Nét tinh túy của người Hà Nội

P.V20:21 17/05/2021

Món bún lạ lạ, một tô nước lèo có thịt nướng với cà rốt, kèm thoe là dĩa bún, dĩa rau sống. Ăn xong thấy ngon lạ lùng. Và đến hôm nay, mới biết đó là bún chả hà Nội .

Hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội

1. Nguyên liệu

- 500g thịt ba ba chị

- 500g thịt nạc vai

- Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh

- Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm

- Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước màu, nước mắm, mắm tôm.

2. Cách làm

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng hơi mỏng bản to. Thịt nạc vai băm hoặc xay nhuyễn.

- Sả thái khoanh tròn. Cho vào máy xay nhỏ. Vắt lấy nước. Hành khô xay thật nhỏ, gần như nát.

- Cứ 1kg thịt dùng 3 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường. Và 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê nước màu.

- Chia đôi phần gia vị trên cùng với nước sả và hành xay nhuyễn để ướp chả, bạn sẽ ướp thịt băm riêng. Và thịt miếng riêng, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh thì chả sẽ thấm gia vị hơn nhiều. Trước khi đem ra nướng khoảng 30 phút thì cứ mỗi kg thịt bạn cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh nhé, để thịt nướng xong được mềm.

- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ ngâm vào chậu nước muối loãng. Sau đó bào miếng mỏng. Rồi đổ hết nước đi. Trộn đu đủ, cà rốt với hạt nêm, đường, giấm, chanh và ớt sao cho vị chua ngọt vừa ăn.

Video đang HOT

- Xếp thịt miếng lên vỉ. Thịt băm thì viên thành những viên nhỏ để nướng. Chả có thế nướng bằng lò nướng, nhưng thơm ngon nhất vẫn là được nướng trên bếp than hoa đỏ hồng. Khi nướng bạn hãy chuẩn bị trước 1 chén dầu ăn để thi thoảng phết lên thịt cho khỏi khô nhé. Nướng xong bạn cho chả ra đĩa, để riêng.

- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 mắm 5 nước 1,5 đường và 1 nước cốt chanh, sau đó cho tỏi và ớt bằm, mỳ chính vào hòa đều. Tuy nhiên công thức này cũng không thể áp dụng 100% được, vì hiện nay nước mắm trên thi trường có nhiều loại và độ mặn cũng khác nhau, vậy nên bạn hãy điều chỉnh cho vừa khẩu vị của mình nhé, miễn sao nước mắm ngọt 1 chút, chua dịu là được. Sau đó đun ấm lên thì tỏi và ớt sẽ nổi lên trông rất đẹp mắt. Rau sống rửa thật sạch.

Khi ăn dọn bún và rau ra đĩa, dưa góp được cho vào nước chấm cùng với chả để thưởng thức.

Món bún chả thơm ngon cần sự chuẩn bị khá cầu kì và kỹ lưỡng, là món ngon thể hiện nét ẩm thực tinh tế của người Hà Nội.

Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị Hà Thành, ai ăn cũng nhớ

Với bún chả chỉ đơn giản là mùi vị đến từ những miếng thịt nướng thơm ngon kết hợp cùng với nước chấm chua ngọt tạo nên một hương vị riêng.

Cùng tham khảo cách làm bún chả chuẩn vị Hà Thành trong bài viết sau!

Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai: 500g

- Thịt ba chỉ: 500g

- Rau sống: tía tô, xà lách, rau húng, kinh giới, giá đỗ

- Cà rốt, su hào, đu đủ xanh

- Chanh, tỏi, ớt, hành khô

- Nước mắm, dấm, hạt nêm, đường, dầu hào, mật ong (nếu có)

- Bún sợi: 1,5kg

- Nước hàng

Cách làm bún chả:

Bước 1:

- Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ

- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng hơi mỏng, bản to

- Ướp thịt với 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường, 2 thìa café nước mắm, 1 thìa café dầu hào, 2 thìa café nước hàng, 1 thìa café hành tỏi băm. Nếu có mật ong thì bạn cho thìa café mật ong ướp cùng để khi nướng sẽ thơm và có màu đẹp hơn.

Bước 2:

- Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ hoặc dùng máy xay nhỏ

- Đổ thịt ra bát riêng, ướp gia vị như với thịt ba chỉ.

- Bọc kín 2 loại thịt đã ướp để ngấm gia vị từ 2-3 tiếng ở nơi thoáng mát. Có thể ướp thịt qua đêm vì thịt được ướp lâu sẽ giấm gia vị, khi nướng miếng chả sẽ mềm và ăn ngon hơn.

Bước 3:

- Rau sống nhặt bỏ phần già úa, rửa sạch ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại, vớt ra rổ để ráo.

- Cà rốt, su hào, đu đủ gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vuông, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa tuỳ thích.

- Cho cà rốt, su hào, đu đủ vào chung một bát, nêm thìa café muối, trộn đều cho ra bớt nước. Sau đó vắt kiệt hết nước rồi trộn với 1 thìa café dấm, 1 thìa café đường và thìa café tỏi băm.

- Trong lúc đợi ướp thịt thì pha nước chấm. Món ăn ngon hay không một phần phụ thuộc vào nước chấm và dưa góp ăn kèm đó.

Tỉ lệ pha nước chấm như sau: 10 thìa canh nước lọc; 1,5 thìa canh đường; 1 thìa canh dấm hoặc nước cốt chanh;1,5 thì canh nước mắm; tỏi, tiêu, ớt tuỳ khẩu vị.

Bước 4:

- Thịt sau khi ướp xong lấy ra để nướng. Có thể nướng bằng lò hoặc bằng than hoa sẽ thơm và ngon hơn.

- Phần thịt nạc vai thì viên thành từng viên nhỏ, xếp vào vỉ hoặc khay nướng.

- Thịt nướng khi vàng đều 2 mặt mặt, thơm là chín. Khi thịt chín bày ra đĩa cùng bún, rau sống và bát nước chấm cùng dưa góp ăn kèm.

Thịt nướng chín có màu vàng cánh gián đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng.

Lưu ý: Bạn nên phết qua một lớp dầu ăn lên bề mặt của vỉ, khay nướng để khi nướng thịt không bị dính. Phần chả viên và phần chả thịt nướng riêng, vì độ dày khác nhau nên thời gian chín sẽ khác nhau. Trong khi nướng thì cần lật vỉ thịt nướng liên tục để thịt được chín đều, không bị khô hoặc cháy.

Bún chả là một sự kết hợp từ nhiều gia vị khác nhau, để làm món bún chả thơm ngon thì quá trình ướp thịt và pha nước chấm là quan trọng nhất. Với cách làm bún chả mà PasGo chia sẻ thì vào những ngày nghỉ cuối tuần hãy thưởng thức cùng gia đình nhé.

Bún chả Hà Nội có 2 kiểu thưởng thức, đó là bún chả chan và bún chả chấm. Nhưng đặc biệt chỉ có ở hệ thống Nhà hàng Wrap & Roll đó là món cuốn bún chả. Vẫn là thịt nướng ăn kèm bún nhưng lại là một cách ăn hoàn toàn mới lạ, hấp dẫn. Tại sao lại không cùng gia đình thử xem nhỉ?

Cách làm món bún chả Hà Nội chuẩn ngon "đến từng chi tiết" ! Đã nhắc đến những món ăn truyền thống và ngon nức tiếng của Hà Thành thì không thể không kể tên món bún chả, món ăn đã "đốn gục" dạ dày của biết bao người "lỡ" thử. Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 500 g. Thị nạc vai: 500 g. Đu đủ: 1/2 quả. Cà rốt: 2 củ. Các loại rau sống...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Em bé ngủ dưới nắng khi xem A80, được phu nhân Hà thành đón vào nhà, hoá ra là mẹ vợ hot làng bóng đá!00:28

Vì sao khối diễu binh hát hit 10 năm của Sơn Tùng, chính chủ phải vào khen03:17

Top 1 MV ra mắt ấn tượng nhất thế giới tuần này gọi tên Hòa Minzy với siêu phẩm âm nhạc, đỉnh quá Việt Nam ơi!07:34

Ô tô lao lên vỉa hè tông loạt xe máy ở Đà Lạt, 1 người bị thương nặng00:55

Sơn Tùng có thể sĩ đến hết đời: Khối diễu binh vừa đi vừa hát bản hit 10 năm tuổi, nhân dân đứng quanh cùng hoà ca!03:43

Chú rể Tây vượt thử thách rước cô dâu Hà Nội, quan viên hai họ cười nghiêng ngả01:28

Phạm Băng Băng mặt bỗng biến sắc, khóc nghẹn giữa sự kiện00:46

Clip: 1 nam ca sĩ ngã nhào khỏi sân khấu cao 2 m, bất tỉnh tại chỗ00:13

Cô gái Hà Nội phản đòn, khống chế nam thanh niên xăm trổ ở hầm giữ xe08:18

Hòa Minzy nghẹn ngào khi nhắc đến sự ra đi của ông Hoàng Nam Tiến, 1 dự án lớn vẫn còn đang dang dở01:18

"Còn tổng hợp luyện A80 em còn mở quầy", vợ Duy Mạnh phát 700 cây kem, bánh mì tại nhà mặt phố 6 tầng hôm nay!00:33

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

25+ mâm cơm gia đình ngon, bổ, rẻ: Ăn là nhớ, nhìn là thèm!

05:58:46 27/08/2025

Mỗi mâm cơm là một lời nhắn gửi yêu thương, là sự chăm sóc lặng lẽ nhưng sâu sắc dành cho những người thân yêu của mình.

Loại rau nhỏ mà có võ, hỗ trợ phòng ung thư, nên được bổ sung trong thực đơn với nhiều gợi ý món ngon dễ làm

22:53:40 26/08/2025

Loại rau gia vị quen thuộc này được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, đem tới những lợi ích nhất định với sức khỏe người sử dụng.

110+ mâm cơm mùa thu với nhiều món ăn ngon 'đỉnh nóc kịch trần', ăn là nghiền luôn!

22:51:32 26/08/2025

Mùa thu se lạnh, lá vàng rơi là lúc lý tưởng để thưởng thức hơn 100 món ăn ngon ấm bụng, gợi nhớ ký ức và làm say lòng bất cứ ai.

Bất ngờ với món rau được CDC Mỹ công bố tốt nhất thế giới, hỗ trợ thải độc gan có ở chợ Việt, nhiều người bỏ qua

22:19:59 26/08/2025

Rau này có giá thành rẻ, được CDC Hoa Kỳ đánh giá cao, đạt 100/100 điểm trong bảng xếp hạng dinh dưỡng giúp hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực mà nhiều người bỏ qua.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm ngày mưa thơm ngon, ấm bụng

17:54:44 26/08/2025

Hưởng ứng ngày Đại lễ 2/9 kết hợp ngay tiết trời mát mẻ, bạn có thể chế biến mâm cơm ngon và bắt mắt thế này nhé!

"Lộc trời" nhìn xù xì như con nhím dưới biển, tháo bỏ lớp vỏ lại thành đặc sản thơm ngon, thường tìm thấy trong các nhà hàng

15:19:02 26/08/2025

Ẩn sau lớp vỏ tua tủa như con nhím ấy lại là phần thịt vàng óng, béo ngậy và giàu dưỡng chất, được mệnh danh là nhân sâm của biển cả.

Quả rẻ nhưng là kho dinh dưỡng, trộn với những thứ này được món ăn sáng siêu ngon, bổ

15:16:20 26/08/2025

Bí ngòi có thể đem nấu canh, xào, nhồi thịt hấp, làm bánh... Dưới đây là cách làm bánh bí ngòi ngon miệng, hấp dẫn, dễ làm, các bạn hãy cùng thử nhé.

Loại rau rẻ tiền nhưng rất ngon, có lượng canxi gấp 5 lần cá, đem luộc rồi sốt tỏi cực giòn ngọt

15:14:28 26/08/2025

Cải ngồng có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn, trong đó phổ biến nhất là món cải ngồng xào tỏi. Dưới đây là cách làm đơn giản mà ngon miệng bạn có thể tham khảo nhé!

Bánh cuốn Thanh Trì - món ngon khó cưỡng của ẩm thực Hà thành

05:59:45 26/08/2025

Bánh cuốn Thanh Trì - món ăn quen thuộc của rất nhiều tín đồ đam mê ẩm thực Hà thành - được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Những đặc sản Việt Nam nhìn "hết hồn" nhưng ăn vào lại ngon quên lối về

20:20:03 25/08/2025

Nhiều món ăn ở Việt Nam từng khiến thực khách phải rùng mình ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng khi dám thử thì lại hóa ra hương vị khó cưỡng, càng ăn càng mê.