Nếu chưa biết cách xào rau cải xanh mướt giòn ngọt như đi ăn tiệm thì đây là bí quyết cho các chị em
Món rau cải xào ngon hơn khi bạn tuân thủ bí quyết sau đây.
Nguyên liệu
250 rau cải chíp, rửa sạch thái miếng dài 3-4cm
2 thìa súp dầu thực vật
4 cái nấm hương tươi, rửa sạch, thái lát
3 nhánh tỏi băm nhỏ
1/2 thìa cafe muối
Video đang HOT
Cách làm
Bước 1:
Cho dầu ăn và tỏi vào chảo phi thơm sau đó cho nấm hương vào đảo đều.
Bước 2:
Bạn lưu ý luôn phải để lửa to sau đó cho rau cải và muối vào. Đảo đều để muối ngấm vào rau, rau chín mà vẫn xanh.
Bước 3:
Đảo liên tục sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng rồi trút ra đĩa dùng nóng.
Món rau cải xào luôn là món ăn quen thuộc của mọi gia đình. Bí quyết để xào rau cải ngon là luôn luôn phải có tỏi phi sẽ giúp dậy lên hương vị của món ăn. Thêm vào đó để rau xanh bạn cần xào to lửa và đảo nhanh tay bạn nhé!
Nguồn: chinasichuanfood
Đầu bếp nhà hàng chỉ ra 3 cách "thần kì" để rau xào luôn xanh mướt đẹp mắt, căng mọng lại giòn ngon xuất sắc
Ai cũng nghĩ rằng chỉ cần đun sôi dầu, cho vài nhánh tỏi phi thơm và cho rau vào xào là xong, nhưng bí quyết để món rau xào ngon xuất sắc lại không chỉ đơn giản như thế.
Món rau xào là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình. Thế nhưng, các chị em vẫn thường thắc mắc vì sao rau xào ở nhà hàng luôn xanh mướt, căng mọng, giòn ngon trong khi món rau xào của mình lại thâm sì, teo tóp. Ai cũng nghĩ rằng chỉ cần đun sôi dầu, cho vài nhánh tỏi phi thơm và cho rau vào xào là xong, thế nhưng, nếu chỉ đơn giản như thế thì hẳn là ai cũng sẽ trở thành đầu bếp tài ba.
Thực ra, để có món rau xào xanh mướt mắt, lại giòn thơm, ngon "bá cháy" như nhà hàng thì phải có bí quyết cả đấy. May mắn rằng, tôi được một người bạn làm đầu bếp lâu năm cho một nhà hàng Việt chỉ cho 3 cách quan trọng, mà thường các chị em chẳng bao giờ nghĩ đến.
- Hầu hết khi mọi người xào rau đều đổ rau trực tiếp vào chảo dầu. Việc làm đó thực tế là không sai, nhưng đó lại chính là một trong những lý do tại sao rau lại chuyển sang màu thâm xì. Anh đầu bếp bạn tôi nói rằng, trước khi xào rau, hãy ngâm rau xanh trong nước pha cốt chanh khoảng 5 phút. Tính axit trong chanh sẽ ngăn không cho rau xào chuyển sang màu thâm đen.
- Cách thứ 2, trước khi xào rau bạn hãy chần sơ qua một lần với nước sôi. Khi nước sôi, bạn đổ một chút muối vào và nhúng rau vào nồi rồi nhấc ra ngay. Sau đó nhúng rau vừa chần vào một bát nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Sau khi rau ráo nước thì đem xào ngay, cách làm này sẽ khiến rau giữ được độ xanh và giòn.
- Cuối cùng, một trong những phương pháp đơn giản và dễ thực hiện nhất, chính là khi sơ chế, bạn hãy tách riêng phần lá và phần thân rau. Sau đó, khi xào rau hãy cho phần thân vào trước rồi gần tắt bếp thì cho phần lá vào. Bởi vì phần thân rau thường sẽ mất nhiều thời gian để chín hơn phần lá, nên nếu để nguyên cả cây xào thì thân rau chín cũng là lúc lá chuyển sang màu thâm xì rồi.
Nhớ nhé, chỉ với những bí quyết đơn giản này là bạn đã có thể trổ tài làm món rau xào xanh mướt, giòn ngon như nhà hàng rồi. Chúc bạn thành công!
Theo Helino
Bật mí công thức tôm chiên tỏi thơm nức mũi ngửi thôi đã thấy thèm Từng con tôm đỏ au, đẹp mắt điểm thêm chút xanh của rau mùi tây đảm bảo sẽ rất được lòng cả nhà. Nguyên liệu: 320g tôm 85ml dầu ô liu 21g tỏi thìa cà phê ớt bột 1/8 thìa cà phê muối Một ít rau mùi tây, băm nhỏ Cách làm: Bước 1 Tôm bóc bỏ vỏ, bỏ chỉ đen. Dùng giấy...