Nấu thịt kho tàu đừng cho nước, chỉ cần thêm nguyên liệu này món ăn mềm thơm ngon hơn nhiều
Bạn có thể tham khảo cách cho gia vị để nấu món thịt kho tàu mềm ngon mà không quá ngán ngấy.
Khi nấu thịt kho tàu, thay vì sử dụng nước, bạn hãy thêm nguyên liệu này vào sẽ làm cho món ăn trở nên mềm, thơm ngon hơn.
Nguyên liệu nấu thịt kho tàu:
Thịt ba chỉ
Vài lát gừng
1 muỗng canh rượu trắng
Dầu ăn
Đường trắng hoặc đường phèn
Video đang HOT
Hoa hồi
Hạt tiêu
Ớt khô
Xì dầu
Muối
Bia
Nước cốt gà
Ngâm thịt ba chỉ vào chậu nước một lúc để loại bỏ tạp chất và huyết thừa còn bám trên thịt. Đợi khoảng 15 phút rồi rửa lại thịt một lần nữa để làm sạch. Sau đó, hãy lau khô thịt và thái thành các miếng vuông có kích cỡ khoảng 3cm.
Đặt một nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng, 1 muỗng canh rượu trắng rồi đun sôi. Cho thịt ba chỉ vào nồi và chần trong khoảng 2 phút. Tiếp đó, vớt thịt ra và rửa sạch lại với nước.
Đổ một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng. Có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn. Khi dầu nóng khoảng 50% thì cho đường vào, khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay cho thịt ba chỉ vào và đảo đều. Không nên “xào” đường quá lâu để tránh tạo ra vị đắng.
Tiếp đó, cho hoa hồi, hạt tiêu, ớt khô vào rồi xào đều cho dậy mùi thơm. Thêm xì dầu, gừng và chút muối vào, đảo đều và đun một lúc cho ngấm gia vị. Lúc này nhiều người sẽ cho thêm một ít nước để om thịt nhưng bạn hãy dùng bia thay nước. Vì bia có thể làm cho thịt thơm ngon. Bia có tác dụng trung hòa lượng mỡ trong thịt ba chỉ, làm giảm vị béo ngậy. Lượng cồn trong bia cũng có thể phản ứng với chất béo trong thịt để loại bỏ mùi tanh.
Đun lửa lớn cho sôi, sau đó đậy nắp lại và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút để thịt mềm ngon và nước sánh lại. Trước khi ăn bạn có thể đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút và thêm ít nước cốt gà vào. Như vậy món thịt kho tàu sẽ thơm ngon hơn.
Chúc bạn làm thịt kho tàu thành công!
Khi nấu thịt kho tàu thay vì cho nước, hãy dùng nguyên liệu này sẽ khiến món ăn vừa mềm thơm lại ngon hơn rất nhiều
Dưới đây là bí quyết "nêm nguyên liệu" mà bạn có thể tham khảo để nấu món thịt kho tàu vừa mềm ngon lại không quá ngán ngấy
Thịt kho tàu là món ăn ngon được rất được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Với món ăn này cũng có rất nhiều phương pháp chế biến, mỗi nhà lại có cách nêm nếm khác nhau và có một số khác biệt nhất định. Cũng chính vì thế khi làm món thịt kho tàu, nhiều gia đình gặp phải tình trạng phần thịt nạc thì khô, bã phần mỡ thì quá béo ngậy. Đôi khi đem so sánh, nhiều người nhận thấy rằng: "Sao cũng là món thịt kho tàu nhưng nhà mình nấu không ngon bằng nhà khác?". Phải chăng có bí quyết gì trong món ăn này? Quả thực có một bí quyết nhỏ trong việc thay đổi nguyên liệu, nếu bạn chú ý sẽ khiến món ăn có hương vị ngon hơn.
Dưới đây là bí quyết "Nêm nguyên liệu" mà bạn có thể tham khảo để nấu món thịt kho tàu vừa mềm ngon lại không quá ngán ngấy.
Đầu tiên, để làm món thịt kho tàu bạn nên mua loại thịt ba chỉ có da mỏng, mỡ trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ. Màu sắc miếng thịt đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, óng ả, mướt. Sau đó bạn ngâm thịt ba chỉ vào chậu nước một lúc. Làm như vậy lượng huyết thừa còn bám trong thịt và tạp chất sẽ được loại bỏ. Đợi khoảng 15 phút, bạn rửa lại thịt một lần nữa cho sạch sau đó thấm khô nước rồi cắt thành những miếng vuông có kích cỡ khoảng 3cm. Tiếp theo bạn đặt một nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng, 1 thìa canh rượu trắng rồi đun sôi. Sau đó chần thịt ba chỉ trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo đến công đoạn tạo màu đường. Đầu tiên bạn cho một chút dầu vào chảo, đun nóng. Bạn có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn. Tuy nhiên khuyến khích làm món ăn này bằng đường phèn để có vị ngọt thanh hơn. Khi dầu nóng 50% bạn cho đường vào, khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay cho thịt ba chỉ vào và đảo đều. Bạn lưu ý không nên "xào" đường quá lâu vì sẽ dễ tạo thành vị đắng. Tiếp đó bạn cho hoa hồi, hạt tiêu, nếu muốn thì thêm cả ớt khô vào rồi xào đều cho dậy mùi thơm. Tiếp theo đó bạn cho nước tương (hoặc nước mắm), gừng và chút muối vào, đảo đều, đun một lúc cho ngấm gia vị. Lúc này nhiều người sẽ cho thêm một ít nước để om thịt. Nhưng loại nguyên liệu hôm nay chúng tôi gợi ý bạn thêm vào thay cho nước là dùng bia.
Đun lửa lớn cho sôi, sau đó đậy nắp lại và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút để thịt mềm ngon và nước rút bớt. Trước khi ăn bạn có thể đun lại nhỏ lửa khoảng 5-10 phút và thêm chút nước cốt gà vào. Như vậy hương vị của món thịt kho tàu sẽ ngon hơn.
Như vậy, mẹo mà chúng tôi chia sẻ với bạn trong cách nấu món thịt kho tàu lần này là: Dùng bia thay nước. Vì khi cho bia vào có thể khiến thịt heo thơm hơn. Tác dụng của bia là trung hòa lượng mỡ trong thịt ba chỉ, bớt béo ngậy. Lượng cồn trong bia có thể phản ứng với chất béo để khử mùi tanh của thịt. Ngoài ra, khi làm món thịt kho tàu, điều quan trọng nhất là phải chú ý đến lửa. Sau khi cho gia vị và bia vào, bạn phải chuyển lửa lớn xuống lửa nhỏ và đun từ từ, nếu lửa quá cao sẽ bia được nấu ở nhiệt độ cao nhanh bốc hơi và thịt sẽ chưa đạt độ mềm nên ăn không ngon chút nào.
Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu qua kinh nghiệm nấu ăn này nhé!
Món ngon mỗi ngày: Chi tiết cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đậm đà, cả nhà ăn là mê Món thịt kho tàu ngon phải đảm bảo tiêu chuẩn có màu vàng bắt mắt, thịt đủ mềm, vị béo ngậy, thơm ngon, đậm đà... ăn cùng cơm trắng rất tuyệt. Nguyên liệu: - Thịt ba rọi hay thịt chân giò 500gr - Trứng vịt hay trứng gà luộc 5 quả - Nước dừa 400ml - Hành tím băm 1 muỗng canh -...