Nấu thịt vịt canh măng chua thơm ngon đậm vị, ai ăn cũng mê

Min Min18:14 17/06/2020

Theo dõi VGT trên

Món thịt vịt nấu canh măng chua thơm ngon đậm đà chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích mê.

Nguyên liệu cho món thịt vịt hầm măng chua

- 1kg vịt xiên

- 500g măng chua

- Gừng: 1 củ to

- Hành tím: 3 củ

Video đang HOT

- Hành lá: vài nhánh

- Rượu trắng: 1 chén

- Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu…

Bí quyết nấu thịt vịt măng chua ngon

Cách nấu món thịt vịt hầm măng chua ngon

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và cho vào cối giã nát. Rồi sau đó bạn hãy cho ra bát nhỏ và đổ 1 chén rượu trắng vào ngâm. Với phần thịt vịt mua về rửa sạch, nên nhờ người bán hàng làm sẵn rồi về chỉ rửa sơ cho đỡ mất thời gian. Tiếp đó, bạn hãy xát với chút muối rồi rửa lại cùng vơi rượu trắng cho món ăn hết bị hôi.

Bước 2: Bạn hãy lấy hành tím bóc vỏ rửa sơ, thái lát mỏng băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ và phần lá úa, rửa sạch thái khúc. Tiếp đó, bạn hãy chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp với chút mắm, mì chính, hành tím băm, gừng băm, hạt tiêu sao cho vừa với khẩu vị. Tiếp đó, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, ướp 30 – 45 phút cho vịt ngấm.

Cách nấu thịt vịt măng chua ngon

Bước 3: Tiếp đó, bạn hãy cho măng chua rửa sơ rồi chần qua nước sôi 5-10 phút cho giảm độ chua. Tiếp đó, bạn hãy vớt ra rổ để ráo là được.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím. Tiếp đó, bạn hãy lấy hành tím đã có mùi thơm và hơi ngả sang màu vàng thì cho thịt vịt xuống xào săn. Bạn hãy xào khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp, trút vào nồi, thêm 10 lít nước và đun lửa vừa cho đến khi canh sôi thì hạ lửa nhỏ.

Bước 5: Đem măng chua đi xào qua trong khoảng khoảng 5 – 7 phút, không nên xào quá kĩ. Rồi sau khi xào xong, cho măng vào nồi canh vịt ninh khoảng 30-40 phút là được.

Bước 6: Tiếp đó, bạn hãy mở vung rồi nêm nếm lại gia vị xem sao cho vừa miệng. Rắc hành lá lên rồi trình bày ra tô cho cùng gia đình thưởng thức.

Thanh mát canh me đất cá cơm

Mùa hè về ve sôi ngoài ngõ, từ sáng sớm nắng đã đổ lửa khiến ai cũng mệt lả đi. Để giải nhiệt, người ta tìm đến nước đá lạnh,

Máy quạt cho đến điều hòa không khí, thế nhưng mẹ tôi lại có cách giải nhiệt độc đáo theo kiểu "lấy độc trị độc" bằng bát canh chua me đất nấu cá cơm nóng hổi. Cái vị chua thanh của bát canh me đất nấu cá cơm ấy theo tôi từ làng quê nghèo khó đến những năm tháng đại học, cho đến tận bây giờ và cả sau này nữa.

Khi những chú ve chui ra từ lòng đất để góp phần vào bản trường ca mùa hè bất tận thì những mầm me đất cũng thức dậy, "đạp tung" lớp đất ẩm để vươn lên xanh nõn nà. Những tán lá me đất tròn xoe, chia ra bốn phần đều tắp, đọng lại những giọt sương long lanh vào sáng sớm trông thật ưa nhìn. Me đất có thể xem là loại rau sạch tự nhiên, không phân hóa học hay thuốc trừ sâu nên gần đây rất nhiều người ưa dùng.

Ngày trước lũ trẻ con chúng tôi khi nô đùa đã thấm mệt thì rủ nhau hái những cọng me đất để nhấm nháp cho "đỡ cơn thèm" những bịch me chua, cóc dầm đầy ma mị ở quán o Nga đầu làng.

Me đất nấu canh thì tuyệt hảo. Sáng mẹ cắp giỏ đi chợ làng đem về mớ cá cơm còn tươi rói, vừa đúng lúc lọ măng chua đã dùng hết. Mẹ sực nhớ ra loại rau dại góc vườn hôm qua mới quở "me đất ni mà có cá cơm thì mát cả ruột", thế là bầy con được sai đi nhổ me đất, chỉ một loáng cả rổ me đất được "trình diện". Cá cơm đã rửa sạch, tẩm ướp gia vị cho thật thấm, khi nước canh sôi sùng sục, cá cơm như "bơi ngoài biển khơi", mẹ liền nhấc xuống rồi mới cho nắm me đất xanh mơn mởn vào. Không như các loại rau khác, me đất nhanh chín hơn, mới thả vào xoong lá đã chuyển sang xanh đậm, nhìn nồi canh me đất nấu cá cơm như một bức tranh đầy màu sắc. Màu trắng ngà của những con cá, màu đỏ của ớt bột, màu xanh nâu của lá me đất khi chín.

Lạ kỳ thay, món canh nóng hổi ấy, lại ăn trong buổi trưa của mùa hè sao mà mát lạnh từng bát canh chua thanh, thơm thảo, bao mệt nhọc tan biến trong mỗi con người. Bên mâm cơm trưa hè ấy, xoong cơm cứ vơi dần, tô canh me đất nấu cá cơm cũng phải "chêm" thêm mấy bận nhưng hình như ai cũng chưa thấy no. Mẹ tay cầm quạt tre phe phẩy và mỉm cười hạnh phúc khi thấy các con "đứa chan, đứa chèo".

8 đặc sản của phố núi Gia Lai ai đi xa đều nhớ Người Gia Lai đi xa luôn nhớ về bát phở khô đậm đà, thanh cơm lam ăn cùng gà nướng hay chén muối kiến vàng. Phở khô Có thể nói, phở khô là đặc sản nổi tiếng bậc nhất ở Gia Lai. Món ăn mà du khách được nghe nhiều nhất khi đặt chân đến phố núi chính là phở khô. Thậm chí,...