quốc mua ở chợ Đồng Xuân. Nhìn miếng thịt là biết”.
Đến Hà Nội, có thể thưởng thức phở Thịnh trên phố Tôn Đức Thắng, quán mở hơn chục năm, nổi tiếng với phở bò sốt vang đặc sắc. Còn nếu không có điều kiện, thì có thể tìm một quán bất kỳ ở các con phố.
Một cô gái trẻ, bạn tôi, gốc Hà Nội nói: “Ngày bé thường đi ăn cùng bố, mọi người gọi là phở Giám vì gần Quốc Tử Giám. Cứ bị ấn tượng với bát phở nhiều thịt, quẩy ngon hơn hẳn, trước khi ăn cứ phải hít hà vì mùi thơm quá. Bây giờ thì không được hấp dẫn như ngày xưa, chắc ăn nhiều rồi nhưng vẫn thấy ngon, quán vẫn cứ đông. Ăn để nhớ về tuổi thơ, về ngày bé”.
Cùng ngắm món phở bò sốt vang Hà Nội qua những khuôn hình nhiều màu sắc:
Theo Thanhnien
Sài Gòn vào top thức ăn đường phố ngon nhất
Để tận hưởng được hết nét đặc trưng riêng của ẩm thực của từng địa phương không phải ngồi ăn những bữa ăn xa sỉ trong các nhà hàng sang trọng.
Với nhiều người, để thưởng thức hết cái hay của bất kỳ điểm đến nào là ăn những món được dân bản địa bày bán trên hè phố, đó cũng là cách bạn khám phá nơi bạn ghé thăm. Trong danh sách 16 thành phố có món ăn vỉa hè ngon nhất thế giới do trang Thrillist công bố, Sài Gòn đứng ở vị trí thứ 4, sau Singapore, Bangkok và Mexico City.
Theo đánh giá của du khách nước ngoài, Sài Gòn là một trong những điểm đến có ẩm thực đường phố rất ngon với các món ăn nức tiếng như bánh mì, phở bò, phở gà, bánh canh, bánh xèo, cơm sườn... Danh sách món ngon ngày càng dài thêm trong trí nhớ du khách trở thành lý do khiến Thrillist xếp thành phố miền nam Việt Nam này vào top 4, nơi có thức ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Các thành phố có ẩm thực ngon không kém xếp trên Sài Gòn là Mexico City (Mexico) với bánh tacos có vỏ làm bằng bột ngô, nhân thịt băm; Bangkok (Thái Lan) với mì, vịt quay, tôm chiên.... Đứng đầu danh sách này là Singapore nhờ các món như bánh bao, cà ri, hàu chiên mỡ hành...
Danh sách 12 thành phố có ẩm thực vỉa hè ngon miệng còn lại gồm Marrakesh (Marocco), Mumbai (Ấn Độ), Thượng Hải (Trung Quốc), Berlin (Đức), Tokyo (Nhật Bản), London (Anh), Kingston (Jamaica), Portland (Mỹ), Reykjavik (Iceland), Istanbul (Thổ Nhĩ Kỳ), Rio de Janeiro (Brazil), Cartagena (Colombia).
Theo Vnexpress
3 món ăn Việt khiến sao ngoại phát cuồng ! Phở là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhiều người cũng cho rằng phở chính là món ăn làm nên tinh hoa ẩm thực của mảnh đất này. Phở Việt có rất nhiều loại, phổ biến nhất là phở gà, phở bò... ăn kèm rau thơm và quẩy rán giòn. Món ăn này được rất nhiều sao Hàn thích thú....