Nấu xôi bằng nồi cơm điện, không cần ngâm nếp mà vẫn dẻo thơm ngon miệng
Nấu xôi tưởng như là khó nhưng nếu bạn biết cách này bạn sẽ thấy nó thật đơn giản. Thậm chí bạn không cần ngâm gạo cũng có thể nấu được xôi dẻo thơm.
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 0,6kg
- Lạp xưởng: 3 cây
- Nấm đông cô khô: 6 cái
- Tôm khô nhỏ vừa: 1/2 chén
- Hành tím: 50g
- Hành lá: 6 cây
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Củ cải muối: 2 cây hoặc 100g củ cải muối cắt sợi
- Đậu phộng rang giã nhỏ (tùy ý)
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch với nước rồi để ráo.
- Tôm khô và nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở mềm.
Video đang HOT
- Hành tím lột vỏ rồi bào mỏng, rửa sạch rồi phơi ráo nước.
- Hành lá rửa sạch để ráo nước xong cắt nhỏ.
- Củ cải muối ngâm với nước có pha muối, bóp rửa nhiều lần cho nhả bớt mặn rồi cắt sợi. Nếu bạn dùng củ cải muối cắt sợi sẵn thì có thể tiết kiệm được công đoạn này.
Cách thực hiện
- Đầu tiên, cho gạo nếp vào 1 cái bát tô chịu nhiệt, cho 1/2 lon nước cốt dừa vào, thêm 100ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối trộn đều tay.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô nếp lại rồi cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút. Sau đó bạn lấy tô nếp ra, gỡ màng bọc rồi mới xới nếp cho đều (do lò vi sóng làm tô nếp nở không đều hết các chỗ).
- Sau đó bạn bọc màng bọc lại, cho tiếp vào lò vi sóng quay thêm 2 phút nữa. Lúc này, tô nếp đã đặc hơn do hạt nếp đã thấm nước cốt dừa và nở ra.
- Bạn mở màng bọc, dùng muỗng xới đều nếp rồi lại bọc lại và cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút nữa. Lúc này tô nếp đã cạn nước dừa do đã thấm hết hoàn toàn vào hạt nếp.
- Cho 2 muỗng nước tương đầy vào tô nếp và trộn đều.
- Bạn bắc nồi hấp lên bếp, đun cho sôi nước. Cho nếp vào, dần đều rồi hấp với lửa lớn trong 15 phút. Tùy theo nồi hấp và lượng nếp, nếu hấp nhiều nên tạo 1 cái lỗ chính giữa nồi chứ không dàn đều cho hơi nước có chỗ bay lên.
- Trong lúc hấp, thỉnh thoảng giở nắp nồi ra cho rớt bớt nước đọng trên nắp.
Cách quay nếp bằng lò vi sóng “3 lần 2 phút” này là 1 công đoạn “vi diệu”, là cách “kích” cho nếp mềm và ngậm luôn nước cốt dừa, thay cho công đoạn ngâm nếp 8-10 tiếng qua đêm.
- Tôm khô ngâm xong vớt ra để ráo. Nấm vớt ra cắt hạt lựu. Lạp xưởng thì đem luộc rồi lăn sơ qua trong chảo cho ra mỡ thì sẽ thơm hơn. Sau đó cũng đem cắt hạt lựu.
- Bắc chảo dầu để phi hành, sau đó vớt hành ra để riêng. Đun nóng dầu vừa phi hành. Dầu vừa nóng thì tắt bếp, cho hành lá đã cắt vào làm mỡ hành.
- Củ cải mặn xào cho săn, rồi nêm với 1 ít hạt nêm và đường, để riêng. Có thể cắt nhỏ củ cải nếu thích.
- Bắc 1 cái chảo khác, phi thơm hành tím băm, cho nấm vào xào, tiếp đến là tôm khô và lạp xưởng, nêm nếm theo khẩu vị với hạt nêm 1 ít đường.
- Sau 15 phút, mở nắp nồi xôi ra kiểm tra, nếu thấy hạt xôi đã trở nên trong đều tức là xôi đã chín. Lúc này cho hết phần nhân vừa xào ở trên vào, trộn đều, rồi hấp thêm 5 phút nữa là xong.
- Muốn nhân hòa đều với hạt nếp thì xào nhân xong, rồi trộn chung với nếp trước khi hấp.
- Khi ăn, múc xôi ra đĩa, rắc hành phi, mỡ hành, cho thêm 1 ít củ cải muối xào lên trên, thêm miếng đậu phộng rang, ăn kèm thêm ít củ cải ngâm chua ngọt nữa…
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện vừa nhanh vừa tiện: Hạt xôi mềm dẻo, tơi xốp, không bị nát
Nấu xôi bằng nồi cơm điện sẽ giúp bạn tiếp kiệm nhiều thời gian và công sức. Để xôi được dẻo thơm như khi nấu bằng vỉ hấp thông thường, bạn hãy làm theo các cách dưới đây.
Nguyên liệu để nấu xôi bằng nồi cơm điện
300 gram nếp dẻo, muối, mỡ gà.
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện
Cách 1: Nấu xôi bằng nồi cơm điện không cần ngâm gạo
Gạo mua về vo sạch để loại bỏ sạn và bụi bẩn. Cho gạo vào nồi cùng một chút muối và nước sôi. Lượng nước sôi không cần quá nhiều, cách mặt gạo khoảng 0,5cm là được.
Cắm nồi cơm điện và bật chế độ nấu như bình thường bạn vẫn nấu cơm.
Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, hãy mở nồi và đảo đều xôi. Sau đó, đóng nắp lại và đợi thêm 5-7 phút nữa cho xôi chín hẳn.
Sau đó có thể lấy xôi ra sử dụng.
Ảnh minh họa.
Cách 2: Nấu xôi bằng nồi cơm điện có ngâm gạo
Vo gạo nếp cho sạch rồi ngâm trong nước ấm 3-4 tiếng.
Vớt gạo ra cho vào nồi cơm điện cùng một chút muối. Đổ một lượng nước vừa phải, ngang với mặt gạo là được. Nấu xôi bằng nồi cơm điện chỉ cần cho chút nước, không để gạo sôi lâu quá khiến xôi bị nát.
Bật nồi ở chế độ nấu như bình thường. Khi nước cạn, gạo mới đạt đến độ chín khoảng 2/3. Lúc này, bạn cần lấy một chiếc khăn ẩm và phủ lên trên phần nắp nồi. Với cách này, gạo sẽ tiếp tục chín bằng hơi nước, hạt gạo sẽ mềm dẻo hơn. Khi cần dùng thì đảo đều cho xôi tơi lên và bàyra đĩa/bát.
Cách 3: Nấu xôi bằng nồi cơm điện với nhiều nước
Gạo vo sạch và cho vào nồi cùng với một chút muối và lượng nước như khi bạn nấu cơm bình thường.
Khi nước sôi, hãy nhấc nồi ra, trút gạo ra rổ cho ráo nước (lưu ý cẩn thận để tránh bị bỏng). Sau đó, cho cho gạo vào nồi nấu tiếp.
Nấu thêm khoảng 20 phút là nếp sẽ chín. Bạn sẽ có một nồi xôi khô ráo, không bị nhão vào vẫn giữ được độ mềm.
Bí quyết nấu xôi dẻo như ngoài hàng
Chọn gạo nếp
Xôi có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu. Nếp dùng nấu xôi nên là giống nếp cái. Nếu không có loại nếp này, bạn có thể chọn các loại nếp khác. Tuy nhiên, khi mua cần chọn gạo có màu trắng đục, hạt đều, căng tròn, mùi thơm nhẹ.
Chú ý nhiệt độ
Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, nhiệt độ sẽ ổn định hơn so với việc nấu bằng bếp gas, bếp điện thông thường.
Bí quyết để hạt xôi căng bóng, hấp dẫn
Khi xôi chín, bạn có thể trộn thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ gà (mỡ gà đã rán để lấy phần mỡ nước) vào xôi. Như vậy, xôi sẽ bóng đẹp và tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Ngâm đỗ trước khi nấu
Nếu bạn nấu xôi cùng với các loại đỗ, hãy ngâm đỗ trước qua đêm trước khi nấu để hạt đỗ mềm.
Khi nấu, hãy cho đỗ vào nấu trước vài phút cho hạt đỗ chín rồi mới cho gạo vào.
Gạo ngâm từ trước thì chỉ có nước bằng mặt gạo. Nếu không ngâm gạo thì cho nhiều nước hơn một chút.
2 cách nấu xôi bằng nồi cơm điện mềm dẻo, bóng bẩy thơm lừng Nấu xôi bằng nồi cơm điện sẽ tiện lợi và nhanh hơn các cách thông thường. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu xôi mềm dẻo, thơm ngon, hạt nếp đều căng bóng. Dưới đây cùng tham khảo các bước thực hiện chính xác để có thành phẩm xôi thơm ngon nhất nhé! 1. Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện...