Ngán giò chả Tết thì làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon đậm đà

Mai Thị Diễm13:45 12/02/2019

Theo dõi VGT trên

Đây là món ăn giải ngán tuyệt vời cho những ngày đầu năm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1kg bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh)

- Nước mắm ngon

- Dấm gạo

- Đường trắng

- Nước lọc

- hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên

- Ngoài ra bạn cần chuẩn bị hộp lọ để ngâm bắp bò

Cách làm:

Video đang HOT

Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.

Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: . Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.

- Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

- Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ.

Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng.

Chúc các bạn thành công!

Thu Hiền

Theo emdep.vn

Vợ đảm làm món bắp bò ngâm mắm ngon "quên sầu" đảm bảo chồng chỉ ở nhà ngày Tết

Bên cạnh những món ăn cầu kỳ, dễ ngán của ngày Tết thì món bắp bò ngâm mắm sẽ là một món ăn ngon, dễ làm để các chị em nội trợ có thể tự tay làm cho ông xã lai rai ngày Tết rất tuyệt.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Bắp bò

- Đường thốt nốt hoặc đường vàng

- Mắm cốt ngon

- Giấm nếp

- Quế, hồi, sả, gừng, tiêu, tỏi, ớt

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Bắp bò mua về làm sạch, lọc bỏ mỡ.

Bước 2: Cho vào nồi luộc với gừng, sả, quế, hồi (quế hồi rang thơm trước), luộc 40-50 phút phút là chín, khi dùng đũa xiên thử không ra nước hồng nữa là chín và tắt bếp.

Lưu ý: Không nên luộc thịt kỹ quá sẽ bị khô, nếu luộc thịt chưa chín ngâm sẽ bị hỏng... Bắp bò cũng ko nên cắt khúc trước khi luộc, vì như vậy sẽ mất độ ngọt của thịt, nên để nguyên cả bắp to luộc. Ngoài ra cũng không nên cho tỏi vào luộc cùng thịt sẽ có vị nồng mà ko thơm.

Bước 3: Sau khi vớt ra ngâm ngay vào nồi nước đá lạnh. Đến khi thịt đã nguội hoàn toàn vớt ra rể ráo nước. Bạn đừng lo thịt bị nhạt, vì bạn để nguyên cả bắp luộc chứ ko cắt nhỏ. Ngâm nước lạnh như vậy bò sẽ không bị thâm.

Bước 4: Nước mắm đường giấm đun sôi. Nước mắm phải dùng mắm cốt không dùng mắm công nghiệp. Chỉ nếm vừa miệng là ngon. Vì mắm độ mặn ngọt mỗi nhà mỗi khác, giấm độ chua mỗi loại cũng vậy. Nên cứ nêm nếm vừa miệng là được. Sau khi sôi tắt bếp để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Tỏi nhặt bỏ vỏ rồi rửa sạch sau đó thái lát, ớt rửa sạch bỏ cuống. Tiêu sọ rang thơm để nguội, có thể dùng tiêu xanh. Tất cả cho vào hỗn hợp nước ngâm đã nguội rồi cho bắp bò vào ngâm.

Bước 6: Để ngâm ở nhiệt độ thường khoảng nửa ngày sau đó mới đem cất ngăn mát, khoảng 5-6 ngày là ăn ngon nhất. Không nên để quá 10 ngày.

Thịt bắp bò ngâm rất ngon, ngay cả gân bò đầu 2 cuống bắp cũng rất giòn mềm chứ không hề dai.

Theo eva

Rủ nhau ăn lẩu tuyệt ngon cho ngày cuối tuần tại Hà Nội Mùa đông là thời điểm tuyệt hảo của những tín đồ thích ăn lẩu. Nếu bạn vẫn lăn tăn lựa chọn món lẩu để tiệc tùng cuối năm cùng nhóm bạn thân, đừng bỏ qua những gợi ý sau. Lẩu gà rượu nếp: Món ăn dễ gây nghiện cho những người thích ăn thịt gà. Nếu bạn muốn đổi vị thay vì những...