Ngao xào cay – Món nhậu ngon ngày cuối tuần
Món ngao xào cay có vị đậm đà bởi nhiều loại gia vị như hành, gừng, ớt, tỏi, xì dầu… nên sẽ là món nhậu ngon mà ông xã của bạn vô cùng yêu thích đấy!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món nhậu ngon với ngao:
- 15 – 20 con ngao
- 2 quả ớt xanh
- 10g ớt chuông đỏ
- 10g cần tây, vài cọng hành lá, gừng
- 15g tương ớt Hàn Quốc
- Xì dầu, đường, muối, ớt khô, hạt tiêu
Chế biến:
Bước 1:
Để có món nhậu ngon ngao xào cay, trước hết bạn phải làm sạch ngao bằng cách pha loãng muối trong một chậu nước nhỏ, ngâm ngao khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ngao nhả bớt cát. Có thể dùng bàn chải đánh vỏ ngao cho hết cát sạn bám vào.
Bước 2:
Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, xắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Ớt chuông đỏ thái hạt lựu. Cần tây chỉ dùng phần thân, không dùng lá, cắt khúc khoảng 3 – 4cm.
Video đang HOT
Bước 3:
Vớt ngao ra, rửa sạch lại một lần nữa, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô lớp vỏ ngao.
Bước 4:
Hòa xốt ớt Hàn Quốc với một ít nước để nó hơi loãng ra, khi xào sẽ bám đều vào ngao hơn. Thêm chút nước tương và đường, khuấy đều cho đường tan hết rồi nêm nếm lại thấy vị cay – ngọt – mặn cân bằng là được.
Bước 5:
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành và gừng vào đảo nhanh tay đến khi có mùi thơm.
Bước 6:
Trút ngao vào chảo, đảo đều. Xào một lúc bạn sẽ thấy vỏ ngao hơi mở.
Lúc này bạn đổ phần hỗn hợp nước xốt ở bước 4 vào xào.
Bước 7:
Khi ngao đã mở hết miệng bạn cho ớt chuông, ớt xanh và cần tây vào đảo nhanh tay.
Cuối cùng bạn bỏ nhúm ớt khô vào đảo thêm khoảng 10 giây rồi tắt lửa, lấy ngao ra đĩa.
Mẹo nhỏ: Có ba bước mà bạn cần chú ý để có được món ngao xào cay thật ngon. Thứ nhất, ở bước 4, bạn cần hòa tan hỗn hợp cẩn thận trước để tiết kiệm thời gian đun ngao trong khi xào. Thứ hai, ở bước 6, khi thấy vỏ ngao hởi mở là bạn phải trút phần nước xốt vào ngay. Thứ ba, ở bước 7, khi cho các loại rau gia vị thì cần phải đảo nhanh tay trong một vài giây là tắt lửa ngay.
Ngao vốn đã có vị đậm đà tự nhiên, bình thường chỉ hấp với sả ớt cũng đã ngon. Giờ thêm các loại gia vị và ớt thì thịt ngao không chỉ mềm hơn mà hương vị thì thật tuyệt!
Chúc các bạn ngon miệng nhé
2 cách làm thịt bò khô không cần lò nướng, thịt mềm đậm vị: Vắt thêm chút chanh là ngon hết ý!
Vị thịt bò khô mặn mặn, cay cay, xen lẫn vị đậm đà của thịt, vắt thêm chút nước cốt chanh thì ôi thôi ngon không cưỡng lại được.
Cuối tuần, bạn hãy thử vào bếp để chế biến món thịt bò khô chiều lòng chồng nhé các bà nội trợ. Để đảm bảo an toàn vệ sinh, độ mặn, cay phù hợp với khẩu vị, vừa tiết kiệm hãy học cách làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu dưới đây nhé!
Làm bò khô cực đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Cách 1:
Nguyên liệu cho cách làm thịt bò khô này
500gr thịt bò
3 nhánh sả
Gia vị: Bột ngũ vị hương, dầu điều đỏ, dầu hào, ớt khô, tương ớt Hàn Quốc, muối, đường, hạt tiêu, bột nghệ
Cách làm thịt bò khô
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cách làm thịt bò khô này, bạn nên chọn loại miếng thịt to bản không mỡ sau đó rửa sạch và lau khô. Sau khi thịt đã ráo, bạn hãy thái thịt bò thành những miếng to bản, dày vừa và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt.
Tiếp theo, bạn hãy băm sả thật nhỏ rồi trộn chung với 1 muỗng cà phê hạt tiêu và cho vào cối giã nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt bò
Bạn cho thịt bò cùng các gia vị, sả, tiêu đã chuẩn bị bước trên vào tô. Sau đó, đeo găng tay nilon và trộn đều thịt bò đồng thời bóp nhẹ để gia vị có thể thấm sâu vào thịt bò hơn. Để đảm bảo thịt bò ngấm thật kĩ gia vị, bạn hãy bọc kín tô thịt bò bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh qua một đêm.
- Bước 3: Sấy khô thịt bò
Sau 1 đêm ướp, sang ngày tiếp theo là bạn đã có thể rim thịt bò rồi.
Đầu tiên, xếp 1 lớp thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Sau đó tăng lửa vừa, rim cho nước rút lại. Khi thấy thịt hơi khô thì gắp thịt ra đĩa. Tiếp tục rim hết các miếng thịt còn lại. Để tiết kiệm thời gian với cách làm thịt bò khô này, bạn có thể cho hết thịt vào nồi, đảo đến khi thịt khô lại.
Khi thịt nguội, dùng chày nhỏ dần nhẹ miếng thịt bò dẹt ra. Làm như vậy thịt sẽ mềm và dễ xé sợi hoặc miếng nhỏ.
Tiếp theo, bạn xếp thịt bò ra khay, cho vào lò nướng/nồi chiên không dầu. Bạn cần bật nhiệt độ 100 độ C trước 10 phút để sấy khô. Cứ sau 10 phút, bạn trở mặt cho miếng thịt để thành phẩm đều màu và không bị quá lửa.
Cách 2:
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt
Thịt bò được rửa sạch sau đó để lên cao ráo nước. Tiếp tục thái thịt mỏng theo thớ thịt, như vậy thịt sẽ không dai và thái dễ hơn. Các loại nguyên liệu như sả, gừng, tỏi bạn đem thái mỏng sau đó đem đổ chung vào máy xay nhuyễn.
Lưu ý bạn chỉ nên xay các nguyên liệu trên với nhau không cho thêm bất kỳ một chút nước nào.
Công đoạn ướp thịt
Cho thịt bò vào tô lớn sau đó thêm các nguyên liệu lần lượt là ngũ vị hương, bột nghệ, dầu hào, đường, bột ớt, màu điều, thêm hỗn hợp trước đó đã xay. Trộn đều cho thịt thật thấm gia vị, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín, để ngăn mát 24h.
Đặc biệt cứ 10 phút bạn phải trở đều các mặt thịt, để thịt không bị cháy và được chín đều các mặt.
Thịt bò khô làm bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành đáp ứng đúng tiêu chuẩn bên ngoài khô đều, gia vị đậm đà, bên trong vẫn còn mềm. Bò khô được xé nhỏ vắt thêm chút chanh tươi, thêm vài lon bia thì ngon hết ý.
Lưu ý khâu chọn thịt bò làm bò khô
Nên lựa chọn thịt bò tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Nên mua ở siêu thị để tránh các loại thịt trôi nổi trên thị trường hoặc bạn chưa có kinh nghiệm chọn thịt. Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng. Bạn có thể áp dụng mẹo sau đây để lựa chọn thịt bò ngon ngoài chợ như sau: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thịt có độ đàn hồi, khi ngửi thử không có mùi ôi thiu như vậy là thịt tươi.
Không lựa chọn thịt bò đã cấp đông, không còn màu đỏ tươi hoặc có dấu hiệu tái xanh, có các nốt trắng trên thớ thịt. Lựa chọn thịt bò tươi ngon quyết định phần lớn vào hương vị, chất lượng món ăn và để đảm bảo an toàn sức khỏe. Vì vậy hãy là bà nội trợ thông thái.
4 món ăn kiểu Hàn Quốc hấp dẫn cho mùa đông, cả nhà ăn chỉ có khen! Các món ăn cay và nóng hổi luôn giữ vị trí nổi bật trong thực đơn mùa đông ở Hàn Quốc.Bạn yêu nội trợ hãy tham khảo 4 công thức dưới đây để đổi mới mâm cơm gia đình. Các món ăn Hàn Quốc luôn được tín đồ ẩm thực ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, đa dạng khẩu vị. Các công...